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餐厅备餐间安全管理制度一、在厨房使用各种火时，要严格遵守操作规程。使用煤气炉时，要先点燃再打开煤气Q每天下班时，派专人负责停电、煤气中断并记录。二、厨房内各种电气设备（机械、照明、插座、线路等）的安装和使用必须符合消防安全要求。三、电气设备不得超负荷使用，绝缘良好。触点和连接处应牢固，并应提供合格的安全装置。四、厨房内各种机电设备的操作，必须制定并严格执行安全操作规程。五、厨房在加热油、煎炸、烘烤食品时，必须有专人看守Q温度不能过高，锅内油不能过满，防止油温过高或油溢出锅内引起火灾,不得违反操作规程。六、厨房灶台照明用的防潮灯应使用，灶台附近应备有防火毯和消防器材。七、定期清洗烟道、罩、灶台上的油垢，避免油垢过多引起火灾。八、在通风良好的储气室或调压室应安装防爆灯具和报警装置。使用后，应由专人关闭阀门，并作好记录Q九、熟悉公司火灾报警程序及厨房消防设备存放位置，能使用消防设备，严禁将消防设备挪作他用。十、应急照明装置应使用正常。
