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1、连南瑶族自治县瑶神酒庄有限公司经营计划纲要20094连南瑶族自治县瑶神酒庄有限公司经营计划书纲要一、 经营背景1.1瑶神酒庄建设资料1.2瑶神酒庄的机遇1.3瑶神酒庄的构想1.4瑶神酒庄的经营宗旨1.5瑶神酒庄经营描述1.6瑶神酒庄经营目标二、 经营理念三、 经营使命四、 经营原则五、 经营模式5.1经营定位5.2经营模式六、 经营结构的组织与管理6.1经营结构的组成6.1.1主要职能6.1.2经营范围6.1.3经营结构6.2经营结构的特征6.2.1商业化6.2.2创新化6.2.3价值化6.2.4立体化6.3经营结构组织6.3.1行政组织6.3.2合作组织6.3.3委托组织6.4经营结构管理6
2、.4.1战略性管理6.4.2标准化管理6.4.3规范化管理6.4.4自助式管理七、 经营业务7.1业务开发目标7.2业务实施原则7.2.1战略性原则7.2.2实效性原则7.2.3合理性原则7.3业务服务体系与价格标准7.4业务价格体系构成7.5主要业务规划7.6业务实施计划与排期八、 经营策略8.1经营核心策略-形成瑶族酒文化体验消费8.2产工销游一体化循环经济模式策略8.3 民族与生态服务资源整合营销战略8.4时间成本与资金成本领先策略8.5民俗与时尚服务资源系统化策略8.6项目包装与业务成品化策略8.7管理标准化策略8.8管理系统化策略8.9经营模块化策略8.10服务产品化策略8.11业务
3、执行的合约制策略8.12规模化服务的点线面扩展策略8.13高端化业务推进策略8.14职业实训体系与人力资源策略8.15资源共享式互动策略8.16价格体系构成策略8.17制定瑶神酒庄经营基本法策略九、 经营环境建设与实施9.1硬件环境建设9.1.1硬件环境建设规划9.1.2硬件环境建设目标9.1.3硬件环境的建设要求9.1.4硬件环境建设的方式9.2软件环境建设9.2.1软件环境建设目标9.2.2软件环境的组织9.2.3软环境的管理与经营9.2.4公共环境的建设与管理十、人力资源组织与管理10.1人力资源的组织目标10.2人力资源的组织原则10.2.1适用性原则10.2.2有效性原则10.2.3
4、互补性原则10.2.4独立性原则10.3人力资源的组织程序设计要求10.4人力资源的组织形式10.5主要管理职员描述10.6薪酬结构与标准10.7劳务合作管理与社会保障10.8奖罚原则与系统建设10.8.1奖罚同一性原则10.8.2奖罚系统建设10.9人力资源商业化运作计划十一、酒类产品11.1酒类产品描述11.2酒类产品定位11.2.1民族性和权威性11.2.2体验性和观赏性11.2.3经营性和服务性11.3酒类产品开发流程11.3.1战略与规划中确定产品开发程序11.3.2不同经营时期和与经营性重点确定产品开发顺序11.3.3扩展与广泛性征集合作式机构设置程序11.4酒类产品开发计划与执行
5、要求十二、酒类产品经营计划与实施12.1酒类产品主要经营方向12.2 酒类产品经营的价格构成12.3 酒类产品经营的渠道建设12.3.1 酒类产品经营的渠道策略12.3.2酒类产品经营的渠道建设计划与实施十三、生态度假业务计划与实施13.1生态度假业务的主要目标13.2生态度假业务的组织13.2.1生态度假业务市场的组织13.2.2 生态度假业务宣传的组织13.3生态度假经营权业务的主要构成13.4.1分时度假经营权业务13.4.2长效性经营权业务13.5生态度假经营权业务的实施办法13.6生态度假招商业务的价格构成13.7 初期生态度假经营权招商的业务的推广计划13.8生态度假经营权招商业务
