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食堂从业人员卫生管理制度食堂管理员要定期组织食堂工作人员进行卫生知识培训和健康检查工作。食堂工作人员必须持有效健康合格证明方可上岗。从业人员发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即调离，食堂管理人员要对食堂工作人员的卫生状况做好动态了解。食堂工作人员要加强个人卫生的检查，具体为：（-）操作人员在上岗前及上厕所、处理原料、从事与食品加工无关的其他活动后，应洗净双手。（二）操作人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。（三）不得用手直接抓取备餐食品。（四）不得穿戴工作衣帽进入厕所。（五）食堂内不得吸烟和随地吐痰，不得放置与工作无关的个人用品。（六）勤洗澡、勤换衣、勤理发、不留长指甲。（七）从业人员在操作食品过程中，不得佩戴饰物和涂抹指甲油。（八）在岗期间发现法律规定的不得从事食品生产经营工作疾病以及发热、上呼吸道感染、腹泻、手外伤者，必须暂停现有工作，待排除有碍食品卫生疾病后方可恢复工作。
