《基层市场监督管理局食品经营许可审批业务指导手册示例.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《基层市场监督管理局食品经营许可审批业务指导手册示例.docx（26页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、附录A食品经营许可审批业务指导手册示例A.1适用范围本文件适用于县（区）局食品经营许可审批工作。A.2工作依据食品经营许可审批工作规范A.3申请申请食品经营许可，应当符合下列条件：a）具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；b）具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；c）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；d）具有合理的设备布局和工艺流
2、程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；e）法律、法规规定的其他条件。A.4变更A.4.1食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证机关申请变更经营许可。A.4.2经营场所发生变化的，应当重新申请食品经营许可。外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证机关报告。A.5延续食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证机关提出申请。A.6补办食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证机关申请补办。A.7注销A.7.1食品经营者终止
3、食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证机关申请办理注销手续。A.7.2有下列情形之一，食品经营者未按规定申请办理注销手续的，原发证机关应当依法办理食品经营许可注销手续：a）食品经营许可有效期届满未申请延续的；b）食品经营者主体资格依法终止的；C）食品经营许可依法被撤回、撤销或者食品经营许可证依法被吊销的：d）因不可抗力导致食品经营许可事项无法实施的；e）法律法规规定的应当注销食品经营许可的其他情形。注：食品经营许可被注销的，许可证编号不得再次使用。A.8工作流程与程序食品经营许可核发、变更、延续、补发、注销审批流程图示例见图G.1.图G.5。
4、注：法定办结时限为30个工作日（自受理申请之日起20个工作H内作出是否准予行政许可的决定，自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证），各级市场监督管理部门或行政审批局可根据工作实际确定承诺时限。（不含听证、招标、拍卖、检验、检测、检疫、鉴定和专家评审的时间）注：法定办结时限为30个工作日（自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定，自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证），各级市场监督管理部门或行政审批局可根据工作实际确定承诺时限。（不含听证、招标、拍卖、检验、检测、检疫、鉴定和专家评审的时间）提出申请（申请人）注：法定办结时限为30个工作日（自
5、受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定，自作出决定之日起10个工作日内向申请人颁发食品经营许可证），各级市场监督管理部门或行政审批局可根据工作实际确定承诺时限。（不含听证、招标、拍卖、检验、检测、检疫、鉴定和专家评审的时间）图A.3延续审批流程图示例注：法定办结时限为30个工作日（自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定，自作出决定之日起10个工作F1.内向申请人颁发食品经营许可证），各级市场监督管理部门或行政审批局可根据工作实际确定承诺时限。注：法定办结时限为30个工作日（自受理申请之日起20个工作日内作出是否准予行政许可的决定，自作出决定之日起10个工作日内
6、向申请人颁发食品经营许可证），各级市场监督管理部门或行政审批局可根据工作实际确定承诺时限。图A.5注销审批流程图示例A.9现场核查A.9.1工作依据四川省食品经营许可管理实施办法A.9.2工作流程与程序A.9.2.1现场核查应由2名以上核查人员进行。注：核查人员应当自接受现场核查任务之日起10个工作日内，完成对经营场所的现场核查。情况复杂的核查可延长10个工作日。A.9.2.2核查人员应出示工作证、执法证等有效证件。A.9.2.3核查人员填写食品经营许可现场核查表，见图G.6图G.12。A.9.2.4经申请人核对无误后，由核查人员和申请人在核查表上签名或者盖章。A.9.2.5核查认定不符合许可
7、条件的，经申请人当场整改和完善后符合要求的，应当认定符合。A.9.2.6不能当场整改和完善的，待申请人整改完毕提出重新核查时，按照商定的时间进行核查。A.9.2.7申请人拒绝签名或者盖章的，核查人员应当注明情况。四川省食品经营许可现场核查表（1）（适用食品销售经营者）名称：经营场所：法定代表人（负责人）：核查日期：年月日经济性质：企业个体工商户口农民专业合作社其他销售项目：预包装食品销售（含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品）散装食品销售（口含冷藏冷冻食品不含冷藏冷冻食品）特殊食品销售（保健食品特殊医学用途配方食品婴幼儿配方乳粉其他婴幼儿配方食品）其他类食品销售（口区域性销售食品民族特色食品地方特色
