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1、佳木斯高新技术产业开发区食品产业园发展规划前 言食品工业指主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。2008年我国制造业面临全球金融危机的巨大考验，食品工业的突出表现表明，我国的食品工业在扩大内需中发挥的作用是巨大的，而且还有着很大的发展潜力。食品工业与农业及其相关产业关系密切。几乎所有的食品工业原料都来自农业，可以说是农业生产体系的延伸，食品工业的发展必将促进农业向高效农业发展，所以食品工业的调整和发展对于促进农业产业化进程，发展农村经济，帮助农民致富，改善人民的膳食结构和营养结构，提高人们的生活和健康水
2、平，保持社会稳定，促进经济发展等都有着十分重要的作用。食品工业是增加财政收入、扩大劳动就业、促进农村城镇化的大行业，还可带动机电、轻工、化工等一批相关行业的发展。所以食品工业永远是国民经济的重要有机组成部分。发达国家如美国、英国、日本等，其食品工业产值往往位于各行业之首，占整个国家工业总产值的10%18%，我国2008年食品工业总产值已达41997.33亿人民币，也位居前列。目前，我国农产品加工产值与农业产值之比为0.85:1,发达国家为3：1；深加工用粮占总产量的8%，而发达国家在70%以上；农产品加工程度为45%，而发达国家在80%以上。因此，我国食品工业发展空间广阔。国务院国家中长期科技
3、发展规划纲要（2006-2020年）再次将农业确定为重点发展领域，并确立“农产品精深加工和现代储运”为优先发展主题，明确规定了以农产品深加工行业作为重点推进领域，国家将在政策和资金上加大支持力度。2009年12月，佳木斯高新技术产业开发区决定在“十二五”期间，进一步推进园区食品工业的发展，延伸食品加工产业链条，把佳木斯食品加工产业做大做强，力争使佳木斯食品加工产业成为佳木斯市的支柱产业。根据中共中央国务院关于实施东北地区等老工业基地振兴战略的若干意见及佳木斯食品加工产业现状，并结合佳木斯高新技术产业开发区食品产业园发展实际，特编制本规划。第一章 基础条件和发展优势佳木斯市位于祖国东北边陲，地处
4、黑龙江、乌苏里江和松花江汇流的三江平原腹地。现辖4区、4县、2个县级市。全市总面积3.27万平方公里，总人口251.6万，其中有9个县（市）、区，沿松花江、乌苏里江、黑龙江岸布列，为祖国最早迎接太阳升起的地方，是黑龙江省东部地区的经济、文化中心和重要的交通枢纽,具有投资发展的巨大优势。佳木斯市东邻双鸭山市，西依哈尔滨、伊春市，南接牡丹江、七台河、鸡西市，北邻鹤岗市。国境（界江）线总长449公里，东隔乌苏里江、北隔黑龙江与俄罗斯的哈巴罗夫斯克（伯力）边区相望，拥有5处国家一类开放口岸。佳木斯市资源丰富、土质肥沃。寒温带大陆性气候使这里四季分明。由于这一特殊地理位置，故称“东方第一城”。是黑龙江省
5、东北部地区经济、金融、科技、交通、文化中心。2008年，全市生产总值实现398.5亿元，财政收入11亿元，对俄进出口完成21.8亿美元。1.1 基础条件佳木斯幅员辽阔，资源丰富，以黑土地为主，是世界上仅有的三块黑土平原之一，且属中温带大陆性季风气候，冬长夏短，无霜期130天左右，年有效积温平均值为25.21，年平均降水量510毫米左右，适合各类农作物生长。境内是世界三大黑土平原之一的三江平原主体。现有耕地面积2363万亩，农村人均占有耕地18.5亩，同时还有可垦荒地314万亩，宜牧荒地220万亩，宜林荒地87万亩，宜渔水面47万亩，经济作物、野生动物、鱼类等特产非常丰富。农业发展的潜在优势和未
6、来发展前景极为可观。佳木斯市是黑龙江省东部地区重要的铁路交通枢纽，境内有哈佳、佳鹤、牡佳、佳富四条铁路干线通往全国各地。全市公路网络由国道主干线1条（同三公路），国道2条（同哈公路、鹤大公路），6条省道（佳抚公路、哈肇公路、依饶公路、富密公路、饶抚公路、同抚公路），1213条地方道路构成，公路总里程4187公里（不含村道）。松花江、黑龙江、乌苏里江三大江河径流佳木斯，水上交通十分便利。目前已开通同江俄罗斯犹太自治州比罗比詹、抚远乌苏镇俄罗斯卡扎两条国际水路客货运输通道。佳木斯空港位于佳木斯东郊9公里处,占地面积为4.8平方公里.可以起降麦道82、波音737等中型客机。目前已开通佳木斯至北京等多
