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1、第二章第二节 组织进餐,学习单元1 向婴幼儿介绍饭菜的主要营养成分,学习目标,1、能够向婴幼儿介绍常见食物的营养成分。2、能够适用恰当的方式介绍饭菜。,操作技能,一、常见食物的营养成分二、常见食物的营养价值及对婴幼儿身体的好处,一、明确介绍饭菜营养成分的目的二、确定介绍饭菜营养成分的人员三、选择介绍饭菜营养成分的方式四、注意事项,相关知识,相关知识一、常见食物的营养成分,相关知识二、常见食物的营养价值及对婴幼儿身体的好处,1.鸡蛋 新鲜的鸡蛋因含有丰富而全面的营养而被人们誉为是“理想的营养库”，也是婴幼儿添加辅食的首选食物。蛋白质、脂肪、氨基酸和微量元素是鸡蛋的主要营养成分。这些营养成分能够很
2、好地促进婴幼儿身体和智力的发育，增强机体代谢及免疫功能。婴幼儿从4个月开始添加辅食，为了预防出现过敏反应，宜先食用蛋黄，3岁后幼儿可食用全蛋。婴幼儿食用鸡蛋的方法通常是蒸鸡蛋羹、水煮蛋或做鸡蛋汤。,二、常见食物的营养价值及对婴幼儿身体的好处,2.豆腐 众所周知，豆类和豆制品含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，是有助于人类健康的上佳食品。但是大豆不易被人体消化和吸收，所以对于消化吸收功能不太健全的婴幼儿来说，松软可口的豆腐就成了植物蛋白的最好来源。豆腐中含有大量的优质蛋白质，能够满足人体所需的各种氨基酸和微量元素，是名副其实的健康佳品。经常让婴幼儿食用豆腐，不仅能促进他们的神经、血管和大脑的生
3、长发育，而且能够有效地预防骨质疏松，起到强骨健齿的作用。,二、常见食物的营养价值及对婴幼儿身体的好处,3.西红柿 西红柿又名番茄，具有很高的营养价值，富含各种维生素，尤以维生素C最为丰富。西红柿含有的番茄红素具有很强的抗氧化功能，而且对心脑血管具有保护作用，能有效减少心脏病的发作概率。西红柿既可以作为家常蔬菜炒鸡蛋、做汤，又可以当做水果生吃，味道酸甜可口，深受婴幼儿的喜爱。婴幼儿经常食用西红柿可以大量补充维生素C，有效预防坏血病，同时还可以起到生津止渴、健胃消食的作用。,二、常见食物的营养价值及对婴幼儿身体的好处,4.燕麦燕麦是谷类的一种，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素和纤维素等。经
4、常食用能够有效地预防骨质疏松，控制血糖，降低血胆固醇，防治便秘，堪称天然的健康食品。婴幼儿经常食用燕麦粥，可以益脾养心，保肝护胃，消化化积，促进生长发育。,操作技能一、明确介绍饭菜营养成分的目的,进餐前，保育员可以运用各种方式向婴幼儿介绍饭菜的内容及其营养成分。例如可以通过猜谜、讲故事或感官感知等手段，让婴幼儿推测、判断吃什么。通过这样的方式引导婴幼儿关心进餐的内容，了解饭菜营养对身体发育的好处，从而对进餐产生浓厚的兴趣，提高婴幼儿的食欲。,二、确定介绍饭菜营养成分的人员,介绍饭菜内容和营养成分的人员可以根据年龄班的不同和婴幼儿的实际情况分别由保育员、教师或幼儿来担任。1.保育员介绍 介绍人可
5、以由保育员担任。保育员作为介绍人向婴幼儿介绍饭菜时应做到表情自然、愉快，语言生动、恰当，语调平静、温和。语言和行为具有一定的感染力，真正起到激发婴幼儿食欲的作用。,二、确定介绍饭菜营养成分的人员,2.幼儿介绍 中、大班的幼儿已具备了一定的语言表达能力，为他人服务的意识也在逐步增强。这个年龄阶段的幼儿完全可以担当介绍人的角色，向全班幼儿介绍饭菜的内容和营养。这样不仅能够满足幼儿主人翁意识的需求，给他们提供更多锻炼表达的机会，而且通过幼儿自己的介绍，可以更好地调动全班幼儿进餐的积极性、主动性，激发幼儿进餐的兴趣。,二、确定介绍饭菜营养成分的人员,2.幼儿介绍 幼儿介绍饭菜内容和营养之前，保育员和教