8、食品）四川省食品经营许可现场核查表（1）使用说明：1.本表适用于四川省行政区域内食品药品监督管理部门对食品经营（销售）许可申请的审查。2 .核查人员应根据申请人的申请事项，按照申请人经济性质、销售项目,对照核查表进行全面核查，申请人未申请的销售项目涉及到的核查内容为合理缺项，不进行核查，填写核查表时用表示。3 .本表核查内容分为关键项、重点项和一般项，用“*”标识，其中，*，为关键项、“*”为重点项、”为一般项。本表共45项,其中关键项22项，重点项16项，一般项7项。核查人员只能在“符合”或“不符合”两个选项中以划“方式确定。对核查结论为不符合的，应向申请人说明理由。4 .本表须核查人员、申
9、请人分别签字确认。图G.6（续）核查内容编号核查项目的重要性结果判定符，不符合不（合田11 .个体工商）等非食品销隹立第1至4项制13项制度的，制度；2 .食品销售12项制度；3 .从事批发当建立第1至I1.农民专业合作社企业的主体应当建度，承诺执行第5至立当建立第1至13项企业应当建立第1至业务的食品企业应3项制度。进货查验制度1*从业人员健康管理制度2*食品安全追溯体系制度3*食品安全自检自查与报告制度4*进货查验记录制度5*从业人员培训管理制度6*食品安全管理员制度7*食品贮存管理制度8*食品经营过程与控制制度9*设施设备维修保养制度10*废弃物处置制度11*食品安全突发事件应急处置制度
10、12*销售记录制度13*食品经营企业应建立食品安全管理机构，明确岗位职责。16*图G.6（续）核查内容编号核查项目的重要性结果判定符不符合不（合1理从事接触直接入口食品的人员取得健康证明。14*食品经营者应过培训和考核当配备专职或兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员经,并能够提供相关证明材料。15*食品经营企业应建立食品安全管理机构，明确岗位职责。16*件经营场所地址与营业执照载明的地址及申报地址相一致。17*食品经营、贮源25米以上。有害气体、放存场所距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染确不能满足要求的，应采取有效措施防范虫害、规避粉尘、射性物质和其他扩散性物质等环境污染源。18
11、*食品经营区域开，待加工食源有效分隔，与非食品经营区域分开设置，生食区域与熟食区域分（隔）品区域与直接入口食品区域分（隔）开，与有毒、有害污染并明确标识。19*环境整洁，地面不渗水。面硬化，平坦防滑并易于清洁、消毒，防止积水，墙面、顶20*食品经营场所消毒等设施，所）。进行合理分区，有与经营规模相适应的货架、货柜、洗手、100平米以上的设立与食品从业人数相适应的更衣间（场21*件具有与经营项更衣、盥洗、或设施。目、品种、规模相适应的经营设备设施，以及相应的消毒、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备22*配备与经营品销售所需的温种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存
12、度、湿度要求。23*图G.6（续）核查内容编号核查项目的重要性结果判定符不符合不（合卫件配备防渗漏、易于清洁的密闭式废弃物存放设施，标识清晰。24*直接接触食品明，应为安全的材料制作，的设备或设施、工具、容器和包装材料等具有产品合格证、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀且可承受反复清洗和消毒易于清洁和保养。25*件食品存储仓库则，不得与有、货架的设计满足食品安全、卫生要求及先进先出的操作原毒有害物品同库存放。26*贮存不同类别适当的分隔措的食品分库或分架存放，食品与非食品、生食与熟食应当有施，固定存放位置并明确标识。27*场所、设施能够满足常温、冷藏、冷冻、热藏等不同温湿度要求。28*食品冷藏、冷（
13、库）应配备及温度显示装冻贮藏做到原料、半成品、成品严格分开存放，冷藏、冷冻外显式温、湿度（指示）计，冷藏、冷冻柜有明显区分标志置。29*贮存食品与墙壁、地面保持IoCm以上距离。30*整洁，地面硬燥，并避免日化，有良好的通风，排气装置，空气清新无异味，保持干光直射。31*品散装食品应实其他可能造成行专区经营，散装直接入口食品与生鲜畜禽、水产品，以及交叉污染的食品或物品保持安全距离。32*在食品销售场所设置公示健康证明的公示牌。33*图G6（续）核查内容编号核查项目的重要性结果判定符不符合不（合1品设置相应的存放、洗涤、消毒等设施，配备工作服、帽、口罩、手套等。34*俏售散装熟食的密闭售卖柜使用
14、具有纱网、玻璃窗等防蝇、防尘设施，或具备同样功能,配备专用工用具、容器和具有冷藏或加热功能的设备。35*散装食品运输进行密闭包装采用符合国家相关法律法规及标准的食品容器或包装材料并O36*散装食品入库贮存使用带盖的食品专用周转箱。37*品设置专门的区域或柜台、货架。38*显著位置设立销售专柜提示牌。39*提示牌注明“为黑体，字体目。*销售专区（或专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体大小应根据设立的专柜或专区的空间大小而定，字样清晰醒40*申请保健食品业和供货者的食品批准证书保健食品出厂明。销售的,进货查验和查验记录材料包括：1、保健食品生产企营业执照。2、食品生产许可和经营许可证明文件。3、保
15、健（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准。4、检验合格报告。进口保健食品还应当索取检验检疫合格证41*品具有可现场登陆申请人网站、网页或网店等功能的设施设备。42*货放置地点距离上，具备符合粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以食品贮存的必要条件。43*图G6（续）核查内容编号核查项目的重要性结果判定符不符合不（合理货在明显位置公示经营者名称、地址、联系方式。44*满足保证食品安全的温、湿度等相关要求。45*准按其对食品安较大影响的助合数W5项，:全目相的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大影响的项,其余项目为一般项。符合以下条件的，判定为现