7、条国内航线及佳木斯至俄罗斯哈巴罗夫斯克航班。佳木斯市是国家重要商品粮基地，盛产水稻、大豆、小麦、玉米等粮食作物和烤烟、亚麻、白瓜、甜菜等经济作物，建立了抚远鲟鳇鱼人工繁育孵化基地、富锦市国家级大豆生产基地和桦南国家级优质水稻生产基地，是国内外著名大豆之乡。境内有我省第二大天然草场，还是我国著名天然湿草场集中分布区。佳木斯境内共有21个自然保护区，占辖区面积的12.23%,其中国家级自然保护区2个,省级自然保护区2个。现有野生动物200余种。境内有黑龙江、松花江、乌苏里江三大水系，大中小河流118条.盛产鱼类88种，其中黑龙江、乌苏里江产的鲑鱼、鲟鱼、鳇鱼闻名于世。佳木斯土壤和气候适宜大豆生长，
8、生产的大豆产量高，质量好，特别是“双高”大豆质量完全可以与美国、巴西相媲美。2008年全市大豆种植面积达600多万亩。同时，佳木斯是全省水资源最丰富、发展水稻生产潜力最大的区域。按现有的水资源量看,水田面积可扩大到300万亩,每年可提供优质水稻50亿斤。佳木斯粮食多，饲草、饲料丰富，农村富余劳动力多，通过发展畜牧业，既可以实现过腹增值，又可以有效实现农村富余劳动力内部转移。2010年，全市预计生猪存栏420万头，出栏600万头，猪肉产量达42万吨，养猪业总产值30亿元；奶牛存栏达到12万头，鲜奶产量9.5万吨；肉牛存栏达到61万头，出栏46万头，肉产量7万吨，产值26亿元；肉羊存栏达到100万
9、只，出栏48万只，肉产量0.65万吨，产值1亿元；家禽饲养量达7,100万只，其中存栏达到1,100万只，出栏6,000万只。佳木斯市是国家早在“一五、二五”时期逐年投资建设的老工业基地，截至2009年2月份，拥有规模以上工业企业234户，资产总额194亿元，负债124.5亿元，资产负债率64%。按隶属关系划分，中省直企业7户，资产7.6亿元；地方企业227户，资产186.7亿元。按地域划分，市区企业99户，资产108亿元；县域企业135户，资产86亿元。按行业划分，装备制造业38户，主要有电机公司、迪尔佳联、煤机公司、骥驰拖拉机、沃尔德电缆等；农副产品加工业92户，主要有益海粮油、哈啤佳凤、
10、吉庆豆业、赛瑞集团等；能源化工业39户，主要有华电佳木斯发电、华富风力发电、黑龙农药、鹿灵制药等；造纸及制品业12户，主要有龙江福浆纸、汤原纸业等；纺织业4户，主要有天和纺织、三和亚麻、七彩毯业等；非金属矿物制品业21户，主要有佳星玻璃、鸿基水泥等；其他行业28户。装备制造、农副产品加工、能源化工、建材是支撑佳木斯市工业发展的主要产业。农副产品加工业是佳木斯市支柱产业，在全市工业七大产业中经济总量最大。长期以来，在满足市场需求、增加社会就业和发展地方经济等方面发挥了重要作用。2000年以来，佳木斯市农副产品加工产业持续发展，企业数量不断增加，企业规模与实力明显提高，产业竞争力逐渐增强，食品（水
11、稻加工、小麦加工、大豆加工、生猪屠宰等）、乳制品、制糖、制酒等行业的竞争力都有不同程度增长，对第一产业拉动作用显著。截止到2008年，佳木斯市拥有规模以上农副产品加工企业73户，实现主营业务收入67.3亿元，占全市工业总收入的41%；从业人员1.2万人，占全市工业的25.7%；资产44.8亿元，占全市工业的25%。佳木斯市农副产品加工产业现主要生产能力：水稻加工290万吨，大豆加工137万吨，玉米加工66万吨，小麦加工12.5万吨，甜菜加工50万吨，生猪屠宰150万头。初步形成了精制米、豆制品、肉类、饲料等产业链。1.2 食品深加工产业园发展规划的背景1.2.1 佳木斯高新区的基本情况佳木斯高
12、新技术产业开发区总控制用地规模约192平方公里。按照一区多园战略规划为一区五园。一区：即佳木斯高新技术产业开发区；五园：即佳东新兴产业园（原佳东工业园）、江北生态产业园（原江北工业园区）、对俄出口加工产业园（佳西经济开发区）、佳木斯大学科技园（原佳大高新园区）、现代农业科技示范园（佳南农业科技园区）。佳东新兴产业园规划控制用地面积约110平方公里，包括现代工业企业集中区和其未来发展用地与新机场、港口、航电枢纽、物流园区等，规划范围为西起安庆街，东至桦川县长胜村，北起松花江，南至同三公路；现代农业科技示范园规划控制用地面积约10平方公里，包括现代农业示范（农机、农资大市场）、农副产品深加工产业、
