后勤服务集团总公司规章制度.docx

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1、后勤服务总公司规章制度后勤服务总公司职责范围一.认真贯彻执行党的路线、方针、政策及国家的法律、法规和教 育部对高校后勤社会化改革的文件精神。二.贯彻执行学校党委的工作部署，完成校领导交办的各项工作任务。三.根据学校年工作总体规划和阶段性工作，负责制定总公司的发展规划，基本规章制度，岗位职责及总公司章程。四.负责总公司日常工作，检查日常工作运行情况。五.负责总公司日常工作的分解划分，完成对所属各部门、中心的宏观经营和管理。六.负责召开总公司中心主任会议，对重大事项进行研究，并提出处理意见。七.组织实施总公司管理、服务、经营和生产的长远规划和计划。八.拟订总公司内部管理机构设置方案，及定岗、定位、

2、定员、定技术。九.负责指导总公司财务管理工作。十.负责指导总公司人员的培训，引导职工业务知识的学习，提高其政治素养和业务素质。十一.完成各级领导交办的其他工作。后勤服务总公司管理制度第一章总则第一条、后勤服务总公司全体职工除必须遵守长春理工大学各项规章制度外，为促进公司的服务质量，经营管理稳步发展，特制定本制度。第二条、本制度主要明确公司和员工各自职责，它是公司和全体员工必须遵守的基本行为准则。第三条、本制度适用于全体职工，对公司聘用的临时工、外包工具有同等效力。第四条、公司管理人员应成为执行制度的模范，并负有教育、督促员工执行制度的责任。第二章人事、财务制度第五条、后勤服务总公司所有人员，不

3、论原有人员还是新招聘人员，均实行竞争上岗，择优录用的用人原则，并实行逐级聘任劳动合同。第六条、合同聘用时间根据不同人员实际情况和公司的工作需要程度，分别签订期限或不定期限合同。第七条、干部实行聘任制。聘用对象按学校规定执行，可适当放宽政策。第八条、在不涉及变更劳动合同有关内容的前提下，员工必须服从公司调动和工作分配。第九条、目前总公司财务仍由学校统一管理，因此要遵守学校的财务制度外，总公司内实行联签一支笔制度。即凡是涉及财务内容时必须经总经理签字。第三章纪律第十条、员工必须遵守考勤管理制度，按照公司规定的工作时间，按时上下班，不得迟到、早退和旷工。第十一条、员工必须自觉履行岗位职责，执行上级下

4、达的各种指令，努力完成工作任务。第十二条、员工在工作时间必须举止文明，必须遵守学校和公司安全文明生产的各项规定，在工作场所不得赤膊和穿背心、托鞋。第十三条、员工必须自觉遵守国家有关治安管理的法规和学校的治安管理制度。严禁打架、斗殴、聚众闹事、刁难、辱骂、诽谤他人和不服从管理，打击报复及其它扰乱公司正常秩序的行为。第十四条、员工必须接受公司对其工作的各项检查监督、审计及情况调查。第四章后勤服务总公司工作方针与原则第十五条、后勤服务总公司为了完成学校下达的各项服务任务，对下采取领导管理，经理（主任）负责制，工作任务目标责任制，财务运转经济承包制的方式进行。这是后勤服务总公司模拟社会化管理的一种方式

5、，是按着工作职能、经济指标聘任责任人，不是个人承包，为此提出如下工作方针。第十六条、各分公司（中心）严格按着职能完成各项工作指标。第十七条、在后勤总公司领导下，要积极努力落实党委和主管校长对后勤服务的各种指令和任务。第十八条、各中心之间工作相互配合，相互支持，并经常向总公司通报各项工作开展情况。第十九条、各中心加强科学管理，健全规章制度、应急措施预案。第二十条、各中心主要任务是提高服务水平，加快服务效率，改善服务态度，做好群众提出的热点问题。后勤服务总公司领导走访服务对象制度一 走访内容（1） 听取服务对象对后勤服务总公司已完成或正在进行的工作的批评和建议。（2） 了解服务对象工作动向及需要后

