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1、 文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日便利店营运常用术语规范版 次第1版页 次共3页1. 0目的 为明确便利店专用名词的定义，加强对各种专业名词的规范，特制定本管理 规定。2. 0适用范围公司各部门适用。3. 0相关文件（无）4. 0名词解释4. 1条形码（Bar Code）是由一组按照一定编码规则排列的条、空符号，用以表示一定的字符、数字及符号组成的信息。我们日常购买的商品包装上所印的条码一般是EAN码。他是由国际物品编码协会制定的一种商品用条码，通用于全世界，与我国的通用条码等效。ENA-13分别代表不同的含义： 识别码产品编码厂商码国家码4. 2 配送中心 （D
2、.C-Distribution Center）从供应商手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工及信息处理等作然后按照各部门店的需求备齐货物，以令人满意的服务水平,进行配售的设施。 4. 3 单品 （sku-stuck keeping unit ） 以销售单位为一个最小单位的商品，世上平的最小分类。4. 4 单品管理 （sku control） 单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。4. 5 客单价 （per customer transaction） 每一位顾客平均购买商品的金额。
3、4 6 pop 广告 (point of purchase) 零售店内的年内海报4 7 商品陈列图 (modular) 由便利店管理人员根据预定的商品陈列的原则和商品陈列图纸，规制每个单品的陈列面积，未经管理人员批准，不得随意更改。4 8 端架 (end-cap) 一排双面货架的两头的货架，通常用一陈列高利润的商品或特价的商品。通常一个端架只能陈列一种商品。4. 9 堆头 超始中为吸人流，营造卖场气氛，刺激顾客购买的大规模集中商陈列，通常会采取栈板堆放 、地笼盛房或平台堆放的方法来陈列商品，一个堆头通常只能陈列同意价格商品。4. 10 特价商品快迅 DM (ditect mail)4. 11
4、先进先出 (fitst in first out) 商品补货的原则，先到货的商品先出库，先出库的商品先上架，先上架的商品先销售，以保证商品的快速周转。4. 12 赠品 供应商为进行商品促销，另行赠送给消费者的商品，赠品可以与促销商品相同，也可以是促销商品之外的商品。公司将对赠品实行严格的管理，有专门的赠品仓库和专门的赠品发放处。4. 13 损耗 (loss) 商品经营中由于各种自然原因或人为原因造成的商品破损、毁减等现象，分为自然损耗人为损耗两种。公司将对损耗实行严格的控制，控制损耗意味着赢得更多的利润。4. 14 排面 (facing) 货架陈列中，商品正面朝向顾客的排数。4. 15 最大货
5、架储存量商品的排面商品的纵向列数=商品的最大货架储存量4. 16 货架最小安全储存量 保证商品不脱销的最小货架储存量4. 17 量贩包装 便利店为达到快进快出、大规模陈列的目的，对某些单品采取捆半式包装，把单个单品组成三个、六个、一打或整箱进行销售。 第三章 组织架构图及工作职责(一) 便利连锁营运部组织架构图营运总监总监助理营运督导部新店筹备部门店一门店二门店三门店四门店五门店六门店七 （二）门店组织价构图店长店长助理理货员防损员收银员百货、洗化主管生鲜主管食品、副食主管出纳（兼录入员） 文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日营运督导部的工作职责版 次第1版页 次共3
6、页1. 0 目的为名确规定营运督导部的工作职责，以便营运督导部正确地行使职权并履行相应的职责，特制定本管理规定。2. 0 适用范围 公司营运督导部及各门店。3. 0 职责5. 1 在营运总监的领导与授权下，直接监督营运部门的各项工作。5. 2 根据已制定的年度营运目标及考核指标，监督各门店完成公司的业绩指标。 5. 3期组织营运工作培训，针对督导工作中发现的问题及时纠正和改进。5. 4 与各店进行密切的交流与沟通。5. 5 每月组织采购部与各门店店长进行营采沟通会，交流日常工作中的各种问题。5. 6 监督各店的营运工作是否安规定流程操作5.7 负则监督及检查店面执行岗位工作职责和行为规范状况。