13、农业观光区等，规划范围为北起王三五河，南至同三江公路，沿安庆街两侧；大学科技园规划控制用地面积约2平方公里，规划控制范围为西起新丰街，东至中山街，北起红霞路，南至中华路；对俄出口加工产业园规划控制用地面积约40平方公里，规划控制范围为西起敖其风情园，东至四合村，北起松花江，南至滑雪场、外环路；江北生态产业园规划控制用地面积约30平方公里，规划控制范围为西起望江镇，东至平安屯，北起绥佳铁路，南至松花江北江堤。1.2.2 佳木斯高新区产业园区规划情况（1）佳东新兴产业园新材料产业。大力发展以钛、高品质钢材、铝材等为主的金属材料和以纳米技术、生物技术、新型工艺为支撑的玻璃、水泥、生物材料等为重点的非
14、金属材料产业。新型化工产业，大力发展煤炭化工、医药化工、粮食化工、油气化工、生物化工、精细化工等新兴产业。林木产业，加快林纸一体化发展，大力发展造纸及木制品深加工产业。其它综合性产业。物流及相关现代服务业。（2）生态产业园生态工业：当前主要是发展科技含量高、无污染、能耗低的新型现代工业和农副产品深加工及相关生态工业基地。生态农业：结合江北新区建设，生态观光农业、生态体验农业。生态旅游业：伴随生态工业和农业的兴起，大力发展生态旅游工业、观光游乐农业、民俗体验旅游农业。物流等其他现代服务业。（3）对俄出口加工产业园以“四机一缆”为核心的特色装备制造产业园区，电机、煤机、联合收割机、拖拉机、电缆、汽
15、车零配件等。先进食品制造业。啤酒、白酒、豆粉、食糖等。以对俄出口为重点的电子加工业。包括电子产品、家电组装、服装等。物流、旅游等相关现代服务产业。（4）现代农业科技园农副产品深加工产业。生物高科技产业。农资物流产业。现代农业示范。现代农业技术综合研发服务基地。（5）大学科技园科技研发区：包括国内合作大学、研究所及市重点企业技术研发中心。服务外包产业园。创意产业园区：以广电大厦为核心，周边布局。技能人才教育基地：技师和职业学校、大学职业教育、省农业职业学校等合作。高等级人才培养基地，与佳木斯大学、黑龙江中医药大学等院校合作。1.3食品深加工产业园发展优势佳木斯高新技术产业开发区食品深加工产业园是
16、佳木斯市农产品加工基地，发展食品深加工产业具有如下优势：厚实的产业基础。佳木斯市有哈尔滨啤酒（佳木斯佳凤）有限公司等国内外闻名的工业化体系完备的企业。益海（佳木斯）粮油工业公司是大型综合性粮食深加工企业，是目前国内最先进的大米综合加工企业之一，使用瑞士布勒公司成套碾米设备、美国GSI低温水稻烘干设备，大米加工精度和出米率高。小包装大米在全国知名超市如沃尔玛、易初莲花、家乐福和新玛特等都占有一席之地，在全国大中城市的市场份额也逐年上升。阳光生化公司生产工艺先进，技术装备精良，在工艺设计上集中了国内同类企业的先进技术，生产工艺系统均采用DCS控制，核心设备均选择不锈钢材质，与国内同类企业比较，生产
17、装置具备布局合理、节约能源、设备优良、环保达标、生产工艺自动化程度高、安全性能好、运行稳定的特点，酒精产品质量达到了国家优级标准。大明宝贝面粉公司工艺设计及设备选型均采用国际先进技术设备，是我省东部地区最大的面粉加工省级龙头企业，处于省内同行业领先地位。佳木斯市已逐步形成了食品加工产业基地。佳木斯水资源充沛。佳木斯年降雨量 516.4毫米。佳木斯全市多年平均水资源总量为36.69亿立方米，其中多年平均地表水含量为21.15亿立方米，多年地下水含量为19.07亿立方米。工业用水和居民用水均以地下水位水源，并有丰富的江河水可以利用。佳木斯境域内有黑龙江、松花江、乌苏里江等大小河流118条，水力资源
18、也十分丰富。佳木斯水、电、汽资源丰富、使用成本较低。丰富的农业资源。佳木斯市是国家重要的商品粮基地和农业综合开发试验区，行政区内耕地面积2363万亩，与农垦共同规划启动250亿斤粮食产能工程。2008年全年粮食作物播种面积1528.17万亩；粮食产量452.18万吨。其中水稻产量169.15万吨、玉米产量153.50万吨、小麦产量3.64吨、大豆产量113.86万吨。本地区种植的非转基因大豆的油脂及蛋白质含量高于进口大豆。甜菜产量31.95万吨、油料3.40万吨、瓜果36.59万吨、蔬菜（含菜用瓜）98.82万吨、烤烟0.87万吨。充足的煤炭资源。佳木斯市处于鹤岗、双鸭山、七台河、鸡西等国内知
