绿色农业与有机农业现状与发展趋势课件.ppt

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1、绿色农业,与,有机食品,绿色食品,无公害食品,食品,90年我们国家成立了整个绿色食品计划，95年启动的是无公害农业的农产品的行动计划，05年是有机的国家标准颁布，有机农业进到一个快速发展的这么一个阶段。,有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品；绿色食品是有中国特色的安全、环保产品；无公害食品是保障国民食品安全的基准线。,市民对食品安全需求升级的趋势,有机食品（高级安全）,绿色食品（中级安全）,无公害食品（初级安全）,常规食品（无安全保障）,一、绿色农业,绿色农业是广义的“大农业”，其包括：绿色动植物农业、白色农业、蓝色农业、黑色农业、菌类农业、设施农业、园艺农业、观光农业、环保农业、信息农

2、业等。在具体应用上我们一般将 “三品”，即无公害农产品、绿色食品和有机食品，合称为绿色农业。绿色农业,是指以生产并加工销售绿色食品为轴心的农业生产经营方式。一切从事有利于环境保护、有利于食品安全卫生的这么一类农业生产都可以被认为是绿色农业 。,（一）绿色农业的概念、内涵与特征,绿色食品是指遵循可持续发展的原则，按照特定方式进行生产，经专门机构认定的，允许使用绿色标志的无污染的安全、优质、营养类食品。,“绿色农业”的终端产品是绿色食品。,为什么走绿色农业之路？国际（国内）市场对农产品的高品位、高质量、优品种和无毒无害无污染农产品的要求中国必须走绿色农业发展之路。未来中国农业的发展，必须走“可持续

3、发展”的道路。持续农业有多种发展模式，绿色农业是当今世界各国实施持续农业目标被广泛接受的模式。因此、发展绿色农业也是坚持可持续发展，保护环境的需要。绿色农业以“绿色环境”、“绿色技术”、“绿色产品”为主体，促使过分依赖化肥、农药的化学农业向主要依靠生物内在机制的生态农业转变。,绿色农业技术是在农业生产中，以生产安全无污染的优质营养绿色农产品为目标的可持续农业技术，是生物防治技术、无机肥料技术、食品安全生产技术、农产品质量标准体系和检测技术等现代环保型农业技术的综合。,简单说： “绿色技术”就是指人们能充分节约地利用自然资源，并且生产和使用时对环境无害的一种技术。 （资源节约型与环境友好型）,绿

4、色农业，就是利用“绿色技术”进行农业生产的一种体系,绿色农业的基本内容：一是指生物的多样性；二是指在农业发展过程中，保持人、环境、自然与经济的和谐统一，即注意对环境保护、资源的节约利用，把农业发展建立在自然环境良性循环的基础之上；三是指生产无污染、无公害的各类农产品,内涵：绿色农业不是传统农业的回归，也不是对生态农业、有机农业、自然农业等各种类型农业的否定，而是抛弃各类农业种种弊端，取长补短，内涵丰富的一种新型农业。它的内涵可包括四个方面 1绿色农业及其绿色农产品有良好的生态环境基础支撑。绿色农业及与其伴随的绿色食品出自良好的生态环境。人们出于本能和对科学的认识，开始越来越关心健康，注重食品安

5、全，注意保护生态环境。特别是对来自没有污染、没有公害的绿色农产品倍加青睐。绿色农业及绿色农产品以其固有的优势被广大消费者认同，成为具有时代特色的必然产物。,2绿色农业是受到保护的农业。 绿色农业既是改善生态环境，提高人们健康水平的环保产业；同时也是需要支援，加以保护的弱质产业。绿色农业尽管没有立法，但是作为绿色农业的特殊产品绿色农产品是在质量标准控制下生产的。,农业转型（对农业重新认识），农业功能：生产出农产品、产生利润、承担大量保育自然资源和改善生态环境的责任、休闲的功等。“三生农业”，就是生产、生态、生活的协调,3绿色农业是与传统农业的有机结合。 传统农业是自给自足型的小农业。它的优势是节

6、约能源、节约资源、节约资金、精耕细作、人畜结合、施有机肥、不造成环境污染。但是也存在低投入、低产出、低效益、种植单一、抗灾能力弱、劳动生产率低的弊端。绿色农业是传统农业和现代农业的有机结合，以高产、稳产、高效为目标，不仅增加了劳力、农肥、畜力、机械、设备等农用生产资料的投入，还增加了科学技术、智力、信息、人才等软投入，使绿色农业更具有鲜明的时代特征。,4绿色农业是多元结合的综合性大农业。 绿色农业融第一、第二、第三产业为一体，以农林牧渔为主体，农工商、产加销、贸工农、运建服等产业链为外延，加强农业生态建设，有利于提高抗灾能力与运用先进科学技术水平，体现多种农业生态工程元件复式组合，促进农业可持

