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1、1. 乳猪的营养2.早期断奶仔猪的消化生理特点3. 断奶仔猪的日粮特点3.1 高营养浓度日粮3.2 日粮的防病作用3.3 日粮的纤维含量3.4 饲料原料的抗原性3.5 酸化日粮3.6 其它特点4. 断奶仔猪的管理措施4.1 仔猪断奶时常遇到的应激因子4.2 乳猪成功断奶的措施5. 影响断奶仔猪生产性能的因素5.1 断奶体重或日龄5.2 营养因素5.3 环境条件5.4 其它因素6. 断奶仔猪蛋白质、碳水化合物和脂肪营养的研究新进展6.1 蛋白质需要量与蛋白质饲料6.1.1 蛋白质需要量6.1.2 蛋白质饲料6.1.3 蛋白质营养与早期断奶仔猪腹泻和水肿病的关系6.1.4 理想蛋白质6.2 碳水化
2、合物饲料6.3 脂肪饲料及其添加水平7. 断奶仔猪对磷的需要量7.1 机体代谢对磷的需要量7.2 仔猪有效磷需要量的估测参考文献早期断奶仔猪的饲养管理水平日益提高。断奶日龄的提前，使生产者面临的是饲喂简单的玉米-豆粕日粮，还是为满足猪的不断变化的营养需要而采用阶段饲喂方式的难题。然而由于日粮价格的差异，许多生产者仍然愿意使用便宜且简单的日粮，而不饲喂高质量饲料。本章的目的是：（1） 提出廉价和高质量日粮之间存在的矛盾，包括两种饲养体系的优点与缺点；（2） 阐述一种适合于不同年龄和体重的断奶仔猪的营养体系；（3） 综述仔猪的适宜蛋白质、碳水化合物、脂肪来源与水平的研究进展。1. 乳猪的营养乳猪指
3、出生后至断奶的仔猪。该阶段仔猪主要依靠母乳生活，采食很少。母乳的营养全面而且易于消化（母乳的营养成分见表12-1，表12-2）。但是，随着母猪窝产仔数的增多和仔猪生长速度的加快，母乳越来越不能满足仔猪营养的需要。通常，母猪在产后3周左右母乳已不能满足仔猪最大增重的营养需要。因此，乳猪营养和乳猪日粮的配制引起营养学家越来越多的关注。为了提高仔猪的生长率，国外对人工乳进行了大量研究，并在实际生产中已推广应用。试验表明，用人工乳饲喂的仔猪其生长比母猪带乳的乳猪提高74%。表12-1 初乳和常乳的化学组成（%）成分初乳常乳水分70.080.0脂肪7.09.0乳糖2.55.0蛋白质20.05.5灰分0.
4、50.5表12-2 常乳的氨基酸组成（%干物质）项目比例项目比例氮4.8缬氨酸1.62赖氨酸2.09苯丙氨酸1.11色氨酸0.32精氨酸1.37苏氨酸1.24组氨酸0.72蛋氨酸0.64丙氨酸1.12胱氨酸0.53甘氨酸0.97亮氨酸2.55丝氨酸1.57异亮氨酸1.15谷氨酸5.95I.mavromichalis,etal.20012. 早期断奶仔猪的消化生理特点早期断奶是国内外集约化养猪生产中的关键技术。它不仅可以提高母猪的生产力和圈舍的利用率，而且可以减少母体向仔猪传播疾病的机率，还能提高仔猪的生产性能和后期的胴体品质。然而，早期断奶也不可避免地给仔猪带来了一系列的心理、环境和营养等方面
5、的应激。因此，仔猪早期断奶后常常出现食欲降低、消化不良、饲料利用率低、免疫力和抗病力下降、腹泻等现象，最终表现为生长抑制，即所谓的“仔猪早期断奶综合症”。仔猪在出生后的几周内消化、代谢和免疫等方面变化很快。乳糖酶以及与消化母乳中糖类有关的酶活性在出生后23周时达到顶峰，然后又很快下降。相反地，淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有关酶的活性在出生时很低，随后逐渐上升。仔猪出生第一天从初乳中获得的被动免疫力很高，但是在随后的3周内下降很快。主动免疫在45周时才开始起作用。仔猪的消化生理在发育期间迅速变化，因此在设计仔猪日粮时必须与仔猪的消化生理相适应，尤其应考虑仔猪的断奶日龄和体重，以减少不利于仔猪生长