6、的战略性组合方案十四. 餐饮服务的计划与实施14.1 餐饮服务的宗旨14.2 餐饮服务的形式14.3餐饮服务的主要增值内容14.3.1 标准化的餐饮服务形式14.3.2 瑶族餐饮文化的特色服务形态14.3.3 餐饮与酒文化的养生服务14.5 餐饮服务活动计划14.5.1 酒文化博览与养生文化推广14.5.2 有机、绿色食品展销14.5.3 成立客户服务会员俱乐部十五、公关战略与实施15.1指导思想15.2公关战略主要形式15.2.1高端艺术展览15.2.2塑造产工销游一体化标杆样榜工程15.2.3媒体宣传15.3公关的主要计划与内容十六、后记连南瑶族自治县瑶神酒庄有限公司经营计划纲要一、 经营
7、背景1.1瑶神酒庄建设背景瑶神酒庄是连南瑶族自治县政府规划的生态品牌总部的第一个示范项目。连南生态品牌总部基地立足于连南自然环境的生态优势和瑶族文化的原生态优势，在三江镇与涡水河一带建立以产、工、销、游一体化循环经济模式运营的总部基地，计划入驻品牌40家，初步设定的有酒庄、茶庄、油庄、药庄等，还有创意养生与会所经济形态，使基地成为连南旅游、度假、经贸、研发的生态产品CBD。瑶神酒庄由广州南王酒业有限公司与连南杰风创新实业投资发展有限公司合作建设。南王酒业以酿酒专业化技术为主，杰风创新以品牌规划、产品创新、商业运营为主，形成生态品牌总部基地的项目形态：实体+创意瑶神酒庄的产工销游模式，主要体现在
8、：产：生产。在酒庄没有大规模的生产，而是知识性、博览性、观赏性和体验性相结合的传统酒工艺作坊，是酒文化的传承载体，具体生产在花都的南王酒业。工：加工。加工主要体现在产品包装、产品的结构创新以及品牌化，使产品具备强大附加值和品牌优势。销：酒庄酒品与服务销售。作为酒的展示中心及销售总部具备产品展示、商贸洽谈以及营销功能，包括：城乡一体化电子商务公共平台、一阵先健康连锁、e-供销服务网络和经销商网络等。游：生态度假。酒庄具备餐饮、旅业功能，能使人们留下来，能配合连南旅游业的发展，提供生态、民族风情浓郁的特色餐饮和度假服务。瑶神酒庄地址在连南县涡水镇的职业中专旁的山坡上，约占地238亩，实际用地30亩
9、，以租用为主，租金每年约7000元，租期30年，租期满时可续租。计划2009年5月租地，6月施工，9月运营。1.2酒庄机遇与构想酒市场竞争白热化，开放30年来酒市场发展成熟，能在市场占一席之地的只有几大品牌，作为瑶神酒庄，必须以差异化提升竞争力。正值连南大力发展旅游业，以及连南的瑶族文化底蕴深厚，自然生态环境优越，使连南旅游业具备文化和生态的双核心优势。瑶神酒依靠瑶文化与生态两张王牌配合连南旅游业的发展，可在市场中占据一席之地，这是难得的机遇。目前，瑶神酒品的基本包装设计已完成，其风格独特，具有强烈的瑶文化风格，并具备现代感和时尚感，有着强大的购买亮点和收藏价值。产品结构丰富，可适应不同人群，
10、不同场合，不同功能（饮用与收藏），并与此为契机，瑶神酒庄将以少数民族风格为主导，创新民族的商品饮用酒，使它成为提升中国民俗酒品的典范。二、 经营概念瑶神酒庄经营理念是立足连南瑶文化，创新现代酒业发展新领域，新潮流，以深厚的瑶文化加上生态总部基地概念，使瑶神酒庄成为中国酒业中异军突起的细分市场精英生态与瑶文化酒。我们不求最大，但求最好。三、经营使命瑶神酒庄的经营使命是将企业经营融入地方经济文化的建设中，使其在肥沃的民俗土壤中，茁壮成为一支独秀的酒业奇葩。四、 经营原则瑶神酒庄的经营是总部经济特色概念，其经营原则如下：1、民俗性原则瑶神酒庄所有文化都建立在瑶族文化的基础上，其所有经营都围绕着瑶族文
11、化，必须具备民俗性原则。2、生态性原则瑶神酒庄作为生态品牌总部基地项目，在其经营的各方面都要坚持生态、环保的原则，在生态产品、提供服务等方面都体现生态性，不宜有现代化的污染破坏性内容在经营中。3、集约化原则资源集约是总部经济特点，对资源进行不断优化，合理应用资源，使生产、销售，品牌、服务更加合理而有效。4、一体化原则酒庄建设均要按照生态的总部基地的标准建设产工销游一体化循环经济模式。五、 经营模式5.1经营定位瑶神酒庄在生态品牌总部基地整体定位的基础上，强调酒庄是以文化，体验，服务，营销为主，于酒品的营销和服务。5.2经营模式瑶神酒庄在产、工、销、游模式的基础上，以酒品营销为主，辅之酒文化博览
