米饭淀粉和碘酒的变化课件.ppt

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1、,米饭、淀粉和碘酒的变化,1,一、回忆每天的三餐的主食 我们每天都吃的米饭,你是否知道它的味道?,2,二、品味米饭:品尝一口米饭,说说米饭的味道。咀嚼12分钟,米饭出现了什么味道? 米饭是甜的么?说明她发生了什么变化?刚吃的时候怎么不是甜的,后来怎么又甜的呢?你认为出现甜味与什么有关?,3,试尝馒头或面包12分钟,什么味道?你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。,4,为什么要变甜呢?,米饭里面的主要成分是淀粉,在口腔里与唾液作用会发生化学变化,生成一种新的物质:麦芽糖。淀粉 + 唾液,麦芽糖,5,会变味的米饭,米饭变甜原理:,米饭(淀粉) 糖(麦芽糖),酶的催化,6,三、淀

2、粉实验:,观察感受淀粉。,白色、无味、极细的粉末,7,注意点:,1.用滴管吸取碘酒,滴1-2滴碘酒与物体上,胶头滴管的管尖不要接触到食物。,管尖,滴管,将碘酒滴入淀粉中会怎样?,2.滴管使用完毕之后,要放回到碘酒瓶中。,8,淀粉特性:用滴管滴一滴碘酒,观察。,淀粉变蓝(紫)色,9,用滴管滴碘酒在米饭上,观察,说明了什么?验证了我们的资料。,米饭变蓝(紫)色,10,思考:蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么?是一种新物质么?,11,米饭、淀粉遇到碘酒,颜色发生了变化,这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质,说明发生了化学变化。,12,2022/12/25,13,淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新

3、物质是蓝色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。,14,四、食物淀粉鉴别:,活动:我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝,我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧,记录在31页表格上。,15,哪些含有淀粉?,16,17,18,寻找淀粉的踪迹,19,寻找淀粉的踪迹,20,淀粉是植物体中贮存的养分,存在于种子和块茎中,有些植物中的淀粉含量较高。大米中含淀粉6286,麦子中含淀粉5775,玉米 中含淀粉6572,马铃薯中则含淀粉1214。,21,淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞。纸币印刷技术要求高度保密,纸币制造中会采取很多仿造假措施,包括移走纸中

4、的淀粉。制造假钞者没法掌握所有的印钞技术,所以警察只要在纸币上滴上碘酒,看看纸币是否会变蓝,出现蓝色就是伪钞。淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,既然淀粉可以和碘酒发生反应,人们误食碘酒中毒,口服淀粉就成为一个简单易行的好办法。,22,五、激趣拓延:神秘信件,活动:在革命时期,需要要写一封无字密信传递信息。 老师这有一封密信,谁能帮我们解读?你能制作密信了吗?,23,解读神秘信件的秘密,将淀粉溶于温水,用毛笔蘸淀粉溶液在白纸上写字,白纸变干后,在白纸上均匀喷上碘酒,淀粉遇到碘酒变成了蓝色,不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。,24,小结,米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学变化,生成的新物质是蓝紫色的,利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。淀粉和碘酒的反应有很多不同的用途,其中有一项是用来检测假钞;淀粉碘酒反应还有一个应用,就是用来治疗碘酒中毒,25,2022/12/25,26,

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