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1、课堂第九讲柑橘,2016/04/15,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：,柑橘类简介,柑橘类简介,1柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。2橘子：橘，为芸香科植物福橘或朱橘等多种桔类的成熟果实。种类很多
2、，有八布橘、金钱橘、甜橘、酸橘、宫川、新津橘、尾张橘、温州橘、四川橘等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。3橙子：指芸香科，柑橘亚科，柑橘族，柑橘亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。,4柚子：柚子是柑橘类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、
3、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。5 柠檬：芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠过、洋柠檬、益母果等，枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。,柑橘类简介,依其形态特征分为大翼橙类、宜昌橙类、枸橼类、柚类、橙类、宽皮橘类。 大翼橙类世界上现已发现6个种，4个变种；宜昌橙类有宜昌橙、香橙、香圆3种；枸橼类有枸橼、柠檬、黎檬、绿檬4种；柚类有柚和葡萄柚2种；橙类有甜橙和酸橙2种；宽皮橘类有柑和橘之分，其
4、中柑又分为普通蜜柑类(如椪柑)和温州蜜柑类，橘又分为黄橘类和红橘类。,柑橘类简介,世界柑橘主要分布在北纬35以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45。产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。中国柑橘分布在北纬1637之间，海拔最高达2600米，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但中国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬2033之间，海拔7001000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省（市、自治区）。其中主产柑橘的有浙江、福建
5、、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省（市、区），其次是上海、贵州、云南、江苏等省（市），陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县（市、区）有985个。,柑橘类简介,早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了桔颂名篇。据研究，柑桔起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过中国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。15 世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821 年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲， 1892 年，美国从中国引进椪柑，叫“中国蜜
6、桔”。英语把柑和桔总称“曼达宁”（Mandarin），其原意就是”中国珍贵的柑”。温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。,柑橘类简介,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1.维生素C、维生素P和挥发油，挥发油中主要含柠檬烯等物质。橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起
7、着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。,柑橘的营养价值,皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。橘络：为橘瓤上的筋膜。内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防