6、勤服务总公司解决的问题。（3） 征求各部门对后勤服务总公司现行管理制度及服务质量的改进意见。二 操作形式（1）每学期公司领导集体走访至少两个单位。（2）公司领导单独走访或率其分管部门领导和综合办人员走访每学期不少于四个单位。（3）走访时要携带专用记录纸，并按其格式详细填写走访单位时间、地点、接待人。（4）反馈内容涉及领导本人直接管辖部门以外事情时亦要详细记录并及时传递给有关领导或交综合办公室处理。（5）每学期末把本学期走访记录及问题处理方法交综合办公室汇总存档。后勤服务总公司总经理岗位职责一. 贯彻执行党的路线方针、政策及国家的法律、法规,执行教育部和吉林省教育厅对高校后勤社会化改革的精神和部

7、署。二. 主持总公司日常工作，负责总公司的整体规划和运行。三. 负责总公司领导工作分工的划分，完成对所负责的各部门、中心的宏观经营和管理。四. 负责召开总公司中心主任会议，对重大事项进行研究，并提出处理意见。五. 组织实施总公司管理、服务、经营和生产的长远规划和计划。六. 拟订总公司内部管理机构设置方案和基本管理制度，制定总公司章程。七. 负责指导总公司财务管理工作，做好监督审批。八. 完成上级领导交办的其他工作。后勤服务总公司副总经理岗位职责一. 在总公司总经理的领导下,按分工主管有关部门、中心的工作,并负责督促检查所分管的各中心各项工作任务及效益指标完成情况。二. 负责指导所分工主管的有关

8、部门、中心具体规章制度及劳动规 范的制定。三. 协助总经理工作，组织实施会议决议。四. 协助制定总公司的具体规章制度和拟定总公司内部基本管理 制度。五. 协助总经理主持总公司日常工作。六. 完成领导交办的其他工作。后勤服务总公司办公会议制度公司办公会议的目的是指导全公司日常工作，布置专项重大任务，各部门汇报工作等。第一条、会议频次和主持1 公司办公会每月召开一次；2 每学期初、学期末各召开一次；3 总经理认为必要时召开；第二条、会议参加人员1 公司经理；2 总支书记；3 记录人员；4 必要时通知有关人员列席。第三条、公司办公会审议内容1 传达上级文件和指示，研究贯彻措施；2 讨论公司长期规划、

9、计划和目标；3 审议有关规章制度的制订和执行情况；4 讨论公司各部门人员调整、定编和员工聘用、考核等重大问题。第四条、会议决议1 各部门对公司办公会议决定的事项和交办的工作，要认真执行。按照规定的时间办理，执行情况及时向总经理或副总经理汇报。2 公司办公室把办公会议决定和交办事项列入催办范围，定期检查。后勤服务总公司综合办公室规 章 制 度目 录后勤服务总公司综合办公室职责范围11后勤服务总公司综合办公室职员守则12后勤服务总公司综合办公室值班管理制度13后勤服务总公司综合办公室会议管理制度14后勤服务总公司节假日管理规定15后勤服务总公司办公用品管理规定16综合办公室考勤制度17后勤服务总公

10、司办公室主任岗位职责18综合办公室行政科员岗位职责19综合办公室文秘科员岗位职责20综合办公室考勤员岗位职责21后勤服务总公司综合办公室职责范围一贯彻执行党的路线、方针、政策，国家的法律、法规及教育部对高校后勤社会化改革的规定与文件精神。二协助总经理制定工作计划,起草总结、规划、决定、报告及以总公司名义发出的行政公文。三协助总公司领导做好日常工作，组织、安排总公司会议，做好记录，检查决议落实情况，主动了解各部门、中心工作情况，及时汇总并向总公司领导汇报。四负责总公司人员管理的日常工作。五负责公文、函电、报表等文字资料的签收、拆封、登记、呈报、传阅、催办，并做好整理归档工作和信息收集工作。六负责

11、总公司的宣传报导，树立公司形象。七负责来客来访的接待工作。八负责处理综合办公室的日常工作。九. 负责组织处理总公司内部各种突发性事件。十. 完成各级领导交办的其他工作。后勤服务总公司综合办公室职员守则一 遵法制。学习理解并模范遵守国家政策法制、本市的法规条例和本公司的规章制度，争当一名好公民、好市民、好职员。二 爱集体。和公司荣辱与共，关心公司的经营管理和效益，学习经济及管理知识，提高本职工作能力，多提合理化建议三 听指挥。服从领导听指挥，全面优质完成本职工作和领导交办的一切任务。四 严纪律。不迟到、不早退、出满勤、干满点。工作时间不办私事，不饮酒，不做有损团结之事。五 重仪表。保持衣冠、头发