7、续发展。,特征：1.开放性 充分利用人类文明进步，特别是科技发展的一切优秀成果，依靠科技进步、物质投入等提高农产品的生产能力，并重视农产品的品质和卫生安全，以满足（产出）人类对农产品的数量和质量的需求。,2持续性 即在合理使用工业投入品的前提下，注意利用植物、动物和微生物之间的生物系统中能量的自然转移把能量转化过程中的损失降低到最低程度，重视资源的合理利用和保护，并维持良好的生态环境，实现可持续发展。,3.高效性 即农业发展的社会效益、经济效益和生态效益的高度统一。绿色农业注重合理开发资源、保护生态环境，注重保障人类食物安全，也注重发展农业经济，特别关注推动发展中国家全面发展。,4标准化 即绿

8、色农业鲜明地提出农业要实行标准化全程控制，而且特别强调农业发展的终端产品农产品的标准化，通过农产品的标准化来提高产品的形象和价格，规范市场秩序，实现“优质优价”，提高农产品的国际竞争力。,（二）绿色农业提出的背景,1、绿色农业主张依靠科技进步和物质投入来保障较高的生产能力，重视资源的合理利用和保护，重视农业的综合经济效益的提高，实行标准化的全程控制，提倡农业与整个社会经济的全面协调可持续发展。2.由于绿色食品作为农业产业的终端产品，无论在理论研究还是产业发展方面，都存在一定的局限性，还没有形成较为完整、系统的体系，在一定程度上制约了绿色食品产业的进一步发展。 目前，国际上较为时兴的食品是有机食

9、品，但是，有机食品不等于安全食品。,3.发展有机食品受限于土壤本身的金属含量情况，虽然经过了三年不使用化学合成物质的转换期，但如在土壤本身含铅等重金属量很高或严重缺硒的情况下，难以生产出符合要求的有机食品，仍然会对人体造成危害，难以保障人体健康。 因此，在绿色食品原有事业的基础上进行总结、扩展和延伸，使其科学化、系统化，以形成完整的基础理论体系、科学技术体系和经济管理体系，从而构成新的农业发展模式即绿色农业发展模式。,（三）发展绿色农业的目的。一是追求人与自然的和谐统一。人类来源于自然，生存于自然，是自然的一部分。只有遵照自然规律，无论是顺应自然，还是改造自然，都要与自然和谐相处，共生共荣，实

10、现自然和人类社会的共同发展。二是改善人们的饮食结构，提高健康水平。随着经济的不断发展，人们的消费需求相应发生了改变。绿色农业及绿色食品、有机食品、无公害食品较好的解决了污染问题，满足了人们对食品质量和安全的需求。三是有利于达到发达国家的水平，促进国际贸易。中国绿色食品发展中心于1995年开始AA级绿色食品的研究和认证工作，AA级绿色食品与有机食品是比较接近的，但在标准上及管理方面有些差异。绿色食品，特别是AA级绿色食品基地的建立，为中国有机农业生产基地的建立和发展，应对 国外“绿色壁垒”的挑战，打下了良好的基础 。,发展高效绿色的现代农业必定是未来的发展方向,绿色里面要明确绿色到底要对化肥、农

11、药限制多少,（四）绿色农业和其他农业的区别,生态农业： 是指在保护、改善农业生态环境的前提下，遵循生态学、生态经济学规律，运用系统工程方法和现代科学技术，集约化经营的农业发展模式，是按照生态学原理和经济学原理,运用现代科学技术成果和现代管理手段,以及传统农业的有效经验建立起来的，能获得较高的经济效益、生态效益和社会效益的现代化农业。 生态农业是相对于石油农业提出的概念，是一个原则性的模式而不是严格的标准。,循环农业： 是指在农作系统中推进各种农业资源往复多层与高效流动的活动，以此实现节能减排与增收的目的，促进现代农业和农村的可持续发展。通俗地讲，循环农业就是运用物质循环再生原理和物质多层次利用

12、技术，实现较少废弃物的生产和提高资源利用效率的农业生产方式。循环农业作为一种环境友好型农作方式，具有较好的社会效益、经济效益和生态效益。只有不断输入技术、信息、资金，使之成为充满活力的系统工程，才能更好地推进农村资源循环利用和现代农业持续发展。,循环农业也有一般循环经济不具备的自身的特点。 食物链条各主体互补互动、共生共利性更强。 绿色生产对产品的安全性更为强调。 干净消费农产品在“吃干榨净”后回归大地。 土、水净化土壤、耕地和水资源的保护至关重要，对耕地的占补平衡和水资源的可持续利用要予以特别关注。 领域宽广包括农业内部生产方式循环、对农产品加工后废弃物的再利用。 双赢皆欢清洁增收有机结合，