6、师要对其进行相应的指导。使幼儿明确他讲解的好坏直接影响大家进餐的兴趣。指导要具体，可以运用语言引导，也可以亲自示范。通过指导训练，使幼儿能够用生动、形象、连贯的语言描述饭菜的内容，介绍饭菜的营养，感染幼儿偷快就餐。,案例 午餐报告活动案例 食物的营养（大班）,三、选择介绍饭菜营养成分的方式,向婴幼儿介绍饭菜时，可以根据饭菜的特点、婴幼儿的年龄特点和理解接受水平选择适宜的介绍方式。,三、选择介绍饭菜营养成分的方式1.通过语言描述介绍饭菜的营养成分,(1)语言引导示例 以喝豆浆为例说明:喝豆浆能够让小朋友的皮肤变得白嫩、使他们更聪明。豆浆中含有人体所必需的营养成分，你们想知道这种营养成分叫什么名字
7、吗?老师告诉你们，它的名字叫蛋白质。小朋友吃了以后可以长得更高、身体更结实。,三、选择介绍饭菜营养成分的方式1.通过语言描述介绍饭菜的营养成分,(2)语言描述的要求在介绍饭菜的营养和组织婴幼儿进餐时，保育员的语言运用要恰当，注意正面引导，鼓励婴幼儿就餐。例如，“小朋友们不要说话，我看看今天谁吃得最快!”而使用不恰当的话言容易引起婴幼儿焦虑或紧张，不利于进餐，例如，“某某，吃饭的时候别东张四望的，不想吃就别吃了!”“其他小朋友都吃完了，就你最慢了，干脆别吃了!”,三、选择介绍饭菜营养成分的方式2.通过组织活动介绍饭菜的营养成分,在介绍饭菜营养时，除了语言描述这种常规介绍外，保育员还可以采用其他婴
8、幼儿喜闻乐见的活动形式来介绍。例如猜谜语就是一种很好的介绍方式。我们都知道，猜谜是婴幼儿喜欢的一项活动，它能满足幼儿的好奇心和求知欲。就餐前，保育员可以结合饭菜的内容组织婴幼儿开展猜谜活动。,三、选择介绍饭菜营养成分的方式2.通过组织活动介绍饭菜的营养成分,例如，今天午餐的炒菜是西红柿炒鸡蛋和醋熘豆芽，保育员事先可以设计与之相关的谜语让婴幼儿猜，进而引发婴幼儿进餐的兴趣。谜面可以这样设计： 脸圆像苹果，甜酸营养多，既能做菜吃，又可当水果。(打一植物 谜底:西红柿) 生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种它。(打一蔬菜 谜底:豆芽),三、选择介绍饭菜营养成分的方式2.通过组织活动介绍饭菜的
9、营养成分,保育员可以先让婴幼儿说出谜底，然后再让他们说说这两种食物的营养，吃了以后会对身体有哪些好处。在这一过程中，婴幼儿的积极性、主动性会得到充分的调动，不仅丰富了知识，而且提高了食欲，因此这也是一种很好的介绍方式。介绍饭菜营养的方式有很多，保育员可以根据饭菜的内容、婴幼儿的实际情况等灵活运用，切不可千篇一律，机械呆板。,活动案例 我是小小营养师（大班）,四、注意事项,1.注意年龄特征 保育员应根据年龄班的特点，采用适用的方式介绍饭菜的营养。4岁以前的婴幼儿年龄较小，语言的组织与表达能力相对较差。通常有保育员和老师担任介绍角色；45岁者可以请能力强的幼儿担任介绍人；56岁者可以采取全班幼儿轮
10、流的方式，请当天的值日生做介绍人。,四、注意事项,2.遵循循序渐进的原则 在请幼儿担任介绍人时，保育员要充分考虑到幼儿的实际能力，在介绍人的选择上应本着从强到弱的原则，即先请能力强的幼儿介绍，逐渐过渡到能力弱的幼儿。在介绍饭菜内容的确定上，应本着由少到多，由单一到多样的原则，即开始先请幼儿介绍一种，随着幼儿能力的提高逐渐介绍多种，如此循序渐进，切不可急于求成。,判断题:,1.预防接种能够使婴幼儿产生对传染病的免疫力，防止传染病的流行，是学前教育机构贯彻“预防为主”方针的有效方法之一。( )2.学前教育机构、学校在办理入托、入学手续时，应当检查预防接种证，未按规定接种的儿童应当及时补种。( )3
11、.一般来说，疫苗经过一次接种就可以使肌体具有长期的免疫力，能够绝对有效地预防传染病的发生。( )4.一般来说，6个月以上的婴幼儿从母体获得的抗体已经逐渐消失，容易感染疾病。( ),判断题:,5.婴幼儿从3个月开始就可以添加辅食了。( )6.婴幼儿经常食用燕麦粥，可以益牌养心，保肝护胃，消食化积，促进生长发育。( )7.婴幼儿经常食用西红柿可以大量补充维素C，有效预防坏血病。( )8.饭前介绍饭菜内容和营养成分的目的是引起婴幼儿的食欲。( )9.让婴幼儿担当饭菜介绍人时应遵循循序渐进的原则，不能急于求成。( )10.保育员盛饭时应遵循多盛少添的原则。( ),判断题:,11.为防止边吃边玩，进餐中
