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1、学而不思则惘思而不学则殆,孔 子,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历？,酉,廿,一,日,生活中两种常见的有机物,乙酸CH3COOH,一、物理性质：,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9（易挥发）,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,温度较低时，无水乙酸会凝结成像冰
2、一样的晶体，若在实验室遇到这种情况时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？,球棍模型：,比例模型：,二、乙酸的分子结构,C2H4O2,CH3COOH,羟基,羰基,（或COOH）,结构式：,官能团：,羧基,结构简式：,实验设计,交流讨论,可行的方案,试液变红,镁条溶解产生无色气体,产生无色气体,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,乙酸具有酸性,1、酸的通性：,A、使酸碱指示剂变色：,B、与活泼金属反应：,D、与碱反应：,E、与盐反应：,C、与碱性氧化物反应：,2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa+H2O+CO2,2CH3COOH + Mg = Mg (CH3COO)2+H2,2CH3CO
3、OH + Cu(OH)2 = Cu(CH3COO)2+ 2H2O,2 CH3COOH + CuO = Cu(CH3COO)2 + H2O,三、化学性质,科学探究,家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？,如何除水垢？,水垢主要成份：CaCO3和g(OH)2,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2 Ca+H2O+CO2 2CH3COOH + Mg(OH)2 = (CH3COO)2Mg +2H2O,酸性：CH3COOHH2CO3,通过醋酸除水垢这事实你能比较出醋酸与碳酸的酸性强弱吗？,科学探究,2CH3COOH + CaCO3 = (CH3CO
4、O)2 Ca+H2O+CO2,“陈年老酒格外香”,生活现象,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,生活现象,在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。,实验3-4：,现象：,碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味,2、酯化反应,（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。,乙酸乙酯,（）机理：,（ 3 ）特点：,酯类广泛存在于自然界中,酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异
5、戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。,探究酯化反应可能的脱水方式,交流讨论,2、酯化反应,（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。,乙酸乙酯,（）机理：,（ 3 ）特点：,酸脱羟基，醇脱氢,可逆反应,也是取代反应,酯的水解反应,酸性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OH碱性条件下的水解反应：CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH,注意：1、酯的水解和酯化反应是可逆的。 2、酯在酸存在下，水解生成酸和醇。 3、在有
6、碱存在时，酯的水解趋于完全。,（1）浓硫酸作用：,催化剂、吸水剂,【思考交流】,（2）加热目的：,主要目的是提高反应速率，其次是使生成的乙酸乙酯挥发而收集，有利于反应向酯化方向移动,提高乙醇乙酸的转化率。,（3）Na2CO3饱和溶液的作用：,、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸,、降低酯在水中的溶解度，容易分层。,(4)加药品顺序,(5)加碎瓷片,防暴沸,能否用NaOH溶液?,(6)直角长导管作用,冷凝乙酸乙酯蒸气 冷凝回流乙酸和乙醇,乙醇浓硫酸冰醋酸,（7）导管末端未插到液面下的作用,防止倒吸,还有哪些装置可以防止倒吸呢？,练一练,乙醇与硝酸反应：,甲醇与乙酸反应：,是一种重要的化工原料在日常生活中
7、也有广泛的用途,四 、乙 酸 的 用 途,作业：查阅资料了解乙酸的工业制法及乙酸在生产生活中的具体用途。,小结：,酸性,酯化,生成物中水的相对分子质量为 。,C,20,随堂练习,2、大理石可以用作墙面、地面和厨房桌面，其主要成份是碳酸钙、食醋不慎滴在大理石桌面上，会使其失去光泽，变得粗糙，下列能正确解释此现象的是（ ）A、食醋中的水使碳酸钙溶解 B食醋中的醋酸将碳酸钙氧化C食醋中的醋酸与碳酸钙反应并放出二氧化碳气体D食醋中的醋酸与碳酸钙发生了复分解反应,C,3下列物质中不能用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是（ ）A金属钠 B溴水C碳酸钠溶液 D紫色石蕊试液,B,4除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和
8、操作是（ ） A蒸馏 B水洗后分液 C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液,C,5 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）A乙酸易溶于水和乙醇B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸,D,6、 酯化反应属于（ ）A中和反应 B不可逆反应C离子反应 D取代反应,D,7用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（ ） A37.4g B44g C74.8g D88g,解:,60 46 88,30g 46g Xg,求得: X = 44g,实际产量 = 44g x 85% = 37.4g,答案: 选 A,A,
