《营养餐制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养餐制度.doc（24页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、重兴中学农村义务教育学生营养改善计划储藏室管理制度一、学校设置专用农村义务教育学生营养改善计划储藏室，配备好农村义务教育学生营养改善计划储藏设备，并设有防鼠、防蝇、防虫、防霉、防盗、防破坏相关措施，确保食品储藏安全卫生。二、严格加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。三、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，定时对储藏室进行消毒。四、加强对食品的管理，不得超时限储藏食品，更不许因学生请假不在校而长期存贮食品。五、储藏室管理人员应负责整理储藏室物品的出货、储存、保管、检验及账务报表的登录等工作。六、储藏室物资实行先进先出的作业原则，并按此原则分别决定储存方式及位置。七、
2、任何人员除验收时所需外，不准将储藏室物资试用试看。八、除储藏室人员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经许可，不得进入储藏室。严禁室内会客及单位职工围聚闲聊。九、储藏室严禁烟火。配置的消防器材，储藏室人员应会使用，并定期接受有关部门的安全检查和监督。十、储藏室人员对物品进、出，应当即办理手续，不得事后补办；应保证账物相符，经常核对。十一、对储藏室定期盘点，检查收发数量是否一致。十二、储藏室物资如有损失等，应及时上报主管领导，分析原因，查明责任，按规定办理相关手续。未经批准一律不得擅自处理。十三、储藏室门窗要改为防盗门窗，并加强值班防护，严防不法分子投毒而造成中毒事件的发生。十四、储藏室管理人
3、员下班离开前，应巡视储藏室门窗、电源、水源是否关闭，以确保储藏室的安全。重兴中学农村义务教育学校食堂粗加工管理制度一、食堂粗加工人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。二、加工前认真验收原材料是否符合卫生质量要求，严禁加工不合格原料。三、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行前后加工，防止交叉污染。四、按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放，冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。六、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀具，根据食谱要
4、求切割装入专用容器备用。七、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需去皮处理的，去皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀具，根据食谱要求切割装入专用容器备用。八、配备有盖的污物桶，泔水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶，泔水桶存放点随时保持干净整洁,定期进行消毒杀菌。九、学校食堂负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划营养餐操作加工制度一、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原材料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。如果需要加工鸡蛋，加工前应对鸡蛋外壳进行认真清洗，认真检查是否破损、败坏。加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度
5、不低于70。加工后的熟制品、半成品与食品原料应分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。二、学生用餐必须当餐加工，当餐食用。不得向学生提供隔餐食品、腐败变质或感官性状异常、可能影响学生健康的食物，不得制售冷荤凉菜。三、建立食品留样制度，每餐留样量不得少于100克，注明时间和责任人后，分别盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留时间不少于48小时，以备查验。四、食品在烹饪后至学生食用前的间隔时间一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60或低于10的条件下存放。五、食品添加剂应严格按照食品添加剂使用标准（GB27602011）要求的范围、用量和方法使用，严禁超范围、超剂量滥用食品
6、添加剂。六、加工结束后及时清理加工场所，做到地面无污物、残渣；及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。七、食堂从业人员每学期必须进行一次健康检查，做到持健康证上岗。八、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热呕吐等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除防碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划营养餐发放与用餐制度一、学校要督促班主任教师具体负责好学生每天营养餐的发放工作，并认真做好食品发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。必须认真做好不良反应学生信息登记，建立相应管理档案。二、学校要通过有效途
7、径和办法，经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，维持好用餐期间的秩序、监管好用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为。三、学校要将食品及时发放到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮（食）用，一旦发现要严肃处理。四、学校负责营养改善工作的教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用营养餐等有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。五、负责好请假学生营养餐的回收，对学生剩餐坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划食品留样制度一、留样工作由专人负责，专人操作，专人记录。留样食品应使用专用器具，留样冷藏柜由专人管理。
