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1、美容营养学绪论高,（优选）美容营养学绪论高,美是什么？,美是健康 美是时尚 美是心态 美是自信 美是修养 美是气质,皮肤保养70%内养30%外调以内养外,健康皮肤应达到的标准？,1、白皙（维生素B2 ）2、细腻、润滑（VA VB6锌）3、有弹性、有光泽（蛋白质、脂肪）4、红润（铁）5、无色斑（VE、VC）,营养不良对人体各阶段美容的影响,儿童期骨骼的发育青春期第二性征的发育，身高的发育成年后体形的保持，疾病的产生,一、营养学的基本概念,营养是机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持正常的生理、生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等的过程。,营养素对美容的作用,什么是营养素指食物中能为机体消化
2、吸收利用的、能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。,我国早在3000多年前就有了关于营养的论述，在我国最早的医书黄帝内经中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的论述，这和现代营养学提出的“合理膳食”原则相一致.三 、与营养学有关的几个概念皮肤保养70%内养30%外调（2）营养与遗传密切相关，营养状态直接或间接地影响基因和基因的表达五菜葵、韭、薤xi、葱、藿EAR是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50个体需要量的摄入水平。蛋白质 11公斤 18.（三）适宜摄入量（AI）（2）作为建筑和修补身体组织的材料AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的
3、摄入量。（1）饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。,营养素对美容的作用,人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。近年来发现膳食纤维也是维持人体健康必不可少的物质，可算是第七类营养素。,七大营养,1、蛋白质； 2、脂肪； 3、碳水化合物； 4、维生素； 5、矿物质； 6、纤维素； 7、水,（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，UL 是平均每日摄入营养素的最高限量。UL 是平均每日摄入营养素的最高限量。5、无色斑（VE、VC）（2）营养与遗传密切相关，营养状态直接
4、或间接地影响基因和基因的表达（3）对微量元素系统研究开始于1930年之后 。（3）食品成分除营养素外，近来食物中非营养素生物活性成分成为研究热点。（四）可耐受最高摄入量（UL）蛋白质 11公斤 18.蛋白质 11公斤 18.1931年发现人患斑釉牙与饮水中氟含量过多有关；（1）饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。,营养素在体内功能,（1）供给能量以满足人体生理活动和体力活动对能量的需要，（2）作为建筑和修补身体组织的材料（3）在体内物质代谢中起调节作用,（2）营养与遗传密切相关，营养状态直接或间接地影响基因和基因的表达现代营养学奠
5、基于18世纪末期 。1930年之后，当时世界上有些地方出现原因不明的人畜地区性疾病，经研究和调查认为与微量元素有关；EAR 是制订 RNI 的基础。1、白皙（维生素B2 ）（2）19世纪中期开始，经过漫长时间的探索，逐渐发现并认识到蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以外的营养素，特别是维生素的生理作用。EAR是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50个体需要量的摄入水平。,人体内的化学物质很多，如把性质相近的归为一类主要有蛋白质、糖类、脂类、水、无机盐五大类。按60公斤体重的计算大约蛋白质 11公斤 18.3%脂肪 9公斤 15%糖 0.3公斤 0.5%水 36公斤 60
6、%无机盐 3公斤 5%,营养学,营养学属于预防医学是生命科学的一个分支，是研究人体营养过程、需要和来源，以及营养与健康关系的一门学科。,美容营养学,美容营养学是研究食物营养与美容保健关系的一门学科，其将美容和营养两门学科有机结合起来，利用本学科理论和方法，通过改善和利用食物营养，达到美容、促进健康的目的。,营养学的发展简史,我国早在3000多年前就有了关于营养的论述，在我国最早的医书黄帝内经中就有“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的论述，这和现代营养学提出的“合理膳食”原则相一致.食疗本草为我国第一本“食物疗法”专著。 五谷稻、黍sh、稷ji、麦、豆 五果枣、李、栗、杏、桃 五畜牛、羊
7、、豕sh、犬、鸡 五菜葵、韭、薤xi、葱、藿,营养学的发展简史（了解）,现代营养学奠基于18世纪末期 。整个19世纪到20世纪初，是发现和研究各种营养素的鼎盛时期。 （1）基础营养侧重从生物科学和基础医学的角度，研究营养与人体之的普遍规律。 （2）19世纪中期开始，经过漫长时间的探索，逐渐发现并认识到蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以外的营养素，特别是维生素的生理作用。 （3）对微量元素系统研究开始于1930年之后 。,营养学的发展简史,1930年之后，当时世界上有些地方出现原因不明的人畜地区性疾病，经研究和调查认为与微量元素有关；1931年发现人患斑釉牙与饮水中氟含量过多有关；1937年发现
8、仔猪营养性软骨障碍是因锰缺乏所致 。,营养学的发展简史,3、近年来，对基础营养研究又有许多新进展 。 （1）饮食、营养与某些重要慢性病，如癌症、心脑血管病、糖尿病等疾病的关系，已成为现代营养学研究的重要内容。 （2）营养与遗传密切相关，营养状态直接或间接地影响基因和基因的表达 （3）食品成分除营养素外，近来食物中非营养素生物活性成分成为研究热点。,三 、与营养学有关的几个概念,1.营养生理需要量指能保持人体健康，维持正常生理功能的营养素数量。（低于这个量将对健康不利）2.膳食营养供给量（RDA）是科学水平制定的几乎能满足各个年龄段及性别的健康人群的营养需求的平均摄入水平。,三 、与营养学有关的
9、几个概念,3.膳食营养素参考摄入量（DRIs）是在旧标准的营养素平均供给量（RDA）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。,三 、与营养学有关的几个概念,（一）平均需要量（EAR） EAR是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中 50个体需要量的摄入水平。这摄入水平不能满足群体中另外50个体对该营养素的需要。EAR 是制订 RNI 的基础。 （二）推荐摄入量（RNI） RNI相当于传统使用的 RDA，是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（9798）个体需要量的摄入水平。,三 、与营养学有关的几个概念,（三）适宜摄入量（AI） AI 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。 根据营养“适宜”的某些指标制定的 AI值一般都超过 EAR，也有可能超过 RNI。 （四）可耐受最高摄入量（UL） UL 是平均每日摄入营养素的最高限量。这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。UL 并不是一个建议的摄入水平,