7、5.8 定期巡店，督导店面的商品管理、商品陈列及顾客服务状况。5.9 负责检查门店生鲜区域的卫生控制及生鲜品的品质管理状况。5.10 根据巡店情况提出店面营运过程中的整改意见。5.11 负责每个季度的季度盘点工作的计划与组织。核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日新店筹备部工作职责版 次第1版页 次共3页1. 0 目的为明确规定新店筹备部的工作职责，以便新店筹备部正确地行使职权并屡行相应的职责，特制定本管理规定。2. 0 是用范围公司新店筹备部及各门店。3. 0 相关文件 （无）4. 0 名词解释 （无）5. 0 职责5.1 在
8、营运总监的领导与授权下，全面负责新店筹备的各项营运工作。5.2 根据已制定的年度性开店计划，筹备各家新店的开业工作。5.3 在新店合约签署后，由新店筹备部组建委员会，全面负责该店的新店筹备工作，新店筹备部派人担任筹委会负责人。5.4 筹委会负责人负责与店务拓展部长、采购部、人力资源部一起拟定新店开业计划，制定新店开业倒计时。5.5 筹委会负责人负责定期（每周）召集总经办、采购部、人力资源部、店务拓展部等部门召开新店筹备进展会议，推动性新店开业前期计划的有效实施。5.6 新店筹备部与人力资源部一起，共同选把新店的管理人员，确定新店管理架构。 5.7 新店筹备部全面行使新店的营运工作，包括：571
9、 与采购部共同沟通新店的商品结构、品项数. 572 与人力资源部共同沟通新店的人员架构、招聘、培训等工作。 573 与店务拓展部共同沟通卖场布局、设备安装、货架布置、电脑系统安装等工作。 574 与企划部促销小组、采购部共同讨论新店开业促销活动及开业典礼仪式。 575 负责新店的卖场布置 、商品阵列等开业前的营运工作。576 负责新店开业后一个星期的营业工作，直到与新店店长的安全顺利交接核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店店长岗位职责版 次第1版页 次共3页10 目的为明确门店店长的工作程序，充分发挥门店店长的作用，加强门
10、店管理，特制定本管理规定。20 适用范围 公司各门店店长适用。5. 0 职责 51 完成总公司下达的门店经营指标。 52 门店人员的管理和培训,及成本的控制。 53 促销计划的确认与有效执行。 54 提供门店的营业额、毛利，加快商品周转次数。 55 门店商品库存金额及其损耗的控制。 55 控制生鲜毛利。 56 商品陈列标准的规范执行及提高。57 维持商品的需定量，保证卖场不缺货。58 商品品项的建议与调整。5 9 开展同业市场的调研与分析。5 10 为顾客提供良好的服务。5 11 为 顾客提供舒适安全的购物环境。5 12 门店固定资产、设备的管理和维护，保护公司财产不受损失。5 13 处理好门
11、店同政策部门和周边社区的关系。文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店店长助理的岗位职责版 次第1版页 次共3页10 目的 为明确门店店长的工作职责，充分发挥门店店长的作用，加强门店管理，特制定本管理规定。20 适用范围 公司各门店店长助理。30 相关文件 4. 0 名词解释 5. 0 职责51 助店长管理店内的各项工作和日常事务。52 店长助理当职时，形使店长的权利。53 店长分配的各项工作和计划，强有力地执行和推进。54 门店各级人员进行沟通，鼓舞员工士气，形成强有力的凝聚力和向心力，完成店经营指标。55 对店内营运跟进，对店长提出自己的建议和意见，完善各项制度、
12、规范和流程。56 配合店长积极开展店内的各项培训工作。提高员工的服务意识，提高服务质量。57 有效控管店内的促销员。58 做好店内顾客服务的工作，营造良好的服务氛围。59 组织召开每天的晨会。510 每天巡场、检查店内的工作进展情况及效果。511 察看报表，对各项套表进行分析，向店长提交书面报告。512 监督、检查设施设备的安全操作。513 与各门店员工充分沟通，听取各方面的意见和建议。 514 指导门店员工进行商品陈列，对货架、商品布局的合理调整。 515 给采购提供关于商品的建设性建议。 516 及时下达订单，处理商品的缺货问题。 517 根据公司的全年促销计划及主体促销计划，制定本店促销