19、名的四大煤矿中心，平均运距100公里左右，四大煤矿原煤储量近200亿吨，年产量8000万吨以上。煤炭品质优良，是全国重要的富煤地区。在佳木斯市，工业企业建设自备电站，若以装机30万千瓦计，发电成本约0.15元。富集的电力资源。佳木斯经济区内的发电量已经达到160亿千瓦时，占黑龙江省发电量的33%，佳木斯具备风力发电的良好条件，已建和再建的风电装机容量达到26.56万千瓦，2008年拟建设27.7万千瓦,预计到“十一五”末期，风电总装机容量将达到70万千瓦以上，佳木斯电价较低。为帮助园区企业有效应对国际金融危机，黑龙江省政府、佳木斯市政府相继出台了优惠政策，对年新增用电量5000万千瓦时的新项目
20、、新办企业、工业园区，执行南输价格。仅此一项，高新区内电价成本就比南方多数地区低50%。丰富的土地资源。佳木斯市总面积3.27万平方公里。在全国经济发达地区工业用地紧张“寸土寸金”的情况下，佳木斯按照“两区、两带、一城”的发展构想，高新区可控建设用地192平方公里。土地合法可用。征地成本在全省最低。佳木斯市丰富的土地资源能为外来投资者提供足够的土地。巨大的市场空间。佳木斯市是黑龙江省东北部地区的中心城市，周边有鹤岗、双鸭山、七台河、伊春、鸡西等百万人口城市，有29个大型国营农场，2个森工总局，1个铁路办事处，经济区内人口达1200万，形成了一个黑龙江省东部地区最密集的经济圈。经济圈内煤炭、木材
21、、粮食等优势资源及制成品也大多以佳木斯市为集散地，经济圈内年实现社会商品零售额500多亿元。同时佳木斯市又处于东北亚经济圈的中心位置，通过江海联运，经俄罗斯阿穆尔河口的尼古拉耶夫（庙街）出海进入鞑靼海峡、日本海、北太平洋，形成新的“东方水上丝绸之路”。优质的人才储备。佳木斯市作为老工业基地有着为数众多的熟练技术工人，平均工龄在10年以上的技术工人占职工总数的70%以上。佳木斯市还有许多颇具科研实力的科研院所。佳木斯大学是黑龙江省最大的综合大学之一，2008年在校生36106名，毕业生6797人。佳木斯由黑龙江省最大的职业技术人才培训基地佳木斯技师学院，目前全日制在校生5000余人，使佳木斯成为
22、了人才储备的战略基地。发达的交通网络。佳木斯是黑龙江省东部地区的中心城市，是黑龙江省东部的经济中心。强大的运输、商品集散能力及交通枢纽打造了佳木斯的物流中心地位。有四条干线铁路可通达全国。同三公路（G010）、鹤大公路（G201）横穿境内。佳木斯机场已开通至北京、上海、大连、广州、青岛、沈阳、俄罗斯哈巴罗夫斯克等国内、国际航线。沿黑龙江下行可达俄罗斯、日本、朝鲜、韩国等国家及太平洋沿岸地区。此外，境内规划了哈尔滨至佳木斯南线高速铁路，前进镇至抚远铁路、佳木斯至福利双幅铁路、福利至前进镇扩能改造、向阳川至同江铁路扩能改造；同江至三亚铁路（221国道）零起点延长至抚远等配套交通条件优越。具有便捷的
23、对俄通道。佳木斯市有449公里边境与俄接壤，拥有5个国家一类水路口岸（佳木斯、桦川、富锦、同江、抚远），1个航空口岸，对俄贸易的铁、公、水、空通道齐全。便利的交通、优良的环境打造了佳木斯的商务中心地位。是黑龙江省东部环境优美、适合人类居住的江城；是通往俄罗斯、连接东北亚的桥头堡。佳木斯处于东北亚经济圈的中心位置，通过江海联运，可连接蒙古、俄罗斯、日本、韩国、朝鲜和东南亚各国，形成东北亚经济圈与东南亚各国的经济大循环。佳木斯是通向俄罗斯、连接东北亚的大通道，将成为面向俄罗斯、延伸东北亚的经贸大平台。对俄地缘优势。佳木斯市有449公里边境与俄接壤，直接面对俄罗斯远东联邦经济圈。佳木斯市对俄基础设施
24、建设已列入黑龙江省和国家重点发展规划，也同样列入，将于“十一五”期间实施。佳木斯市位于东北亚经济圈中心，在黑龙江省对俄开放“金三角”格局中处于北有黑河、南有绥芬河的居中位置，发展对俄经贸合作具有得天独厚的优势，现有5个国家一类口岸。所辖的抚远与远东地区最大的交通枢纽和商品集散地哈巴罗夫斯克市隔江相望。所辖的同江市对岸是犹太自治州首府比罗比詹市。佳木斯不仅是中国通向俄罗斯西伯利亚和远东地区的桥头堡，也是亚欧、亚美的结合点，是对俄经贸合作的大通道。隔江相望的俄罗斯远东联邦区有着众多人口和资源。随着同江大桥的建设和抚远三角洲（黑瞎子岛）的回归将会创造更多的合作契机，推动中俄经贸合作进一步升级。1.4
25、食品深加工产业园发展规划的意义农副产品加工业是佳木斯市支柱产业，在全市工业七大产业中经济总量最大。长期以来，在满足市场需求、增加社会就业和发展地方经济等方面发挥了重要的作用。2000年以来，全市农副产品加工产业持续发展，企业数量不断增加，企业规模与实力明显提高，产业竞争力逐渐增强，水稻加工、小麦加工、大豆加工、生猪屠宰、乳制品加工、制糖、制酒等行业的竞争实力都有不同程度增长，对第一产业拉动作用显著。目前，全市水稻加工企业主要有益海（佳木斯）粮油工业有限公司、黑龙江华康米业有限公司、佳木斯龙佳米业、黑龙江三绿源米业；大豆加工企业主要有佳木斯吉庆豆业、黑龙江龙泉集团、今正油脂公司、佳木斯嘉旺实业有
