《厨师长工作职责精编合集大全.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师长工作职责精编合集大全.doc（6页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、厨师长工作职责精编合集大全 厨师长需要有一定的产品创新能力、沟通能力、统筹安排能力、培训能力、产品标准化能力; 以下是小编精心收集整理的厨师长工作职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。厨师长工作职责篇11. 听从人事行政部门安排，负责公司食堂的伙食2. 主厨厨艺精通，并有一定的管理能力3. 从事厨师工作满3年以上，具有一定的烹饪功底4. 熟悉掌握成本核算，有学校食堂管理经营者优先考虑5. 能吃苦耐劳，具有良好的沟通协调能力6. 有较强的工作计划性，熟悉食品卫生安全知识7. 负责厨房工作人员调配与考核的工作厨师长工作职责篇21、负责厨房所有日常事务的管理工作;2、遵守厨房操作流程，指导、监督
2、、检查厨房员工按照标准要求进行操作，保证出品质量3、监督厨房员工正确保存和使用原材料，保证原材料的质感和安全性，减少损耗，降低成本;4、熟悉西餐各种菜系的风味和烹调方法，制定菜单并不断研制新菜式，增加花色品种，创造有本店特色的饮食风格经总部审批后推广新菜品;5、其他突发事件处理及完成店经理安排的其他工作;厨师长工作职责篇31、具有较强的团队管理能力和工作责任感，以身作则，培训和管理好下属员工，打造稳定高效的厨师团队，执行好店经理下达的各项任务和指标，能承担较大工作压力。2、品行端正，有亲和力，热情开朗，具备较强的沟通能力和亲和力，关心和爱护员工，具备良好的职业素养和服务意识，性格稳重开朗，处理
3、事务耐心细致，责任心强。3、有较高的烹饪技术和技巧，熟悉各种原料及半成品，能熟练制作店内任何产品，并确保出品质量及速度，把好的经验和方法分享给员工，带领后厨人员严格按照公司SOP标准出品。4、具备较强的执行力，合理安排厨?a href=/xuexila/yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽钡南喙毓鳎弑复砗猛环录芰鱿治侍獠煌菩对鹑巍?/p5、合理使用食材，拒绝浪费，降低损耗，对成本毛利率升高有不可推卸的责任。6、熟悉厨房各类表格的使用，认真填写，准确高效，上交对应的部门。7、盘点工作准确高效，零误差，配合公司的检查和抽查工作。8、叫货工作清晰明了，按照公司要求开单，认
4、真仔细，不可遗漏，少开或遗忘导致货源不足时承担主要责任，收货认真仔细，谁签字谁负责。9、定期填写厨房工作日记，组织各种培训和会议，新进员工的入职培训工作，员工离职办理事宜。10、保持和前厅的良好沟通，遇到问题及时解决。11、完成上级领导安排的其它工作任务。厨师长工作职责篇41.负责厨房的日常管理工作，带领伙伴确保公司下达的各项经营目标和指标的实现，确保门店的出品质量;2.严格按照产品标准卡标准执行出品，把好出品关，餐前试菜，保证口味;3.负责厨房各种设备设施的安全使用和维养;4.对厨房的食材订货、收货、保存质量和食品成本承担重要的责任;5.督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合
5、标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本提升食品毛利润;6.妥善处理客人对出品的投诉;7.保持对厨房范围的巡视，对伙伴进行督导，特别是厨师以上伙伴的教育和培训，使之不断提高;8.协调厨房与前厅协作关系，确保运营顺畅。厨师长工作职责篇51、负责处理厨房的运作及行政事务;2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;3、负责制订厨房的各种工作计划;4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;5、保持对厨房范围的巡视，对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力;6、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本;7、妥
6、善处理客人对出品的投诉;8、检查厨房所属各岗位员工的操作规范;9、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训，使之不断提高;厨师长工作职责篇61、编排厨房排班表2、执行厨房员工培训3、合理编制每月菜单，增加花式品种，加强成本核算，合理制定饭菜价格及份量，发现问题及时解决4、根据供餐合同，合理制定成本控制5、配合项目经理，监督供餐点每日收货情况，定期轮换收货人6、按照公司的采购申请流程，申请采购7、保证项目点达到食品安全管理指标8、定期培训员工对餐厅、厨房设备的使用9、配合区域经理在成本、食品、安全、等方面的操作执行厨师长工作职责篇71.与项目经理协助统筹项目点后厨工作，组织制定后厨各项工作计划;2.熟悉项目点经营情况，统筹安排厨房产品备量及制作，有效控制试菜成本同时保证按时按质按量供应各种产品;3.监督落实作业标准，现场指挥，保证菜肴质量;4.负责开菜单，人力、物资、原材料成本控制;5.负责后厨人员的入职管控、培训、考核厨师长工作职责精编合集大全