13、方案。 518 制定每月费用预算。 519 组织、指挥完成本店的突击性工作。 520 组织实施店内的盘点工作。 521 组织实施店内的日常事务。 522 定期召开店内的办公例会。文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店出纳的岗位职责版 次第1版页 次共3页10 目的为明确门店出纳的工作职责，以便门店出纳正确地行使职权并履行相应的职责，更好的协助店长经营管理门店，特制定本管理规定。20 适用范围 公司各门店出纳。5. 0 职责 51 负责收银元营业款项的手续核对，确保准确无误，若有长短款及时处理上报店长或店长助理。 52 做好与银行提取营业款项的交接工作，并做好现金的日
14、记帐的登记工作，与总部财务部做好交接与沟通工作。 53 负责门店发票、收银时支票及信用卡的管理。 54 负责门店收银员财务工作的指导及培训。 55 负责门店烟草购销款的申请及办理工作。 56 负责电脑系统中各项数据的录入、收集、整理与传输，包括每日收货中的订单验收单的录入、各类电脑报表的打印工作。57 负责店内的文件、资料存档！ 58 完成店长或店长交办的临时性工作，做好每日工作总结。59 对各项数据、报表、财务资料做好保密工作。510 维护公司利益，保证公司利益不受损害。文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店主管的岗位职责版 次第1版页 次共3页10 目的为明确门
15、店主管的工作职责，以便门店主管正确地行使职权并履行相应的职责，更好的协助店长经营管理门店, 特制定本管理规定。20 适用范围 公司各门店主管。30相关文件 （无）4. 0名词解释 （无）5. 0 职责51负责门店商品的验收，保证商品与单据相符52每日巡场，检查昨天做的完成情况，组织员工检查价格标签工作。53负责处理商品订货，退换货工作，保证店内商品不断档，商品丰满。54安排员工作好商品的陈列，码放以及清洁卫生工作。55组织员工进行商品排面的排整和整理。55配合店长或店长助理作好店内的各项促销活动。57根据电脑报表，分析A类、B类、C类商品品项，配合店长或店长助理调整商品品种结构与品项数。58根
16、据公司全年促销计划及门店促销活动计划，做好门店的促销活动实施。59与采购及时沟通，针对商品的销售状况提出建议，及时作出调整，提高销售额，完成预期目标。510督促理货员补货、理货，上报商品的缺货情况。511做好店内商品的防盗、防损工作，避免商品的丢失。512处理顾客的投诉，退换货商品，及时修复破包商品。513生鲜部主管注意生鲜的经营工作： 5131注意生鲜的损耗控制。 5132生鲜部主管做好生鲜商品每日、每周的工作分析和工作总结。5133定期对生鲜设备进行检查，保证设备的正常运行。文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店员工的岗位职责版 次第1版页 次共3页10 目的为
17、明确规定门店员工的工作职责，以便门店员工正确地开展工作，特制定本管理规定。20 适用范围公司各门店员工。30 相关文件 （无）4. 0 名词解释41 孤儿商品顾客已经挑选，但临时改变主意，把商品放非原来的陈列位置上的商品，成为孤儿商品。5. 0 职责51 收银员岗位职责 511 负责在营业门前打扫收银款台四周的清洁卫生。 512 营业期间负责收银，接待顾客。 513 接受顾客的咨询与投诉。 514 完成上级交办的各项任务。 515 拾送孤儿商品。 516 填制现金差异报告单。 517 当班或营业结束将营业款项交出纳处，完成款项交接手续。 518 积极主动与主管、店长助理或店长进行沟通，反馈意见
18、。 519 在收银工作不忙的前提下，协助理货员上货、做清洁、整理排面。52理货员岗位职责 521 检查排面缺货情况，填写缺货物记录，报告缺货情况。 522 补货，整理排面，打扫货架，清洁商品。 523 整理商品价签和店内的POP。 524 整理退换款及破损商品将商品装箱。 525 根据店内的安排，做好商品的盘点工作。 526 将孤儿商品收集并放回原来货架上。 527 顾客服务。 528 完成上级交待的临时性工作。 529 检查商品的保质期、保鲜期，提前发出预警通知。 5210 对商品进行防盗、防损。53 防损员的岗位职责 531 值班站岗，接受顾客的咨询、投诉，帮助顾客。 532 负责门店消防