16、场核查基本符合：关键项不符合数为（口重点项不符合数W2。1.重点项是对食品,重点项、一般项1项总关键项重点项一般项:符合规力名及联系电话：日期：口不符合规定申请人签名及联系电话：日期：W绝签名的情况：图G.6（续）四川省食品经营许可现场核查表（2）（适用特大型餐馆、大型餐馆，供餐200人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企业单位食堂、其他食堂）单位名称：地址：核查日期：图A.7四川省食品经营许可现场核查表（2）示例核查内容核查和评价方法编号核查项结果判定目的重要性符合不符合不适用（合理缺项）1、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距
17、离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并防止受到粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。1*2、场所设置、布局、分隔和面积粗加工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等的设置与食品经营类别、项目和规模相适应，符合分类要求。各场所均设在室内。2*制作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕及食品集中备餐应分别设置相应操作专间。现场制作糕点类食品、自制饮品和水果拼盘，设置相应的专用操作场所。其专间或专用场所按照经营类别、项目和规模符合分类要求。3*食品处理区按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局，
18、并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染，因建筑结构不能进行顺序布局的，应有能防止食品产生交叉污染的措施及设备。4*用于盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，有明显的区分标识，存放区域分开设置。5*食品处理区面积与就餐场所面积之比与食品经营类别、项目和规模相适应，符合分类要求。6*切配烹饪场所面积2食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减少）。7*加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。8*设有许可证公示牌、各项制度公示设施，各类规定的标识齐全。9*图G.7（续）核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）3、食品处
19、理区地面与排水食品处理区用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料平整铺设。10*食品处理区应有排水系统，且地面和排水沟排水顺畅。11*排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。12*4、食品处理区墙壁、门窗墙壁采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。13*门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕等防蝇、防虫、防尘设施。与外界直接相通的门能自动关闭。14*粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹饪等场所如设门，采用易清洗、不
20、吸水的坚固材料制作。15*5、食品处理区天花板天花板应平整，采用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修。16*清洁操作区、准清洁操作区及其它半成品、成品暴露场所屋顶若为不平整的结构或有管道通过，加设平整、易于清洁的吊顶。17*水蒸气较多的场所的天花板有适当的坡度。18*6、洗手消毒设施食品处理区内按需设置足够数量的洗手设施，其位置设置在方便员工的区域。19*核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）6、洗手消毒设施洗手池的材质为不透水材料，结构易于清洗。洗手消毒设施附近有相应的清洗、消毒用品和干手用品或设施，员工专用洗手消毒设施附近
21、有洗手消毒方法标识。15*7、餐用具清洗消毒保洁设施配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施。21*餐用具清洗消毒专用水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗。22*各类清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池以明显标识标明其用途。23*餐用具清洗消毒水池专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。24*设专供存放消毒后餐用具的保洁设施,标记明显，应为不锈钢等易于清洁材质制成，结构密闭并易于清洁。25*清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要并符合分类要求。26*8
