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1、实习报告目录蔬菜调研实习报告1实习目的为了能够更好的了解成都市区蔬菜店的经营状况和策略，所以进行了为期一周的亲身实习体验，也为了能够提高我们的社会实践能力和处理社会关系的能力，走出校门到社会中去，积累经验和教训，学习各种技能，并能够立足于社会之上。2实习单位及岗位介绍此次实习的单位是成都翼展投资有限公司，该公司作为一个新成立的公司，将致力于建设成都市蔬菜店的连锁经营。此次是作为一名市场调查员，所需要做的工作具体是，记录并录入所在蔬菜店的销售情况包括：购买者的相关信息和蔬菜售卖情况，以及蔬菜店的整体进货和盘点情况，并且进行蔬菜店以及周围居民和环境的整体情况的深度调研，了解蔬菜店的经营策略和定价手
2、法等等一系列营销策略。3实习内容及过程3.1工作流程概况首先是进驻到此蔬菜店，与蔬菜店老板进行诸事宜协商并能够在不干扰到他们的正常买卖的前提下选择有利位置进行数据记录。记录的数据主要分为三个部分，一是蔬菜店的进货情况记录，店主既是采购人员但店主并没有开进货记录单，所以进货情况都需要通过询问方式获得，这就需要我们找准时机，在店主有空的时候进行访问，因为是店主进行的估计，所以有一定的偏差。二是蔬菜销售情况记录，包括记录菜品名称、售价、小计，购买者编号、年龄和性别等，这就需要我们能够拥有快速的记录技巧和强的观察能力，并且能够有好的记忆力，从一开始的生疏，到后来的熟练，这都是一点一滴积累起来的，就像蔬
3、菜店的售卖人员超强的记忆力和熟练的称重过程一样。三是盘点表数据记录，主要记录剩余产品名称和重量等等，此表就必须要等到蔬菜店基本结束交易时候才能进行，所以需要有耐心等待，由于这一周的天气情况太糟，所以难免有风吹雨打的时候，但是我们都坚持着每天的工作和任务。本小组共6人，人员安排情况为：6:308:00（2）人，8:0012:00（2+2）人，12:007:00 （2）人，因为八点到十一点人员流动量特别大，所以需要保证足够的人手来记录，两台电子称配备两名人员，一名报基本信息一名记录，在这样的分工合作下，基本能够保证我们的体力和精力。其他人员在没有轮到班次的时候，就在寝室进行数据的录入整理，并进行合
4、理的休息时间安排。3.2蔬菜店概况此次实习的蔬菜店“千秋万宅”位于成都大石西路百吉街，坐落于百吉街正中央位置，该店共拥有两个店铺，店铺人员总共为四人，两人主要负责售卖和收银，两人负责分拣和售卖。店铺总体面积大概为48平方米，但实际售卖的区域为60平方米左右，因为此店有占到售卖情况。3.3经营情况和模式 “千秋万宅”蔬菜店是单一化的经营模式，以售卖生鲜蔬菜为主，品种大概是25种左右，时令蔬菜和各种反季节蔬菜合理搭配，确保周围的居民能够买到各种喜爱的菜蔬，并且是尽量保证每天的蔬菜都是当天进货当天售盘，以保证菜蔬的新鲜度。该店主要是通过薄利多销的方式来实现盈利，以低成本购进产品，并以比同行较低的价格
5、进行抛售，以此来实现产品的快速流通。3.4竞争激烈程度此行业是一个完全竞争市场，又由于该店地处小区中心，而周围一分钟之内就有好几家同行，甚至一眼望去就是三家同行，所以说竞争是相当激烈的。而在十分钟左右的路程内就有一处大型的农贸市场，并且在旁边一条街也有好几家生鲜蔬菜店铺，在如此竞争激烈环境下，还能够保持领先优势，并且能够长期与顾客保持着交易关系，是他们的经营方式和营销观念造就了他们的成功。3.5选址及周围小区居民消费特性地处百吉街一侧的正中间，此街道是大多数居民每天所必须走的一条道路之一，而且上下班来往的人，都会经过该街道，这就为该店带来了大量的客源。而且该店部分菜品摆放区是占的人行过道，所以