6、的营养制约因素。图12-1 仔猪出生后体内消化酶的变化断奶使仔猪的日粮性质和采食量发生了巨大变化。断奶前，仔猪每天吮乳约1624次。日粮为液体的乳汁，营养物质是以易于消化的乳糖、乳脂和乳蛋白形式提供的。以干物质计算，母乳中大约含有35%脂肪，30%蛋白质，25%乳糖。所有仔猪都在同一时间吃奶。断奶后，仔猪必须要适应以植物性饲料为主的固体日粮。如何精心饲喂以减轻仔猪断奶应激，成为仔猪饲养的关键。仔猪断奶到1011周龄的生长速度决定着肥育后期的肥育性能和最佳胴体重。但在这段关键时期，尤其是断奶后的2周内存在诸多影响仔猪生长潜力发挥的因素。仔猪的日粮中营养物质含量较高，与生长肥育猪相比，仔猪对植物性
7、蛋白质的消化力差，在配制断奶仔猪日粮时应考虑这一因素。虽然断奶仔猪的营养需要量已基本确定，但是随着仔猪生产性能的提高和市场目标的变化，这方面的认识有待于进一步深入。3. 断奶仔猪的日粮特点3.1 高营养浓度日粮 断奶仔猪尤其是早期断奶仔猪由于消化功能尚未完善，采食量也低。因此常常为其配制高营养浓度、高消化率的日粮，又称作超级乳猪料或“英式”饲料。因为这类饲料是以蒸煮加工过的谷物、较高含量的乳制品、易消化的动物蛋白质和动、植物油为基础配制的。这种日粮具有能量浓度高（每公斤饲料通常含有17MJ消化能，每兆焦消化能含可利用赖氨酸0.91.0g）、减少仔猪死亡率和改善断奶体重低于4.1kg仔猪的生产性
8、能等优点。另外，如果对原料稍加调整，这些常用特定指标的日粮成本会大大降低，并且不会影响体重小的仔猪在断奶时的饲用效果。3.2 日粮的防病作用腹泻对断奶仔猪的生产性能和存活率都带来不利的影响，因此，如何配制能减少仔猪腹泻的日粮以及采用什么样的饲喂措施显得非常重要。在仔猪日粮中添加抗生素可以预防和治疗断奶后的腹泻。但如何确定有效的抗生素和在日粮中添加的时间则取决于每一个猪场的具体情况，并且需要得到兽医人员的建议。这方面澳大利亚科学家们已经走在世界前列，他们研制成了能控制仔猪腹泻的疫苗，并且在许多猪场得到应用，在控制仔猪腹泻和改善生长性能方面非常成功。采用定期轮换的方式使用抗生素可以避免产生耐药性。
9、如添加痢特灵一段时间后，可换用卡巴氧（Carbadox）或其它药物。这些药物添加剂的添加，一定要先预混，才能保证在全价料中能混合均匀。例如美国在第一阶段日粮中添加安普霉素（Aparmycin），第二阶段和第三阶段日粮则添加卡巴氧，效果很好。3.3 日粮的纤维含量有人建议，将断奶仔猪第一阶段日粮中的粗纤维水平增加至5%来促进肠道功能的发育，以减少食糜的排空时间，从而减少用作细菌生长的底物的有效率。澳大利亚目前使用的21天断奶的仔猪日粮，虽然没有限制粗纤维的含量，但是，高营养浓度日粮配方所用的原料种类限制了仔猪日粮的粗纤维含量（22718.234.8113.5173.0注：平均断奶日龄21天，平均