12、整洁，打扮适度。六 讲礼貌。使用礼貌用语，与客人相遇，要主动相让；与客人同行时，应礼让客人先行。七 敬客户。接待客人时面带微笑，讲究礼貌，用心聆听，讲话声音适度，不要有不礼貌的动作。八 守机密。一切内部文件、资料、报表、总结等都应做到先收锁再离人，保证桌上无泄密。九保廉洁。不以拉关系图私利不贪污、不受贿、不挪用公款，不以权谋私。十勤节约。克服“浪费难免论”，消灭长明灯，长流水。节约使用办公用品，爱惜各种设备和物品。后勤服务总公司值班管理制度一. 坚守工作岗位，不得擅离职守，做与值班无关的事项。二. 熟悉业务，认真钻研，提高业务水平，文明值班，积极妥善地处理好职责范围内的一切业务。三. 重大、紧

13、急和超出职责范围的业务，应及时向上级业务指挥部门、总公司领导汇报和请示，以便及时把工作做好。四. 加强安全责任，保守机密，不得向无关人员泄露有关公司内部的情况。五. 维护好室内秩序，做到整洁卫生，禁止在工作时间大声喧哗，爱护公物，杜绝浪费。六. 坚持批评与自我批评，团结互助，互相尊重。七. 遇有特殊情况，需换班或代班者必须经综合办公室主任或值班主管同意，否则责任自负。八. 值班员工收到电文属于职权范围内的可即时处理，非职权所及，视其性质应立即上报总公司主管处理。九. 按规定时间交接班，不得迟到早退，并在交班前写好值班记录，以便分清责任。后勤服务总公司会议管理制度一. 准备充分，组织者要充分把握

14、、全面理解会议的指导思想，清楚会议的时间、地点、出席人员、会议内容。二. 组织严密，任何会议都务必精心组织，确定日程安排，严格按照日程安排做好各项服务工作。三. 精简高效，按照会议目标解决问题，务必讲究效率。四. 厉行节约，不铺张浪费，不追求形式。五. 会议实施布置前必须考虑周详，确定执行人员，明确分工。六. 召开各项会议时，必须认真做会议记录。七. 会议结束后，应立即整理会议记录，撰写会议简报，撰写会议纪要，总结会议内容，立卷归纳会议文件，总结会务经验以及检查催办事项，并报总经理审批。后勤服务总公司节假日管理规定一. 节假日前，综合办公室主任提醒总经理确定节日休息时间，经确定后，发布放假通知

15、。二. 安排节日值班表，并将值班表报一份给主管机关。三. 节日前一天下班前，办公室组织各部门主管对本单位进行节前安全检查，并对专用文件柜和办公室门加锁或加封条。四. 做好节后的处理。节后办公室职员应到各部门检查，询问休假期间有无发现异常情况，如有异常情况应及时向领导反映，并做好善后处理。后勤服务总公司办公用品管理规定一. 办公用品购买,都应由综合办公室统一负责.二. 根据办公用品库存数量情况以及消耗水平,向综合办公室主任报告,确定订购种类和数量。三. 办公用品库存不多或者有关部门提出特殊要求的情况下，按照成本最小原则，选择直接请领或者直接去商店购买订购。四. 所订购办公用品送到后，按送货单进行

16、验收，核对品种、规格、数量与质量。五. 请领办公用品，需经综合办公室主任签字后，方可支付。六. 经常对办公用品进行盘点，做到账物一致。七. 易耗品一旦一批消耗用完，应立即写报告递交综合办公室主任。八. 必须对总公司各部门所拥有的办公用低值易耗品进行调查，把报告分部门进行编辑保存。综合办公室考勤制度一严格按照学校规定的作息时间上下班，不迟到，不早退，提倡提前10分钟上班做清洁卫生和工作准备。二工作人员受领导安排或去工地现场从事公务活动要报告去向，半日内向综合办公室主任说明，一日以上需向总公司主管经理说明。三职工因病、因事不能上班的，必须请假。四不请假未到岗无正当理由不上班、迟到、早退的，或请假未

