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1、,欧陆式、英式和美式早餐的不同,西式早餐一般可分为三种，一是美式早餐（American Breakfast）；一是欧式早餐（Continental Breakfast）；一是英式早餐（English Breakfast）。欧美人非常重视早餐，他们认为早餐若吃得舒服，即表示今天一天会有愉快、满意的时光。有些人甚至利用早餐时间，边吃边谈生意。,星级酒店中的“欧陆式早餐”也叫“简单早餐”，而美式早餐相对项目繁多，因此也被称为“复杂式早餐”和“全早餐”。欧陆早餐（Continental Breakfast）比较简单，类别较少，主要包括面包、黄油或果酱、咖啡或茶、果汁。英式早餐（English Brea
2、kfast）通常包括主食、副食、饮料。另外值得一提的是，英国还有专门的“早餐茶”，这是一种拼配红茶，喝的时候加牛奶和糖，或者柠檬片.美式早餐（American Breakfast）是个大杂烩，汇集了英国和欧洲大陆各国的早餐内容，项目繁复。除了欧陆和英式早餐的内容，还有一种大包蛋（Omelet）,1、欧陆早餐（Continental Breakfast）,面包bread、黄油butter或果酱jam、咖啡coffee或茶tea、果汁fruit juice,英式早餐是英国饮食文化的重要部分。不同于欧陆早餐麵包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。说到英式早餐，不得不说的是英式早餐茶。英式早餐茶
3、是一种醇厚的饮料，带有淡淡的花香，适合配牛奶或柠檬，但牛奶和柠檬不能同时使用，柠檬富含柠檬酸，会使牛奶中的蛋白质产生絮状凝固，不利肠胃消化。早餐茶加入牛奶后，舒心的香味有点像热热的吐司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。,英式早餐（English Breakfast）,英式早餐通常包括：主食（staple food）烤番茄bake tomato、煎鸡蛋omelets 香肠sausage、咸肉bacon 蘑菇mushroom、炸薯块chips 茄汁黄豆Baked beans 面包（bread）吐司toast、可颂Croissant 丹麦卷Danish、烤面包toast副食（no
4、n-staple food）麦片粥oatmeal、麦片饮料（drink）咖啡coffee、牛奶milk、果汁juice、茶tea,美式早餐相对于欧陆式早餐和英式早餐，其内容更加丰富，包括下列五种：1.水果或果汁 这是早餐的第一道菜，果汁又分为罐果汁(canned juice)及新鲜果汁(fresh juice)两种。另有一种将干果加水，用小火煮至汤汁蒸发殆尽，水果丰软为止，以餐盘端上桌，用汤匙边刮边舀着吃。常见的果汁如下：新鲜果汁Grapefruit Juice 葡萄柚汁、Tomato Juice 蕃茄汁、Orange Juice 柳橙汁、Pineapple Juice 凤梨汁、Grape J
5、uice 葡萄汁、Apple Juice 苹果汁、Guava Juice 蕃石榴汁、Papaya Juice 木瓜汁、V-8 Juice 罐头综合菜汁、Fresh Garrote Juice 新鲜胡萝卜汁、Mixed Vegetable Juice 什锦蔬菜汁,美式早餐（American Breakfast）,罐头果汁Peaches in Syrup 蜜汁桃子、Apricots in Syrup 蜜汁杏子、Figs in Syrup 蜜汁无花果、Pears in Syrup 蜜汁梨子、Loquats in Syrup 蜜汁枇杷、Chilled Fruit cup 什锦果盅 炖水果干Stewed
6、 Figs 炖无花果、Stewed Prunes 炖李子、Stewed Peaches 炖桃干、Stewed Apricots 炖杏干2.谷类 Cereals 主要是玉米、燕麦等制成的谷类食品，如corn flakes(玉米片),rice crispiness(脆爆米),rye crispiness(脆麦),puff rice(炮芙),wearies(小麦干),cheerios(保健麦片)乖，通常加砂糖及冰牛奶，有时再加香蕉切片、草莓或葡萄干等。此外尚备有麦片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顾客变换口味，吃地加牛奶和糖调味,3.蛋eggs早餐的主食 这是早餐的第二道菜，通
7、常为两个蛋，随着烹煮方法之不同，可以分为：fried eggs 煎蛋（只煎一面的荷包蛋称为sunny-side up,两面煎半熟叫over easy,两面全熟的叫over hard或over well-done）。boiled eggs水煮蛋(煮三分钟熟的叫soft boiled,煮五分钟熟的叫hard boiled)。Poached eggs荷包蛋 scrambled eggs 炒蛋 omelet 蛋卷 煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人自由选择，可以火腿(ham)、腌肉(bacon)、腊肠(sausage)作为配料，以盐、胡椒(pepper)调味。,蛋卷则有下列各种形式：Plain Omelet 普
8、通蛋卷Ham Omelet 火腿蛋卷Ham&Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷Spanish Omelet 西班牙式蛋卷Scuffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷Jelly Omelet 果酱蛋卷Cheese Omelet 乳酪蛋卷Mushroom Omelet 香菇蛋卷蛋卷通常用盐与辣酱调味，而不用胡椒，因为胡会使蛋卷硬化，也会留下黑斑。,4.吐司和面包 吐司分两种。Toast with butter是指端给客人时，吐司和牛油是分开的。Buttered toast是指把牛油涂在吐司上面之后，再端给客人，美国的coffee shop大都提供这种butte
9、red toast。此外，还有下各种糕饼，以供客人变换口味。注意吃的时候不可用叉子叉，要用手拿，抹上牛油、草莓酱(strawberry jam)或橘皮(marmalade)，咬着吃，常见的有：Corn Bread 玉米面包 Plain Muffin 松饼Corn Muffin 玉米松饼 English Muffin 英国松饼 Miniature Danish Rolls丹麦小花卷 Croissant 牛角面包 Hot Danish Rolls牛油热烘丹麦花卷 Glazed Doughnut糖衣煎圈饼Chocolate Doughnut巧克力油煎圈 Jelly Doughnut果酱油煎圈饼Pla
10、in Doughnut素油煎圈饼 Buckwheat Pancakes荞麦煎饼 French Toast法式煎蛋衣面包片 Cinnamon Rolls肉桂卷 Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈饼 Biscuit 饼干 Hot Cakes with Maple Syrup枫树蜜汁煎饼 Waffles压花蛋饼,5.饮料Beverages 指咖啡或茶等不含酒精的饮料。所谓white coffee是指加奶精(cream)的咖啡，不伤胃。不加奶精的咖啡就称为black coffee。在国外，tea（茶）一般是指红茶而言。如果要绿茶则须指明green tea。早餐的咖啡和红茶都是无限制供应。,