8、止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。,柑橘的营养价值,柑橘的营养价值,柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖啶酮、甘油糖脂质等。类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：型是以芦丁为代表的一般性黄酮类；型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水果特有的黄烷酮；型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，这是对人体健康具有重要作用的成分。对类胡萝
9、卜素的生理功能及其机理的研究，我国也已利用这类物质研制成一些保健食品并实现了工业化生产。香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗癌物质。,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显黄色，橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形。味甜酸适度，耐储藏。新会柑、金实、柑子。木奴、瑞金奴等。柑皮，又名陈皮，其中新会陈皮最为出名。,柑-柑子,柑-金柑,通称金橘，常绿灌木，高1至3米。枝密生，节间短，无刺.叶为单身复叶，互生，叶较小、革质，卵状椭圆形或倒披针形,顶端具不明显锯
10、齿，叶柄具极狭翅。花生叶腋，13朵，花被5瓣裂、白色，子房五室。果实球形或扁球形，前圆后狭，果皮光滑，初时为青绿色，成熟时为金黄色，有香味，汁多味美，可连皮生食，夏季开花，秋冬果熟。,金柑同属4种：金枣(Fmargarita)，果长椭圆形，熟时橙黄色，可供食用。日本金桔(Fjapoin ca)果实球形。金豆(Fhind新)果实圆形，大于黄豆，不堪食用，可供观赏。金柑树形美观，枝叶繁茂、四季常青，果实金黄，是观果花木中独具风格的上品， 为我国广东、港澳地区春节期间家庭必备盆花。,柑-椪柑,椪柑又名芦柑，皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效。椪柑分
11、硬芦和有芦。硬芦因果顶部有数条放射状沟纹而又称八卦芦，果实扁圆或高扁圆形；有芦，果顶部一般无放射状沟纹，果实扁圆形，单果重和果实风味不如硬芦。橙柑的主要特点：树势中等，树性直立，骨干枝分枝角度小；果实扁圆形，较大，单果重125150克，大的可达250克以上，果面橙黄色或橙色，果皮稍厚，易剥；果肉脆嫩、多汁，甜浓爽口，可溶性固形物15%左右，糖含量1113克/100毫升，酸含量0.3克0.8克/100毫升；果实11月中、下旬至12月成熟，较耐贮藏。,胡柚胡柚果实美观，呈梨形，圆球形或扁球形，色泽金黄。单果重300克左右，皮厚约0.6cm,可食率约70%,可溶性固形物11-13.2%，富含多种维生
12、素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，酸甜适度，甘中微苦，鲜爽可口。,柑-杂柑类,柑-杂柑类,天草,“天草”，又名“天草杂柑”由日本农水省果树试验场口之津分场于1982年以清见兴津早生14号的杂交后代为中间母本，再与佩奇桔杂交育成。单性结实强，一般无核；单果重200克左右，大小整齐。果型扁球形，果型指数1.20左右。果皮淡橙色，与“佩奇”橘相同，着色早，12月中旬着色。果皮较薄，赤道部果皮约3mm。剥皮稍难，但比“清见”容易。果面同“佩奇”橘一样光滑，油包大而稀，果皮有“克里迈丁”红橘的气味，也有甜橙的良好香味。果肉橙色，比温州蜜柑淡，与“清见
13、”“佩奇”橘相同。成熟期12月下旬翌年1月下旬，品质优，风味好。,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,本地早原产浙江黄岩，又名天台山蜜橘。浙江黄岩、临海栽培较多，湖南、广东、四川、福建等省也有少量栽培。其主要特点：树势强健，树冠高大，呈圆头形或半圆头形，且整齐，分枝多而密，枝细软；果实扁圆形，单果重80克左右，色泽橙黄，果皮厚0.2厘米；果实可食率77.1%，果汁率55%以上，可溶性固形物12.5%，糖含量9.38克/100毫升，酸含量0.72克/100毫升，维生素C含量29.3毫克/100毫升，质地柔软，囊衣薄，化渣，品质上乘。,橘-本地早,南丰
14、蜜橘又称金钱蜜橘，福建称邵武蜜橘，原产江西南丰。其主要特点：树势中等，树冠半圆头形，开张，枝梢细长而密；果实扁圆形，单果重3050克，果色橙黄，较光滑，皮薄易剥；果肉柔软多汁，风味浓甜，可溶性固形物14，糖含量1011克/100毫升，酸含量0.91.0克/100毫升，品质上等；果实11月上、中旬成熟，无核或少核。南丰蜜橘喜温、喜光照，适应性广，能耐-7低温。,橘-南丰蜜橘,沙糖桔，又名：十月桔。原产郁南县、怀集、广宁、四会，信宜市一带。最初产自四会市黄田镇沙糖村，因而得名沙糖橘。沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。果形指数0.78,单果重62-86克，可食率