12、保育员可以采取比赛的方法让婴幼儿在规定的时间内尽快吃完。( )12.让婴幼儿先食用蛋黄是因为蛋黄好消化。( )13.鸡蛋的营养价值高，宝宝爱吃就不要在数量上加以限制，多多益善。( )14.大豆含有丰富的蛋白质，是婴幼儿辅食的理想选择。( )15.常吃西红柿可以有效保护心脑血管。( )16.因为婴幼儿的语言表达能力较差，所以饭菜介绍人只能由保育员来担任。( ),判断题:,17.保育员可以采用语言引导和亲自示范的方法指导婴幼儿介绍饭菜内容。( )18.用猜谜的方式介绍饭菜内容能够极大地调动婴幼儿进餐的欲望。( )19.语言描述是介绍饭菜内容的唯一方式。( )20.在请婴幼儿担任饭菜介绍人时，保育员
13、可以任意确定人选。( )21.婴幼儿担任饭介绍人时，在介绍饭菜内容的确定上应本着由少到多、由单一到多样的原则。( ),单选题:,1、以下对接种后婴幼儿的护理方法中，不恰当的一项是。A.给婴幼儿多饮水 B.接种当天，给婴幼儿洗澡C.组织婴幼儿进行安静的游戏 D.提醒婴幼儿不可抓挠注射部位2、婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有。A.蒸鸡蛋羹 B.水煮蛋 C.鸡蛋汤 D.以上方法都可以3、婴幼儿添加辅食的首选食物是。A.豆浆 B.饼干 C.鸡蛋 D.菜泥4、对于消化吸收功能不太健全的婴幼儿来说，植物蛋白的最好来源是。A.豆腐 B.鱼虾 C.瘦肉 D.牛奶,单选题:,5.婴幼儿添加辅食适宜的年龄段是。A.3个
14、月 B.4个月 C.5个月 D.6个月6.在婴幼儿进餐的过程中，下面语言表达适宜的是。A.“某某，吃饭的时候不要东张两望的”B“其他小朋友都吃完了，就你最慢了，干脆别吃了”C.“小朋友们安静吃饭，看谁吃得最香”D.“某某，不想吃就别吃了”7.的婴幼儿可以采取全班轮流的方式，请当天的值日生作饭菜介绍人。A.34岁 B.45岁 C.56岁 D.各个年龄阶段,多选题,1.婴幼儿接种后的护理要求有。A.组织接种后的婴幼儿多饮水 B.接种当天，不能给婴幼儿洗澡C.接种后的婴幼儿活动量不可过大 D.提醒婴幼儿不可抓挠注射部位2.婴幼儿经常食用豆腐的好处有。A.促进大脑的发育 B.有效预防骨质疏松C.促进神
15、经和血管的发育 D.有利于皮肤白皙3.进餐前，保育员向婴幼儿介绍饭菜的内容和营养时可采用的方式有。A.讲故事 B.猜谜语 C.感官感知 D.亲自品尝,多选题,4.介绍饭菜内容和营养成分的人员可以是由来担任。A.保育员 B.教师 C.厨师 D.婴幼儿5.可以由婴幼儿担任饭菜营养成分介绍人的年龄班是。A.小班 B.中班 C.大班 D.各年龄班都可以6.婴幼儿独立进餐对于其成长的深远意义是_。A.培养婴幼儿的独立性 B.培养婴幼儿的进餐兴趣 C.锻炼婴幼儿手部的精细动作 D.增进婴幼儿的食欲,多选题,7.下列因素中，属于进餐的物质环境因素的有。A.进餐的空间设施 B.进餐的气氛 C.使用的餐具 D.
16、保育员对婴幼儿的态度8.西红柿富含各种维生素，经常让婴幼儿食用可以_。A.大量补充维生素C B.生津止渴 C.健胃消食 D.有效预防坏血病9.经常食用燕麦粥对婴幼儿身体健康的意义是_。A.保肝护胃 B.益脾养心C.消食化积 D.促进生长发育,多选题,10.让婴幼儿担任饭菜介绍人的意义是_。A.锻炼婴幼儿的语言表达能力 B.满足婴幼儿主人翁意识的要求C.培养为他人服务的意识D.激发全班婴幼儿的进餐兴趣11.“午餐报告”是深受孩子们喜欢的一种活动方式，它教育意义在于_。A.能够引起婴幼儿进餐的兴趣B.让婴幼儿了解更多营养学知识 C.锻炼婴幼儿的交往能力D.锻炼婴幼儿的口语表达能力12.保育员要选择适宜的饭菜介绍方式，应考虑的因素有 _。A.保育员的喜好 B.婴幼儿的年龄特点C.饭菜的特点 D.婴幼儿的理解接受水平,作业,（1）复习单元第一节单元3、第二节单元1（2）预习第二节单元2、3（3）背诵录像6、7（4）错题重复做所有作业拍照打卡传各班Q 群,