17、被批准而不上班的，按学校有关规定处理。五工作认真负责，讲究工作质量和效率。上班时间内不允许办个人私事，严禁在办公室进行下棋、打牌、上机游戏等娱乐活动。六工作听从组织安排，不找借口讨价还价。因工作需要在双休日、节假日、夜间安排加班时，不能借故推托。七职工出勤情况将做为职工年终考核、评比的重要依据。后勤服务总公司综合办公室主任岗位职责一. 在总经理的领导下，主持综合办公室职责范围内工作。二. 协助总公司领导草拟工作计划、总结、规划、决议、报告、组织起草以总公司名义发出的行政公文。三. 协助总公司领导组织、安排总公司会议，做好记录，检查决议落实情况，及时汇总向总公司领导汇报。四. 加强本公司印章管理

18、，使用本单位印章时必须上报总经理批准后 方可加盖，并做好登记工作。五. 做好调查研究，归纳分析，信息反馈工作，尽力当好参谋助手。六. 协助总公司领导做好总公司各部门的考核、监督及协调工作。七. 负责总公司人力资源管理的工作。八. 参与总公司形象策划、做好宣传工作。九. 认真组织综合办公室人员日常政治和业务学习，不断提高本办公室人员的政治素养和业务素质。十. 及时处理各种公文、函电、报表等文字资料的鉴收、拆封、登记、呈报、传阅、催办，并做好整理归档工作。十一. 负责本办公室人员岗位责任制的制定，并做好平时考核工作。十二. 负责来客来访的接待工作。十三. 完成总公司领导交办的各项工作。综合办公室行

19、政科员岗位职责一. 在综合办公室主任的领导下，做好办公室内部的日常工作。二. 及时做好各种公文、函电、报表等文字资料的管理签收工作。三. 负责来文的拆封、登记、呈报、传阅、催办工作，并做好整理归档工作。四. 负责各部门、中心日常信息资料的收集、归纳存档。五. 负责总公司各部门、中心的日常考勤工作。六. 做好一般性文字资料的起草工作。七. 负责来客来访的接待工作。八. 完成领导交办的其他各项工作。综合办公室文秘科员岗位职责一. 在综合办公室主任的领导下，做好各项工作。二. 协助主任草拟总公司工作计划、总结、规划、决议。三. 协助主任组织、安排总公司会议，做好记录，检查决议落实情况。四. 做好调查

20、研究，归纳分析，对存在的问题提出合理化建议，尽力当好主任的参谋助手。五. 协助主任做总公司各部门、中心之间的协调工作。六. 做好总公司各项宣传教育工作。七. 做好领导交办的各项工作。考勤员岗位职责一. 认真、及时、准确地做好考勤记录工作。二. 本单位中若存在考勤问题，并如实向上级反映。三. 妥善保管各种休假凭证。四. 按时将考勤结果汇总上报。后勤服务总公司饮食服务中心规 章 制 度目 录饮食中心职责范围24中心主任岗位职责25副主任岗位职责26采购员岗位职责27保管员岗位职责28大灶班长岗位职责29微机员岗位职责30监督员岗位职责31红案厨师岗位职责32白案厨师岗位职责33销售员岗位职责34饮

21、食中心管理规章制度35食物中毒处理应急预案37冷库贮藏食品卫生要求38冷荤间岗位卫生责任制39餐饮具洗消岗位卫生责任制40食品生产经营者采购食品及其原料索证的规定41饮食卫生制度42食品生产经营过程卫生要求43食（用）具洗涤消毒保管制度44加工烹调岗位卫生责任制45食品加工、销售、饮食业卫生“五四”制46冰箱储藏食品卫生要求47砧板卫生要求48食品采购和贮存的卫生要求49洗碗机洗消餐具卫生要求50库房岗位卫生责任制51洗手卫生要求52食品加工人员的卫生要求53饮食中心职责范围负责为全校师生提供洁净的就餐环境，安全卫生的饮食文明礼貌的服务育人。中心主任岗位职责1、 在后勤服务总公司领导下，负责全

22、中心行政、人事等全面工作管理。2、 贯彻执行党的方针政策和本单位的各项规章制度,制定各类人员岗位责任制，检查考核各食堂、各部门的工作。做到勇于改革、严格管理、坚持原则、廉洁奉公、奖罚分明。3、 认真抓好成本核算、食品卫生、提高伙食质量，繁荣花样品种，搞好优质服务，以满足不同层次的就餐者的需求。4、 认真抓好行政管理工作，不断探索伙食管理机制和运行机制的改革逐步实现人事管理、财务管理、物资管理的科学化、规范化。5、 负责管理好生产、劳务创收经费，建立健全各项财务管理制度，严格审查各项财务支出和报帐手续，审核伙食财务计划和财务报表，要严格掌握财务支出，杜绝一切不合理的开支。6、 抓好职工队伍建设，

