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1、套袋对果实生长发育及品质形成的影响 中图分类号:F307.1 文献标识:A 文章编号:1009-4202(2010)07-034-01 摘 要 套袋栽培是目前生产优质高档果的主要措施,显著提高果实的外观品质,在生产中已广泛应用。但套袋栽培,由于改变了果实生长发育的微域环境条件,影响果实的正常生理代谢,造成内在品质下降,在一定程度上影响果实的优质高效生产。本文针对当前套袋生产中出现的生理代谢障碍,探讨套袋对果实生长发育及品质形成的影响,以期阐明套袋果实内在品质下降的根本原因,为果实的优质高效生产提供理论依据。 关键词 套袋 果实 生长发育 品质形成 套袋是生产高档无公害水果的重要途径,套袋可形成
2、遮光、保温、保湿的微环境,显著提高果实的外观品质,并降低农药残留量,同时可防止农药对果实的直接污染。套袋栽培是目前生产优质高档果的重要措施之一,在生产中应用愈来愈广泛。 一、套袋对果实外在品质的影响 (一)套袋对果皮结构的影响 套袋后果实所处的微域环境(温湿度等)相对稳定,延缓了表皮细胞、胞壁老化,果皮发育稳定。虽然套袋后果皮变薄,但具有较大韧性,表皮层细胞排列更加紧密,同时蜡质层变薄。角质层变薄但均匀一致,基本不进入表皮细胞间1。Ferree等认为:套袋使果实水分交换率降低,降低果实表面压力,防止了表皮细胞的紊乱现象2。万惠民等研究表明:套袋能显著增加果面光洁度,且果皮细腻光滑,果点小,均匀
3、且突起,套袋果实的光洁度指数比未套袋果提高20.75%3。 (二)套袋对果皮色素的影响 果皮色泽主要由叶绿素、花色苷等色素组成。套袋果去袋后促进花青苷合成4。套袋果实果皮中叶绿素含量减少,红色苹果品种虽着色迅速、均匀,但果皮中花青素总量不及未套袋果,而黄绿色品种如陆奥等因花青苷的增加由非红转为红色。总之,套袋可以改善果实着色,生产上把好套袋技术关便能克服果实不易着色的弊端。 二、套袋对果实内在品质的影响 (一)套袋对果实糖酸含量的影响 套袋改变了果实的微域环境,影响了果实的物质代谢,进而对果实内含物产生影响。果实中糖酸含量及其比值是形成果实风味的重要因素。据报道,苹果的绿色果皮具有叶片1/10
4、 的碳同化能力,光合产物可直接贮于果实中5,所以果实套袋后,由于果袋的遮光作用,果实基本不具备光合能力,不利于糖酸的积累。 (二)套袋对果实芳香物质含量的影响 果实的芳香物质主要是挥发性的醇、醛、酮、酯等,随着果实的渐进成熟而形成。套袋对果实芳香物质成分及含量均有影响。卜万锁等研究表明,不同袋种处理的富士果实中的乙醛、丙酮及醇类相对稳定,而酯类物质因袋种不同而有差异。所以认为果肉芳香物质中的乙醛、丙酮及醇类物质在不同处理之间相对稳定,可能是构成果实风味相对稳定的基础,而酯类的变化构成了果实风味的细微差异6。 (三)套袋对果实耐贮性的影响 套袋影响了果实的组织结构,从而影响果实的耐贮性。有研究表
5、明,钙、钾含量高的果实,果肉致密,细胞间隙降低,贮藏期软化速度慢,肉质好,耐贮藏。但苹果套袋后,果实的水分、蒸腾量减少,随蒸腾液流进果实中的钙离子量也减少,从而影响果实的耐贮性7。 三、套袋对果实残毒的影响 套袋后因果袋的阻隔和保护作用,避免了农药与果面的直接接触,可以显著降低农药的残留量,这对生产无公害水果至关重要。以水胺硫磷为例,苹果套袋果含量为0.004 mg/kg,不套袋果高达0.022mg/kg,是套袋果的5.5倍5。这说明套袋对降低农药残留量有显著作用。 四、研究目的及意义 果实套袋栽培,降低农药残留,显著提高果实的外观品质,是目前生产优质高档果的主要措施之一,在生产中广泛应用。然而,套袋对果实品质的影响是一个复杂的生理过程8,与自然生长发育的果实相比,套袋由于改变了果实生长发育的微域环境条件,影响果实糖、酸等物质代谢,在一定程度上降低果实内在品质,影响果实的优质高效生产。