6、使更多的过路人，成为了该店的顾客。该店的主要客源基本上是45岁及以上的人，女性占多数，也有不少的50岁以上的男性来购买。由于人们的消费观念的改变，所以几乎每天都会来购买一次，以保证菜品的新鲜，并且大多数人都是购买几元的菜品。这也正是该店能够要保证蔬菜新鲜度的原因之一。3.6经营特色菜品主要以当季蔬菜的量为最大，其他反季节蔬菜均以不同程度的量来合理的搭配售卖，因为反季节蔬菜比较贵，所以大多数消费者都是购买少量。菜品基本保持在25种左右，并不是很多，但是消费者所需要的菜品都基本能够保证。3.7客户关系管理 由于该店客流量几乎每天都是以上千来计量，所以在新老客户上没有什么特别对待，特别是高峰期，根本
7、不可能去区分谁是新老客户。只有对那种比如说是那种长期的餐馆老板来大批量购买的时候，才会给予特定的优惠价格。 在消费者需求方面，此店铺会根据顾客的询问菜品需求，进而进行菜品采购的调节，比如说当天许多顾客询问是否有胡豆售卖，第二天进货时就特别进了一定量的胡豆，并且根据售卖的情况来决定第三天的进货情况。在能够保证盈利的情况下，他们会采取不同程度的改变进货品种，来满足消费者的需求变化。3.8营销策略3.8.1产品策略 根据当季顾客的需求进行产品进货调整，并且以当季菜品为主打，进货量占相当大的比例，在这一周的调查中，其中莴笋的量每天都达到了一千斤以上，并且每天基本售完。每天会根据售卖情况，调节各种蔬菜第
8、二天的进货量，并且会根据蔬菜的进价调整进货品种，如果第二天进货时，某一种菜品进价涨幅比较大，对盈利上带来一定影响的时候，会选择不进货或者进货量减少，以保证每天的盈利能够保持一定数目以上。3.8.2 定价策略由于该店主要采用促销的方式，在定价时基本都是按照进货的价格并且比其他同行要低一些来制定价格，也根据此地区的购买力情况来制定价格。蔬菜价格在高峰期时基本保持不变，但是一到中午或者下午五点半以后，蔬菜价格会呈现大幅度的调整，这个时候会为了能够尽快卖完今天所有的蔬菜，会进行降价处理，有些蔬菜会进行特价处理。 由于天气情况变化，比如说下雨天，由于出行不方便，所以会相应减少一部分客流量，所以这个时候，
9、蔬菜价格也会大幅度的下降进行促销，这样才能吸引更多的顾客购买，以保证基本售完所有蔬菜。 其实该店的价格制定波动是很杂乱的，因为店铺人员会根据当时的售卖情况，进行价格的变动，而且蔬菜价格的变动时高时低，一天下来几乎每个菜品都有价格变动，而且有些菜品变动好几个价格位。每天情况都不一样，但是所有价格调整，都在保证盈利的情况下进行的。3.8.3渠道分析 销售渠道主要零售给周围小区的居民，以及周边的餐馆大批量购买。3.8.4促销策略 促销主要是采用低价格为主打，吸引顾客的购买，以及口碑营销策略，通过人们的口口相传来提高知名度，带动更多的顾客慕名前来。特别是处于销售低峰期的时候，会通过菜品的大幅降价，并通
10、过口喊得形式，吸引过往的行人，达到促销的效果。4实习总结和体会 4.1实习体会通过一周的实习记录，不仅了解到了该店的所有蔬菜的售卖情况，以及大概的进货情况，基本上可以了解到此店的盈利情况。但是由于对进货的情况是从店主口中大概获得的，而且在记录上有遗漏，所以造成了入不敷出的现象，但是从进货的菜品的价格同售卖的价格上来计算，该店铺的盈利基本上达到了百分之三四十左右。与其他同学所调研的蔬菜店的单品盈利情况来看是比较低的，但是总的销量却要多许多，所以说从总体盈利来看，却是占优势的。根据其他同行蔬菜店的情况来看，该店铺的经营方式还是比较先进的，懂得利用薄利多销的促销方式，并且利用价格变动策略来促进蔬菜的