26、限公司、冬梅大豆食品有限公司；玉米加工企业主要有佳木斯兴业淀粉有限责任公司、富锦市春林淀粉制品有限公司；小麦加工企业主要有佳木斯市大明宝贝面粉有限公司；生猪屠宰及肉类加工企业主要有北方金锣、雨润公司、佳木斯四海食品有限公司、希波集团、佳木斯力佳食品有限责任公司；乳业企业主要有佳木斯硕业乳业有限公司、黑龙江光明乳业有限公司、佳原乳品有限公司；甜菜加工企业主要有黑龙江赛瑞南华糖业公司；酒类生产企业主要有桦川县汇丰酒业公司、北方嘉宾酒业公司、哈尔滨啤酒佳木斯佳凤有限公司、黑龙江冰鹅啤酒有限公司；其他企业主要有桦南恒源农副土特产品加工有限公司、黑龙江梅亚种业有限公司、佳木斯百家得冷冻食品有限公司、同江
27、市天源甜菊糖厂、桦川县川露源果蔬饮品有限责任公司。但是佳木斯市农副产品加工业基本处于粗加工水平，存在产能严重过剩问题，精深加工水平较低，比重只有10%-20%。因此，正确分析现状和形势，制定佳木斯高新技术产业开发区食品产业园发展规划，调整农副产品加工业结构，控制过剩生产能力，发展精深加工和高附加值产品，延伸产业链，对指导佳木斯市农副产品加工产业发展具有重要意义。第二章 国内外食品工业发展趋势2.1 国外食品工业发展现状和趋势在技术创新的带动下，各发达国家农产品加工业持续发展，如美国的玉米深加工、日本的稻谷加工、欧美的农产品装备等均称雄于世，主要农产品综合加工率已达到70%以上。2008年世界农
28、产品工业年销售额约3万亿美元，其中，美国约6000亿美元（占20.0%）；欧洲约5000亿美元（占17.0%）。高新技术不断向农产品加工业渗透和融合。生物技术与食品制造业相结合催生了食品生物技术，融合了信息技术的全过程自动控制技术、生物传感器技术成为当前食品加工业技术研究的新热点，纳米保鲜包装材料、纳米粉碎技术等纳米技术成为食品加工业发展的新亮点。尤其是智能化控制与新材料技术；高效分离、浓缩、干燥、冻结与冷链技术；物性重组技术；非热杀菌技术等广泛应用，全面推进了农产品加工业的技术升级，引导农产品加工业向生物制药、精细化工和生物质能源等新领域拓展。农产品精深加工的比例越来越高、加工能力越来越强。
29、发达国家的农产品加工已实现了规模化、集约化和自动化，其深加工的程度和副产物利用水平较高，并逐步向增加食品品种、提高食品质量、营养价值和安全性等方面转变。2.1.1 世界食品市场现状奶类产品(不包括冰淇淋类产品)：主要生产国有美国、俄罗斯、印度、德国、法国、巴西、乌克兰、英国；主要出口国有德国、荷兰、法国、新西兰、比利时、爱尔兰、丹麦、英国、奥地利。奶类产品市场过剩，产量年增长率约为1%。速冻及冷冻产品：除冰淇淋类产品外，速冻产品的营业额10年来增长了17%。人均消费量丹麦50 kg/年、美国45 kg/年、英国44kg/年、法国30 kg/年、德国24 kg/年。冰淇淋类产品为新兴市场产品，人
30、均年消费量美国22 L、瑞士14L、丹麦10 L、英国9 L、法国6 L。甜食、饼干、面包：新鲜面包和糕点消费下降，饼干、工业生产糕点、面包干消费增长；糖的直接消费减少，工业消费增加；巧克力和甜食的欧洲最大生产国为德国、英国、法国，人均消费量稳步增长，10年来，法国的消费量增加了23%。猪肉制品：猪肉加工业占欧共体加工业营业额的21%，德国、法国、意大利、西班牙为4大生产国。新鲜外卖制品发展很快，近年以10%的增长率增长。新鲜水果蔬菜：香蕉、柑橘和仁果3类水果的交易占总额的85%。主要生产国是中国、印度、美国、土耳其、日本、意大利、西班牙、韩国、俄罗斯、伊朗、埃及和法国。法国年人均水果消费增长
31、到61kg、蔬菜68kg。牛肉和鸡肉制品：主要出口国是澳大利亚、欧盟、美国、新西兰、阿根廷、加拿大、巴西、乌克兰、印度；主要进口国是美国、日本、俄罗斯、欧盟、加拿大、韩国、巴西、埃及。饮料：烈性酒市场停滞，葡萄酒产区集中，10个国家生产90%的产品，约合276亿L葡萄酒。啤酒的生产和消费均十分本地化。瓶装水的消费市场年增长率为5%，矿泉水占市场的72%。果汁饮料10年来消费增长了3倍，人均年消费量美国45L、德国41L、英国20L、法国17L。罐头食品：罐头食品的市场缩小，某些特色罐头的消费在增长。禽类食品：主要生产国和地区为美国、中国、欧盟、巴西等国，中国的产量自1990年以来增长了4倍，2
