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1、食品化学与分析,1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。塞约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。塞约翰逊4、权力会奴化一切。塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。莎士比,食品化学与分析食品化学与分析1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。塞约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。塞约翰逊4、权力会奴化一切。塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。莎士比第十一讲食品蛋白质及氨基酸的测定光
2、机科技Zhejiang Wanli University第一节概述1.蛋白质概况蛋白质是含氮的有机化合物,分子量很大。主要由C、H、O、N、S五种元素组成。某些蛋白质中还含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白质,可能还包括有非蛋白质含氮的化合物,(如核酸、含氮碳水化合物、生物碱等;含氮类脂、卟啉和含氮的色素)Zhejiang Wanli University,?r村中职学生的心理问题具有群体性、典型性、现实性的特点，这些特点源于农村社会发展环境和条件的根本性制约，家庭心理健康教育主体性作用的缺位，学校心理健康教育关键性作用的错位，学生个体主观能动性的消极适应。从整体和宏观
3、的角度把握中职学生心理问题的特殊性，通过提高农村社会治理水平、加强农村学校心理健康教育、引导农村家庭重视家庭教育等途径，切实应对农村中职学生严峻的心理健康问题，维护中职学生心理健康，已经成为新形势下助力农村中职学生成长成才的一项基础性工作。一、农村中职学生心理问题的特殊性（一）心理问题涉及的群体性。根据 2010 年的一项相关研究，采用精神症状自评量表对 319 名农村中等职业学校学生进行了测量，结果表明，66.46%的农村中职学生存在各种轻度的不良反应，而各种明显的心理健康问题检出率则为 19.44%。66.46%的各种轻度不良反应说明农村中职学生心理健康问题具有群体性；而明显的心理健康问题
4、检出率达 19.44%，既说明了农村中职学生心理健康问题的群体性，也说明了相关问题的严重性。相关数据与当前的社会选拔机制和中职从教者的实际体验有对应关系。在当前社会评价体系和教育选拔机制下，中职学校往往是学习态度不端正、学习能力不强、厌学情绪严重、知识基础薄弱的初中毕业生的无奈选择，因此心理问题的群体性自然成为其重要特征。（二）心理问题表现的典型性。与普通高中学生相比，农村中职学生的心理问题在成因上更为复杂，表现形式更加多样，实际症状也更为严重，因此典型性更强。如在价值观偏差上，他们也以考上好学校为评价学业的标准，而自己偏偏就是“失败者”，不得已才进入了大家（包括自己）都不看好的中职学校学习，
5、因此自卑感自然比较强。在人际关系上，他们也知道应该多与人交流，做个受大家欢迎的人，但是现实生活中，却不善于与人交往，觉得别人都不理解自己，与父母、同学等关系紧张，与周围人的矛盾和冲突不断，没有可以信赖的人，自我封闭问题明显。在学习上，他们缺乏学习目标，提不起兴趣，注意力难以集中，又不愿意付出更多的努力，加上同伴的互相影响，他们更容易沉溺于网络。在日常行为中，他们自制力差、易冲动，行为散漫，任性固执，不讲诚信，甚至染上抽烟喝酒等不良习气。（三）心理问题解决的现实性。不同的社会群体，其心理问题与社会实际问题的关联性不同，相对而言，农村中职学生的心理问题与社会现实问题存在更为直接的关联性。中职生源以
6、农村学生为主，这与农村家庭和农村社会条件的现实状况是相对应的。社会评价对农村中职学生的压力大于普通高中学生，也与现实生活中感受到的社会价值系统形成的压力相验证。农村中职学生在就业上的压力，也是同龄普通高中学生所未曾直接经受的。这说明，农村中职学生突出的心理问题与农村社会现实问题存在更多关联性。从另一个角度看，其心理问题的广泛性、严重性，已经成为当今社会的现实问题，解决这些问题更需要正视当前广泛存在的容易引起中职学生心理问题的现实因素。二、农村中职学生心理问题特殊性的形成因素（一）社会发展环境和条件的根本性制约。城乡差距巨大，社会治理水平低下、社会保障缺乏、基础设施建设薄弱，教育质量水平低下、文