12、，酒品与瑶族餐饮文化深度体验，以及生态度假相结合的经营模式。六、经营结构的组织与管理6.1经营结构的组成瑶神酒庄具备产、工、销、游功能，其经营结构也相应配套，构成麻雀虽小，五脏俱全。具体组成如下。6.1.1经营结构如下：监事会董事会总班策划部股东会博览性生产工艺流程酒窗体验文化餐饮部厨房供应服务后勤酒品营销部产品展示后勤保安教育培训人力资源行政部生态度假部创意事业部售后服务配送推广业务客房卫生住宿接待对外合作电子商务产品设计品牌规划客户服务 6.1.2主要职能瑶神酒庄在产、工、销、游一体化的模式下，并以生态品牌总部理念经营，其主要职能为：博览性生产在酒庄规划建设以酒的传统作坊为主体的酒生产文化
13、体验区，用于人们对酒的了解和认识，并通过生态化的建设和体验，使人们感受到酒文化的深刻内涵。新瑶式健康餐饮酒是饮食的艺术升华，酒离不开饮食，在酒庄的规划建设中，我们建设了具有健康生态概念的新瑶式餐饮服务。饮食的主要形式是蒸菜和火锅，所有原料均为健康有机食品，并且在餐厅我们还配套了瑶族风情的火堂舞，人们可以边饮酒、边跳舞唱歌，是瑶餐饮酒文化的真实体验。酒品营销酒品营销是酒庄的主体业务，也是酒庄核心职能。酒品营销具备产品展示、产品推广及产品销售和服务的主要职能。其中，主要配合城乡一体化电子商务公共平台、e-供销服务网络、一阵先健康有机食品连锁店以及分销商制进行立体营销，实现酒庄业绩的快速增长。生态度
14、假生态度假是酒庄作为总部基地项目的另一配套职能。在酒庄的规划建设中，第一期所建的六十套新瑶寨生态养生屋能容纳约120人左右，是一种以木制结构为主体的生态度假村，用于住宿、接待，能配合连南旅游产业化进行游客接待。行政部主要职能是负责酒庄的人力资源、培训、后勤保障等，具内勤服务性功能。创意事业部主要职能是对酒庄品牌进行创意规划，对产品、包装、广告进行创意设计，同时，还对市场营销作商业模式创新。另外，还作为酒庄的智力机构，对酒庄的发展与合作给予正确规划与审核监督。以上为酒庄经营的主要职能，在不同阶段各有轻重。6.1.3经营范围在目前的规划建设的瑶神酒庄中，主营为瑶神酒，配套以餐饮，度假为辅，并在瑶文
15、化，酒文化传承中，给予相应的配套，以丰富酒庄的经营。6.2经营结构的特征瑶神酒庄为总部基地项目，又在产、工、销、游一体化模式中，经营结构相对其它生产企业的营销机构有所不同，其经营性质也是极为丰富，并具备下列特征：6.2.1商业化酒庄为营销机构是100%的商业运营，其商业化程度最高，在统一品牌营销的规划下，酒庄的大部分产品，都具备现场消费（体验式）和采购功能。如在餐厅吃的有机食品，不仅可以在餐厅饮食，还可以购买回家，餐厅配套了一阵先的净菜超市，供游客消费和购买。还有就是酒品，体验式现制酒，均可以现场消费与购买，包括生态木屋都可以购买。6.2.2创新化整个瑶神酒庄都在一体化模式的结构中给予创新，将
16、酒庄与餐饮、娱乐（火堂舞）、保健（酒浴）、旅业（生态度假木屋）产品销售结合起来，形成了经营结构的极大创新，打破了传统的生产企业单一生产和销售的局面。同时，在生产、餐饮、旅业、营销等方面都有独到的创新之处，如：生产的博览体验性，餐饮的超市化，蒸菜，火锅，火堂舞、酒浴、旅业的新瑶寨生态养生屋等，还有电子商务、连锁类创新等。6.2.3价值化创新价值是瑶神酒庄的核心经营理念，无论在博览生产、餐饮、旅业、营销中，无一不体现它们的多种价值性，尤其是消费与购买相结合理念，使产品和服务价值得到迅速转换，使它们价值最大化。6.2.4立体化瑶神酒庄的经营结构的立体化在于它的丰富性及一体化，将酒文化贯穿瑶文化、餐饮
17、文化、生态养生、酒生产体验等消费与服务中，使酒庄经营结构全方位、立体化，更具核心竞争力。6.3经营结构组织瑶神酒庄是一创新型经营机构。在经营过程中，不是孤立地进行结构组织，它以柔性战略形态出现形成多方面，多角度经营结构，具备组织有如下形态：6.3.1行政组织所谓行政组织是由瑶神酒庄行政人事部全面的经营形态，在酒庄的人事管理中，在人事及管理方面均属于酒庄行政部，属自营性质。6.3.2合作组织合作组织主要针对瑶神酒庄部分项目需要引入专业的经营机构进行合作运营，如：餐厅、火堂舞等。均有可能会与第三方合作经营。6.3.3委托组织委托组织主要考虑到有的经营项目过于专业化，酒庄不宜组织人力物力进行经营管理