19、安全工作，参加消防训练、演习，定期进行消防检查。 533 处理其他紧急事件。 534 协助店长或店长助理完成闭场，夜班工作。 535 做好店内的商品防盗、防损工作。 536 举报员工的违规、违章行为。核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日营运督导巡场管理规定版 次第1版页 次共3页10 目的通过营运督导定期的巡视，加强对各门店的管理，统一公司形象，及时发现问题，规范营运管理，特制定本管理规定。20 适用范围公司营运部全体员皆适用。30 相关文件31 设备维护管理规范。32 价签管理规范。33 便利店标识标物设计制作控制程序。34
20、 店内外张贴物和厂商广告管理规范。35 促销实施及控制程序。36 门店问题商品管理规范。37 商品变价管理规范38 顾客服务规范4. 0 名词解释 （无）50 职责营运督导部负责每周/每月的巡场，加强对门店规范性的管理和指导。60 作业程序61 营运督导部专员分别在每周周2、每月15日进行所有门店的督导巡场，以加强门店的规范性运作。62营运督导部的巡场分为巡场和不知会巡场两种，门店应该随时做好准备，接受营运督导部的检查。63 营运督导部巡场内容包括： 631 卖场布局的巡查； 632 门店设备维护的巡查； 633 商品陈列的巡查； 634 卖场标识标物的巡查； 635 商品蓄存状态的巡查； 6
21、36 商品保质期的巡查； 637 商品价格、价签的巡查； 638 问题商品处理巡查； 639 促销工作的巡查； 6310 顾客服务的巡查； 6311 促销员管理的巡查；64 每次巡查后，督导专员应填写相应的巡查清单，按照清单上的巡查项目依据营运部各项操作规范进行巡查。65 巡查的结果及处理 651 督导专员应将巡查结果记录在相应的巡查清单上； 652 巡查的结果分以下几项： 6521 优秀； 6522 合格； 6523 不及格-可当场纠正； 6524 不合格-不能当场纠正，须当场补救及采取纠正和预防措施 653 巡查的结果要用符号标注，其规定如下： 6531 优秀用“”标注； 6532 合格用
22、“”标注； 6533 不合格可当场纠正用“O”标注 6534 不及格不能当场纠正，须当场补救及时纠正和采取预防措施用“x”标注； 654 巡查结果的处理 6541 队获得优秀的门店和项目，给于公司通报表扬。 6542 对于客当场纠正的不合格问题，有检查人当场安排人员纠正。 6543 对于不能当场纠正的问题应在各巡查清单上记录不合格问题项，并提出改进计划和时间，监督检查改进结果。核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店考勤制度版 次第1版页 次共3页10 目的为明确规定门店员工的工作职责，以便门店员工正确地开展工作，特制定本管理
23、规定。20 适用范围 公司各门店员工。30 相关文件 （无）4. 0 名词解释 （无）50 职责 门店店长授权店长助理、出纳或主管担任门店考勤员。60 作业程序61 门店店长授权店长助理、出纳或主管担任门店考勤员。611 考勤应根据贵店情况认真、及时、准确地记载考勤，并妥善保管各种休假凭证；62 各门店应建将月考勤汇总后，在次月2号前报总部人力资源部；63 员工请假规范；631 员工于私必须在工作日亲自办理的。应实现以书面形式请假，如特殊情况不能事先请假的，需以电话方式请假，事后补书面请假手续；632 因病或因功受伤，经医院证明并经主管领导批准后，准予病假；医院为：北京医学院、北京任命医院、北
24、京中医院、北京市北门医院、北京市友谊医院、北京市中医院、铁路医院、空军医院。 633 员工请病假，须持有关医院疾病证明，厨房、药费、单据，有部门领导批尊，方能需病假；事假3天以内用部门领导提价，3天已上报中心有关领导审批，事假其间天停发工资。 634 因功负伤，因公致残，持医院诊断证明，经有关部门确认可按工伤考勤。635 员工达到法定婚龄，持结婚证书机申请婚嫁报告，准予婚嫁婚嫁时按计生生规定执行；636 员工供养直系亲属逝世，给丧假3天；637 符合计生规定，产假时间按计生规定执行；638 女职工生于后，却因节育措施失效（指带上环）凭医院医疗证明，可享受产假；对采取其他节育的员工措施失败，需要
25、休息者，按事假考勤； 639 对生于后实行节育或居于的员公平医院证明，可按产假考勤，节育假3天，绝育假15天。5 4 矿工规定：有下列情况者，按矿工处理641 用不正当手段骗取、涂改、伪造休假证明；642 未请假或者请假未被批准，未倒班未上班者；643 不服从工作调动，经教育仍不到岗位者；644 打架斗殴，违纪致伤造成休息。核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日门店卫生管理制度版 次第1版页 次共3页10 目的 为保证门店店面。货架。商品的卫生，保证商品的质量，加强卫生管理，特制本管理规定。20 适用范围 公司营运部全体员皆适用
