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1、西餐就餐礼仪,小组课外作业展示,如何正确使用刀叉？,刀叉的正确摆放？,餐巾有哪些用途？,1,2,3,餐桌上应注意哪些？,4,西餐是指对西方国家餐饮的一种统称，其基本特点是用刀叉进食。,什么是西餐？,东方型：筷子（中国、日本、韩国）,手抓型：印度阿拉伯,刀叉型：英国、俄罗斯、法国,用餐方式类别,餐具为什么要这样摆放？,思考：,进餐的顺序-“吃一道，上一道”,西餐（正餐）排序,头盘（开胃菜）,泥子土豆泥,汤（开胃汤）,副菜,主菜,甜品,饮料,红汤 罗宋汤俄罗斯,鱼肉,牛肉,冰淇淋,白兰地酒,盘花-亮丽风景线！,正确使用餐巾,正确使用餐巾,想擦嘴时该怎么办？,要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印该
2、店LOGO的为正面，要用反折的内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧不外露，如果整条布都擦得脏兮兮，就请服务生再换一条。,餐巾的使用暗语,讲究女士优先，在西餐宴会上女主人是第一顺序。女主人不坐，别人是不能坐的。女主人把餐巾铺在腿上，则说明大家可以开始用餐。,餐巾的使用暗语,用餐完毕要站起来，首先将腿上的餐巾拿起，随意叠好，再把餐巾放在餐桌的左侧，然后起身离座。,02,餐巾的使用暗语,宴会开始之前，你要中途离开一下，放在你座椅的椅面上。此举表示一个含义，占地儿。,03,“假如你和朋友去西餐厅吃牛排，你要如何使用刀叉？”？小组讨论 训练,左手持叉，右手持刀，食指按住刀叉柄，刀与叉呈90,刀叉的使用方法,刀叉的
3、使用方法,切肉从左边开始，切一块吃一块，不可切一大块分数口吃，或一次全切开再吃。每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话。,思考问题：为什么切肉是从左边开始切，而不是右边?,刀叉的用法,美式用法：切完肉把刀放在盘子上，叉子从左手换到右手，然后用叉子叉起切好的肉。,欧式（英式）用法：始终为左手拿叉，右手拿刀。,思考问题：你吃一半，需要暂时离开的话，刀叉怎么放?,刀叉的使用暗语,刀叉的使用暗语,先歇会，还没吃完别收走。,吃完了可以收拾了,“谈谈在西餐厅就餐礼仪中应注意哪些方面？观看情景片段，指出不规范举止。”,优雅,举止,就餐之前就餐过程中,餐桌上的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,坐
4、姿应端正而不僵硬，就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以方便使用餐具为佳。禁止手放桌底下，手可放在凳子两侧扶手上。,优雅,举止,就餐之前就餐过程中,餐桌上的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,如果是你请客，记得让客人先点菜如果是你邀请别人一起用餐，特别是女性。和就餐同伴点一样数量的菜这样能保持同样的就餐步调，避免尴尬。,优雅,举止,就餐之前就餐过程中,餐桌上的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,不要朝侍者大声呼叫，有什么问题要找侍者时，先用眼神示意，如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指来吸引他们的注意。,优雅,举止,就餐之前就餐过程中,餐桌上
5、的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,和客户一起吃饭，最好不要给食物拍照现在朋友圈这么火爆，人人都刷美女刷美食，去趟高档西餐厅怎能错失拍摄美食的好时机? 但要是和客户用餐就最好不要拍照，倘若客户想拍照，那你当然得说yes了。,优雅,举止,餐桌上的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,谈话时，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀叉时，也可以右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可持刀叉在空中挥舞摇晃。就餐时不要谈公事，进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。,就餐之前就餐过程中,优雅,举止,餐桌上的举止,黄油刀：用于吃面包时抹黄油或果酱。,饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。,就餐之前就餐过程中,“谈谈本节课的收获”,