18、，如：旅业，可以委托专业机构进行经营管理。由以上经营结构组织，构成瑶神酒庄能最大限度地发展业务，能在产、工、销、游一体化模式中，成为连南生态品牌总部和连南旅游产业化系统工程的示范项目的领头羊。6.4经营结构管理瑶神酒庄的经营结构管理是建立在酒庄的经营特征的基础上，酒庄的经营结构管理主要由如下四个方面组成：6.4.1战略性管理瑶神酒庄经营结构属柔性战略结构，战略性结构管理是瑶神酒庄经营结构管理的核心。从品牌战略、产品及服务结构战略以及市场营销战略，都体现在各个经营业务上，酒庄的整体经营业都具备战略性，从战略层面进行具体实施组织。尤其是整体性、协调性和可持续方面，都要有严格的战略管理。6.4.2标
19、准化管理制定和执行标准是现代经营管理可持续发展的唯一途径。没有标准就没有优质服务，就不能很好地实施经营，也不具备结构的严谨性。酒庄服务面广，组织形态多样化，更需要有统一的执行标准。在酒庄战略框架下制定标准，才能使酒庄运营具备强有力的运营能力。6.4.3规范化管理规范化其实是标准化的执行体现。通过严格的培训学习，使各项目运营都在规范的程式化中，使项目具备较强大的执行力，才能真正在多种组织形态中，协调管理与发展。6.4.4自助式管理在标准化与规范化共同协调下，自助式管理有助于合作经营和委托经营。即所有酒庄服务项目，无论什么形态都要在酒庄的标准化和规范化框架下运营执行，才能协调统筹发展。七、经营业务
20、瑶神酒庄的经营业务主要是围绕总部经济和连南旅游产业化展开。具体业务在酒品销售、餐饮及旅业配套的增值性服务。是体现瑶文化和酒文化以及生态养生文化为主题的主题式综合性经营服务机构。7.1业务开发目标瑶神酒庄业务开发目标，主要如下：1、酒品业务酒品销售是瑶神酒庄的主营业务。目前，开发业务主要为以瑶文化为主题的各类品种的酒，主要有白酒、黄酒及保健酒。其开发目标如下： 在一年内开发所有品种的“瑶神酒”，并向连南本地全面销售。 在两年内完成以瑶文化为主题的所有酒品品牌，并在省内销售。 在二年内同时开发各类少数民族的个性化品牌性酒品，争取完成56个品牌的大团圆系列，庆功宴酒。争取在三年内进入人民大会堂，供国
21、家政府接待使用，并使之成为礼品畅销海内外。2、酒文化餐饮服务酒庄在餐饮服务方面，主要业务开发目标为二个方面。 生态健康餐饮系列酒庄餐饮以有机健康食品和方式为主。菜品以蒸菜、火锅为主，不宜油炸、炒，不放添加剂，使用由杰风公司农产品供应系统供应的不使用人工饲料（激素类）、不使用农药、化肥的主要原料。瑶文化火堂舞餐饮服务系列深度开发瑶族餐饮歌舞文化的特点，配合酒文化，在餐厅空旷地带（露天）举办火堂舞，以饮酒、歌唱、跳长鼓舞为主题的瑶族文化餐饮娱乐节目形成的民族个性化的餐饮服务。 瑶生态餐饮连锁标准酒庄餐饮将以连锁发展为目的，使之成为连南瑶族生态餐饮连锁的开发机构和发展中心，以及旗舰店功能。以上为主要
22、开发业务，并在试营业期间就完成开发目标，在不断经营中不断完善，或融入更多的瑶族文化元素，如：婚庆元素、盘王节、耍歌堂等。3、生态养生保健生态养生保健业务主要以自然生态养生为主，配合酒浴，使养生更具酒元素。所建瑶寨式生态养生屋，主要体现在景观性，舒适，自然，空气清新，洁净安宁，鸟语花香，使度假养生更养心，健康卫生，淳朴民风给人以心灵的洗涤与净化。业务开发将酒浴作为二期开发目标，在正式营业后三个月内推出。4、有机健康农产品销售农产品销售虽然是附带业务，却也能为酒庄创造很多收入，农产品业务开发基本上与杰风公司的农产品业务开发一致。初期在酒庄开发建设一阵先健康专卖，并配合城乡一体化电子商务公共平台和e