10、体重6.2kg。最近，明尼苏达大学的试验（Stair等，1991）也证明了没有生长补偿作用，仔猪在采食添加脱脂奶粉日粮后所得到的增重在后期不仅不会损失，而且还能提高生长肥育期的生产性能。因此，阶段饲喂方式所取得的经济效益不仅包括开食期生产性能的改善，而且还应包括后续至上市阶段生产性能的提高。在1990年美国畜牧学会会议上，佐治亚大学研究报道指出断奶后生长受阻现象对上市前的生产性能表现出持续的影响。他们根据断奶后两周的仔猪增重，将仔猪分为三组（0，0100g和大于100g），记录三组的上市日龄。结果表明断奶后生长受阻对猪的生产性能表现出长期的影响，实质上推迟了上市日龄。13907001793由于
11、饲料原料价格不断变动，饲养管理技术水平不一致，市场上活猪及猪肉价格也不断变化，因此很难比较简单日粮饲喂方式和阶段饲喂方式的饲料成本。但是，采用阶段饲喂方式，每头猪从断奶到体重23kg时的饲料成本比传统的玉米-豆饼日粮成本高出1013元。而断奶后生长受阻的减缓，生产性能的提高以及上市日龄的提前的收益抵消了高出的这部分饲料成本，因此建议早期断奶仔猪使用三阶段饲养方式。5. 影响断奶仔猪生产性能的因素断奶仔猪生产性能受很多因素的影响，而且这些因素往往共同影响仔猪的生产性能和存活率，因此不应把它们分开单独考虑。影响断奶仔猪生产性能的因素主要有：5.1 断奶体重或日龄由于断奶体重和断奶后的生长性能之间有
12、很强的正相关关系，所以提高仔猪断奶体重相当重要。表12-6列出了仔猪断奶体重与其生长性能的关系。仔猪断奶体重超过7kg时，不容易患腹泻、水肿等仔猪常见病，而且在10周龄时，很容易达到30kg。表12-6 2529日龄断奶仔猪体重对78日龄生产性能的影响断奶体重(kg)78日龄体重（kg）日增重（g）6.14(n=1000)30.44547.95(n=1000)35.6529由于目前的补饲和母猪饲养方式的改进，断奶体重的提高常与断奶日龄的增加有关，要达到上述体重已不困难。这些体重较大、年龄稍大的仔猪在断奶前都采食过固体饲料，促进了消化道的发育，并且在断奶时，都会比体重轻、日龄小的仔猪有更强的免疫
13、抵抗力。增加断奶日龄至28天或断奶体重高于6.5kg对仔猪的生长发育以及存活有很大好处，但对母猪繁殖力略有影响。不过，大多数猪场的管理方式都是21日龄断奶（变异范围为1824日龄，4.56.0kg体重），从而限制了母猪繁育性能的发挥。日龄较小的仔猪，断奶前没有很多机会去采食固体饲料，不能有效地消化植物性蛋白质，它们对环境温度要求较高，而且更易患拉痢等疾病。体重和日龄稍大一点的仔猪出现拉痢的机会就少些。因此，若想使这些体重稍低一点的仔猪能够在断奶后达到标准体重，就必须采取一些特殊的管理措施和不同的营养供给策略。5.2 营养因素大量科学数据和生产实践（ARC，1981和NRC，1988）表明，仔猪
14、断奶体重在45kg左右时，增重速度与日粮中消化能浓度呈正相关，直到每公斤日粮含15MJ为止。因此，为断奶仔猪配制的日粮常常是高能量浓度日粮。饲料原料的选择对仔猪也是相当重要的，配制仔猪日粮时应选用消化性好的动物性蛋白质原料（如奶粉、鱼粉、血粉和肉粉等），少用豆粕等植物性蛋白质原料，并增加赖氨酸含量。配制满足于这些参数的日粮时，所用原料的成本就会很高。但是，一般只在断奶后3周内使用这种饲料，然后换成体重较大的猪使用的普通日粮。这一阶段饲喂的日粮虽然成本较高，但是用量较少，只占整个饲料用量的4%5%，对整体饲料成本的影响不大。另外，这些日粮是专为刚断奶仔猪的特殊需要而配制的，为其达到标准的生产性能