32、008年禽肉总产量达1533.6万吨。速食谷物类：近3年来,法国市场平均年增长6.1%。2.1.2 发达国家的食品工业现状发达国家的食品原料加工率一般都在70%以上，有的高达92%，我国和其他发展中国家仅为20%30%。发达国家的食品工业产值在工业总产值中所占的比例也很高，一般在10%以上，最高的接近18%。食品工业产值与农业总产值之比也很高，一般是1.6131，这说明他们把农业产值翻了二番到三番。美国食品总产值年均增长2%3%。2008年达到6742.4亿美元，其中肉及其制品1515.4亿美元、饮料1024.8亿美元、乳及其制品851.2亿美元、谷物及其制品884.8亿美元、罐头和冷藏制品7
33、39.2亿美元、面包394.2亿美元、糖与糕点412.2亿美元、油脂360.2亿美元、其他538.7亿美元。高附加值食品年增长4.1%，2008年为3621.5亿美元。2.1.3 世界食品工业发展趋势当前，世界食品工业产品的发展可概括为“四化”、“二重视”即： 食品方便化。其特点是注重包装、运输、储存、开启食用简便及卫生和营养。世界上的方便食品现已超过1.2万种，欧美工业发达国家，方便食品已占国民膳食的2/3。食品功能化。随着生活水平的提高和饮食观念的改变，人们对食品要求营养丰富、味美可口的同时还追求对人体具有某些功效，如起到防病、抗病、祛病、强身、恢复健康等作用，功能食品在经济发达国家中的年
34、递增率均在15%以上。食品绿色化。绿色食品是指无污染的安全、优质、营养类食品的统称。从国际市场来看，绿色食品是当前国际食品的一大潮流，在欧洲近期进行绿色食品生产的企业就有近2万家。食品多样化。目前世界上的食品品种有百万余种，不同国家的食品随其国家本身的地理、气候、习惯、文化差异而不同，世界各国根据不同的风土、人情不断开发符合人们意愿的各种食品。重视新型食物资源的开发。目前已开发和正在开发的新资源食品主要有藻类食品、人造食品、昆虫食品、野生植物、超微细食品等。重视发展品牌效应。国外许多大集团、跨国公司都非常重视发展品牌产品。各国都有自己特色的品牌产品，世界上大企业的历史都是创名牌的历史。目前一些
35、经济发达国家开始逐步由工业经济向知识经济过渡，世界食品工业也开始步入高科技时代，向着国际化、产业化、规模化、科技化、营养化方向发展。国际化。世界上一些工业发达国家，以其资金、科技、人才、管理等优势，快速发展成为一大批跨国食品公司。据资料早在2008年，世界食品工业总产值的20%来自100家左右的跨国公司。产业化、规模化。食品工业是与其他产业交叉最多、关联度最大的综合性产业，由此而牵动农、牧、渔、旅游业、印刷业、包装业、信息业、精细化工业、餐饮业的发展，形成联动效应。近年来，世界上一些跨国食品公司日益向经营规模化、产品标准化、管理现代化、集农、科、工、贸为一体的产业化方向发展。科技化。高新技术日
36、益向食品工业渗透。生物技术、膜分离技术、超临界萃取技术、超高温瞬时杀菌技术等高科技的应用，大大改变了传统食品工业的面貌，提高了食品工业的科技含量，促进了食品工业的科技化进程。营养化。由于人们对食品的追求，已从原来的吃饱、吃好，发展到吃得营养、吃得健康、吃得科学。世界食品工业呈现安全、营养、方便、美味、天然五大发展趋势。2.2中国食品工业发展现状和趋势我国食品加工业整体呈现快速、持续、稳定的发展态势。近10年来，我国食品工业依靠科技进步实现了快速发展。近20年来，中国国内生产总值年均增幅为9.3%；而食品工业则以年均13.1%的增速持续发展，食品工业年增幅实际高于我国GDP增幅。食品工业是整个工
37、业中为国家提供积累和吸纳城乡就业人数最多、与农业关联度最强的产业。2008年，我国食品工业总产值达41997.33万亿元，与农业总产值之比为0.60.8：1之间，年均增长速度接近20%，食品工业增加值近1万亿元，约占国民经济GDP的5%，成为引领农业产业化发展的重要支柱产业。2.2.1 中国食品工业发展现状及问题我国食品行业主要产品产量总体提高。近年来食品工业主要产品产量同比增长名列前位的分别是：液体乳（65.81%）、果汁及果汁饮料（45.83%）、糕点（41.11%）、罐头（28.48%）、淀粉（25.92%）；产量负增长的是白酒（-9.93%）。食品制造业和饮料制造业的产品销售收入都在持
