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1、,防损管理培训,了解损耗的产生的原因掌握控制损耗的方法严格执行损耗控制措施,课程目标,防控损耗.保护安全主被动之分 A、开源节流（每防止或减少1元钱损耗相当于增 加了1元的利润或者增加至少100元以上的销售） B、控管防范 C、预防损耗,1、防损概念及与保安异同,2 、损耗管理的重要性,q损耗的高低是超市是否获利的关键q 一个单品的损耗56个商品的销售要提高商品的销售绩效，就必须加强对商品损耗的管理,、防控范围,A、 防营运过程（收货、退货、报损、大宗出货、携 入/出、收银）中的一切导致公司商品财产受损的行为B、防内盗、外盗私拿侵占、内外勾结贪污受贿行为* 主动问好,主动帮助,引起注意,侧面防
2、范C、节约水电（早间开灯、晚间关灯、专柜、办公室 灯光控制）D、做好清场工作（值班经理领头、防损、稽核工程 参与检查有无人员滞留、水电气关闭、门窗上锁、门禁 情况）,课程内容,损耗的定义损耗的种类损耗产生原因及控制方法控制损耗的管理措施 结论,损耗的定义,损耗 - 是指超市所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的负差异，是因人为不当或因商品报废所产生的损失,损耗的种类,1. 订货损耗 2. 收货损耗 3. 搬运损耗 4. 堆放损耗 5. 库存损耗 6. 盗窃损耗,损耗的种类,7. 制作损耗 8. 技术损耗 9. 后台损耗 10.价格损耗 11.时间损耗 12.机会损耗 13.浪费性损耗,1.订货损
3、耗,产生原因品牌错误品项错误规格错误数量错误重量错误,控制方法订货前查看卖场及仓 库的库存掌握送货时间，配合卖场需要配合促销档期订货调整已过量库存商品,2.收货损耗,产生原因商品不良验货品质要求不严点数不准过磅不准,控制方法进货验收时，把好验收关拒绝不良商品过期商品收货点数准确，过磅要去皮滤水彻底，加抽比率，必要时做全检,3.搬运损耗,产生原因进货运送受损暂存搬运受损补货受损顾客打破商品,控制方法搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放商品务必摆放在栈板上，不可过高，依各人能力去操作商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放,4. 堆放损耗,产生原因销售不佳陈列面积过大陈列时间过长积
4、压过高,控制方法依销售情况适当调整排面严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降或商品过期,5.库存损耗,产生原因进货量过大销售不佳库存堆积鼠害、虫害潮湿霉烂变质人为损坏,控制方法控制订货量彻底查看实际存量适时适量下单，避免库存过多及商品变质之损耗定期灭鼠虫严禁站坐商品,6.盗窃损耗,产生原因员工、顾客偷吃内盗外盗内外互相串通多买少打,控制方法开关店及夜间值班人员控管员工退勤及购物控管专柜及厂商人员进出卖场、仓库需配带出入证，所携物品，应经安全人员检查 加强肃窃工作贵重商品日盘，确认昨日损耗,7.制作损耗,产生原因制做过多销售不佳商品变质,控制方法依销售情况适时、适量制做确保良好的品质必
5、要时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但还没达到报废之商品,8.技术损耗,产生原因生鲜加工技术不佳步留率偏低设备故障,控制方法加强生鲜技术培训设备平时注意保养，定期检修制作故障排除手册培训员工简易故障排除知识,9.后台损耗,产生原因单据录入错误收银操作不当员工工作疏忽,控制方法严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作单据录入严格按照流程执行营运与收银及时沟通商品信息,10.价格损耗,产生原因标价错误未按快讯变价店头变价偏低厂商特价落差顾客更换价格标签,控制方法注意价格检查变价标价与POP标价应相同变价期间过后，立即调回原价，以免降低毛利率厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价,11.时间损耗,产生原因孤儿商品未及时收取退货不及时，造成报废,控制方法各部门每天指派1人收取孤儿商品每周进行退货，不要留到月底,12.机会损耗,产生原因缺货陈列量不足商品不合顾客需求,控制方法每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数注意季节、特价商品的库存量避免有库存而未有陈列通过顾客调查了解顾客需求,13.浪费性损耗,产生原因营业专柜广告照明控制不良清风、抽排、空调系统控制长流水,长明灯燃气控制不好其它跑、冒、滴、漏低质易耗品领用控制不好,控制方法专人控制用电设备、设施，加强巡查。倡导励行节约的好风气加强耗材申购、库存、领用监督控制、特别是连卷袋、包装袋等,
