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1、舌尖上的兰州,一部大气中蕴含着感动的纪录片舌尖上的中国让我们体会到了漂流于历史长河里的中华美食文化纪录片里的每一个食材的选取每一道主食的制作每一种菜系的精华每一座城池的人文饮食都在向人们述说着一个隽永的故事。有人说他们是带着口水同时也是带着泪水看完的这部纪录片的。因为舌尖上的滋味带给人们的感动是那般的丝丝流转那些为了获取食材辛苦劳耕的画面那些氤氲着香气的温馨记忆在一道道美食的表达中就那么的在不经意间被人们想起下面我也来介绍一下家乡兰州的地道美食。,兰州牛肉面,兰州牛肉面有很多种，当拉面师傅大喊一声：“要撒滴？”你不用看就知道食客是男是女是老是少。 一般女人们喜欢要细的，或者韭叶子，男人们喜欢来
2、碗二细或者宽的，甚至是大宽老人和孩子有时来碗毛细嘿嘿。 除了自己选择粗细，还可以根据自己的口味，给拉面师父说多要点，干辣子、辣子油 、蒜苗 和香菜,一清二白三红四绿,兰州牛肉面的特点,兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。兰州牛肉面是一种地方小吃，又成了地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠伊斯兰的信仰和力量，靠这些养
3、分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面，甚至不会吃缺乏文化和艺术。,兰州清真炒面片,很实惠，O(_)O！,吃的时候来上一拌蒜，那叫一个满福（兰州话）(*_*),兰州素凉面,浆水面,常常一碗一碗地下，浆水也是新鲜的，加有一些油炸豆腐条、葱花，再给你端一碟油泼辣椒，一碟盐。没有醋，浆水面不能调醋。浆水面的味道很好，微酸，酸中带香气。它酸而不烈，酸中寓香，酸得平和舒服。,扁豆面,兰州羊肉尕面片,尕，意思是小的意思。尕面片就是大小如同指甲盖一样的面片，很香,兰州孙子烤肉店,啤酒+烤肉=美味！,兰州手抓,这个满福吧(o)/,兰州烤肉夹饼子,诱惑吧,兰州夜市卖羊杂碎的小贩，挺热闹的
4、吧,小贩用羊杂（羊肚、羊腰、羊肝等）加上羊汤 ，放到火上慢慢熬制 ，再加上红红的辣子油，还有香菜和蒜苗，一碗香香的羊杂就好了,汤很好喝的,兰州酿皮子,兰州酿皮有几种：高蛋，水洗和大宽。喜欢吃面筋的还可以让老板单抓一份面筋，哈哈哈,兰州炒粉,旁边的就是有西北甜食之王之称的兰州灰豆子，很好喝。 还有兰州的甜胚子和热冬果都很不错。,兰州通渭路洋芋片,辣的很香。还有他家的豆腐皮糖年糕还有两弹一星都很好吃。嘿嘿。,马大胡子的手抓,在北滨河路有，黄焖羊肉味道不错哦（）口水,孜然羊肉炒馍馍,嘿嘿馍馍炒的焦焦的脆脆的，好吃(*_*) 嘻嘻,麻辣刷毛肚,酸辣味的其实更好吃 o(v)o,兰州酸辣粉,四川的酸辣粉到
5、了兰州也就有了不同口味兰州西关的酸儿辣女就很不错,兰州麻辣烫,兰州的麻辣烫店很多，好吃的也有很多。像原来农民巷的成记麻辣烫，还有白记。 这里重点说说白记，他家的调料很多很好。辣椒过瘾，量也很足。还有他家的麻辣烫中的一味不能少的东西，就是他家麻辣烫里面的酸萝卜。是店主自己腌制的，酸酸的，脆脆的。很是爽口。,烤鱿鱼,天元的烤肉，烤鱿鱼，麻辣粉都很好吃 ()/,兰州张掖路甜食店,在此推荐下，张掖路上有家桃酥店，他家的桃酥据说曾是贡品，很香很酥,豆沙团子,兰州张掖路甜食店的豆沙团子,南瓜粥,很浓稠(o)哦！,清真酸奶,他这个杯子做的很有创意，嘿嘿，一个口杯一张蜡纸和一个皮筋做成的简易密封杯,味道有些酸
6、,兰州清真油锅盔,除了油锅盔兰州的干面大饼也是很香的,老兰州锅贴,香喷喷(*_*),兰州的鸡蛋醪糟,西关附近有好几家醪糟都很不错。鸡蛋醪糟是最为传统的一种，还有天元大排档的果味醪糟，还有牛奶醪糟价格,水果醪糟,西站小吃城的水果醪糟是我的最爱(o)/YES！里面有橘子、红枣、枸杞,兰州甜胚子,兰州人夏天的避暑佳品，喝起来凉凉的。舒服，再来碗酿皮子 ，顷刻间不饿不渴不热了，舒坦，爽,杏皮水,生津解渴，酸甜酸甜的，很好喝。西关天元大排档旁边就有一家。还有西关的小火锅城也有，而且每家都有自己的广告词，小贩一边从你身边走过一边吆喝着。不管吃的是麻辣粉还是火锅，来上一杯，很是解辣,兰州热冬果,用兰州特有的冬果梨加上红枣、冰糖、还有枸杞子慢慢熬制。对感冒咳嗽很有好处，还可以化痰,兰州糟肉,吃的时候裹在荷叶饼里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道,