23、-供销服务网络进行销售管理。其他业务开发主要根据酒庄的经营战略而定，如：生态养生度假屋的经营权（居住权）销售等。7.2业务实施原则酒庄业务综合性强，在实施业务时必须有相应的原则性，主要原则如下：7.2.1战略性原则酒庄经营是具备战略性和长效性，但仍存在建设与规划相互矛盾的环节。所以在业务实施过程中，要统筹考虑，要有战略性，不宜因小失大，丧失可持续的业务能力。7.2.2实效性原则酒庄虽然投入少，建设期短，但业务实施必须具备实效性，要立竿见影。由目前规划的业务如酒品、餐饮、住宿等均具备实效性。7.2.3合理性原则酒庄必定有相对的专业性在内，是围绕酒文化、瑶族文化为主题开展业务的，所以，所开发业务必
24、须具备合理性，不能涉及面太广，尤其主营业务不能脱离品牌战略及实际运营要求。7.3业务服务体系与价格标准1、酒庄业务是综合性服务系统，各项业务。酒品与餐饮一体，而生态养生又与住宿结合一致。酒浴具有保健作用，与有机农产品结合，可推广健康生活业务。在瑶神酒庄中所有业务，都在产、工、销、游的体系中，并通过酒庄建立的服务体系共同服务。 酒庄的业务服务体系，能使游客在酒庄多重消费和购买，能构成立体消费观念，业务服务体系如下图：酒品消费与购买酒文化博览酒庄瑶文化体验餐饮，瑶文化酒浴民俗产品消费与购买有机食品消费与购买养生度假分时购买2、酒庄业务价格标准酒庄为特色服务，所有服务价格在当地属于中、上水平，在特种
25、服务方面，价格均略变，但整体价格标准可根据市场要求而最后确定。7.4业务价格体系构成酒庄业务价格体系是由如下元素构成：组成元素直接成本间接成本税收与利润原材料人工损耗经营分摊管理费投资折旧税收经营利润市场利润酒品原酒生产加工进价包装仓储保管按规定酒庄经营费用项目部门管理费用酒庄投资折旧营业税50%以上150%以上餐饮有机食品原料配料包装仓储保管按实际损耗酒庄分摊项目管理费用投资折旧营业税50%以上100%以上住宿主要为易耗品酒庄经营分摊项目管理费用投资折旧营业税50%以上150%以上农产品销售进价服务人员按实际损耗酒庄经营分摊项目管理费用营业税50%以上100%以上以上为酒庄业务价格的基本构成
26、，不同时期，不同项目，其构成部分比例，一般为：酒品餐饮与农产品销售主要是产品进价为直接成本范畴，人工、服务、经营分摊、管理费用、投资折旧，控制在有效范围内。住宿主要为前期投资，服务成本主要为人工、折旧和修缮费用，所以折旧率大，直接成本较小。经营利润为酒庄基本所得盈利，市场利润为可变动利润。投资折旧率=（投资费用+银行利息）折旧年限12月份 折旧率限一般为5年，易耗品物设备投资为3年。7.5主要业务规划瑶神酒庄主要业务规划如下表业务项目规划要求投资期规模投入使用期限盈利趋势备注酒品销售按新包装设计生产，按不同类别包装2个月，基本上出品白酒、黄酒、保健酒白酒4种，各2000瓶，黄酒3种，各2000
27、瓶2009年9月底中高级白酒和黄酒为主要销售产品餐饮按规划，瑶家健康风味，有火堂舞系列3个月10个包房，大厅容纳200人，火堂舞容纳200人2009年9月底至10月中旬健康食品是比较好的卖点，但味口较单一住宿按新瑶寨生态养生度假标准建设3个月60间房，每房为双人床2009年9月底有比较好的盈利规模农产品以面对餐饮顾客为主与杰风公司一阵先、e-供销一致初期规模2009年9月底初期盈利模式较弱，待全是范围内开展有较好盈利配合杰风公司的系统建设为基础7.6业务实施计划与排期根据瑶神酒庄的建设规划初步设定业务实施计划与排期如下表：序号业务内容要求规模排期备注1酒品销售包装设计完成不同类型制作包装物按每
28、类2000个生产各类酒品同上销售广告试用为主2餐饮餐厅建设按规划共500人食材统筹基本要求标准制定餐饮，服务营业300至500人火堂舞3住宿（生态养生）生态养生屋建设60套标准制定服务类营业接待游客4农产品销售一阵先建设酒庄内150供应商确认满足酒庄及游客电子商务平台运用商业管理产品销售订单及物流5酒浴酒浴层建设按规划标准制定服务类试运营标准与规划营业全面营业以上为瑶神酒庄初步制定计划，具体要根据瑶神酒庄的建设进度和具体业务实施而调整。八、经营策略8.1经营核心策略瑶族酒文化体验消费主要通过火堂舞形式，将瑶族酒文化与歌舞结合起来，使酒文化发挥到极致，制造瑶族酒文化的浓郁气氛，将瑶神酒品得到最大