15、提供了保证。5.3 环境条件猪舍环境是影响仔猪生长性能和仔猪存活率的重要因素。如果仔猪圈舍环境条件较差，可以采取适当的兽医防治措施和增加断奶日龄等办法来保证仔猪存活率，但增重速度很难用提高营养水平的措施来补救。乳猪的体温调节能力较差。断奶应激通常引起断奶后的最初几天内进食量降低和体内脂肪损失。乳猪体内本身贮存的脂肪就少，损失部分体脂后，乳猪对寒冷更为敏感。因此，断奶时猪舍内的温度应增加大约4，然后随着猪摄食量的增加而逐渐降低舍内温度。34周龄断奶的乳猪，环境温度需在30左右。乳猪日龄及体重越小，对舍内温度的要求就越高，并要求相对稳定（表12-7）。表12-7 断奶仔猪躺卧处所需的空气温度体重（
16、kg）温度（）24304629682781225121821舍内温度每日变化3时，就会引起乳猪腹泻及生长缓慢。在出生后至8周龄尤其如此。舍内垂直温差也不能过大，人眼高度的温度可能比乳猪躺卧处的温度高出3左右。仔猪对环境的要求不仅仅是对温度的要求，空气流动速度、贼风、潮湿度、地面类型、饲料采食量、饲养密度和周围物体（如墙、天花板、地面）的温度等也很重要。因此，乳猪躺卧处的空气温度只不过是为其创造一个舒适环境所要考虑的诸多因素之一。5.4 其它因素断奶仔猪的健康状态、日粮类型（颗粒饲料或粉料）、饲喂方式和管理人员的素质都影响仔猪的生长性能。处于疾病状态的仔猪生长速度明显低于健康仔猪。给仔猪颗粒饲料
17、或勤喂、少添都可以促进仔猪生长。经过严格培训的饲养人员通过规范的管理也可以改善仔猪的生长性能。6. 断奶仔猪蛋白质、碳水化合物和脂肪营养的研究新进展80年代，早期断奶仔猪营养方面的研究有了新的突破，高营养浓度日粮和3阶段饲喂体系的提出和采用，成为一种经济可行的、消除断奶后生长受阻的有效手段。近来研究表明，评价仔猪不同营养体系的经济效益时，生长肥育期的生产性能也应考虑在内。自从Nelsen博士1986年提出仔猪3阶段饲喂体系之后，其前提一直没有改变，但是，随着最近研究的进展，具体的日粮组成正在不断改善。6.1 仔猪的蛋白质需要量与蛋白质饲料6.1.1 蛋白质需要量：断奶仔猪日粮最适宜的蛋白质水平
18、至今仍存在很多争议。对于510kg、1020kg阶段的仔猪日粮，NRC（1988）推荐的蛋白质水平分别为20%和18%，而NRC（1998）推荐的为23.7%，20.9%，众多研究结果与此不尽一致。表12-8是许振英（1994）在综合了美（1988）、英（1981）、法（1984）、俄（1987）和日（1987）颁布的猪的营养需要量的基础上，结合中国猪营养的研究数据，给出的中国猪的蛋白质需要量的建议值。众多的研究均发现，断奶仔猪对蛋白质的需要量存在一个适宜的水平，且受众多因素的影响，包括猪的品种、性别、日粮蛋白质来源以及所使用的评价指标。表12-8 仔猪及生长肥育猪蛋白质需要量520kg206
19、0kg60110kg粗蛋白质（%）201613赖氨酸（%）1.20.750.60苏氨酸（%）0.650.500.40色氨酸（%）0.200.140.10蛋氨酸+胱氨酸（%）0.650.450.35资料来源：许振英，1994猪品种不同，所需日粮的蛋白质水平不同:猪品种对蛋白质需要量的影响在中国虽然没有人对此进行专门研究，但实质上已经成为人们的共识。性别直接影响着断奶仔猪对蛋白质的需要:NRC（1998）总结出在相同的生长速度下，青年母猪蛋白质的需要量一般比阉公猪要高8.4%-8.8%。另外，公猪比较适合低蛋白质日粮，母猪则比较适合高蛋白质日粮。 蛋白质来源不同，日粮蛋白质的适宜水平不同:董国忠等