38、续增长，但食品制造业（20.31%）明显好于饮料制造业（8.42%）。其中产品销售收入同比增长名列前4位的分别是发酵制品制造业（38.98%）、乳制品制造业（27.8%）、罐头食品制造业（20.84%）、糕点、糖果制造业（10.27%）。而中国国内饮料业将进入调整期。食品制造业（24.81%）行业利润增长快于饮料制造业（16.61%）。而利润增长率排名前5位的分别为：发酵制品制造业（98.07%）、果菜汁饮料制造业（90.6%）、果露酒制造业（84.22%）、碳酸饮料制造业（43.5%）、乳制品制造业（38.6%）。产生负增长的有糕点、糖果制造业（-7.24%）、调味品制造业（-12.75%）
39、、白酒制造业（-15.91%）、酒精制造业（-88.10）。中国乳品工业起步较晚，一直以生产液态奶和奶粉为主，品种比较单一。近几年，酸乳、乳酸饮料、灭菌软包装乳、蛋白饮料、果奶、冰淇淋、奶油、干酪等乳制品产量也在逐渐增加。目前中国政府已经将乳品工业定为支柱性产业，乳制品业成为未来几年食品行业最被看好的产业之一。中国营养学会在新修订的中国居民膳食指南明确要求居民应“每天吃奶类、豆类或其制品”。中国乳制品行业经近几十年的快速发展，但2008年9月爆发的“三聚氰胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场急剧下滑，消费者信心受挫，几乎所有企业都陷入了极端困难之中。危机下，国家出台了一系列整顿乳业的
40、重大举措，经过一年多的努力，奶业形势逐步好转，积极因素在增加。牛乳总产达3651万吨，年人均奶制品消费为27.6公斤。国内饮料市场竞争激烈，产销量不断增长，产品门类不断丰富，反映出饮料行业目前无疑是我国食品工业中最具潜力的朝阳产业。随着市场条件与行业环境的不断变化，产品更新换代速度加快。碳酸饮料不再一枝独秀，果汁饮料与茶饮料及功能性饮料均呈现了旺盛的增长势头，反映出我国饮料市场的消费变化趋势基本与国际市场的发展同步。随着国外资本的介入，目前饮料业正面临着如何与国际品牌接轨的问题，国内饮料业将放慢扩张速度进入调整期，开始新的一轮变革。近20年来软饮料业年平均增长速度达到24%。相对于世界平均水平
41、而言，我国的年人均消费量较低。目前我国人均消费不到10升，而世界平均为18.3升，日本达到108.9升，中国香港和台湾分别为30.3升、39.2升，可见我国饮料市场的潜力十分巨大。我国肉制品行业目前处于结构调整期，肉类工业企业集约化、规模化、现代化水平进一步提高。资料显示，2008年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为3096家，其中畜禽屠宰加工为1799家、肉制品加工1297家；另外有肉类罐头制造企业88家。肉类屠宰及肉类加工企业总数比上年增加249家，其中屠宰增加127家、制品加工增加122家；肉类罐头制造企业减少8家。全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业工业资产总额达到1813
42、.7亿元，增长22.5%。其中畜禽屠宰加工增长30.7%；肉制品及副产品加工增长14.5%。另外肉类罐头制造资产增长8.7%。表明畜禽屠宰及肉类加工对社会投资仍保持着较强的吸引力，尤其是畜禽屠宰加工，其投资增长呈现出持续较大发展的态势。随着规模以上企业尤其是集团化企业的扩张和发展，一些被兼并或转产的、无优势的中小企业在挑战中被淘汰出局。全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工业销售总收入达到4242.3亿元，比上年增加1048.4亿元，增长32.8%。其中畜禽屠宰加工销售为2423.4亿元，增长40.9%；肉制品及副产品加工销售为1818.9亿元，增长23.4%。另外，肉类罐头制造销售为55.7亿
43、元，增长18.8%。2008年全国肉类屠宰及肉类加工业规模以上企业实现利润总额153.7亿元，比上年增长15.9%，其中畜禽屠宰加工实现利润为80.4亿元，增长26.5%；肉类制品及副产品加工实现利润为73.3亿元，增长6.1%。另外，肉类罐头制造实现利润为2.1亿元，增长42%。肉类工业企业经济效益状况正在改善。根据国家统计局统计快报（以统计年报为准），2008年全国肉类总产量达到7269万吨，比上年增加408万吨，上升5.9%。其中猪肉为4615万吨，增长7.6%；牛肉为610万吨，下降0.5%；羊肉376万吨，下降1.8%；禽肉1533.6万吨，增长5.9%。禽蛋产量2638万吨，增长4