8、二、留样食品范围为经过食堂加工后或供餐企业配送的每日各餐所有食品，不得缺样。三、学校须购置与留样食品数量相适应的冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。四、每种食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的密闭专用留样容器内。冷藏温度为0-10，留样时间48小时以上，时间到后方可销毁。五、留样的食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,避免污染。六、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖,并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、留样人等信息。七、随时保持留样柜、留样餐具、留样包装容器的清
9、洁，以免污染样品。八、建立完整的留样记录，由食堂负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。九、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。十、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。十一、教育部门、卫生部门和学校要不定期对留样工作进行检查指导。十二、检查要按食堂或供餐企业当天菜谱记载情况，逐一对照进行。发现食品未留样，留样记录登记项目不全、漏登、迟登或弄虚作假行为的，追究相关人员责任。十三、存在其它违规情况的，按照学校安全责任目标管理制度和有关规定，追究相关人员责任。重兴中学农村义务教育学校食堂工
10、作人员岗位责任制度一、学校食堂管理员岗位职责1.负责食堂的日常管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况。2.认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行食品卫生法、食品安全法，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。3.加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。4.负责食堂运行的成本核算，要努力降低食堂用餐成本，提高用餐质量；增加花样品种、风味特色；把热
11、情周到为全体师生服务作为根本宗旨，不断改进食堂各项管理工作。5.做好一般采购工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道、以正常价格采购，并落实索证存档制，建立进货登记制度，分类设置采购相关档案。6.食堂提供的用餐应严格参照学生营养标准和配餐指南，注重营养搭配，保证质量，严格执行食品卫生法及食品安全法。 7.指导并监督食堂仓库保管员（兼职）工作，每日定期查看一次主、副食仓库，保证存放食品的仓库干燥、通风，各种防备设施齐全，贮存食品的容器安全、无毒，防止食品污染。不定期抽查入库食品的数量和质量。 8.保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洁消毒，多项操作区域要明确分开管理。9.认真做好防盗
12、、防火、防毒、用电用气安全，确保食堂各项工作按规范操作。10.认真做好食堂工作人员的考核工作。11.经常听取师生员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。12.积极参加学习和集体活动，努力学习业务知识不断提高业务水平。二、采购员岗位职责1.必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2.应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。3.采购食品必须向供货方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方
13、提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。4.及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。5.采购食品时必须从正常渠道进货，到具有规模的、正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品可实行定点、集中采购，如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。三、仓库保管员岗位职责1.进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。2.如发现数量不符、食品变
14、质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。3.各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先出的原则，以防变质。4.仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。5.仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生、干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。6.经常与采购员和营养餐操作加工人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。7.做好炊事用具保管工作，未经同意，不得任意出借。8.仓库内物品做到日清月
15、结，并经常核对，以保证完整。9.每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握营养餐成本。10.负责发放每天所需的原料、食品、调料等物品。四、粗加工岗位职责 1.清洗加工食品前先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不得加工。 2.肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。 3.荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后才能洗肉类食品。 4.肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。 5.活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。 6.蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。 7.食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。 8.加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