29、化释放，并形成餐饮业差异化的核心竞争力，使连南餐饮真正回归瑶文化的氛围中。8.2产、工、销、游一体化循环经济模式策略一体化是连南生态品牌总部的核心主体。瑶神酒庄作为首个示范项目，在产工销游方面要做到极致，要形成样板的力量。通过业务的不断规划，逐步将产工销游一体化发挥出其强大的整合营销能力，真正形成生态品牌总部的榜样。8.3民族与生态服务资源整合营销战略充分利用连南的瑶文化民族特性及自然环境的生态环保优势，充分整合在酒庄的产、工、销、游一体化中，将两者完美结合，使酒文化中的瑶族风格展示出来，形成本土化和差异化，再充分利用原生态的自然环境，以新瑶寨的养生度假为旅业，留住游客，从而构成民俗文化与原生
30、态自然环境的整合营销，并配套购买机制，使客人留下来，还带走更多的东西，实现立体消费。8.4时间成本与资金成本领先策略本策略主要是用于建设与经营中，为了更好地配合连南原生态旅游产业化系统工程总部基地样板项目，快速建设酒庄能起到很好的带头作用和榜样的力量。不宜规模大、建设时间长，以租地方式缩小土地征用时间，以简单木结构为主建设可标准体作业，大大减少建设时间。同时，在资金方面，尽量以低成本投入为主，并在新瑶寨养生度假屋的销售方面，可分时度假方式销售。配合杰风公司的其它总部养生度假屋共同销售，快速回笼资金，不断扩大规模，所以，时间成本，资金成本领先是酒庄建设的重大策略。8.5民俗与时尚服务资源系统化策
31、略在酒品设计上，民俗是第一位的。从目前设计的效果上是十分满意的。充分体现瑶族文化特征，将其独特元素融入酒品包装中；同时，以时尚审美观使它们系统化，在整个的酒庄中，尤其在火堂舞的服务上和服务人员的服装，餐厅的饰品等方面都体现时尚化的瑶族文化特色，从而使酒庄更为全面和系统地展现连南瑶族文化差异性和时尚性。8.6项目包装与业务成品化策略瑶神酒庄是综合性业务。对部分业务可以打包成独立项目，如：餐厅、旅业、火堂舞等。对它们可进行独立的项目包装，即使它们成为独立的业务成品，可通过商业包装，进行销售。如：生态度假屋可作为成品，通过各种渠道进行销售，而不是单一地作为旅馆。同时，也包括销售后可采用分时度假，委托
32、经营方式进行运营。8.7管理标准化策略标准化是现代企业经营之本，没有标准就没有服务质量，就不可能持续发展。酒庄各项业务，都要制定和实施标准，并全面按照国家以及国际服务标准制定。8.8管理系统化策略酒庄经营结构复杂，要建立系统化管理体系，使用中枢系统管理方式进行系统化管理。8.9经营模块化策略在酒庄统一的经营结构中，制定相应的模块化体系，使酒庄经营系统即整体性强又有相对的独立性，以各种模块构成酒庄的经营体系，如下图：瑶神酒庄策划模块业务模块行政模块品牌性产品包装产品结构商业模式酒品营销餐饮服务养生度假农产品商务日常管理人力资源教育场所后勤保障人才商品化劳务派遣组织管理8.10服务商品化策略对瑶神
33、酒庄的服务要进行系统规划，要构成产品化系列，能使服务具备精细性和商业性。能为其它同类项目输出产品化的系别服务，将服务商品化，能创造服务的新增价值。8.11业务执行的合约制策略瑶神酒庄业务结构复杂涉及面广，在很多领域要与专业的机构和个人合作。或引进专业机构和个人进行业务执行，实行合约制即能实现酒庄业务的专业性和高品质，又能达到合理实现业务结构的完整性。利用合约制，酒庄可免去众多的行政人事关系，同时，也能督促了业务的实施水平。8.12规模化服务的点线面扩展策略酒庄服务要逐步实现规模化，但可以从点线面上逐步扩大规模，先做试点，再逐步形成系列，最后再形成规模。如，餐饮服务，从食材供应方面，先是以有机健