7、化环境落后，是当前制约农村青少年快乐健康成长的重要社会因素，这种不利地位往往很难在短期内发生实质性改变，仅把其心理健康教育的责任推向社会也无济于事，但是人们在认识农村中职学生心理健康问题，探索相应解决之道时，也不应忽略了这方面的因素。（二）家庭心理健康教育的主体性作用缺位。家庭在未成年人心理成长中起着主体作用，但是当前农村家庭在中职学生心理健康教育引导上是严重缺位的，主要表现在几个方面：一是大量学生的父母长年在外务工，他们自小在脱离父母的状态下成长，人格发展存在偏差是难免的；二是部分学生从小并非脱离父母的监管，但是由于家长忙于生计，忽略对小孩的教育引导；三是部分家庭父母关系不和、父母离异或双亡
8、，孩子从幼小就缺少温暖和关爱，导致性格扭曲、个性偏激；四是部分家境贫困对小孩的心理成长造成影响；五是部分家庭教育方法存在问题，对小孩的实际能力、兴趣需要及心理状态缺乏理解与沟通，导致孩子个性发展产生偏差。这几方面的问题导致农村青少年心理成长质量在总体上偏低，心理健康上的“问题孩子”比例偏高。（三）学校心理健康教育的关键性作用错位。学校教育在学生心理健康教育中起着关键性作用，在家庭教育严重不足的农村地区，学校教育作用相比城市更为重要，学校在国家、社会、家庭三者之间的桥梁作用更加突出。现实中这种关键性作用发生了错位：社会不良风气、不良思想和消极观念充斥校园，人们普遍认为教育学生是学校的事情，学生出
9、现的问题都是学校教育的问题，学校疲于应付来自社会和家庭的各种压力，加上学校还受到教育体制机制各种弊端的制约，学校教育自主性不足，在一些日常教育事项中采取“明哲保身”的策略，被动承担了社会和政府的部分责任；此外，由于收入过低，教育基础设施不完善，保障机制不健全，教师课余时间指导学生的条件、积极性不足。这些问题使学校心理健康教育工作非常被动，学校和教师在政府、社会、家庭之间的沟通协调作用也难以正常发挥。（四）学生个体主观能动性的消极适应。农村中职学生在进入中职学校学习之前，知识基础、行为习惯、思想道德品质等的不足相对明显，内在表征为心理健康问题，行为上则是社会适应能力存在问题，这都是在长期的实际生
10、活中形成和发展的。因此，在当前选拔评价机制下，农村中职学生相当一部分在中小学阶段就属于一般人眼中的“后进生”或“问题生”，他们知识基础薄弱，学习能力差，组织纪律性差，无论在他评和自评上都认为自己不如别人，进入中职学校就读后，这些消极认识和不良行为习惯也一并带到了学校，影响着中职阶段的学习，是中职学生心理问题的一个重要“原发”因素。三、农村中职学生心理问题的应对策略（一）提高农村社会治理水平。不利的社会环境是滋生各种心理问题的土壤，改革开放以来，大量农民工进城推动了城市的发展，但是农民工的子女却不能跟随父母进城就读，这既是教育的不公，也是当前农村中职学生各种心理问题的重要来源。直面农村中职学生的
11、心理健康题，需要加强农村社会治理模式改革，政府乃至全社会都应把推进农民工子女随迁就读作为自己的责任，为社会公平和谐，减少青少年健康成长的障碍打下坚实基础。与此同时，应进一步加强农村基础设施建设，促进农民与外部沟通，帮助农民了解外部世界，同时加强农村思想文化建设，去除愚昧和偏见，提高村民对外部不良信息、不正之风和低级庸俗生活方式影响的抵御能力。（二）推进现代职业教育体系建设。传统上，中职教育是一种“终结性教育”，就读中职学校成为“没有前途”的无奈选择，不少中职学生因此失去了学习的目标和动力，衍生了一系列心理健康问题。现代职业教育体系建设的一个重要目标，就是理顺从中职学校到应用型高校的培养体系，打
12、通职业教育的上升渠道。随着现代职业教育体系的建立，职业教育学生与非职业教育学生的发展和前途会越来越具有“可比性”，中职学生的学习动力、学习自信心势必大大增强，有利于去除中职学生头顶上的“差生”标签。在现代职业教育体系下，中职学生会更易于在高层次的学习中体会到学习不是单纯的提高学历，而是在于综合素质的提升。如此，长期以来困扰中职教育的一些问题会得以缓解或消除，这其中就包括心理问题。（三）加强农村学校心理健康教育。基于农村家庭和社会教育的现状，加强农村学校心理健康教育无疑是应对农村中职学生心理问题的一个关键方向。农村学校应进一步增强责任感，抓好学校心理健康课程教育，稳定教师队伍，激发教职工队伍提高