15、71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。,橘-沙糖橘,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,脐橙1820在巴西一个修道院一棵橙树发生突变，一个橙里有个小橙在尾部，同时该树的橙子全是无籽的，因此无法靠种子种植，只能嫁接。1870年，两棵脐橙树在美国加州成功嫁接，脐橙的世界流行便从此起步。即使到今天，脐橙的种植方法依然只有嫁接，因此今天的脐橙跟最初在巴西的祖宗树基因上是完全一样的。,橙-脐橙,纽荷尔”脐橙原产于美国，由华脐芽变选育而来。“纽荷尔”脐橙已完全能适合本
16、地气候条件和地理环境，该脐橙树势生长旺盛，枝梢短密，叶色深绿，果色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜，平均单果重300350克,橙-脐橙,纽荷尔,江西、湖南、湖北、浙江、福建和广西等省（市、区）均有栽培一是树势强，树冠中等大。二是果实较大，单果重180克左右，无核，短椭圆形或倒锥状圆球形，果面较光滑，果色橙红。三是品质上等，肉质脆嫩化渣，甜酸适口，风味浓，可食率达75%以上，果汁率50%，可溶性固形物12%13%，糖含量8.59.0克/100毫升，酸含量0.80.9克/100毫升，维生素C含量57.2毫克/100毫升。四是果实11月中、下旬成熟，
17、较耐贮藏。五是丰产，适应性广，基本性状与罗伯逊脐橙相似，但较罗伯逊脐橙丰产，第3年始果，4年平均株产11.8公斤。,橙-脐橙,朋娜,原产美国加利福尼亚州，世界以西班牙栽培最多。一是树势弱，矮小紧凑，树冠扁圆形，枝短而粗，密生。二是果实倒卵形或椭圆形，单果重170230克，无核，基部较窄，分支较多，但是容易断，有短小沟纹，果面橙红色，果皮光滑。三是品质上等，肉质脆嫩，风味浓甜，可食率79%80%，果汁率51%，可溶性固形物11%13%，糖含量89/100毫升，酸含量0.60.7克/100毫升，维生素C含量48毫克/100毫升。四是果实11月中、下旬成熟，较耐贮藏。五是丰产，6年生树株产912公斤
18、。林娜脐橙优质、丰产，可在适栽地适当发展。湖南新宁的脐橙可以储存到第二年6月份仍然肉质脆嫩。,橙-脐橙,林娜,又名美国脐橙，脐橙抱子桔，无核橙，花旗蜜桔。原产南美巴西，主产美国、澳大利亚等国。在中国四川、重庆、湖北、湖南、江西栽培较多，南方各省均有少量种植。其主要特点：树冠半圆形；果大，重约180200克，果顶部常突出呈圆锥状，有脐，闭合或开张；果皮橙黄色，厚薄不均，果顶部较薄，油胞大，较稀疏，突出，囊瓣肾形，1012瓣，中心柱大，半充实；汁胞脆嫩，汁多，风味浓甜有香气，可溶性固形物11%15%，糖含量8克12克/100毫升，酸含量0.91.0克/100毫升，品质上乘，鲜食极佳，无核。11月中
19、、下旬成熟，不甚耐贮藏。华脐果大美观，品质优良，较耐寒。但因雄蕊不育，花粉极少，落花落果严重。一般产量极低。,橙-脐橙,华盛顿,橙-脐橙,血橙,血橙是橙的变种，俗称红橙。它带有深红色似血颜色的果肉与汁液，较寻常的橙体积小；表皮通常有小凹点，但也可以是平滑的。血橙首次出现在1850年的欧洲，新鲜的血橙是红色或橙色，有明亮的红色条纹，并且香甜多汁，有一种芬芳的香气，有几个品种是略呈椭圆形的，血橙大都无核，主要被种植在西班牙、意大利和北美。中国主要分布在重庆、湖北、湖南，江西赣州，江西抚州正大规模种植血橙。血橙以果肉酷似鲜血的颜色而得名，它本质上属脐橙类，已经开发出多种品味品种，较为有名的有意大利塔
20、罗科血橙，中国的有红玉血橙，玫瑰血橙等,橙-脐橙,红肉橙,红肉橙，又名红肉脐橙，为“948”项目引进品种。该品种果肉粉红色至红色，色泽均匀，有特殊香味，品质优、商品性好，果实近园形、闭脐，平均果重200克左右，座果率高、投产早、极耐储藏，冷库储藏期达4个月以上。果实可溶性固形物13.0%，维生素C591mg/L，总糖10.9%，总酸0.81%，可食率76.6%。有香气，风味佳，酸甜适度，宜鲜食。,新奇士橙产于美国加州，属于进口水果，上市之前经过严格的筛选和包装，品质比较统一。它的外形与普通甜橙相似，个头更大，色泽橙黄鲜艳，气味更加芬芳。新奇士甜橙以果肉多汁而香甜闻名。新奇士橙适合切开食用果肉或