26、。30 相关文件31 生鲜部环境、食品和人员的卫生要求4. 0 名词解释 （无）50 职责51 门店员工负责门店店面、货架、商品及标识的卫生；52 门店店长负责对所属门店卫生的检查，是门店卫生的责任人，53 营运部负责对所有门店的卫生检查及督导。60 作业程序61 门店店面、货架、商品的卫生质量直接影响到公司的形象和顾客的购买欲望，是门店销售的基础，门店员工应对此高度重视。62 门店卫生标准 621门店店面整洁，包括： 6211 店堂整体，货架规范； 6212 门口区域整洁，无污渍； 6213 玻璃明亮，光洁； 6214 招牌干净、整洁； 6215 门店地面干净，无积水，无污渍；622 收银区
27、域保持整洁，包括： 6221 收因区整洁，干净； 6222 包装袋及各种耗材整齐叠放；623 货架及商品陈列区域； 6231 货架表面无尘土； 6232 货架顶部、底部干净无污渍。 6233 货架的背板及层板保持不变形，不生锈。 6234 地堆、花车保持干净、整洁。624 商品保持整齐干净： 6241 商品表面无灰尘； 6242 罐头类商品及酒水商品无渗漏； 6243 食品及圣鲜区无异味； 6244 生鲜商品保证新鲜及卫生；符合生鲜部环境、食品和人员的卫生要求。625 标识标物保持整齐干净，无污渍。63 门店卫生保持程序： 631 每日门店开门后，需要进行门店店面的清洁工作； 632 商品上架
28、前，营将商品擦拭干净，方可上架； 6321 食品类商品（油类、罐头类、调味类、饮料、酒水等应确保包装无干净、整洁）； 6322 百货类家具器皿类商品上架前要保证商品的干净； 6323 其他商品应确保干净卫生才能上架； 633 理货员每日补货理货时，应擦拭货架及容易沾染灰尘的商品。 634 收银员应每次当班时，擦拭收银台，保证收银区域的卫生。 635 办公室区域卫生的维护 6351 出纳负责门店电脑室的区域卫生； 6352 门店店长助理负责店长办公室的区域卫生。64 门店卫生的检查和督导： 641 门店值班主管负责每天的卫生巡检，发现不合格处，立即纠正。 642 门店店长负责每周卫生巡检，发现不
29、合格的地方，立即纠正。643 营运督导部负责每月的门店卫生巡检，发现不合格地方，立即纠正。核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日晨会（晚会）制度版 次第1版页 次共3页10 目的 为保证门店的每日例会制度，加强基层员工管理，为方便及层员工了解更多的便利店信息，增强团队凝聚力，特制本管理规定。20 适用范围公司全体员工皆适用。30 相关文件（无）4. 0 名词解释（无）50 职责 门店店帐，店长助理，值班主管负责晨会（晚会）的组织和召开。60 作业程序 61 为加强门店员工管理，要求门店每日开店前（9：45）闭店后（23：00）由
30、值班主管当班员工召开晨会（晚会），形成每日例会。 62 每日晨会应包括以下内容 621 员工点名。 622 昨天门店和连锁便利店总销售情况通报。 623 昨天收货、退货情况。 624 新商品引进信息。 625 促销特价信息。 626 门店昨天重要事项。 627 表扬优秀员工，好人好事。 628 批评工作表现较差、情节严重的员工。 629 总部信息沟通。 6210 当天生日员工祝福。 6211 激励员工开始一天全新工作。63 每日晚会应包括以下内容 631 员工点名。 632 当天门店和门店便利店总销售情况通报。 633 当天收货、退货情况。 634 新商品引进信息。 635 促销特价信息。 6
31、36 门店当天重要事项。 637 表扬优秀员工，好人好事。 638 批评工作表现较差、情节严重的员工。 639 总部信息沟通。 6310当天生日员工祝福。 6311激励员工开始一天全新工作。64 晨会（晚会）由值班主任主持，店长（店长助理）做发言。为保证端会效果，每次开会前需作充分准备。65 营运部督导组人员应每月到门店主持一次晨会（晚会）核 准制 订修订次数010203 修订日期文件名称文件编号GHPUOP001生效日期2006年3月20日设备维护管理规范版 次第1版页 次共3页10 目的 本程序规定了公司各门店各类设备进行采购、操作、保养和维修的管理要求，以保证各类设备系统处于良好状态。2