13、既干净，又增收。,（五）绿色食品质量标准体系,产地环境质量标准生产技术标准产品质量和卫生标准包装标准贮藏和运输标准以及其他相关标准,在绿色食品申报审批过程中区分A级和 AA 级绿色审批。AA级绿色审批系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用 AA级绿色审批标志的产品。AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检

14、查符合特定标志，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色；而 A级绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。,绿色食品产地环境质量标准,畜禽养殖用水水质,渔业水质量标准,土壤环境质量标准,农田灌溉水质量标准,空气质量标准,绿色食品产地环境质量现状评价技术导则,

15、绿色食品生产技术标准,生产绿色食品的生产资料使用准则(全国适用),农药使用准则,肥料使用准则,兽药使用准则,饲料和饲料添加剂使用准则,食品添加剂使用准则,渔用药使用准则,绿色食品生产操作规程(地区适用),畜禽饲养,水产养殖,食品加工,农作物种植,绿色食品动物卫生准则,绿色食品产品标准,初级农产品标准,加工产品标准,感官要求,理化要求,生物学要求,绿色食品包装标签贮运标准,包装技术条件,标签标准GB7718-94,标志设计使用规范,贮运标准,（六）生产绿色农产品的技术措施,1.科学规划、合理布局2.产地达标、污染受控3. 建立合理的耕作制度4.绿色食品种植与品种选择品种品种与抗性5.合 理 灌

16、溉 农业灌溉用水标准及等级（低于三级水质不适宜农业灌溉）6.科学 施 肥(我们现在国内大概新修订的绿色食品的肥料使用标准里面规定了有机肥要占到氮肥的一半) 7.综合防治作物病虫草害8.适期采收与采后处理 9.严格包装标识和贮藏运输,绿色食品施肥技术1创造良性的养分循环条件(植物、土壤、动物)2经济、合理地施用肥料(看天、看地、看庄稼)3以有机肥为主体，尽可能使有机物质和养分还田4充分发挥土壤中有益微生物在提高土壤肥力中的作用5尽量控制和减少化学合成肥料，尤其各种氮素化肥的使用，必须使用时，也应与有机肥配合使用,AA级绿色食品的肥料使用原则,（1）应首选经专门机构认定，符合绿色食品要求，并被正式

17、推荐用于AA级绿色食品生产的肥料类别。（2）允许使用农家肥料、禁止使用任何化学合成肥料、禁止使用城市垃圾和污泥、医院的粪便垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物、重金属）的工业垃圾。（3）各地可因地制宜采用秸秆还田、过腹还田等形式，扩大有机肥源。积极利用覆盖、翻压、堆沤等方式合理利用绿肥。腐熟的沼气液、残渣及人畜粪尿可用作追肥。饼肥优先用于水果、蔬菜等，禁止施用未腐熟的饼肥。,A级绿色食品的肥料使用原则,（1）可以使用A级绿色食品生产允许使用的肥料。（2）允许在有机肥、微生物肥、无机肥、腐殖酸肥中按一定比例参入化肥使用，但禁止使用硝态氮肥。化肥必须与有机肥配合施用，有机氮与无机氮之比不超过1:1

18、。（3）化肥也可与有机肥、复合微生物肥配合施用。（4）城市生活垃圾一定要经过无害化处理，每年每亩农田限制用量，粘性土壤不超过3000kg，砂性土壤不超过2000kg。,绿色食品允许使用的肥料种类,1、农家肥料 ：包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥。2. 商品肥料:商品有机肥料，腐殖酸类肥料，微生物肥料，有机复合肥，无机(矿质)肥料，叶面肥料，有机无机肥(半有机肥)，掺合肥。3其它肥料：如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。,到2020年化肥使用量零增长行动方案目标任务到2020年，初步建立科学施肥管理和技术体系，科学施肥水平明显提升。2015年到2019年，逐步将

19、化肥使用量年增长率控制在1%以内；力争到2020年，主要农作物化肥使用量实现零增长。一是施肥结构进一步优化。到2020年，氮、磷、钾和中微量元素等养分结构趋于合理，有机肥资源得到合理利用。测土配方施肥技术覆盖率达到90%以上；畜禽粪便养分还田率达到60%、提高10个百分点；农作物秸秆养分还田率达到60%、提高25个百分点。二是施肥方式进一步改进。到2020年，盲目施肥和过量施肥现象基本得到遏制，传统施肥方式得到改变。机械施肥占主要农作物种植面积的40%以上、提高10个百分点；水肥一体化技术推广面积1.5亿亩、增加8000万亩。三是肥料利用率稳步提高。从2015年起，主要农作物肥料利用率平均每年