21、制作果汁冷饮。新奇士橙果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。无苦味。中心柱充实；汁味甜而香。含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。果实还含维生素P，具极高的医药价值。,橙-脐橙,新奇士橙,（Sunkist Growers）是全球历史最悠久，声誉最超著的果农合作社。新奇士由其果农组织成员拥有及管理，亦只有他们才具有资格晋身董事局。1907年，新奇士第一次作为一个种植者协会组织为一类易腐烂的产品在全国范围内开展广告运动；1926年，新奇士商标第一次直接印在新鲜的水果上，品牌视觉标志建设进入了自觉的阶段；1993年，新奇士成为第一个超过100年的商业性的农业合作组织
22、。,橙-脐橙,新奇士橙,Navel（脐橙），每年由12月至5月季节性供应，易剥易切，最适合原个食用；Valencia（夏橙），则由每年2月至10月长年供应，甘甜多汁，是榨橙汁的最佳之选。,标签上面的4位数字，4012、3107、4013分别是指脐橙的大、中、小，而夏橙的大、中、小果则分别是4381、3108、4014。,橙-脐橙,新奇士橙,在标签的颜色上，通常新奇士橙的标签为竖排蓝色，只有个别例外：黑标late season晚橙，粉红标签cara cara血橙专用，还有一种绿标，上面英文不是SUNKIST，而是sun pacific，这是新奇士的一个子品牌，专用于加洲的圣霍金河谷产出的橙子,，
23、如果是4位数字，则代表这个农作物是用传统的种植方法。如果是5位数字，而且是开头，则是有机耕种方式种植的，而是开头，则是经过基因改做的农作物。在国内暂时还没有见过5位的数字。,冰糖橙,冰糖橙又名冰糖柑，原产湖南黔阳县（今洪江市），按照遗传学原理推断，冰糖橙是黔阳“极品橙子”的实生变异，当地为便于区别别地引种栽培的同类品种故取名为“黔阳冰糖橙”。其主要特点：树势健壮，树姿开张，枝梢较粗壮。叶片呈椭圆形，较宽大；果实近圆形，橙红色，果皮光滑；单果重150170克，可溶性固形物14.5%，糖含量12克/100毫升以上，酸含量0.6克/100毫升，味浓甜带清香，少核，34粒。11月上、中旬成熟，果实较耐
24、贮藏。冰糖橙品质好，味浓甜，也较耐寒。,橙-脐橙,日本夏橙(Natsudaidai)原产日本，系酸橙与柚的杂交种，我国仅在浙江的黄岩、象山、宁海等县有部分栽培。该品种树势强健，丰产稳产，果实圆大，味清爽口，适于鲜食、加工和贮藏。在台湾、福建、广东一些柑橘园艺场有栽种。可能是酸橙与宽皮橘类的杂交后代或其他起源。果于春末夏初成熟，通常圆球形，果皮橙黄色，略厚，果肉偏酸，常兼有苦味。,橙-脐橙,日本甜夏橙,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,檬,7,柚子：又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建（平和琯溪蜜柚）、江西、湖南（江永香柚、
25、安江香柚）广东（梅县沙田柚）、广西（容县沙田柚）、浙江（玉环文旦柚）、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。,柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果之一；柚中含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇；柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏滞度，从而减少血栓的
26、形成，对脑血管疾病如脑血栓、中风等有较好预防作用；,柚,柚-苍南四季抛,树势中等，树冠圆形或半圆形，枝梢节间短。果实倒卵形，顶部广阔，基部尖窄，果中等大，单果重7001300克，果面黄色、光滑，果皮较薄。果实肉质脆嫩、多汁，具香气。可溶性固形物11%13%，糖含量9.0克/100毫升，酸含量0.86克/100毫升，维生素C含量73.8毫克/10毫升。果实11月上、中旬成熟，少核或无核。,永嘉早香柚又名永嘉香抛，系当地土柚实生变异，由浙江永嘉县农业局选种获得树势健壮，树冠圆头形，枝梢粗壮，内膛枝梢生长均匀；果实梨形，单果重10001500克，果面光滑，果色橙黄；果肉乳白色，肉质脆嫩化渣，糖多酸少
27、，可溶性固形物11%13%；果实9月下旬成熟，少核或无核。五是早结果，丰产、稳产，生产上宜适量发展。,柚-永嘉早香柚,玉环文旦属芸香科，柑桔属，是浙江柚类优良品种之一。果实有高扁圆形和扁圆形，果皮黄到澄黄色，光滑，油胞细，有芳香，果肉黄色或蜜黄色。肉质脆嫩，化渣汁多，味浓清香，甜酸适口，品质优良。 玉环柚花为白色，似玉兰，其香酷烈，令人陶醉；成熟果实表为橙黄色，色泽艳丽，陈列橱窗案几，清香四溢，别有一番情趣。其果实端正漂亮，吴高扁圆形，表面有光泽，平均单果重为11.5公斤，最大可达4公斤。果肉中含还原糖、蔗糖、有机酸、粗纤维，还含有14种氨基酸，以及多种人体必需的微量元素。,柚-玉环柚,矮晚柚
