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1、第五章果菜类的果实发育生理,宋世威 博士 讲师 15018781108 (651108),本章目录,第一节 茄果类蔬菜的果实形成生理,第二节 豆类蔬菜的荚果形成生理,第三节 瓜类蔬菜的瓠果形成生理,茄果的形态建成,1,环境条件与茄果的形成,2,茄果形成生理,3,第一节 茄果类蔬菜的果实形成生理,茄果形成的生理障碍,4,茄果类蔬菜的经济意义及作用,营养价值高用途广泛，需求量大产量高，经济效益好生长期长，采收供应期长，分期播种，配合保护地栽培，可达周年供应,茄果类蔬菜的生物学特性及栽培技术共性, 原产于热带，要求温暖的气候条件，不耐霜冻要求较强的光照及良好的通风条件根系较发达，有一定的耐旱力，但在
2、育苗栽培中，根系发展受到限制，必须注意水分的供给，特别在旺盛结果期，需水量较大。不耐较高的土壤及空气湿度生长迅速，生长量大，生长及结果期长，要求较多而全面的营养,茄果类蔬菜的生物学特性及栽培技术共性,花芽分化在幼苗期完成，培育壮苗大苗是栽培的重要环节营养生长和生殖生长矛盾突出，平衡生长，植株调整技术是夺取高产稳产的关键茄果类蔬菜同属茄科，有一些共同的病虫害，应与非茄科蔬菜实行年轮作有明显的杂种优势，利用一代杂种，增产潜力大,一、茄果的形态建成,（二）茄果的形成 果实发育都呈S曲线变化,（一）花芽分化与花器形成,茄眼睛,对于长的、紫红色的茄子品种，以果实近萼片处的果面色泽的深浅及白色面积的多少，
3、作为果实老嫩的指标， 称为“ 茄眼睛”。由于茄子每天生长的快慢及见光时间的长短不同，可以形成三、四层不同深浅颜色的层次。茄眼睛的白色部分越宽，表示果实生长越快。如果白色的部分少，“闭眼睛”了，表示生长已经缓慢下来，这是采收的时期。,（一）温度 1. 温度对花形态建成的影响 2. 温度对果实发育的影响（二）光照对果实发育的影响（三）水分（四）矿质营养,二、环境条件与茄果的形成,1. 授粉、受精与果实形成2. 茄果化学成分的变化（1）碳水化合物（2）有机酸（3）抗坏血酸（Vc）（4）蛋白质及氨基酸（5）色素的变化（6）辣椒的辛辣味3. 茄果成熟生理,三、茄果形成生理,1. 裂果： 纵裂/侧裂/环裂
4、 发生原因： 土壤水分变化剧烈； 结果盛期高温； 强光照射后遇雨水； 缺钙、硼 预防方法：2. 日烧果3. 脐腐病：缺钙,四、茄果形成的生理障碍,4. 畸形果,(1) 变形果：第一种为椭圆形果，即由于心皮增加，其横切面是椭圆形，果脐部不开裂，亦无瘤状突起；第二种为桃形果(尖嘴果)，果实的心皮数是正常的，但果脐特别突起如桃子形状。(2) 瘤状果：果实近萼片一端有瘤状凸起，这是由于子房发育初期，在其基部有独立的心皮生长出来。(3) 脐裂果：在果脐部分的果皮裂开，以致胎座组织及种子有时向外翻卷、裸露。这种脐裂果实往往由于畸形花的花柱开裂所造成。,茄果的形态建成,1,环境条件与茄果的形成,2,茄果形成
5、生理,3,第二节 豆类蔬菜的荚果形成生理,茄果形成的生理障碍,4,（一）长豇豆的荚果发育 闭花受粉期 开花现荚期 生长盛期（食用荚采收期） 生长停止期（黄熟期）（二）菜豆的荚果发育（三）豌豆的荚果发育,一、荚果的形态建成,（一）温度对荚果形成的影响 （二）光照对荚果形成的影响（三）水分和矿质营养,二、环境条件与荚果的形成,（一）授粉受精及内源激素与荚果形成（二）养分竞争与荚豆形成（三）荚果化学成分的变化,三、荚果形成生理,第三节 瓜类蔬菜的瓠果形成生理,瓜类蔬菜栽培的目的在于获得高产和优良的果实，在形态、生理上的变化，瓜类蔬菜远比以营养器官为食用的叶莱和根莱类蔬菜复杂得多。瓜类蔬菜属于蔓性草本
6、植物。在适宜的气候条件和正常的生长情况下，生长速度很快，生长量很大，分枝性较强。只有通过优良的栽培技术，使生长和结果平衡发展，才能达到高产优质的目的。除通过施肥、灌水等措施外，尚需采用整枝、压蔓、摘叶等技术。,第三节 瓜类蔬菜的瓠果形成生理,瓜类蔬菜都属于雌、雄异花同株植物，不同种类和品种间，雌花出现的时间和节位，雌花的数目和雌花、雄花的比例等，都是不同的。瓜类的栽培技术所涉及的生理问题面较广，如花芽的分化和雌、雄花形成的问题，营养生长与果实发育的关系，果实的生长和发育，果实形成过程中形态和生物化学变化等。,一、瓠果的形态建成（一）花芽分化与花器形成 花芽分化 花性别分化 田间表现：雌雄花的着
7、生节位（二）瓠果的形成瓠果的形成依靠细胞分裂和细胞膨大两个过程。以收获嫩果为产品的瓜类：黄瓜、丝瓜、西葫芦、苦瓜技术成熟以收获生理成熟果为产品的瓜类：西瓜、甜瓜老熟果和嫩果都供食用的瓜类：冬瓜、笋瓜、节瓜、佛手瓜,第三节 瓜类蔬菜的瓠果形成生理,（一）温度1. 温度对花芽分化和性别的影响2. 温度对果实发育的影响（二）光照1.光周期对花性别分化的影响2.光照对果实发育的影响（三）水分（四）矿质营养,二、环境条件与瓠果的形成,（一）授粉、受精与果实形成（二）单性结实（三）养分竞争与瓠果形成,三、瓠果形成生理,1. 碳水化合物2. 有机酸3. 抗坏血酸4. 蛋白质5. 香味与色素6. 瓠果成熟生理,四、瓠果化学成分的变化生理,