23、关心群众生活，不断提高职工的思想政治素质、文化和业务素质。7、 认真贯彻执行食品卫生法。抓好食品卫生工作，经常对职工进行生产、安全、防火、防盗等工作教育，杜绝食品中毒和各类事故的发生。 8、 每月至少组织一次主副食价格市场调研，每二周周一组织科长监督员对食品安全、消防安全检查。9、 组织协调校内各部门和爱卫会、防疫站等行政主管部门关系。每月组织科长、会计对饮食中心经营情况经济分析一次，并报总公司。副主任岗位职责1、认真贯彻、落实公司、饮食中心以及本部门的各项规章制度，全面负责本食堂的各项工作，严格考核员工的工作业绩，参与本食堂各部门考评标准、效益奖金分配等制度。2、管理工作要做到科学化、规范化

24、、制度化。3、带领本食堂全体员工保质保量的完成从主副食原材料的采购、烹调、销售以及售后服务的一系列工作。4、组织开展岗位技术练兵活动，定期组织业务培训及考核，不断提高员工的业务水平和自身素质。5、带头贯彻学习食品卫生法、五四制，保证食堂内的餐具消毒和卫生工作的经常化，在中心主任的领导下，完成其它临时性工作。采购员岗位职责1、掌握市场行情，做好主副食品的采购工作，所购进的原材料货真价实、品质优良、出品率高，腐烂变质的物品坚决不予采购。2、做好采购用款的申请和报销工作，认真履行财务制度，严格执行验收、入库手续。所购原材料必须索取生产厂家卫生许可证、产品检验检疫合格证。3、按时结算帐目，做到钱、物、

25、单据无误，并配合会计搞好核算工作。4、掌握中心的消费情况，要求采购数量准确，严禁代买个人物品，做到随需随购。5、严格执行食品卫生法、五四制，掌握相关的食品卫生知识，把好质量关。6、在管理员（科长）的带领下，完成其它临时性工作。保管员岗位职责1、做好主副食原材料及各种物品的验收、储藏、发放、盘点工作。坚决拒收腐烂变质及无证的原料。杜绝亚硝酸盐进入食堂。2、对入库的原材料要及时做好记录，按品种性质建帐、分类编号、挂牌，并定期清点，做到先入库的先出库，后入库的后出库。无过期原材料。3、库房内要保持卫生、经常通风、要防鼠、防盗、防虫、防潮、防霉烂、防浪费。4、掌握库存情况，及时向管理员（科长）、采购员

26、提供库存的品种和数量。5、掌握相关的食品储藏知识和食品法、五四制。6、严格履行出入库手续，见单发料并计量。7、在管理员（科长）的领导下，完成其它临时性工作。大灶班长岗位职责1、参与食谱制定工作，不断总结经验，提高好的意见和建议，了解食品营养知识，掌握合理的烹饪操作方法，以减少营养成分的损失。2、掌握就餐人数，下料准确，充分利原材料，做到物尽其用，即大料大用、小料小用、下用料综合利用。3、带领全班人员，保质保量的完成各自的任务，并做好考核记录，并保证厨房及主、副食加工间的卫生。4、定期组织全班人员学习炊、餐具的消毒知识，学习食品卫生法、五四制，不断提高服务质量。5、负责燃气具的安全与管理，确保万

27、无一失。6、负责每餐的现金收缴工作。7、在管理员（科长）的领导下，完成其它临时性工作。1、饮食中心设专人对售饭系统使用的微机进行操作，其它人员未经批准，严禁使用。2、专机专用，不得用其玩游戏，不准串机使用软盘。3、按时开、关售饭系统，按时在岗为持卡用户续卡。4、在本食堂管理员（科长）的领导下，完成其它临时性工作。监督员岗位职责1、对本食堂内的各个档口、公共区的安全卫生进行全面监督，有权制止一切违章操作、违规用电等行为。2、协助大灶班长对每餐的营业额进行收缴、核对等。3、监督员应认真负责，坚守岗位，不得擅自离岗。发现问题及时处理和上报，并认真做好记录。4、在管理员（科长）的领导下，完成其它临时性