32、0 适用范围 本程序适用于公司各部门店对各类设备进行管理的活动。30 相关文件（无）4. 0 名词解释（无）50 职责51 店务拓展部工程组负责各门店开业前及开业后新增设备采购管理；52 店务拓展部工程组负责建立各门店设备台账；53 店务拓展部工程组负责制定各门店设备维护保养制度并检查维护保养状况，设备技术资料的管理，建档预保管。54 店务拓展部工程组负责设备定期维护保养及故障维修，负责设备的重大故障维修与事故原因分析与责任鉴定。55 各店店长负责设备的日常维护保养。60 作业程序 61 公司各门店的设备范围包括 611 机械设备：货架、生鲜加工设备； 612 冷冻空调设备：（空调）、冷冻柜、
33、风幕柜； 613 电子设备： 监视设备、防盗、防火报警设备、电话系统； 614 测量设备： 电子称、台称、地称； 615 后因及电脑设备：电脑、打印机、POS机等； 616 其它62 设备采购申请 各门店的设备采购由店务拓展部工程组进行，各门店如有特殊的设备采购需求，应： 621 提前将设备采购计划列入年度及日后的财务预算； 622 在预算批准后又门店提出“采购申请单”，营运总监审核后，按财务规定权限上报批准。公司财务以次批示为立项依据。 623 门店将预算审批后的“采购申请单”交店务拓展部工程组。63设备采购 店务拓展部工程组负责根据门店的需求和公司财务最后的核批，进行设备的采购。64 设备
34、的验收 641 店务拓展部工程组负责所有设备验收，包括新店开业前安装和开业后新采购后的设备验收，填写“设备验收报告”，注明验收结果, 门店店长签字确认，并将“设备验收报告”抄报公司财务以次结账依据。65 设备档案建立 651 设备台帐和标识 6511 店务拓展部工程组负责对各部门设本建立“固定资产登记表/卡”，应明确一下内容：A 设备型号；B 启用时间；C 设备运行/使用地点；D 设备名称；E 设备编号；F 设备状况；6512 各部门店店长按台帐编号编写粘贴“固定资产登记卡设备标识；6513 店务拓展部应把所有门店的“固定资产登记表”交营运部一份备案。 652 设备技术资料档案 店务拓展部工程
35、组对各门店设备的技术资料进行附档管理，建立“设备技术资料档案”，并在“设备台帐”中备案。 66 设备运行操作管理 661 设备使用部门负责对本部门实用的设备进行运行控制，控制方法可以包括： 6611 配备经培训考核合格的运行操作人员，如电脑人员。 6612 制定书面的设备运行操作规程和监控要求。 6613 有必要的设备以专人定岗后巡回监控方式对设备运行状况进行监控；如对冷冻柜、风幕柜的温度控制。 6614 记录运行监控结果。 67 设备维护保养和定期保养 671 设备的日常维护由店务拓展部工程组由专业工程师标志必要的日常维护保养规程，明确设备的日常维护保养要求，各门店按日常保养要求进行保养。
36、672 各门店负责对所有设备进行定期地维护保养，维护保养的管理要求包括； 6721 由店务拓展部工程组各专业工程师对各类设备制定书面的维护保养规程，明确各类设备维护保养项目，频率，方法，责任单位以应达到的保养效果； 6722 编制书面的“识别维护保养计划”； 6723 由各门店根据“维护保养规程”及“维护保养计划”安排和个人员进行维护保养； 6724 记录维护保养结果在“设备保养纪录”中。 673 公司营运督导部、店务拓展部工程组对各门店每月最后一周进行设备维护使用、保养情况检查，设备检查请款登记在“设备检查纪录”由各门店和店务拓展部工程组有关工程师签字，并报营运部经理。与国在检查中发行有没达
37、到质量标准和不符合程序文件的问题 68 设备维护管理 681 设备的维护管理分为； 6811 日常维护与小修（费用5000元人民币下）； 6812 中修与大修 （费用5000元人民币上） 682 日常维护与小修； 日常维护与小修各门店自行实施故障原因与维修结果记录在“设备维修登记表”上由门店当天值班主管签字。 683 设备中修与大修申请 6831 各门店在设备后实施使用过中发现重大故障（费用5000元人民币上）需向工程组提出维修申请，维修申请要求各门店长填写“维修申请单”提交营运部经理审核签字后报工程组“维修申请单”中应写名义下内容：A 提出维修部门：B 故障内容：C 故障地点：D 故障发现时间： 6832 对需紧急维修的项目，各门店可以和工程组电话联系，提出口头维修申请，工程组有关工程是应将维修申请记录“维