13、自身教育教学水平，改进教学方法，引导学生重视自身的心理健康，帮助其学习并掌握基本的心理健康知识和技能。应开展丰富多彩的心理健康教育活动，帮助学生在实际生活中体验心理健康的重要意义，提高维护自身心理健康的能力。要创造条件为存在心理问题的学生提供规范的心理援助，将各种突出的心理问题减到最轻的程度。进一步强化学校与家长的沟通和配合，发挥学校在政府、社会、家庭之间的桥梁作用，推动政府、社会重视和支持心理健康教育，引导农民家长重视青少年的心理健康问题。（四）引导农村家庭重视家庭教育。家庭教育是青少年心理健康成长的核心支撑，政府应充分发挥社会教育的作用，统筹组织，通过专项公益宣传、志愿者活动等方式，将科学
14、的教育理念传播到农村中去，号召学校、家庭、社会通力协作，共同参与青少年心理健康教育。农村学校及其教师亦应担起传播使者的使命，加强农校联系，以家校沟通为载体，传播基本的家庭心理教育知识和方法，使家长平衡好眼前和长远利益，在心理健康教育上努力与学校合作。无论政府还是学校，都应努力通过家长学校、家长会、网络学习等各种方式，帮助农村成年人与时俱进提高自身素质，营造一个重视教育，重视子女心理健康的社会环境。【在初中信息课程教学过程中，学生需要进行上机实践操作，教师也会凭借自己的经验、爱好以及专业化的水准给学生制定优质的学习计划，实施教学策略，减少教学过程中的随意性和盲目性，让学生不断地夯实学习基础。在通
15、常情况下，学生一段时间的学习也决定了后续的学习情况，因此牢固掌握知识，夯实基础，才能让学生的后续学习更加完善，才能让学生的计算机技能得到有效的提升。一、验证类型计算机操作案例的具体策略 二、拓展类型计算机操作案例的具体策略 拓展类型的案例一般都是对问题的概括和描述，并没有指出具体的问题解决方案，也没有更加清晰的内容界定，学生需要按照自己的推理以及分析来完成课堂案例操作。拓展类型的案例具有的性质是真实存在，并且具有一定的思考价值，还能使用较为复杂的操作解决基本的问题。学生有一定的生活体验，能够对事情进行深度的分析，以此获得更多有效的结论和条件。这种类型的案例分析能够有更多充足的拓展空间，紧密联系
16、学生的生活，让学生将知识很好地运用在现实生活当中，减轻学生在学习方面所产生的约束感，转变被动学习的方式。学生可以自己在网络上获取学习资源，然后教师按照学生的性别、爱好以及实际操作水平，有效使用丰富的教学资源。例如，拓展类型的案例中教师要求学生对本班的期末考试成绩进行统计、评价和总结。那么按照拓展类型的要求和条件，学生需要自己找到用什么软件来进行数据的有效处理，并且指出自己报告也使用的方式。从已经统计的数据结果来分析，很多学生都选择使用了Excel的方式，还有一些学生选择使用Word，更有人在报告的时候选择使用PowerPoint，数据分析有的比较粗略，有的比较细致，因此这种拓展类型的教学案例能
17、够让学生对自己所学的知识进行集中的运用，验证学生的学习情况。这种课堂实践形式具有一定的开放性和启发性，能够使学生最大限度地发挥自己的力量，对学生的约束力比较小，还给学生留下了较大的发挥空间，学生在对数据进行分析整理的过程中能提升计算机的使用能力、总结概括能力。这种类型的实践，对学生的要求非常高，学生需要在动手动脑以及学习基础比较扎实的情况下完成，创新学生对知识的运用。三、应用类型计算机案例的操作策略 应用型主要是学生具备了一定的计算机能力，能够独立完成教师所分配的基本任务，这个过程中需要较为综合和复杂的逻辑推理能力，还有一定的知识积累，在有条件的情况下教师可以将学生分成不同的小组，让学生共同协
18、作完成课堂任务。例如，教师可以以手机软件的开发应用为题目，让学生对这个项目做准备，并且经过自己的研究获得试验成果。学生对手机有天然的兴趣，并且很多手机软件也是学生所熟悉的事物，因此在此过程中学生能够进行更加深入的钻研和探索，即使得不到特别高的研究成果，但是此过程就能够对学生进行锻炼，学生也能够看到自身的优势和不足。综上所述，本文对初中信息技术课教学实践案例的运用进行了分析和研究。在初中信息技术课堂上教师需要按照实际的教学案例丰富学生的课堂学习，并且让学生能够对知识有深层次的把握和认识，在以后的教学以及学习过程中还需要对此进行多方面的丰富，使学生的实践能力越来越强，提升学习效率。,第十一讲食品蛋