11、售卖。说明该店铺的老板已经充分认识到了营销策略的重要性，并且从以往的经验中吸取教训，创造了比较好的营销手段，而并不是一味的看重每个菜品的高利润，而是从销量上来增加盈利，并且懂得现在消费者的购买心理，产品价格的下降，会带动大量的顾客前来购买并且购买数量会因此而增加。 在菜品的新鲜度上，虽然没有刻意的每时每刻去保持，但由于是每天进的都是新鲜菜蔬，所以说菜品的新鲜度是没有质疑的。从大量的顾客量上就能看出来，这也符合了大多数消费者的口味，新鲜蔬菜更吸引顾客的光临并进行购买。该蔬菜店，也有不足之处，比如说在产品种类上，相较于其他蔬菜店要少许多。可是适当的增加菜品的品种，满足更多的消费者需求，基本使顾客可
12、以在一个蔬菜店就能够买足所有菜品，不用再跑其他店铺，这也不仅能够提高销售进而增加盈利，一定程度上还可以带来更多的顾客光临。虽然在销量方面并不是问题，也跟一些餐馆建立了长期交易关系。但是该店只做零售这一块，在配送服务这一块就遗失了一大笔利益。也可以学习其他蔬菜店，进行配送服务，这也不仅扩大了销售市场，也提高了销量和增加了利润。4.2低障碍进入市场取得快速成功以及影响的关键因素 蔬菜店进入壁垒低，成本相对来说要低很多。所以说潜在竞争者和竞争者相当多，竞争相当激烈，因为该行业是完全竞争市场。一般家庭都可以开设一个这也得蔬菜店，现如今的蔬菜店就是以家庭为主的店铺经营。 而在进驻该市场，如何能取得快速成
13、功呢？首先来说，店铺的地址选择就是相当重要的，应该选择在小区包围的街道中，最好是主要的人流通道旁。因为人流量的多少，直接关乎到售卖的量的多少。其次，店铺的产品选择，应当以所处地区的居民消费习惯来切入点，售卖消费者常买的蔬菜，菜品方面应做到合理的搭配，以满足消费者的不同种类需求。再次，产品的定价，应当以产品进价为基础与该地区消费者购买力情况想结合来制定价格，切不可一味追求利润，而忽视了该地区的购买情况，导致亏损。最后，作为新进入者，应当首先抓住顾客量，让更多的人了解到该店铺，初期可以进行低价促销，或者买多少送多少的各种促销策略，吸引顾客的眼球，以期达到推广的作用。4.3采取新策略击败此次调研的蔬
14、菜店 由于该店铺经营策略还是比较好的，所以想要击败该店，不仅要有他们的营销策略，还应该增加他们所没有的策略，这也才能够凸显优势。加强客户关系管理，要实行新老客户的区分对待，为了使第一批顾客成为长久的老客户，就应该以一定的优惠来留住他们，并且通过他们来发展其他的消费者人群。人都是喜欢占便宜的，不论这个便宜的分量有多重，都是会吸引一大批追随者的，但是从长远来看，日积月累还是有不少好处的。给予老客户一定的优待，不仅固定了一批人员，也能够吸引更多人成为又一批老客户。久而久之，人流量就会达到一定的数目，而趋于稳定。多与顾客进行交谈，了解到他们的需求变化，并进行实时的进货更改，做到充分满足消费者的需求。在售后服务方面可以加强一步，由于调研的蔬菜店客流量太多，所以在售后服务方面做得很不好，而导致一部分顾客流失。所以可以多请人手来专门负责售后服务，为顾客提供更便利的交易和产品购买后的处理，更贴心的服务才能够吸引并留住更多的顾客。可以设置专门的菜品后期加工处理，让顾客使用起来更加方便快速。12.30.202201:1101:11:5422.12.301时11分1时11分54秒12月. 30, 2230 十二月 20221:11:54 上午01:11:542022年12月30日星期五01:11:54