44、.3%。在肉类产品中，牛、羊肉处于减产，供需量处于紧张平衡，价格一直坚挺，牛羊屠宰加工企业大多数经营吃紧，开工不足。与产量的变化相适应，2008年全国人均肉类占有量达到54.8公斤，比上年增加2.8公斤。其中猪肉人均占有量34.8公斤，比上年增加工2.3公斤；牛肉人均占有量为4.7公斤，与上年基本持平；羊肉人均占有量为2.87公斤，比上年减少0.1公斤；禽肉人均占有量为11.6公斤，比上年增加0.6公斤；禽蛋人均占有量达到20.3公斤，比上年增加1.3公斤。肉类产品结构在波动中略有调整。2008年止，肉类行业获得中国名牌产品共49个40家企业；获中国驰名商标品牌37个；上市企业达12家。品牌成
45、为强势企业增强市场竞争力的重要战略。食品进出口与国际化合作。近年来，中国工业化食品的国际贸易相当活跃。我国2008年累计实现食品进出口贸易额587.7亿美元，仅占同期我国进出口贸易总值的2.3%。我国食品工业RCA指数多年来一直都低于1，食品进出口总额占比低，表明我国食品在国际贸易竞争中一直处于弱势地位。同时，中国巨大的消费市场吸引了众多外国品牌食品。中国食品的进口量也呈增长趋势，进口食品的品种也越来越多。中国食品工业也开始注重充分利用自身能力和优势进行国际食品加工合作。比如珠江三角洲的大型炼糖企业，面对甘蔗原料不足的局面，拓展国际市场，从事原料糖加工贸易业务，近几年加工复出量都在2030万吨
46、。中国食品工业的国际化倾向。同其他行业相比中国食品工业的开放程度较高。近几年，中国食品工业开始了新一轮的国际资本交流。随着投资和生产经营的发展，一些跨国公司纷纷在中国设立总部，协调他们在中国的经营以及寻求新的发展。更有一些跨国公司在中国建立了研发中心，有针对性的为其生产经营服务。在中国本土进行的国际先进管理和研究开发也使中外食品界的相互交流更为直接和便捷。如青岛啤酒集团与美国AB公司签署协议，AB公司增加股权并向青岛啤酒集团提供资金和技术资源。珠江啤酒集团引入了世界第二大啤酒制造商比利时英特布鲁啤酒集团的资金，共同组建股份公司。全球头号乳品品牌法国“达能”参股“上海光明”乳业。中国食品工业存在
47、的问题。中国粮食、油料、水果、豆类、肉类等农产品的总产值均居世界第一位，但农产品的加工和商品化程度却很低，综合利用能力差。中国食品工业产值与农业产值的比例为0.60.8：1，而发达国家约为1.531。如工业食品用粮，只是粮食总产量的8%，加工的肉类只占总产量的3%4%，加工的苹果不足总产量的5%。中国食品企业的平均规模小，中小企业多。多数行业技术装备落后，生产集中度低，资源消耗多，经济效益低下。如中国甜菜糖平均耗煤率7%7.5%；每吨甜菜糖用水10，国外仅12。2.2.2 中国食品工业发展趋势根据以上分析，预计今后510年，中国食品工业的销售收入仍将会保持9%以上的平稳增速，食品消费支出仍为居
48、民消费比重之首。全国食品工业总产值平均每年递增7%10%。食品工业各子行业的发展机会不一。尽管就整个食品行业而言，发展态势平稳，发展潜力巨大，但各子行业发展机会不一。高品质的健康食品和方便食品将是新的增长点，乳制品、大豆制品、健康饮料（不含酒精和含低度酒精）、粮油深加工食品、保健食品以及加工肉制品等市场热点前景看好。行业利润将向大企业集中。作为可替代性极强的快速消费品行业，大部分食品企业基本上处于完全竞争，在对市场份额的激烈争夺中，利润空间普遍被挤压得更加狭小，因此公司自身的管理水平和营销水平对公司的业绩影响可能比行业态势的影响更明显。事实上食品业的低风险性只有在行业龙头身上才能充分体现，这使得行业利润向大企业迅速集中。一些产品同质性较强、市场较成熟的子行业，如啤酒、味精等的市场也在向龙头企业倾斜。食品行业将成为外资并购的重要战场。尽管中国食品行业的国际化程度已经较高，对进口产品的冲击有较好的承受能力，但是必须承受境外资本进入的压力。目前进入食品业的外资是看中了中国的巨大市场，而不再看重中国劳动力的成本。因为与中国十三亿人口紧密相关、销售收入轻松突破1万亿的产业只有食品业。今后中国食品工业发展的重点主要是：优先发展基础原料。充分利用农、林、牧、渔业提供的原料，扩大加工的深度和广度，实现产品品种系统化