20、提升1个百分点以上，力争到2020年，主要农作物肥料利用率达到40%以上。,到2020年化肥使用量零增长行动方案技术路径一是精，即是推进精准施肥。根据不同区域土壤条件、作物产量潜力和养分综合管理要求，合理制定各区域、作物单位面积施肥限量标准，减少盲目施肥行为。二是调，即是调整化肥使用结构。优化氮、磷、钾配比，促进大量元素与中微量元素配合。适应现代农业发展需要，引导肥料产品优化升级，大力推广高效新型肥料。三是改，即是改进施肥方式。大力推广测土配方施肥，提高农民科学施肥意识和技能。研发推广适用施肥设备，改表施、撒施为机械深施、水肥一体化、叶面喷施等方式。四是替，即是有机肥替代化肥。通过合理利用有机

21、养分资源，用有机肥替代部分化肥，实现有机无机相结合。提升耕地基础地力，用耕地内在养分替代外来化肥养分投入。,四川鸿宇集团农业开发有限公司,案例,四川鸿宇集团农业开发有限公司,四川鸿宇集团农业开发有限公司,四川鸿宇集团农业开发有限公司,涪城区绿色食品质量安全追溯项目,2012年5月23日，省绿办质量监管科舒宏义科长与成都曙光集团公司来我区鸿宇农业公司现场考查公司建立绿色食品追溯体系情况。,成都曙光集团公司技术人员为鸿宇建立绿色食品追溯平台数据录入。,涪城区绿色食品质量安全追溯项目,2012年7月4日，省绿办欧阳平副主任一行来我区鸿宇农业公司绿色葡萄基地检查工作 。,媒体争先报道,2012年7月5

22、日，省绿办欧阳平副主任在我区鸿宇绿色葡萄基地接受绵阳电视台、绵阳晚报专题采访，绵阳电视台制作7分钟专题在绵阳新闻聚焦中播放。,2012年5月25日,2012年8月2日 绵阳晚报,药 剂 防 治,最美的女人,（一）有机农业的由来和内涵：有机农业有别于化学农业和传统农业，但又源于自足的传统农业。最早提出有机农业的是在印度工作的一位英国农学家霍华德 (Sir.A.G.Howard)，于1940年写成了农业圣典，于20世纪30年代从循环利用动植物的有机腐殖质的角度，提出以有机农业代替现代集约化农业的新农业耕作法。与此同时，美国土壤学家富兰克林金在四千年农民一书中积极倡导向中国农民学习，认为中国传统农业

23、以豆科植物为中心的合理轮作、施用厩肥、堆肥等8 个方面值得美国农民借鉴。被尊称为美国有机农业之父的罗代尔在1942年出版了有机农业和园艺杂志，并在1945 年创办了美国第一家有机农场。1972年国际最有影响的有机农业组织“国际有机农业运动联盟”(IFOAM)在德国成立，正式拉开了全球有机农业的序幕。由此可见，有机农业是20 世纪70 年代发展起来的一种符合现代健康理念要求，完全不用人工化学合成肥料、农药、生长调节剂、激素、添加剂和转基因品种等生产资料，借鉴传统农业但应用一系列可持续发展的现代农业技术而从事的农业生产,二、有机农业,近来，农民们正在转而回归有机农业，但是今天的有机农业采用了注重生

24、态的系统方法，包括长期规划、详细跟踪记录以及对设备和辅助设施的大笔投资。,有机农业是遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不使用离子辐射技术,不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。,有机农业就是在生产中:不使用离子辐射技术不采用基因工程获得的生物及其产物;不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质; 遵照一定的有机农业生产标准;遵循自然规律和生态学原理;协调种植业和养殖业的平衡;采用一系列可持续发展的

25、农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。,有机农业被称为绿色农业领域的新蓝海,有机食品的概念及标准：“有机食品”这一名词是从英文“organic food”直译过来的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。有机食品是指生态环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，按照有机农业生产要求进行生产，并通过独立认证机构认证的一切食品。有机食品比我们经常提到的绿色食品和无公害食品的生产和加工标准要高。有机食品是指原料来自有机农业生产体系或野生生态系统，根据有机认证标准生产、加工，而且获得了有资质的认证机构认证的可食用农产品、野生产品及其加工产品(凡是来自于有机农业生产体系的

26、农产品称之为有机产品)。它尊重食品最原始的风味，最完全的营养，最完整的物质形态结构，最健康最真实的食品。,有机产品是指包括有机食品在内的所有以有机方式生产，符合相关的有机认证标准的产品,有机食品的标准为：原产地无任何污染。栽培有机农产品的土壤应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素等；生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素等；加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加济、人工色素和用有机溶济提取等；贮藏、运输过程中未受到有害化学物质( 除菌剂、除虫剂等)的污染；必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。,（二）有机农业的意义,有机