34、康食品，在烹饪技术上以火锅，蒸菜为主，逐步形成风味系列，最终形成瑶神酒庄独特的餐饮服务体系。8.13高端业务推进策略瑶神酒庄是生态品牌总部示范项目，也是系统工程的示范项目。它的业务主要体现瑶族文化和生态性两方面，并将成为连南标志性的服务项目，在一定的程度上具备高端性，是政府接待客人，真正体验瑶族文化风情的最好项目。瑶神酒庄业务可向高端市场推进，主要体现在礼品上，让每个来连南旅游的客人，尤其是政府官员，能得到瑶神酒庄的礼品包装酒是一种荣幸，并在每每餐饮喝酒，都是以喝瑶神酒“饮”以为豪。“瑶神酒，我们饮以为豪”酒庄专为少数民族设计礼品包装，在条件成熟时可以以56个民族大团结礼品包装，逐步使之成为国
35、宴指定用酒，成为全国人大、民委、外宾赠送品的首选产品。8.14职业实训体系与人力资源商品化策略瑶神酒庄位于连南职业中等技术学校旁，是中等职业学校的实训基地。以职业实训体系建设为出发点，可逐步形成连南的旅游专业人才的培训基地。能不断储备旅游餐饮、旅业、歌舞等专业人才，能向生态品牌总部其它项目及珠三角及港澳地区输送大量的实用人才，使人力资源商品化。8.15资源共享式互动策略作为总部基地项目，共享资源是总部经济的特色，将资源共享并形成互动是酒庄其它总部经济项目投资少、规模大的主要渠道。在整个生态品牌总部基地，以及连南旅游产业化系统工程中，整合优势资源，共享创意资本，实现优势互补，参与资源共享体系，实
36、行互动互助。8.16价格体系构成策略价格体系构成策略是酒庄业务推广与实现销售的核心。没有合理科学的价格构成，就能使服务，产品陷入市场泥坑。有销量的没利润，利润大的没有销量。所以，价格构成策略极为重要，现建议如下：成本费用+管理费用+营业利润在三者之间，要有合适的比例，按正常的价格构成趋势如下：产品费用成本费用管理费用厂价出售营业利润批发零售新产品20%30%50%150%250%成熟产品30%30%40%150%250%保守产品30%40%30%150%250%对于特殊产品或不同档次产品的价格构成如下：档次费用成本费用管理费用厂价利润批发价零售价高档商品20%20%60%200%500%中档商
37、品30%30%40%150%250%低档商品40%30%30%130%200%由上表可以看出，同样的成本费用，定位不一样，价格构成也不一样，而决定产品高中低档的是品质、品牌、包装、宣传等，以及销量与生产能力。 低中高销量大、利润少，市场占有率高适用中端人群，有利润，有销量高利润，销量少，树品牌档次目标销量（产量）利润市场占有率高少高少中中中中低大小大8.17制定瑶神酒庄经营基本法策略酒庄是法人主体，是经营性机构，制定经营基本法，能使酒庄更加企业化、制度化、标准化、规范化经营，能够不为投资人所决定，而是服从于市场，服从于经营目标和原则，服从于酒庄的行业特性以及连南系统工程和生态品牌总部的战略发展
38、要求。基本法有相应的修改标准和要求，使基本法能与时俱进，又不失其原则性，是酒庄可持续发展的根本保障。九、经营环境建设与实施9.1硬件环境建设9.1.1硬件环境建设规划酒庄硬件环境主体组成及规模如下：1.酒文化博览（营销部，产品展示）：建筑面积2002.餐饮（饮食，火堂舞）：建筑面积10003.旅业（生态度假）：建筑面积24004.休闲（酒浴）：建筑面积5005.污水物处理系统：建筑面积2006.招牌（门头）7.停车场：使用面积20008.配套设施（水池等）：使用面积100酒庄分两期建设。第一期完成以上基本规划除旅业以后的所有设施和硬件，旅业完成30%，第二期完成旅业余下的70%。9.1.2硬件
39、环境建设目标酒庄在“产工销游”模式中，作为生态品牌总部基地项目，肩负着样板的作用，也是连南生态品牌总部的标准。按规划要求，酒庄硬件环境建设目标如下：1、硬件环境设施设备的标准化在酒庄所有建筑中都体现生态、养生和环保。建筑物尽量为木制体系，要有污水污物处理系统。2、旅业建筑体现养生标准独门独户，独立观景台，均以人性化养生为目标。3、节能减排标准在所有能耗体系中尽量减少能耗，但在综合能源使用上，又以安全第一，如：餐饮，不使用明火，只能使用电磁炉，增加能耗，但保证安全。以上为酒庄硬件环境建设的三大目标。9.1.3硬件环境建设要求1、实用性要根据酒庄地形，见缝插针式建设，有效而合理使用土地资源，以不损