28、工作。红案厨师岗位职责1、参与食谱制定工作，经常提出建议和意见。2、严格按食谱要求切配，掌握就餐人数，下量准确。3、刀工要符合菜肴特点的要求，充分利用原料，做到统筹安排物尽其用，即料大用、小料小用、下角料综合利用。4、了解食品营养知识，掌握合理烹饪的操作方法，以减少营养素流失。5、合理安排时间，保证正常开饭。6、做好本岗位的卫生清洁工作，严格执行食品卫生法、五四制。7、在管理员（科长）和大灶班长的领导下，完成其它临时性工作。白案厨师岗位职责1、参与食谱制定工作，经常提出建设性意见和建议。2、严格按食谱要求操作，掌握就餐人数，下量准确。3、主食成熟品要满足主食各品种的重量标准和质标准。4、合理安

29、排时间，保证正常开饭。5、主食加工过程中，应经常观察气压，如遇问题及时与供气方联系并上报。6、做好本岗位的卫生清洁工作，严格执行食品卫生法、五四制。7、在管理员（科长）和大灶班长的领导下，完成其它临时性工作。销售员岗位职责1、应严格遵守食堂各项规章制度，服从领导安排，不迟到、不早退。2、工作时间内严禁打闹、闲谈、吃零食。服务态度端正、主动、热情，不与顾客争吵。3、仪表整洁，举止大方，做到一视同仁，四个“一样”，即生人熟人一样；本单位和外单位一样；领导和群众一样；有人监督和无人监督一样。4、爱护食堂的各种设备，各种炊、餐具要轻拿轻放，杜绝人为损害等现象。5、做好本岗位的卫生清洁工作，严格执行食品

30、卫生法、五四制。6、在管理员（科长）和大灶班长的领导下，完成其它临时性工作。饮食中心管理规章制度一、考勤制度1、饮食中心必须严肃纪律，中心统一考勤，每月25日各食堂统一上报中心。2、职工请一天以下（含一天）假期，必须与管理员（科长）提出书面申请，经同意后方可休假。一天以上假期需与中心主任提出书面申请，经批准后方可休假。3、无故旷工者扣除当日工资和当月奖金，年累计旷工达到三天以上（含三天）者，取消年终奖金。二、餐具消毒制度1、 严格执行五四制，即做到一洗、二刷、三冲、四消毒。2、 就餐结束后，将餐具送到清洗消毒间，设专人清洗。3、 餐具坚持每餐消毒制，主要采用蒸汽消毒法，消毒温度为一百度，消毒时

31、间为六十分钟，并记录。4、 消毒过的餐具，要放在指定的餐柜内备用，不能用不洁的手触摸，放在桌子或碗架上的餐具，需用消毒的布覆盖，防止苍蝇及虫子、灰尘污染。5、 炊餐具每月要用碱水或洗洁净彻底清擦一次。三、食堂卫生制度1、建立由管理员（科长）、监督员组成的卫生管理组织，不定期抽查，并采取奖罚措施。2、餐厅的环境卫生采取定人、定物、定时间、定质量，划片包干，分工负责。3、食堂的苫板、菜刀、容器等，要有明确的生熟标记，面案及生熟菜板，要经常苫盖，并保持苫布洁净。4、做好防蝇、防鼠、防虫等工作。6、 从业人员每年要进行一次健康检查，上岗人员需持有防疫部门颁发的、有效的健康证，方可上岗。7、 上岗前要穿

32、戴好工作服，严禁穿工作服外出及入厕，上岗员工禁止化妆、留长发和戴戒指。8、 个人卫生做到“四勤”。即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服。9、 餐厅的桌椅摆放要整齐，无灰尘、污渍，墙壁、门窗、灯具、消防器材无积尘。10、 操作间、工作间、洗碗间物品摆放整齐，各种台面、炊事设备、炊具、餐具洁净无油渍。食物中毒处理应急预案一组织机构组 长：张继彬副组长：李云海 李书亭 杨大川成 员：蒋英杰 靖 武 林伟奇 刘德玉二工作程序：报告公安机关、当地卫生监督部门、本单位主管部门报告长春市公安局朝阳分局电话：88562627朝阳区疾病控制中心电话：85651976 85640944后勤总公司

33、电话：8530382885582481同级卫生行政部门报告三工作内容1、立即停止其生产经营活动，并向所在地人民政府卫生行政部门报告；2、协助卫生机构救治病人；3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；4、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；5、落实卫生行政部门要求采取的其它措施。冷库贮藏食品卫生要求1、食物包裹好或盖好，放在清洁的食物安全容器内。2、干净的箱子、纸板箱可以盛装食品储存在冷库内。3、保持卫生和空气流通，保存食物： 离地面15厘米（6英寸） 离天花板15厘米（6英寸） 离风煽底30厘米（12英寸） 离墙5厘米（2英寸