20、（1995）研究表明，等能等蛋但蛋白质来源不同的配合饲料对仔猪的生产性能产生明显不同的效果，采食全植物蛋白质型日粮的仔猪，其ADG和ADFI显著（p0.01）低于复合蛋白型日粮的仔猪；全植物蛋白质型日粮和复合蛋白型日粮取得最大ADG的CP水平分别为18.9%和19.9%。 使用的评价指标不同，日粮蛋白质的适宜水平不同:往往适合于猪最佳生产性能的蛋白质水平不一定能获得最佳的健康状况和经济效益。研究表明，高蛋白（23%）和低蛋白（18%）日粮对仔猪日增重、饲料转化效率、仔猪腹泻发病频率和水肿发病率的影响都存在显著的差异。18% 的蛋白质能够满足早期断奶仔猪对蛋白质的需要，它不仅降低了仔猪腹泻和水肿
21、病的发生率，而且使仔猪日增重和饲料利用率得到提高。因此，断奶仔猪日粮中保持适宜的蛋白质水平既是保持仔猪正常生产性能和加强环境保护的要求，又是控制仔猪断奶后腹泻和水肿病发生的重要措施。6.1.2 蛋白质饲料最近十五年来，随着仔猪断奶日龄的提前，仔猪饲料蛋白质的选择与加工处理显得越来越重要。国内外均在仔猪蛋白质饲料研究与开发领域进行了大量的实验。这些蛋白质饲料包括大豆及其深加工产品、鱼粉、乳制品和血液制品等。（1） 植物源性蛋白质饲料:以豆粕为主的大豆蛋白，由于价格低廉、蛋白质含量丰富、氨基酸组成适宜，赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、和异亮氨酸含量较高，长期以来一直是饲料中的主要蛋白源，在断奶仔猪的饲料中
22、用量也比较高。因此，大豆蛋白几乎也称得上是早期断奶仔猪第一阶段饲料的必须成分。然而由于一些抗原性物质如抗胰蛋白酶抑制因子、大豆球蛋白（Glycinin）和-聚球蛋白（-Conglycinin）等会引起仔猪肠道暂时过敏反应。断奶前饲喂大豆饼的仔猪，如断奶后再饲喂含有常规加工豆饼的日粮，就会激发异常的免疫反应，断奶头几周出现增重和肠道绒毛高度降低、绒毛萎缩和皮层厚度增加等（李德发等，1990，1991）。但经过特殊工艺加工后的大豆或大豆粕加工产品在断奶仔猪日粮中的营养价值和可利用性有进一步提高。研究认为，对全脂大豆进行膨化加工比其他如蒸汽熟化、微波熟化以及干热熟化处理更能提高蛋白质及纤维的消化率（
23、李德发等，1990，1997；黄忠，1995）。但膨化后的品质与加工时设定的条件以及设备有关，因为大豆过分熟化会导致蛋白质消化率下降（王耀辉，1990；张维德等，1996）。LI等（1990，1991）用乙醇浸提其中的蛋白质，这种蛋白质提取物具有较低的抗原性，是早期断奶仔猪良好的蛋白质饲料。此外，还有一些大豆的深加工产品，如大豆浓缩蛋白（Soybean protein concentrate,SCP）（含粗蛋白63.9%）、大豆分离蛋白（Isolated soy protein,ISP）和豆粉（指去皮大豆粉，其蛋白质含量46%-48%）。HP300是一种提纯、脱脂后的豆粕，经特种微生物处理后，
24、降低了抗胰蛋白酶抑制因子及其抗营养因子的产品。应用HP3000可提高干物质、粗蛋白、氨基酸的回肠消化率，提高蛋白质的可利用率，从而提高猪的日增重和饲料转化率。其他植物性蛋白源还有喷雾干燥小麦面筋、豌豆和高蛋白棉籽粉，但用量都很小。就植物性蛋白源的研究而言，大豆蛋白仍然是仔猪饲料的一种必须蛋白源，但无论用何种深加工方式来改善大豆蛋白的可利用性，也难以使其处于仔猪饲料蛋白质源的统领地位，而且在应用中还应考虑深加工带来的成本上升能否让市场接受。目前，中国对大豆蛋白的利用主流仍然是豆粕和部分膨化全脂大豆。（2） 动物源性蛋白质饲料:鱼粉是断奶仔猪日粮中仅次于大豆加工产品用量的一种良好的蛋白质饲料。国外