16、 五、炊事员岗位职责1.按照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。2.每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。3.食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品。4.早、晚二班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。5.生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。6.加工时要精力集中，做到安全操作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划物品采购制度一、学校所需米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料要通过公开招
17、标确定供货商；蔬菜、肉（禽）类等农副产品实行定点、集中采购，并与供货方签订质量安全保证协议；食品配送服务要纳入招投标合同或采购协议。二、凡进入营养改善计划的食品及原辅料供货商，均必须持有食品生产许可证或食品流通许可证；供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食品原辅材料必须有企业食品生产许可证标志（QS）。设立专门食品检验员严把食品质量关，对进入食堂的原材料进行检查和验收，有条件的要对采购或配送的食品查验“三证”（营业执照、卫生许可证、生产许可证）和质量检验报告，建立食品质量档案。要定期公示采购物品的数量、价格等情况，接受学生、老师和家长的监督。三、食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校
18、定期同供货商结算账目，采购员与供货商之间原则上不得发生现金交易；从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。四、加强对食品及原辅材料供应商的监督检查。定期对供货商进行综合评议，对不符合要求的供应商，一律取消其供货资格。五、严禁采购下列食品及食辅原料：1.“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。2.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。3.超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。4.病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。5.其他不符合
19、食品卫生标准和要求的食品。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划食品验收管理制度一、供货企业配送食品（原辅材料）到校后，要向学校接受人员出具本批次食品（原辅材料）质量检验报告单复印件。二、接货应做到准备充分，手续清楚、责任分明、验明日期、单据和凭证齐全。接到到货通知后，应了解货物的类别、特性、数量、件重等具体情况。三、检验凭证。凭证检验的依据是供货合同和日期。它包括的主要内容有物品规格、型号、数量、供货单位、供货方式、时间、地点、包装标准、双方主管人签章。四、货物检查和验收。首先对货物进行外观检查，看有无受潮、进水、破损、变形、污染、劣质、有无过期等现象；核对到货品名、规格、型号、标志、数量、发
20、货单位、收货单位等是否正确。如发现有不相符的现象，接收人员有权拒绝办理入室手续。五、实行食品接收管理签字制度。食品接收管理人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入室储藏。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划从业人员晨检及卫生健康管理制度一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求，个人健康状况是否良好，若发现健康状况有异样，应立即要求前往医院就诊。二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与食品无关的其他活动后，应清洗双手。三、操作人员工作时必须穿戴洁净的工作衣帽，接触直接入口食品时还必须戴口罩。四、不得用手直
21、接抓取备餐食品。五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与生产无关的个人物品。七、无关人员不得随意进出操作间，特别是熟食间、配餐间。八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生，不得涂指甲油和佩戴饰物，接触食品前必须洗手，出售直接入口食品时，要使用工具售货。十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划餐用具清洗消毒保洁管理制度一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟
22、、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。二、操作台、货物架、售货台、汤桶、淘米桶、洗碗盆等要保持清洁无灰尘、无油污；洗菜池、盆、筐等要无泥沙、无脏垢、无异味。三、盛装食品所用盆、盘等餐具和生产加工用具要生熟分开，各种容器均保持干净、清洁，不得直接落地放置。四、冰箱、冰柜要分类存放、生熟分开，有明确标志，保持清洁无异味，箱、柜物品摆放整齐有序，发现有腐烂、变质、超期储存的食品要及时处理；冷藏设备必须保证运转正常，且冷藏设备设施不能有滴水、结霜厚度不超过
23、1cm，冷藏的温度不超过10，冷冻温度不超过-1。五、公用餐具和用具做到每餐必须消毒，消毒时间每次不低于30分钟，分发食品必须用分发工具；餐具的消毒首选煮沸消毒100 10分钟，也可用有效含氯消毒剂溶液浸泡30分钟后再用净水冲洗干净。六、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须清洗干净，保持干燥，食品包装材料必须符合食品卫生要求。清洗消毒程序：必须严格按“一洗、二漂、三冲、四消毒、五保洁”的程序操作，消毒完毕的用具应当立即放于清洁的厨柜内保洁，餐具、用具可用电子消毒柜消毒，容积大的用具可用含氯消毒剂消毒。七、厨房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三冲、四消毒，清洗后存放在保洁橱内或有盖保洁柜中