40、坏林木为前提。2、扩展性在规划结构中，所有硬件布局都分期进行，尤其旅业，所以，具有很好的扩展性。3、权威性酒庄作为生态品牌总部的第一样板项目，在硬件建设上，要有带头性、模范性和权威性。9.1.4硬件环境建设方式在综合考虑硬件环境建设的三要素中择优选择建设方式。三要素：成本、质量、工期合作方式：自建、包工不包料、包工包料、委托承建等四种。9.2软件环境建设酒庄软件环境主要是酒庄的经营环境，是由酒庄的管理体制、运营标准及人力资源所构成。9.2.1软件环境建设目标软件环境建设目标：1、实用性主要用于酒庄的酒品营销、餐饮管理、旅业管理，以及歌舞表演管理。2、人性化管理是为了创造宽松工作环境，所以在软件
41、环境建设中要注重人性化原则。3、奖罚同一性管理体系要具备有奖有罚，奖罚同一，一视同仁。4、标准化管理体系要具备标准化执行要求，能规范运营。9.2.2软环境的组织酒庄软环境主要体现在组织管理上，软环境组织是人力资源管理的组织，酒庄按公司法及行业运营要求对管理体系进行组织建设。9.2.3软环境的管理与经营 软环境是资源型的，它需要有效的组织、管理和经营。酒庄软环境是由酒庄的管理团队根据酒庄软环境的特征及其用途，进行管理和经营。尤其在标准化、人力资源方面可以商品化经营，即可销售或租赁。9.2.4公共环境的建设与管理酒庄是生态品牌总部基地项目，本身具有一定的政府行为，其作为配套的旅游资源，酒庄是融入连
42、南整体旅游产业发展中，其产品与服务均在连南的公共环境下运营，所以，建设和管理酒庄的公共环境就是创造了良好的经营环境。十、人力资源组织与管理10.1人力资源的组织目标酒庄人力资源的组织目标是满足酒庄日逐发展的业务需要，保障酒庄业务的日常运行，形成酒庄自身的服务团队。10.2人力资源的组织原则 酒庄人力资源的组织原则如下：10.2.1适用性原则即酒庄所聘用的人员必须以酒庄业务正常运行为原则，应先确定所运行业务再组织相关人力资源，做到“事事有人做，人人有事做”，不宜滞留闲杂人，即用则适宜，先缺后聘。10.2.2有效性原则虽然有些聘用者专业对口，工作适宜，但管理不善，造成项目执行低效或无效，这是严厉杜
43、绝的，所以对所有聘用均要严格评估其工作的执行力和执行的有效性。10.2.3互补性原则即对所聘用的职员应具有相应协作性，可以互补不同岗位和不同职务，因酒庄的灵活性和广泛性，聘用多能职员无疑是缓解酒庄业务人力资源短缺的最好办法，同时也提高了酒庄人力资源的运作柔性。10.2.4独立性原则即对所聘用的职员应具备独当一面的能力，因酒庄部门机构多，人员配置精简，身兼数职与一职多能都将成为酒庄人力资源的主流，故所有职员均具备独立性，并能组织团队（可能是临时的项目组）实施酒庄业务。10.3人力资源的组织程序设计要求根据酒庄的业务规划，人力资源的组织也要符合酒庄整体战略，但就其组织程序的设计要求如下：1、 要满
44、足酒庄现时业务要求，不宜缺欠；2、 不宜因某种原因聘用暂时未能开发业务的人员；3、 所有招聘程序均按行政部制定的有关规定执行，不能越权。10.4人力资源的组织形式酒庄人力资源的组织形式主要如下：A、 对社会公开招聘：通过广告，中介及关系人介绍，按酒庄职位要求，对外公开招聘B、 向相关机构借用：通过行业互助关系，或互访交流方式，向有关餐饮、旅业、市场经营等机构借调有关专业人才，期限另定。10.5主要管理职员描述酒庄的主要管理人员是指专职或兼职负责酒庄相关部门与机构的中高层职员，他们的主要职员如下：专职人员包括：CEO一人、出纳一人、餐饮经理1-2人、旅业经理1-2人、市场经理12人、文员兼行政一人、歌舞负责人及其他服务人员按规模大小招聘，人数待定。其中：CEO由董事会派出，出纳与财务由南王酒业指定，其他人员按照任职要求招聘获得。10.6薪酬结构与标准酒庄实行标准化的薪酬结构，对不同的职位和不同的级别按照相应的基本年薪计算，其它业务收入均按相应比例纳入奖励范畴，具体结构与标准如下：职务级别年薪（万元）月薪（年薪/1270%元）奖金与福利分配指数项目收入分配指数