25、对鱼粉在乳猪和仔猪饲料中的应用研究较为深入，国内与之相比，差距较大。研究显示，日粮添加鱼粉同不添加鱼粉至少表现出了两大优势：一是添加鱼粉有利于日粮氨基酸（AA）的平衡。在单胃动物日粮中，鱼粉特别适合于同其他饲料配合，以弥补其他饲料尤其是植物蛋白中必须氨基酸（EAA）的不足。二是添加鱼粉可为动物补充必需的n-3型脂肪酸。鱼粉中的脂类多为多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等，属于n-3型脂肪酸。已经证明，他们为动物尤其是幼龄动物生长发育所必需。对于断奶仔猪，鱼粉所含有的AA和脂肪酸（FA）可不同程度提高动物ADG、ADFI及FCR等。另外，研究发现鱼粉中的n-3型脂
26、肪酸可改善仔猪的健康。猪只出现由大肠杆菌引起的化脓性反应时，在日粮中添加鱼粉，可使猪只病情减轻（Murray等，1991）。乳清粉（Dried-whey, DW）:是仔猪蛋白质饲料上的第一次革命，成为当今早期断奶仔猪饲料中，主要是第一阶段饲料中必需成分。研究表明，在早期断奶仔猪日粮中使用乳清粉能有效降低断奶仔猪应激反应，提高生产性能（Li等，1991；张莹等，1998）。国内外研究表明，仔猪日粮中使用一定量的乳清粉是有意义的，而且42日龄前仔猪的日粮中一定要添加，这样可提高生产性能，减少仔猪腹泻。国外一般用量为15%-20%，国内的研究认为5%-10%教为适宜。乳清粉促生长、防腹泻的机制主要包
27、括3个方面：一是乳清粉中含有丰富的乳糖，很容易被早期断奶仔猪消化；二是因为乳清粉中含有营养价值很高的乳清蛋白和乳球蛋白；三是因为乳清粉促进消化道乳酸菌增殖，产生乳酸，降低胃肠ph值，提高消化酶的活性，并通过抑制大肠杆菌等有害菌的增殖而防止腹泻等。血浆蛋白粉（Spray-dried plasma protein, SDPP）:是近年来研究开发的适宜早期断奶仔猪消化生理特性的另一种新型高蛋白饲料资源，它的利用是断奶仔猪饲料中的又一次革命。国外的研究认为，SDPP对于早期断奶仔猪而言，它是一种比脱脂奶粉、乳清粉和全脂奶粉效果更好的蛋白源。现在人们已经普遍认识到，饲料中添加SDPP对仔猪的采食量、日增
28、重和饲料转化率等方面都有一定的作用。该产品的粗蛋白质含量高达78%左右，赖氨酸含量约7%，其他各种氨基酸含量较丰富且均衡，蛋白质和氨基酸消化率在90%以上，是一种品质极好的动物性蛋白饲料。该产品中所含有的免疫球蛋白，能有效提高仔猪的被动免疫能力和健康水平。SDPP日益受到人们的重视，并且正在成为仔猪饲料中重要组成部分。血球粉:杨全明等（1997）在断奶仔猪日粮中，分别添加2%的血球粉和3%的鱼粉，以比较血球粉和鱼粉对断奶仔猪日粮CP的表现消化率的影响，结果分别为82.4%和82.5%，差异不显著，说明断奶仔猪对二者粗蛋白质消化能力接近。多数文献建议血球粉在断奶仔猪的日粮中的用量为2%-3%（杨全明等，1996）。郑春田等（1999）经实验发现，通过补充合成异亮氨酸，血球粉在断奶仔猪日粮中的用量可提高到6%而不会降低仔猪生长性能，而且合成氨基酸的补充能够节约日粮蛋白质4百分点。SDPP的替代物:鉴于SDPP和精制