34、） 层架间距离2.5厘米（1英寸）4、严格执行先入先出原则。5、所有产品应注明制造日期或生产日期。6、在摆放冷藏品、冷冻品和干货时，旧货应放在前面，保证先来货品先被选用。7、定期清理过期的食品。8、贮藏冰冻食品的正确温度是在零下18或以下。9、温度测量器要保持良好动作状态，时常检查和校准。10、冰冻和必须储藏的冷库中的食品，必须在抵达后20分钟内储藏。如肉类、禽类、奶类制品及已制成的冰冻食品。冷荤间岗位卫生责任制1、严格执行“五专”规定，即专人、专室、专用工具、专用冰箱、专用消毒设备。2、从业人员持有效的健康体检和卫生知识培训合格证上岗工作。3、所用工具、容器有明显的标志和固定的存放设施，不得

35、与其它部门的工具、容器混放、混用。4、每日工作前先将紫外线灯打开，照射2030分钟，当天下班前再照射30分钟对空气进行消毒。5、砧板做到“三面”光洁，即面、底、边部光洁，用前进行彻底消毒。6、冷荤间只能进行冷荤食品和凉菜改刀、拼配。食品粗加工及肉、蛋、水产品等动物性食品解冻、加工不得在冷荤间进行。个人物品不得带入冷荤间。7、不得使用有异味、异物和可疑腐败变质的冷荤食品原料加工食用。隔夜熟食应回锅后食用。8、冷盘配好应放入冰箱内，盘与盘不得叠放在一起。9、保持内外环境卫生整洁，垃圾及时倒入带盖的盛装容器内，使用后的工具、容器洗刷干净、摆放整齐。10、防蝇、防鼠设施完善，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。1

36、1、操作人员保持个人卫生，上岗时穿戴整洁的工作衣帽，对手进行清洗和消毒，不留长发、胡须、长指甲，不染指甲、不戴戒指，不在操作间吸烟。餐饮具洗消岗位卫生责任制1、餐饮具洗刷消毒人员持有效的健康体检和卫生知识培训合格证上岗工作。2、食物残渣和垃圾存放在带盖的容器内，日产日清，不外溢，不滴漏。3、餐饮具洗消。热力法：按照除残渣、碱水刷、净水冲、热力消毒四道工序操作。洗消后的餐饮具达到光洁、涩干的感官标准；药物法：按照除残渣、碱水刷、药物消、净水冲四道工序操作，洗消后的餐饮具达到光洁、无味的感官标准。4、采用热力消毒必须达100度10分钟，用臭氧消毒必须在10PPM浓度以上消毒30-60分钟；用药物消

37、毒必须保证在含氯量不低于250PPM的药液中浸泡5-10分钟。5、消毒后的餐饮具存放在专用的保洁柜内，未消毒的餐饮具不得放在保洁柜内。6、操作人员保持个人卫生；上岗时穿戴清洁的工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲、不带戒指，不染指甲。7、对每次餐饮具消毒情况详细记录。食品生产经营者采购食品及其原料索证的规定一、食品卫生经营者采购食品及其原料必须向供货者索取卫生许可证、该批次产品的检验合格证或者企业自检化验单。二、需要索证食品的范围和种类如下：1、肉类及其制品；2、水产及其制品；3、蛋制品；4、乳及乳制品；5、粮食及其制品；6、淀粉及其制品；7、发酵性豆制品和非发酵性豆制品；8、食用油脂及制品；9、婴幼儿食品、强化食品；10、糕点、糖果、果脯、小食品；11、糖及饴糖；12、茶类；13、冷饮及饮料；14、罐头及软包装罐头食品；15、酒类及食用酒精；16、酱腌菜、调味品；17、食品添加剂、营养强化剂、食品容器、包装材料、食品用洗（消）剂；18、保健食品、营养补充剂；19、新资源食品；20、进口食品、出口转内销食品；21、卫生行政部门认为应索证的其它食品及原料。饮食卫生制度为保证食品卫生，保障人民身体健康，根据食品卫生法有关规定，特制定如下卫生制度：1、饮食经营单位必须成立食品卫生领导