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1、,光伏2班张佳杰,咖啡店创业计划书,咖啡行业历史背景及现状分析,咖啡世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从世纪年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。2003年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克
2、咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。,公司概述,项目名称：Cest la vie 二、经营范围：面对周围居民和游客三、行业类型：零售四、项目投资：约50万元五、场地设置：天津文化中心彩悦城六、项目概况：为顾客提供休闲放松的好去处（提供咖啡、茗茶、各类西式小点心）。使得学者品书，都市白领丽人体验小资，长辈同学叙事游戏等有一个完美的可能。以满足城市人们日益增涨的精神文明需求。Ce
3、st la vie 旨在为所有顾客提供精致美味饮品与餐点，营建复古小清新的氛围，打造令大众满意的服务。,公司的研究与开发,公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年 年均增长率将高达35以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。,咖啡屋位于 天津市市中心，咖啡屋主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，()季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅
4、消费低廉，人均消费20元到40元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。,产品或者服务,Cest la vie不仅提供中外各式经典咖啡，如 哥伦比亚、蓝山、云南小豆等轻咖系列。同样也有拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵一类的花式咖啡。在此声明我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。值得一提的是，我们还会推出茶点，以配合咖啡，给您 惬意的味蕾享受。同时，为适应市场需求
5、，我们也会适当的开发一些中国传统的饮品，吸引老一辈和怀旧人群的光临。当然除了主打咖啡，Cest la vie有它别种特色。公园果汁冰淇淋结合了鲜榨果汁和冰淇淋；意式冰淇淋咖啡则完美的融合了冰淇淋和咖啡，绝对值得顾客一尝为快。Cest la vie注重服务，本着“以 我们的热诚提供 完善的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使 Cest la vie咖啡屋成为湖城所有居民 的休憩之地。门旁 摆着鲜花，屋内挂着精致的作品与富有英伦特点的小挂件，走道边 设有存放各种书籍杂志报刊的书架，室内灯光折射出的光晕散发着一种温暖，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前
6、，你可以欣赏公园清爽美丽的景色，领略大自然所独有的气息的。在入口处还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。,市场与竞争分析,目前，湖州市的咖啡市场并不激烈，特别是在公园居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近旅游景点，又靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。,由于市场空缺，咖啡消费增长前景看好，潜在顾客也在不断增长。放眼中国消费人群十分可观。据资料显示，目前，中国咖啡消费年增长率为15，而世界咖啡消费年增长率仅为2。咖啡在中国市场面临千年在中国市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。,中国随着经济的快速发展咖
7、啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正被越来越多的中国人所接受，目前咖啡消费已成为时尚主流根据统计我国的年消费量约为20万吨，并以10的速度逐年上升，而人均消费量则以30的速度递增。全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升，部分地区甚至超过了100。由此可见，中国市场在咖啡消费方面的增长是非常迅速的，不久的将来中国将成为世界重要的咖啡消费大国。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。,核心竞争力或技术优势,我们的Cest la vie咖啡屋虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，占据了市场空白
8、。并且，我们有坚实的核心观念。他们是：1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们 Cest la vie 变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、小清新的电影和图书的推广和发行。有丰富
9、的桌游。6、建立会员制度：会员给予一定优惠，会员生日有惊喜礼物，店里活动第一时间通知会员，新品免费品尝。7、主题派对：不定期的举行乐队演唱会或是相亲晚会。提供包场服务。,生产经营计划,1、价格定位Cest la vie 面向的群体包括：广大的周边居民及白领，学生与文艺青年，游客，其中周边居民为主要消费群体，但现阶段一般白领和其他的上班族不了解我们咖啡屋。所以在开业初期，在不降低咖啡屋的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60。但酒，品牌咖啡等，因
10、降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65出售。,2、管理理念 尊重餐饮业人员的独立人格 下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解 营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干,公司经营战略,我们咖啡店的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：优质的咖啡。在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组
11、成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能
12、力。店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。给顾客充分的享受。不只是品咖啡，聊天。有活动，有内涵，避免产生尴尬的局面。,服务质量控制,1、设立领位、服务、传菜等岗位，保证有岗、有位、有服务；服务规范、程序完善，我们咖啡厅24小时营业。2、上岗的服务人员做到仪容端正，仪表整洁，符合员工手册的要求。3、熟练用外语接待，服务外宾。4、铺台、摆台符合规矩。5、严格执行使用托盘服务，严禁用手拿杯直接服务客人。6、菜单中英文对照，印刷优良，字迹清楚，无破损无折痕。7、营业
13、低峰期，保证客人的茶点2分钟内上齐，营业高峰期，保证客人茶点5分钟内上齐。8、保持室内清洁卫生，桌面无浮尘，地面无垃圾，地面无烟迹。,风险因素,餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。为了规避经营风险，餐馆购买餐饮业经营者险是保险公司针对领有工商执照、税务登记与卫生许
14、可证，从事餐饮经营旅游饭店、餐厅、自助餐和盒饭业、冷饮业、酒吧、咖啡屋、茶馆、摊贩以及非经营性食堂等场所开设的一种较新的责任保险，也是公众责任险的一种创新形式。,投资方最重要的退出方式是首次公开股票发行（IPO），首次公开股票发行（IPO），首次公开股票发行（IPO）是最重要的风险投资退出方式。在近年的IPO高峰中，高技术公司的IPO是最引人注目的。在公开股票发行时，风险投资公司被作为公司所有人，将接受公司内部股，但是被规定在数年期限内股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是两年后，风险投资公司将把这些股票和现金分配给其有限合伙人投资者，这些投资者随后将这些股票作为普通股进行持有或者出售。,风险投资的退出方式,