28、系台湾晚白柚的芽变品种。特点是矮化、晚熟、丰产、口感好、在春节前后成熟，鲜果可挂在树上到“五一节”左右采摘都可以，实现了反季节销售，有天然水果罐头的美誉。该品种果形美观，扁圆形或短圆柱形，一般果重1500克，最大果重3600克。果皮黄色，表面光滑。果肉白色，肉质细嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果实充分成熟时有浓郁的芳香，无苦麻味，品质上等。果汁可溶性固形物10.5%12.5%，种中多。极耐贮藏，在室温下用塑料袋装要贮藏到8月份。,柚-矮晚柚,强德勒柚树势强健，生长旺,树冠高大，幼树较直立，结果后开张，叶片长椭圆形，叶片浓绿，富光泽。10年生植株高3.89米，干周0.38米，冠径4.38米4.47米，
29、果实分布均匀，单果多，内外枝均能结果。该品种进入结果期早，丰产性、抗病性强，适应性广。江西任氏果业 强德勒红心柚果实近球形或倒阔卵形，中大，一般重1000克左右，顶部广平，顶端微凹基部浑圆，蒂周有短沟纹，萼片顶生，果面黄色，油胞较细密，微凸，果面较光滑，果皮厚度中等或稍薄，包着紧，难剥离；囊瓣1316瓣，中心柱小，充实；果肉红色，质地脆嫩，果汁中等，酸甜适口，无异味，品质优良；每100ml果汁中含糖9.5克、酸0.9克、维生素C 47.1mg，可溶性固形物11%；种子少，退化种子多；耐贮，不易枯水粒化。果实11月中旬成熟。,柚-强德勒红心柚,琯溪蜜柚原产福建平和县。是栽培柚类的名品。琯溪蜜柚果
30、大无核质优，适应性强，高产，商品性佳，可谓柚中之冠，平和琯溪蜜柚系福建省平和县著名的地方传统名果，至今已有500多年的栽培历史。琯溪蜜柚每100毫升果汁含全糖9.17-9.86克，可滴定酸0.734-1.011克，维生素丙48.9351.98毫克(最高61.78毫克)。,柚-琯溪蜜柚,沙田柚：叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形。果梨形或葫芦形，果顶略平坦，有明显环圈及放射沟，蒂部狭窄而延长呈颈状，果肉爽脆，味浓甜，但水分较少，种子颇多。沙田柚所含的糖类主要是果糖，可被人体直接吸收、利用。所以，它特别适宜病人、产妇、小孩和老年人食用。其核能提炼油脂，是制造肥皂和润滑油的原料。其皮可加工凉果蜜饯，也
31、可制作菜肴，名菜“柚皮扣”即有“雪盖五层楼”之美誉。,柚-沙田柚,目录,1,柑橘类简介,2,柑橘的营养价值,3,橘,4,柑,橙,5,柚,6,柠檬,7,柠檬,柠檬产中国长江以南，原产东南亚，主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。柠檬因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。,柠檬-尤力克,尤力克，是柠檬的一种，其树势中等，开张，枝条零乱，披散。果实椭圆形至倒卵形，平均单果重150克左右，顶端具乳突，果皮淡黄，较厚而粗。果皮淡黄色，较厚而粗，
32、香气浓，果汁多，出汁率38%，果酸含量高，每100毫升果汁含酸67克。果肉柔软多汁，味极酸，香味浓，可溶性固形物7.5%8.5%。营养价值其果实中含糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、A、C和P等多种营养成分，特别是维生素C的含量更高，还含有丰富的有机酸、黄酮类、挥发油、香豆精、果胶等，果实中丰富的维生素，对改善高血压、缓和神经、帮助消化和分解体内毒素有一定的辅助作用。,青柠檬，是柠檬的一种，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。其中海南的青柠檬是柠檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香。,柠檬-青柠檬,黄柠檬多用于西餐，欧陆料理。柠檬汁配海中鲜，去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水，
33、上好的柠檬配法国依云最好，一升水大概三片或四分之一柠檬，味道在若有若无之间，最是悠远。青柠檬口味更为尖锐浓烈，而香味却较清淡，恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味，却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。,枳属 只有枳(别称构橘)只1个种，树势强健，枝多刺，耐寒性特强，耐酸性土是浙江省柑橘优良砧木之一枳（学名：Poncirus trifoliata(L.) Raf）别名枳实、铁篱寨、臭橘、枸橘李、枸橘、臭杞、橘红、沉蛋。 属芸香科枳属小乔木，树冠伞形或圆头形。枝有刺，花单朵或成对腋生，花径3.5-8厘米，通常为白色。果近圆球形或梨形，汁胞有短柄，果肉甚酸且苦，带涩味；种子阔卵形，乳白或乳黄色。花期5-6月，果期9-11月。中国各地均有栽培。广泛栽种作为绿篱。果可供药用，能破气消积，并治脱肛等症，也可提取有机酸；种子可榨油；叶、花及果皮可提芳香油。多栽培于荒地、路旁，或作庭园绿篱。,