22、、食品原料、清洁工具清洗水池粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池，水池数量、容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标识标明其用途。27*设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗设施，其位置不会污染食品及其加工制作过程。28*9、设备、工具和容器接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。29*核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）9、设备、工具和容器接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。30*食品设备、工具和容器不使用木质材料，因工艺要求必须使用除外。切配台面、工用具存放设施等为不锈钢材料。31*10
23、、通风排烟调温设施烹饪场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置，过滤器便于清洗和更换。32*排气口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。33*烹饪场所配备调温装置。34*11、采光照明设施加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色。安装在暴露食品正上方的照明设施使用防护罩。设置冷冻（藏）库房的库房内使用防爆灯。35*12、废弃物暂存设施食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识。36*废弃物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式。37*13、库房和食品贮存设施按照分类要求设
24、置食品库房或储存设施，食品库房或储存设施应不得存放非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）。除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠（如设防鼠板或木质门下方以金属包覆）设施。38*冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明显区分标识。39*核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）13、库房和食品贮存设施冷冻（藏）库设可正确指示库内温度的温度计。40*14、专间和专用操作场所专间为独立封闭空间，内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭，墙壁及吊顶采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料。专间墙裙
25、铺设到顶。41*专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。42*专间内设独立空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、与专间面积相适应的空气消毒设施和可自动闭合的废弃物容器。专间内操作台面、工用具存放、货架等采用不锈钢或易于清洁的材质。43*专间入口处设置符合分类要求的独立洗手、消毒、更衣设施或具有前述设施的通过式预进间。洗手、消毒设施符合本表第6项的规定。44*专用操作场所，内无明沟，地漏带水封，设有工具清洗消毒设施和专用冷藏设施。入口处设置洗手、消毒设施。洗手、消毒设施符合本表第6项的规定。45*15、转运设施按照分类要求，设置转运车、传送升降梯等食品转运设施，应有明显的区分标识，
26、为不锈钢等易清洗材料制成，保温、防尘且内壁平整，不易交叉污染。46*16、更衣场所按照分类要求设置更衣场所，更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内，有足够大小的空间、足够数量的更衣设施和适当的照明。47*17、卫生间卫生间不设在食品处理区。49*图G7（续）核查内容核查和评价方法编号核查项目的重要性结果判定符合不符合不适用（合理缺项）17、卫生间卫生间采用水冲式，地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料，设有效排气装置，有适当照明，与外界相通的窗户设置纱窗，或为封闭式，外门能自动关闭，在出口附近设置洗手、消毒、干手等设施。49*18、食品留样具备一次性聚餐达100人以上条件的，配备
27、专用留样容器和冷藏设施，以及留样管理人员。50*判定标准按其对食品安全的影响程度，分为关键项、至食品安全有重大影响的项目，重点项是对食力目为一般项。符合以下条件的，判定为现场本0,重点项、一般项之和不符合数W5项，其1.工安亥查+,1.、项和一般项，J:全有较大影响。f基本符合：关与星点项不符合数1中关键项是对内项目，其余项建项不符合数为2,不符合项总数关键项重点项一般项核查结论：符合规定不符合规定核查人签名及联系电话：申请人签名及联系电话：日期：日期：申请人拒绝签名的情况：注1：本表共50项，其中关键项16项，重点项16项，一般项18项。*表示关键项，*为重点项，*为一般项。注2：项目中的内
28、容如部分不符合，应作为不符合。四川省食品经营许可现场核查表（3）（适用中型餐饮、快餐店，供餐200人以下的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数50500人的机关、企业单位食堂、其他食堂）单位名称：地址：核查日期：图A.8四川省食品经营许可现场核查表（3）示例查内容核查和评价方法编号核查项目结果判定的重要性符合不符合不（合3、选址选指区均防计地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的O距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并受到粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。1*所设置、布局、曷和面积粗加以及目不工、切配、烹饪、主食制作、餐用具清洗消毒、备