27、农业的环境效益,目前，我国农业环境问题相当严重，土壤肥力减少，土壤的有机质含量仅为0.1-0.6%，国际耕地标准为2%。化肥利用率低，仅为30%，发达国家为50%60%，欧盟国家的氮肥利用率高达70%80%，化肥利用率过低导致每年多消耗6000万吨煤，磷酸化合物、铵盐硝酸类化合物对水源污染严重等问题；国土资源部统计表明，中国耕种土地面积的10%以上已受重金属污染，中国耕地面积占世界不到10%，化肥施用量却占了世界的近1/3，土壤污染已经日益严重 化学品过量使用使用导致地下水污染(化肥使用过量，比美国都要超出一倍了); （地下水一旦硝酸盐污染以后没有办法再修复，现在讲的是重金属的修复，地下水的修

28、复现在还没有人提 ）中国水资源总量的1/3是地下水，中国地质调查局的专家在国际地下水论坛的发言中提到，全国90%的地下水遭受了不同程度的污染，其中60%污染严重， 著名植物学家蒋高明研究发现，中国作为农药生产、使用的第一大国，单位耕种面积化学农药用量比世界平均用量高出3到5倍，遭受残留农药污染的农作物面积接近100%(我国农药平均利用率仅为35%) 集约化养殖场污染。每年30亿吨养殖场的粪便，有机肥场用了1亿吨，相当多部分进入环境；农田生物多样性性降低,化肥施用现状。我国是化肥生产和使用大国。据国家统计局数据，2013年化肥生产量7037万吨（折纯，下同），农用化肥施用量5912万吨。专家分析

29、，我国耕地基础地力偏低，化肥施用对粮食增产的贡献较大，大体在40%以上。当前我国化肥施用存在四个方面问题：一是亩均施用量偏高。我国农作物亩均化肥用量21.9公斤，远高于世界平均水平（每亩8公斤），是美国的2.6倍，欧盟的2.5倍。二是施肥不均衡现象突出。东部经济发达地区、长江下游地区和城市郊区施肥量偏高，蔬菜、果树等附加值较高的经济园艺作物过量施肥比较普遍。三是有机肥资源利用率低。目前，我国有机肥资源总养分约7000多万吨，实际利用不足40%。其中，畜禽粪便养分还田率为50%左右，农作物秸秆养分还田率为35%左右。四是施肥结构不平衡。重化肥、轻有机肥，重大量元素肥料、轻中微量元素肥料，重氮肥、

30、轻磷钾肥“三重三轻”问题突出。传统人工施肥方式仍然占主导地位，化肥撒施、表施现象比较普遍，机械施肥仅占主要农作物种植面积的30%左右。,中农大93-2003年小麦、玉米上面的长期定位试验结果 ：微生物：用化肥微生物量只有145，用了传统堆肥的是225，生物堆肥是233。蚯蚓的数量，常规是180条，生物堆肥是588，化肥只有生物堆肥的三分之一，减少得很多,中农大年在河北曲周（在日光灯室里做）有机蔬菜长期实验：02年试验初测土壤：土壤的有机质、全氮、全磷、速效钾等水平基本差不多。 06年表层有机质从02年不到2%增加到5%左右，2012年有机的达到8.7%，无公害的为2.4%，常规的还是在1.6%

31、左右，常规的那块地也使点机粪，但还是比较低 ； 06年做了五次实验，有机蚯蚓每平方米蚯蚓条数有机最高1300左右，常规的超不过200。有机土壤里面蚯蚓非常多，大概是常规的33倍,07年底测土壤微生物有机土壤微生物比常规要高出一倍 ，微生物多了、酶多了，转换过程就快，比如氮的转化、磷的转化。不同种植模式下土壤线虫总数（绝大部分线虫是有益的，只有吃植物根那个是有害的 ）0-10公分，10-20公分，基本都是有机的要高于无公害的、高于常规的 。土壤硝态氮变：有机体系里面投入氮和常规是一样的，研究了2米土层硝酸盐总的含量。常规含有大概2000公斤的氮含量，有机只有887。也就是说我同样投入一样氮的情况

