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1、第二单元 食品中的有机化合物复习（1）,学习目标,1.了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。,2.理解酯化反应的概念、特点及本质。3.进一步理解“结构决定性质”的规律。,1. 结构的对比,CH3CH2OH或C2H5OH,C2H6O,-OH 羟基,CH3COOH,C2H4O2,-COOH 羧基,CH3COOCH2CH3,C4H8O2,COO 酯基,思考：你都学过哪些官能团？能写出它们的结构简式和名称吗？,羟基,羧基,碳碳双键,氨基,硝基,酯基,醛基,-OH,-COOH,-COO-,-NH2,-NO2,-CHO,酒精,刺激性气味,2.物理性质,无色,无色,无色,有特殊香味,液体,液体,易溶于水
2、,与水互溶,易挥发,易挥发,醋酸,有香味,液体,不溶于水,能用乙醇萃取溴水中的溴吗？,易挥发,2CH3CH2O-H + 2Na 2CH3CH2ONa + H2,现象,Na沉在乙醇液体底部，缓慢放出气体，并保持形状不变，最后消失。,练习1：下列物质能与Na发生反应的是 （ ）A、乙醇 B、水 C、乙酸 D、乙酸乙酯,2 H-O-H + 2Na 2NaOH + H2 ,2CH3COOH+2Na 2CH3COONa + H2,ABC,3.乙醇的化学性质,氧化反应（与O2反应,催化氧化反应）,H |2CH3 CH + O2 | OH,Cu,H |2CH3 C =O + 2H2O 乙醛,铜丝：红黑红,（
3、2020合格考）乙醇(CH3CH2OH)既是生活中常见的有机物，又是重要的化工原料。工业上可用乙烯制备乙醇，其反应的化学方程式为： CH2 = CH2 + H2O,该反应属于_反应(填“加成”或“取代”)。(2)官能团决定有机物的性质。乙醇中含有的官能团名称是_。(3)为探究乙醇的性质，某学生向试管中加入3 mL乙醇，将下端绕成螺旋状的铜丝在酒精灯火焰上灼烧至红热后，迅速插入乙醇中，可观察到铜丝表面由黑色变成红色，说明乙醇具有_性。(4) 萃取是物质分离的一种方法。某学生拟用乙醇萃取溴水中的Br2，判断该方法是否可行：_(填“是”或“否”)。,CH3CH2OH,练习2,取代,羟基,还原,否,4
4、.乙酸的化学性质,CH3COOH CH3COO-+H+,回忆一下酸的通性包含哪些性质？,完成下列问题：1.乙酸可以使紫色的石蕊试液变2.乙酸能够除水垢，是因为乙酸能和水垢中的 和 反应。3.请完成此反应：CH3COOH + Na2CO3,讨论如何用试剂鉴别乙醇和乙酸？,酸性：醋酸大于碳酸,紫色的石蕊试液或Na2CO3溶液,红,CaCO3,Mg(OH)2,2CH3COONa + H2O + CO2,酯化反应酸和醇作用生成酯和水的反应,属于取代反应类型,实验室用乙酸乙醇浓硫酸共热制乙酸乙酯，在饱和碳酸钠溶液的上层得无色油状液体，加入紫色石蕊试液后在两液界面处上层呈红色，下层呈蓝色，振荡时，有气泡产
5、生，且红色消失。其原因是（ ）A产品中有被蒸馏出来的硫酸 B有部分未反应的乙醇被蒸馏出来C有部分乙醇和浓硫酸作用生成乙烯 D有部分未反应的乙酸被蒸馏出来,练习3,D,5.酯的化学性质水解反应,属于取代反应类型,请归纳: 下列物质之间是否能够发生反应？,与水互溶飘清香电离水比乙醇强钠粒投入放氢气氧化成醛铜帮忙,乙醇的性质总结,小结1,酸性,酯化反应,小结2,乙酸发生化学变化时的断键位置：,O2,O2,小结3,课堂练习,1.下列关于乙醇的说法正确的是 （ ） A可用作燃料 B属于高分子化合物 C不能发生氧化反应 D与乙酸互为同分异构体,2.下列关于乙酸的说法正确的是（ ）A难溶于水 B是一种无色无
6、味液体C能发生酯化反应 D酸性比碳酸的酸性弱,A,C,3.下图是某有机物分子的球棍模型。关于该物质的说法正确的是(),可以与醋酸发生中和反应 能与钠发生取代反应 能使紫色石蕊试液变红色 能发生催化氧化反应,课堂练习,D,4.（2020合格考）食醋中约含有3% 5% 的乙酸(CH3COOH)。下列有关乙酸的叙述正确的是（ ）A摩尔质量为60 gmol1 B无色无味的液体C难溶于水 D酸性比碳酸弱,课堂练习,A,5.下列有机化学反应方程式和反应类型正确的是(),课堂练习,D,6.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是 ( ) A酯化反应可看成取代反应的一种 B酯化反应的产物只有酯 C酯化反应属于可逆反应 D浓硫酸可作酯化反应的催化剂,B,课堂练习,课堂练习,7.下列说法正确的是 （ ） A含碳元素的化合物都是有机物 B乙醇难溶于水 C乙酸的酸性比碳酸弱 D乙烯分子中含有碳碳双键,D,8.下列关于有机物的说法正确的是（ ）甲烷、乙烯均能发生加成反应 苯既能发生加成反应，又能发生取代反乙醇能使紫色石蕊试液变红 乙酸的酸性比碳酸弱,课堂练习,B,课堂练习,9.下列关于各有机物的说法不正确的是()乙烯可使酸性KMnO4溶液褪色 乙醇易溶于水乙酸的酸性比碳酸弱 苯可萃取碘水中的碘单质,C,谢谢大家！,
