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1、第一节 概述第二节 生物学特性第三节 品种与栽培期第四节 栽培技术,草菇栽培,第一节 概述,一、生产概况二、食疗价值,一、生产概况,二、食疗价值,据统计，草菇总产量在世界菇类产量排行榜上仅次于双孢蘑菇、糙皮侧耳、香菇，列居第四位，成为世界上第四大食用菌，也是我国主要出口菇类之一。,经济价值,近年来，世界草菇的总产量达20多万吨，我国草菇的总产量占世界总产量的60%，年出口创汇数亿元。,草菇以富含纤维素的农副产品下脚料作为主要的栽培原料，如：稻草、麦秆、水草、油棕榈的棕和果壳、香蕉叶、废棉花、甘蔗渣等。,发展前景,1970年以前，自然条件下栽培草菇的唯一原料是稻草。1971年张树庭等首次利用废棉
2、花，在控制条件下栽培草菇获得成功，由于废棉花栽培草菇产量高而且稳定，迅速推动了草菇生产的发展，这也成为草菇栽培的转折点。,我国是农业生产大国，据统计，每年仅稻草、麦秆、稻壳、棉花壳、玉米壳等农业纤维素材料，可达6亿吨之多，这给草菇生产提供了广阔的原料。目前我国在处理数量如此庞大的木质纤维素时，有相当大的一部分被废弃，焚烧或做填池之用，这不仅是对可再生资源的巨大浪费，而且也会造成新的环境污染。,草菇生产不仅可以利用这些农副产品的下脚料使其变废为宝，为人类提供更多的菌类食品，而且有利于维护良好的生态环境，大力发展草菇生产是农业多种经营中经济效益高，发展前途大的一个项目，具有大力发展的潜力。,我国是
3、世界上草菇生产的大国，产量占全世界的80%以上，多来自于东南沿海城市。近年来，随着草菇育种技术的发展，草菇生长地域也由南向北逐步扩展，因此，北方的生产潜力还有待开发，市场前景也非常可观。,第二节 生物学特性,一、形态特征,（二）子实体,1.菌丝细胞大小：长：46-400m，平均217 m直径：6-18 m，平均10 m,2.菌丝由多细胞组成，其细胞呈现管状，壁薄、透明，每个细胞中的细胞核数 数目不等，最少为3个、最多为35个，大多数为5-15个之间。细胞核分布不均匀，大小在1.68-5.04 m之间，平均为2.74 m。3.菌丝之间无锁状联合,草菇菌丝体白色至淡黄色，透明或半透明，有少量或极大
4、量的厚垣孢子。厚垣孢子是部分菌丝的细胞膨大形成的。特征是细胞壁厚，红褐色，对干旱、寒冷有较强抵抗能力的无性孢子。条件适宜，可萌发形成菌丝。,二、生活史,属同宗结合的菌类,1.生活史,红褐色厚垣孢子可作为识别草菇的重要依据,针头期：白色米粒状小纽期：黄豆大，有菌盖、菌褶的分化纽期：雀蛋大，有菌盖、菌褶、菌柄的分化卵形期：形似鸡蛋，顶部尖细，最适采收期伸长期：开伞，伸出菌盖、菌柄，产生担孢子成熟期：菌盖平展，菌褶深褐色，菇体软而轻 菇质纤维化，弹射担孢子。,2.子实体的发育,三、生活条件,（一）营养,（二）温度,属高温、恒温结实性菌类，对温度极为敏感。,（三）湿度,其菌种不耐低温，最适保藏温度15
5、 左右。,（四）空气,草菇呼吸量为蘑菇的6倍。通风换气勿形成太大温湿差。,（六）酸碱度,第三节 栽培品种与栽培期,一、栽培品种二、栽 培 期三、草菇菌种的制备,一、栽培品种,（一）品种类型,（二)主要品种,二、栽 培 期,一）菌种的分离与培养 孢子分离法1.分离方法 组织分离法 母种 基质菌丝分离法2.母种（一级种）培养基配方 配方1：马铃薯 200g，葡萄糖 20g，KH2PO4 3g，MgSO4 1.5g，VB110-20mg，琼脂 20g，H2O 1 升。（PDSA培养基）配方2：马铃薯 200g，葡萄糖 20g，酵母2g，琼脂 20g，H2O 1 升。（PDYA培养基）,三、草菇菌种的
6、制备,配方3：马铃薯 200g，葡萄糖 20g，琼脂 20g，H2O 1 升。（PDA培养基）配方4：米糠50g，葡萄糖20g，磷酸二氢钾0.3g，磷酸氢二钾0.3g，硫酸镁0.2g，琼脂 20g，H2O 1 升。（米糠煮汁培养基）3.培养基制备（略）4.操作步骤：培养基配制装入试管高压灭菌（常压灭菌）排成斜面接种培养二）原种（二级种）的制备1.培养基的配方方1：与母种同,2.培养基的制备（略）3.操作步骤：培养基配制装入菌种瓶或菌种袋高压灭菌（常压灭菌）接种培养三）栽培种的制备培养基配方同母种的方2、方3、方4。,第四节 栽培技术,一、培养料的配制二、栽培方法三、管理措施四、易出现的问题,一
7、、培养料的配制,传统原料是稻草，现所用原料广泛，以废棉渣产量最高。混合料比单一料效果好。,（二）配制,浸草池,二、栽培方法,（一）棚内畦式覆土法,可利用闲置期蔬菜大棚，有高产、稳产效果。,喷药,菌龄勿超过20天，用种量10%。料厚1520cm,2、播种,（二）压块式栽培,三、管理,已 过 采 期,四、草菇病虫害防治,(一)生理性病害及防治,一）病原性病害及其防治1.菌丝阶段的病原菌病害及其防治措施 主要病原种类有：球毛壳、鬼伞、曲霉、青霉、木霉等。防治措施：以防为主，结合杀菌剂局部处理。常用杀菌剂：甲醛、多菌灵、噻菌灵、五氯酚钠、绿霉灵等。2.子实体阶段的病原菌病害及其防治措施主要病害是褐腐病：疣孢霉侵染引起。主要症状：子实体表层有白色菌丝，子实体内部褐色，质软，有臭味。防治措施：在发病区喷1-2%的甲醛溶液，病害控制后，加喷1%的石灰水。,（二）病理性病害的种类及其防治,二）草菇线虫病及其防治取食菌丝，引起草菇退菌，培养料发臭、腐烂。防治措施：以防为主，生物防治。,虫害：菇蚊、菇蝇、跳虫等。防治措施：搞好环境卫生，结合化学农药防治。四）螨害及其防治传染源：麸皮、米糠、棉籽壳、稻草等。防治措施：以防为治。,三、虫害及其防治,