32、下，留在土里面的氮有机的比常规的低了大概一半还多。实验现在来看主要的结果是有机的产量还是可以跟常规的一样高，但过渡期产量确实有风险 。,有机农业生产区内的物质循环,环境保护,2013年，通过认证的有机作物面积约200万公顷，由此推算每年可减少化肥用量约72万吨，减少农药用量约4.6万吨有机农业能增加农村中野生生物的数量和种类，提高生物多样性，维持土壤健康，降低水污染的风险，降低二氧化碳的排放量。通过对化学肥料和农药等化学品的限制使用，从而减少污染，维护土壤活性、节约资源。农业生产的各个环节体现对环境的关注注重土壤和生物多样性的维护,“有了健康的土壤就会有健康的职务，也就会有健康的动物和人类”,

33、“假如我们的食物皆产自肥沃的土壤，当我们食用这些新鲜的食物时人类至少有一半的疾病将会消失。”,农业是健康的基础，我们现在把钱都花到治病上去了，假如你食品都健康的话你好多疾病会没有。,使遗传性状得到充分表达能主动从土壤中获取足够的营养满足自身的营养需求具有较强的耐受和抵抗外界不良环境条件的能力及抗干扰的能力有持续的产量和产出高品质的产品,健康作物的特征,调控作物营养平衡，保持作物健康保持和建立生态平衡，促进作物健康预防与治疗手段相结合，恢复作物健康,促进作物健康的途径,有机农业构建健康生命,农产品中危害物质分类与来源,有机产品更安全,先了解一下什么是食品安全,碳水化合物55-65脂肪 20-30

34、蛋白质 10-15常量元素钙Ca 磷P 镁Mg 钾K 钠Na 氯Cl微量元素铁Fe 碘I 锌Zn 硒Se 铜Cu 铬Cr钼Mo 氟F 钴Co 锰Mn维生素VA VD VE VB1 VB2 烟酸niacin nicitinic acid VB6 VC VK 叶酸folac acid VB12,人体所需要养分,来自食物 From food,来自肥料 From fertilizer,植物所需要的养分大量元素：碳C、氢H、氧O、氮N、磷P、钾K中量元素：钙Ca、镁Mg、硫S微量元素：铜Cu、铁Fe、锰Mn、锌Zn、硼B、钼Mo、镍Ni、氯Cl,有机标准化生产与传统农产品生产的对比,生物危害 化学危害

35、物理危害,经研究表明，安全并且富含营养的食品可以减少疾病的发生，提高生活质量。,科学饮食 避免由食物造成的损伤及危害 提高人体免疫力 降低心血管疾病、癌症的发生 预防某些疾病的发生或提早发生 帮助儿童发育,有机农业可以满足你的健康要求,安全的食物:有机里面一些化学品残留低，然后它有益的一些成份比较高， 营养丰富的食物:有机苹果多酚含量高。有机苹果它的一些营养成份比较高，或者一些有益于健康的成份含量比较高，在这个研究里面也是瑞士做的，就是苹果里面多酚含量，这里面列了四种酚，97、98、99年的数据，括号里面有机比常规的都要高，97年高出18.7%，99年是高出6.3%有机的是有益于健康的 有机的

36、口感要好，有风味推动环保，有利自然的生态多样性的环境，或者更往前发展就是提倡一种健康的生活方式， 洁净的水源Clean Water可持续发展的经济自然平和的感受,宗旨：更环保，更健康，更安全，更美味，更营养，更人道。一、更环保。环保来自于有机农业对于自然环境的保护和改善以及对于生物多样性的恢复和保护。二、更健康。替代各种色素，防腐剂，着色剂等为原料或者辅料的食品以纯正自然的食品，岂不是更健康。三、更安全。安全来自于两个方面，现代人的安全和后代人的安全，农药激素抗生素在危害当代人的健康，而转基因却在潜在为后代埋下祸根,四、更美味。以激素促熟的果品，用人工加工的，工厂式农行生产出来的食品，已经除了

37、有填饱肚子的可能之外，在没有其他的用途,更何况这种填饱更多的时候是表面上的填饱。五，更营养。有机食品的营养远远高于常规食品的一个重要原因是：常规农业改变了作物的正常生长周期，促使其更快生长，所以其对于养分的积累就相对来说少了很多，六，更人道。有机要求我们善待周围的一草一木，他们都是我们大家庭的一部分。不可过分掠取，不可使用暴力对动物,欧盟标准化生产中的植物营养,蛋白质 甲基戊聚糖 钾 镁脂类物质 海藻多糖 铜 锰粗纤维 其他多糖 碘 锌甘露醇 海洋活性因子 铁 钙褐藻酸 稀有元素等,全程呵护营养汇集,营养物质全面均衡 提高有机营养含量增加自然风味延长自然存放期增强植株防病抗病能力，无农药残留修