19、白质及氨基酸的测定光机科技Zhejiang Wanli University,第一节概述1.蛋白质概况蛋白质是含氮的有机化合物,分子量很大。主要由C、H、O、N、S五种元素组成。某些蛋白质中还含有微量的P、Cu、Fe、I等。在食品和生物材料中常包括蛋白质,可能还包括有非蛋白质含氮的化合物,(如核酸、含氮碳水化合物、生物碱等;含氮类脂、卟啉和含氮的色素)Zhejiang Wanli University,第一节概述食品中蛋白质的含量食物名称蛋白质含量食物名称蛋白质含量猪肉(肥瘦)稻米牛肉(肥瘦)麦粉(标准)羊肉(肥瘦)9.7马肉19.6玉米驴肉大豆兔肉21大白菜牛乳油菜(秋)1.2乳粉(全)油菜
20、(春)2.6鸡鸭菠菜16.5黄瓜0.8鸡蛋苹果0大黄鱼17.60.8小黄鱼16.7柑桔0.9带鱼鸭梨鲐鱼鲤鱼Zhejiang Wanli University,第一节概述口测定蛋白质最基本的方法是通过先测定样品中的总氮量,再由总氮量计算出样品中的蛋白质含量。口食品和其原料中蛋白质含量的测定,主要(也是最常用的)用凯氏定氮法测定总氮量和杜马法口这里也包括非蛋白的氮,所以只能称为粗蛋白的含量(但马铃薯等非蛋白氮多的要单测)。Zhejiang Wanli University,第一节概述些蛋白质的含氮量蛋白质氮(克)蛋白质氮(克)肌动蛋白(兔肌肉)16.7谷蛋白(小麦)17.6清蛋白(牛血)16.0
21、血红蛋白(马)16.8清蛋白(鸡蛋白)15.9胰岛素A(牛肉)-淀粉酶16.23-乳球蛋白(牛乳)抗生物素蛋白(鸡蛋白)14.80溶菌酶(鸡蛋白全酪蛋白(牛乳)15.63肌球蛋白(兔肌肉胶原(蛋白)(牛皮)18.70木瓜蛋白酶(木瓜)7.15伴清蛋白(鸡蛋白)16.6核糖核酸酶A(牛胰)17.5白明胶(小牛皮)1鲑精蛋白(鲑精液)31.5麦醇溶蛋白(小麦)17.66胰蛋白酶(牛胰)16.95球蛋白(南瓜籽)色氨酸合成酶17.5胰岛血糖素(猪)17.29玉米醇溶蛋白(玉米)16.2Zhejiang Wanli University,第一节概述些蛋自质的含氮量般为15%17.6%,有的上下浮动可以
22、测出总氮NN16%/-N625=蛋白质含量Zhejiang Wanli University,第一节概述2.蛋白质定量法定氮法利用蛋白质共性的方法双缩脲法物理法染料结合法利用特定氨基酸残基法福林一酚试剂法凯氏定氮法最常用的,国内外应用普遍Zhejiang Wanli University,第二节蛋白质的测定、凯氏定氮法由 Kieldhl于1833年提出,现发展为常量、微量、自动定氮仪法,半微量法及改良凯氏法。书中只介绍前三种。1.原理样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化(digest),使蛋白质分解,其中碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出而样晶中的有机氮(organic nitrogen转化为氨与硫酸
23、结合成硫酸铵冫然后加碱蒸馏,使氨蒸出,用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫酸溶液滴定Zhejiang Wanli University,第二节蛋白质的测定整个过程分三步:消化、蒸馏、吸收与滴定(1)消化总反应式2NH2(CH2)2C00H+13H2 SO4(NH4)2SO4+6CO2+12SO2+16H2O定要用浓硫酸(98%)加硫酸钾作为增温剂,提髙溶液沸点,纯硫酸沸点340,加入硫酸钾之后可以提高至400以上。也可加入硫酸钠氯化钾等提高沸点,但效果不如硫酸钾。Zhejiang Wanli University,第二节蛋白质的测定加硫酸铜作为催化剂。还可以作消化终点指示剂(做蒸馏时碱性指示剂)。还可以加氧化汞、汞(均有毒,价格贵)、硒粉、二氧化钛加氧化剂如双氧水、次氯酸钾等加速有机物氧化速度。Zhejiang Wanli University,36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。西班牙37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。拉罗什福科38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。亚伯拉罕林肯39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。美华纳40、学而不思则罔，思而不学则殆。孔子,xiexie!,谢谢！,