24、。八、严格按照各室功能和食品加工流程：生进、熟出进行操作，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。九、每天做好厨房、副食品仓库等场所的灭蝇、灭蚊、防蟑螂、防鼠和消毒工作，随手关闭备餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和掉入食物中。十、防止因操作不慎造成安全事故的发生，主厨（上灶烧煮人员）负责炉灶用后及时关闭，每天下班后仔细检查。待添加的隐藏文字内容1重兴中学农村义务教育学生营养改善计划食品原料采购索证制度一、为进一步加强学校食品卫生管理，保证食品原料卫生安全，根据食品安全法、甘肃省食品卫生索证管理办法，制定本制度。二、采购食品，必须向食品经营者索取盖有本单位红色印章的有效营业执照、食品生产许可证、卫生许可证和
25、卫生检验合格证等证件的复印件。三、索证的种类和范围按甘肃省食品卫生索证管理办法中规定的15类产品执行。四、索证资料应建立专门档案并分类妥善保存，以便查验。五、食堂不得采购不符合食品卫生标准的食品和原料，严禁采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。六、采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的，须查验供应方的合法资质，并与其签订食品卫生安全协议书。七、采购定型包装食品要查看食品包装标识内容是否齐全，如生产许可证号、卫生许可证号、QS标志、生产日期、保质期等。如发现食品包装外观标识内容不齐全或食品感官性状异常的不得采购。八、采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，并按每天食谱数量合
26、理采购。九、采购鲜（冻）畜禽肉及其制品的，应当索取卫生行政部门确定的食品卫生检验单位出具的该批食品的检疫合格证明。十、索证应注意：1.核对证件内容与食品包装标识是否一致，有无伪造、涂改等。2.出具的卫生检验合格证或卫生检验报告单是否表明并加盖检验单位公章。3.索取发票等购货凭据。十一、采购食品时应告知供货方防止运输过程中的污染，如受到污染，应拒绝采购。十二、采购食品时应建立进购验收入库记录，以便于溯源。进购记录须载明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批号、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期、产品质量、采购人、验收人等项目。十三、凡无相应有效索证资料的食品或原料，均视为不符合卫生标准
27、的食品，食堂不得采购加工使用。十四、对违反本制度者，依照中华人民共和国食品卫生法有关条款给予卫生行政处罚，并追究相关责任人的法律责任。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划责任追究制度对营养改善计划实施过程中查出的各种违法违规行为，依据国家有关法律法规进行处罚；造成严重不良后果的，追究相关人员责任；构成犯罪的，追究其刑事责任。一、有下列情形之一的，追究有关责任单位和责任人员的行政责任：1.专项资金的使用范围及开支标准不符合要求；无故拒拨、滞拨专项资金；因管理不善，造成资金损失、浪费的。2.学校食品生产经营单位未建立食品安全管理办法的，管理措施不落实的，发生食品安全事故的。3.学校食品监管失察、监
28、督不力或监管不到位，给食品安全工作带来严重后果的。4.对学校食品安全举报、投诉未及时处理，造成严重后果的。5.在行政许可、认证、检查、处罚等行政行为中不遵守法定条件和程序，失职、渎职、以权谋私、徇私枉法的。6.发生学校食品安全事故，对事故进行隐瞒、谎报、缓报或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报告的。7.发生学校食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的。8.拒绝、阻碍、拖延接受学校重大食品安全事故调查组调查或拒绝、阻碍、拖延提供事故有关情况和资料的。9.对学校重大食品安全事故调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的。10.未按规定完成上级政府、部门交办的工作，给学校食品安全工作带
29、来严重后果的。11.有其他违反食品监管规定行为的。二、有下列情形之一的，追究有关责任单位和人员的法律责任：1.贪污、挪用、套取专项补助资金的。2.扰乱学校食品生产经营单位秩序，妨碍政府部门和有关机构履行食品安全监督管理职责，或者阻碍政府工作人员和其他履行职责人员依法执行任务，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。3.危害学校食品安全生产、流通、经营秩序，实施危害食品安全行为，危及食品安全生产，构成违反治安管理行为或涉嫌犯罪的。4.履行监管职责、重大食品安全事故预防应对职责不到位，涉嫌失职渎职犯罪的。5.其他与食品安全有关的违法行为或涉嫌犯罪行为。三、从事食品种植、养殖、生产、加工、包装、贮藏、运输
30、、经营活动的单位和个人由于未取得合法经营资格或未建立和落实食品安全管理制度，造成学校重大食品安全事故的，取消与学校商品交易资格，并依法追究该业主和直接责任人的法律责任。四、对供餐企业违反食品卫生安全有关法律法规、不履行法定责任和义务的，一律停止供餐经营资格。造成严重后果的，依法严肃处理。重兴中学农村义务教育学生营养改善计划营养餐档案管理制度一、学校营养改善计划必须建立相关工作档案，由分管此项工作的专人管理。二、上级主管部门关于营养改善计划下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。三、学校制定的营养改善计划管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。四、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。五、对于实施过程中的突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。六、营养改善计划档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。七、档案管理人员要随时搞好营养改善计划档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。八、档案管理人员要随时注意收集整理营养改善计划材料并及时归档。若发生遗漏和失误要责成有关人员及时补全和完善。九、所有营养改善计划的档案资料必须真实、准确，要为各级主管部门检查营养餐工作落实情况提供详实的资料依据。十、借阅档案须经主管领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。