38、复土壤，不污染环境,有机农家肥有机海藻肥天然矿物质、火山灰海洋中甲壳类动物的提取物天然微生物活性物质,为什么发展有机农业？发展有机农业，可以向社会提供无污染、风味好、品质优、食用安全的有机农产品发展有机农业，可以减轻环境污染，有利于恢复生态平衡和生物多样性保护与利用发展有机农业，可以打破限制我国农产品出口的“绿色壁垒”,提升农产品市场竟争力 发展有机农业，可以增加农民收入。,三、有机农业的特征,遵循自然规律和生态学原理实行有机耕作增加土壤肥力,协调种植业和养殖业的平衡,禁止使用基因工程获得的生物及其产物,禁止使用人工合成的化学农药，化肥、生长调节剂和饲料添加剂等物质,小型轮作自给自足作物多样,

39、有机农业的基本原则,建立相对封闭的养分循环利用体系,培养健康的土壤,保护不可再生性自然资源,充分利用农业生态系统内的自然调节机制,根据土地面积决定家畜饲养量,根据动物行为和生理特点进行饲养管理,生产高品质的食品,国际有机农业运动联盟（FOAM)确立了发展有机农业的四大原则：健康原则有机农业应当将土壤、植物、动物、人类和整个地球的健康作为一个不可分割的整体而加以维持和 加强。这原则指出，个体与群体的健康是与生态系统的健康不可分割的，健康的土壤可以生产出健康的 作物，而健康的作物是健康的动物和健康的人类的保障。生态原则有机农业应以有生命的生态系统和生态循环为基础，与之合作、与之协调，并帮助其持续生

40、存。此原则将有机农业植根于有生命的生态系统中，她强调有机农业生产应以生态过程和循环利用为基 础，通过具有特定的生产环境的生态来实现营养和福利方面的需求。对作物而言，这一生态就是有生命 的土壤，对于动物而言，这一生态就是农场生态系统，对于淡水和海洋生物而言，这一生态则是水生 环境。,公平原则(principle of FAIRNESS)有机农业应建立起能确保公平享受公共环境和生存机遇的各种关系。公平是以对我们共有的世界的平等、尊重、公正和管理为特征的，这一公平既体现在人类之间，也体现 在人类与其他生命体之间。关爱原则(Principle of CARE)应当以一种有预见性的和负责任的态度来管理有

41、机农业，以保护当前人类和子孙后代的健康和福利，同 时保护环境。这一原则强调，在有机农业的管理、发展和技术筛选方面最关键的问题是实施预防和有责任心。,世界有机农业用地概况截止到2011年年底，全球以有机方式管理的农业用地面积为3720万公顷（包括处于转换期的土地），其中，大洋洲以1220万公顷（占世界有机农业用地的32.7%）的面积处于绝对优势，成为全球有机农业用地面积最大的洲，其次为欧洲1060万公顷（28.6%），接下来是拉丁美洲690万公顷（18.4%），亚洲370万公顷（10%），北美洲280万公顷（7.5%）和非洲110万公顷（2.9%）。其中，位列前三甲的国家依次是澳大利亚（1200

42、万公顷）、阿根廷（380万公顷）和美国（195万公顷）。除了有机农业用地之外（3720万公顷），还有其它形式的有机认证的土地：野生采集、水产养殖、森林和非农业用地养殖，这些用地的总面积约为3250万公顷。总体而言，全球有大约6970万公顷有机用地。全球有机农业用地面积增幅最大的三个国家分别是中国（51万公顷）、印度（30.4万公顷）和西班牙（16.5万公顷）。,四、世界有机农业现状,世界主要有机农业国。主要的国家，这个从网站上面大家都可以看到，按面积的话前十位的国家，澳大利亚它牧草的面积比较大，因此它排在第一位。接下来阿根廷，也是有机畜牧业角度面积比较大。中国是排在第三，因为中国总的还是面积相

43、对比较大。然后接下来美国、巴西、西班牙、印度、意大利、德国。中国在全世界占9%，大概在亚洲占了80%的面积,世界各国有机生产土地面积统计（公顷）,一些欧洲主要国家大概都在10%，它耕地里面大概10%的面积是有机的。当然，也有一些作物上面可能有的国家会更高，比如像德国、瑞典、丹麦它们在畜牧业上的比例比10%还要高，我们国家是小于1%。,全球有机农业用地面积增幅最大的三个国家分别是中国（51.0万公顷）、印度（30.4万公顷) 和西班牙（16.5万公顷）,2011年，全球有机生产者为180万（2010年为160万），其中，亚洲占34%，其次是非洲30%，拉丁美洲为18%，欧洲为16%。拥有最多有机

