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1、A,1,茶 艺,酒店管理学院,A,2,课前要求上课时间:8:30-10:30 13:00-15:00出勤:迟到1分(十分钟以内)病假1分 事假3分 旷课5分(三次以上,挂科)物品:教科书、笔记、实训报告考试分数:出勤10分 课上测验30分 实训报告10分 期末考试50分,A,3,茶艺实训室操作规程一、进入实训室操作应穿着整齐,清洗手部。二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁,如有破损、污渍,及时更换清洗四、按指导教师分组安排,严格按照实验操作步骤进行实训操作五、在使用茶具时,需轻拿轻放,如因操作不当产生器皿损坏,需报告给教师,课下到实训管理处登
2、记按价赔偿 六、在使用热水时,需小心操作,以防止烫伤,如有失误,立即与教师沟通,并使用冷水冲刷烫伤部位,情况严重者送至医务室处理。七、每次下课前,需由组长带领清洗整理台面,将桌椅归位后,等候值日生打扫卫生 八、离开实训室前,关闭水管,切断电源,关好门窗,A,4,小贴士不能空腹,尽量在实训课程前,补充一定主食和肉类,如有咖啡不耐受的同学,提前报告。如在服药期间,请在服药两小时后再饮茶。可携带饮水杯,将课上剩余茶汤带走。,A,5,第一章 认识茶具,A,6,茶荷:荷是荷花的荷,用来鉴赏干茶闻品杯组:高的为闻香杯,用来问取香气;低的为品茗杯,用来品尝茶汤。茶艺五用:茶漏用来扩大壶口面积,以防止干茶外溅
3、茶针用来疏通壶嘴茶匙用来拨干茶入壶茶夹用来夹洗闻品杯组,或鉴赏叶底茶则用来量取干茶的准则以上统称为“茶艺六君子”,A,7,杯托:用来托取闻品杯组,杯托虽小,却有一段佳话,相传蜀相崔宁之女,十指纤细,因怕茶杯烫手,命丫鬟找小碟托放,崔宁听后大喜,遂命工匠用漆器做成杯托,流传至今。随手泡:用来加热泡茶用水过滤网:用来过滤茶渣,使茶汤清澈透明公道杯:又称茶海:用来盛放茶汤,综合茶汤。紫砂壶:用来冲泡乌龙茶的最佳器皿茶巾:用来保持整个茶式过程中的干净无水痕。茶盘:又称茶船,上为盘、下为舱,盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品,舱是用来盛积废水的。,A,8,茶 荷,A,9,闻香杯,A,10,品茗杯,闻香杯和品茗杯统称为闻品杯组,A,11,茶 漏,A,12,茶 针,A,13,茶 匙,A,14,茶 则,以上又统称茶艺六君子,A,15,杯 托,A,16,过滤网,A,17,紫砂壶,A,18,公道杯,A,19,茶 巾,A,20,茶 盘,A,21,课后作业,1.填写实训报告册2.练习茶具介绍流程,A,22,Thank You!,