29、餐等加工操作场所食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等的设置与食品经营类别、项规模相适应，符合分类要求。各场所均设在室内。2*制作操作操作冷食类食品、生食类食品、裱花蛋糕及食品集中备餐应分别设置相应专间。现场制作糕点类食品、自制饮品和水果拼盘，设置相应的专用场所。其专间或专用场所按照经营类别、项目和规模符合分类要求。3*各加合理进行工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染，因建筑结构不能顺序布局的，应有能防止食品产生交叉污染的措施及设备。4*用于标记盛放原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具，有明显的区分,存放区域分开设置。5*
30、食品应，处理区面积与就餐场所面积之比与食品经营类别、项目和规模相适符合分类要求。6*切萩少）,烹饪场所面积2食品处理区面积50%（全部用半成品烹饪的可适当减7*加H经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。8*设有许可证公示牌、各项制度公示设施，各类规定的标识齐全。9*图G.8（续）查内容核查和评价方法编号核查项目结果判定的重要性符合不符合不（合闩占处理区地面天花板、门窗可排水地HI加：!：排水用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设。粗、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所的地面易于清洗、防滑，并有系统。8*墙岸切Si用和采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易
31、积垢的浅色材料，粗加工、餐用具清洗消毒和烹饪等场所有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐易清洗的材料制成的墙裙。9*门、锈便窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生防蝇纱网或设置空气幕等设施，与外界直接相通的门能自动关闭。10*天在涂覆板应平整，采用无毒、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料或装修。11*具清洗消毒保吉设施各类个专以外清洗消毒方式设专用水池的最低数量：采用化学消毒的，至少设有3用水池。采用人工清洗热力消毒的，可设置2个专用水池。各类水池显标识标明其用途。12*配备的仅施的能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，设专供存放消毒后餐用具洁设施，标记明显，结构密闭
32、并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设大小和数量能满足需要。13*手消毒设施食r处理区内按需设置足够数量的洗手设施。14*原料、清洁工育洗水池粗加清淡识指工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的水池，水池数量或容量与加工食品的数量相适应。各类水池以明显标明其用途。15*图G.8（续）查内容核查和评价方法编号核查项目结果判定的重要性符合不符合不（合3原料、清洁工青洗水池设?工市:用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池，其位置不会污染食品及其加I作过程。16*、工具和容罂接加!食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求。17*接角I食品的设备、工具和容器易于清洗消毒。18
33、*风排烟设施京名滤仃场所采用机械排风。产生油烟的设备上部加设附有机械排风及油烟过I排气装置，过滤器便于清洗和更换。19*F物暂存设施食占区夕I处理区设存放废弃物或垃圾的容器。废弃物容器与加工用容器有明显、的标识。20*废手专1t:物容器配有盖子，以坚固及不透水的材料制造，内壁光滑便于清洗。J内的废弃物容器盖子为非手动开启式。21*和食品贮存场所食占外）I和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除库房分开设置。22*冷前显RK冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，有明:分标识。23*备餐专间专归裙自】内无明沟，地漏带水封。食品传递窗为开闭式，其他窗封闭。专间墙i
34、设到顶。24*专隹I门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭。25*专1相五J内设独立空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、与专间面积i应的空气消毒设施。凉菜间、裱花间设专用冷藏设施。26*图G8（续）查内容核查和核查项目-结果判定瑜方法编号三s符合不符合（京备餐专间专间.1口处设置洗手、消毒、更衣设施。27*卫生间卫生可不设在食品处理区。28*定标准按其;安全;一般】寸食品安全的影响程度，分为关键项、重点项和一般项，其中关键项是对食品安全有重大景了较大影响的项目，其余项目为一般项。符合以下条件的，判定为现场核查基本符合：关转响的项目，重点项项不符合数为0,可页之和不符合数W5项，其中重）与项不符合数W2。.合项总数共键项重点项一般项:符合规定:名及联系电话：日期：口不符合规定申请人签名及联系电话：日期：绝签名的情况：本表共28项，其中关键项目中的内容如部分不项7项，重点项10项，一般项11项。*表示关键项，*为重点项，*为一般项。符合，应作为不符合。图G.8（续）