44、生产者的国家分别为印度（547591人）、乌干达（188625人，2010年数据）和墨西哥（169570人）。该数据与2010年的排序结果无异，但是印度和墨西哥的有机生产者数量都增加了很多。大约三分之一的有机农业用地（1200万公顷）和超过80%（约150万）的有机生产者分布于发展中国家和新兴的市场。,拥有最多有机生产者的国家分别为印度（547591人），乌干达（188625人，2010年数据） 和墨西哥（169570人）（图10),与2010年的排序结果无异，但是印度和墨西哥的有机生 产者数量都增加了很多。大约三分之一的有机农业用地（1200万公顷）和超过80% (约150万） 的有机生产者

45、分布于发展中国家和新兴的市场美国从事有机农业的农民数量正在以每年约12%的速度增长，而现在全美国已有超过12,000人从事有机农业,有机农产品贸易。2012年全球有机农产品贸易是640亿美元，主要的市场是在欧洲和美国，就是北美，它们两个占了420多亿，亚洲主要是日本，日本的市场相对大一些。,中国有机农业起步于上个世纪90年代。目前，中国有机产品以植物类产品为主，动物性产品相当缺乏，野生采集产品增长较快。植物类产品中，茶叶、豆类和粮食作物比重很大；有机茶、有机大豆和有机大米等已经成为中国有机产品的主要出口品种。而作为日常消费量很大的果蔬类有机产品的发展则跟不上国内外的需求,五、我国有机农业发展,

46、2010-2014年我国有机农产品行业市场规模及增长趋势（亿元）,数据来源：智研数据中心整理,2011-2014年我国有机粮食产量及增长趋势（万吨）,数据来源：智研数据中心整理,2011-2014年我国有机蔬菜产量及增长趋势（万吨）,数据来源：智研数据中心整理,2011-2014年我国有机果品产量及增长趋势（万吨）,数据来源：智研数据中心整理,2011-2014年我国有机茶叶产量及增长趋势（万吨）,数据来源：智研数据中心整理,在亚洲国家中，中国有机农产品的种植面积最大，至2013年底，我国有机植物类产品生产面积约200万公顷（有机种植面积128万公顷，占耕地面积的0.95%）(有的认为把采集野

47、生这部分加进来的话可能百分之一点五、一点六七 )在世界排名第3-四。种植有机蔬菜的农户数为4110户，但中国有机农产品的种植面积只占到国内农业种植面积的0.11 %。截至2013年底，全国获得有机产品认证的企业5000多家，有机产品认证面积达到260万公顷。，2013年我国有机食品销售额达到238.2亿元。,目前我国共有7000多家有机生产企业，认证产品价值816亿元，经认证的有机产品销售额约300亿元，产品以粮食、蔬菜、茶叶为主。,尽管我国有机食品的市场容量很大，但以全国每人每年平均食品消费额计算，有机食品销售额仅占常规食品销售额的0.1%，与发达国家平均水平2%相比，相差20倍。目前，制约

48、有机食品消费的关键在价格。相对于常规产品，有机产品的生产成本高、产量低，价格自然要高一些。目前国外有机食品的市场比较成熟，有机食品价格一般比常规食品偏高30；而我国有机食品市场还不成熟，有机食品价格为常规食品的3-5倍，有的甚至达到10倍，导致普通大众对有机食品难以接受。,我国有机农业发展展望未来十年，中国有机农业生产面积以及产品生产年均增长20%30%，在农产品生产面积中占有11.5%的份额，达到18002300万亩；有机食品出口占农产品出口比重将达到或超过5%，中国将成为第四大有机食品消费大国，有机食品有望占到整个中国食品市场的1%1.5%，国际有机食品市场对中国有机食品的需求将达到或超过

49、5%。而安信证券则预测，2015年中国有机农产品消费将达到248亿594亿元的市场规模，有机食品将以年均15%的增速发展 有机农业已经受到并将继续受到各级政府重视有机食品消费需求进一步扩大每年大概保持30%的增长 社会的方方面面进一步重视有机农业我国国内有机产品的市场潜力巨大,中国仍不能令人忽视的是满足有机农业生产的环境越来越恶劣，最重要的3个指标空气、土壤和水变得越来越不适合有机农业发展 。空气可以不管，将土壤和水治理成符合需要的。,有机食品,原料来自有机农业生产基地，或采用有机方式采集的野生天然产品,产品的整个生产过程必须严格遵守有机食品的各项要求,生产者在食品的生产和和流通过程中须有完善

50、的档案记录,必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查,有机食品：有机食品是目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品通常来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品等。随着人们环境意识的逐步提高，有机食品所涵盖的范围逐渐扩大，它还包括纺织品、皮革、化妆品、家具等。有机食品判断标准有机食品需要符合以下标准：原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品；产品在整个生产加工过程中必须严格遵守有机食品的加工、包装、贮藏、运输要求；生产者在有机食品的生产、流通过程中有完善的追