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1、表一、建设项目基本情况项目名称昆明港峰餐饮有限公司餐饮项目建设单位昆明港峰餐饮有限公司法人代表王运江联系人李利华通讯地址昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号联系电话13619696300传真/邮政编码650000建设地点昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号立项审批部门/批准文号/建设性质新建行业类别及代码快餐服务（I 6720）占地面积（平方米）545绿化面积（平方米）/总投资（万元） 100其中：环保投资（万元）1.96环保投资占总投资比例1.96%评价经费（万元）预期投产日期2016年10月工程内容及规模:一、任务由来昆明港峰餐饮有限公司餐饮项目位于昆明市西山区前兴路万
2、达广场5幢B37-B41号，项目房屋使用权的获取方式为租赁（租赁合同见附件），房屋租赁时间为2016年6月1日至2021年9月30日，项目租用已建成的房屋进行内部改造和装修后提供快餐服务，经营范围主要为炒菜、蒸菜、面点等，项目经营面积为545m2，共设置223个餐位。项目已取得营业执照，并签订了饮食业油烟治理等相关合同。根据中华人民共和国环境影响评价法、国务院建设项目环境保护管理条例和建设项目分类管理名录等有关规定，该项目的建设需进行环境影响评价，编制环境影响报告表。受昆明港峰餐饮有限公司委托，我单位承担该项目的环境影响评价工作。我单位接受委托后，根据国家建设项目环境管理的有关规定和省环保厅的
3、有关要求及规定，到项目区作了细致踏勘，收集有关资料，按照环境影响评价有关技术规范，编制了昆明港峰餐饮有限公司餐饮项目环境影响报告表，供建设单位上报审批。二、项目概况1、项目名称、建设地点、建设性质项目名称：昆明港峰餐饮有限公司餐饮项目建设地点：昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号建设单位：昆明港峰餐饮有限公司建设性质：新建建设规模：经营面积545m2，共223个餐位。项目总投资：100万元2、项目主要工程情况昆明港峰餐饮有限公司餐饮项目位于昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号，项目房屋使用权的获取方式为租赁（租赁合同见附件），本项目所在地为万达广场5幢裙楼，该裙楼为2层钢混
4、结构商业用房，不在居民住宅楼内，项目租用本栋裙楼1楼部分作为经营场所，本栋裙楼2楼为游泳馆。本项目设有独立通道，不与其它单位、商铺共用通道。本项目内部设有夹层，位于项目区的南侧，项目对房屋进行内部改造和装修后提供快餐服务，经营范围主要为炒菜、蒸菜、面点等，项目经营面积为545m2，共设置223个餐位。项目面点间设2眼火灶均为煮灶、1台矮仔炉、1台煮面炉；蒸煮间设5台煮面炉、1台蒸灶；主厨区设5眼火灶均为炒灶、1台矮仔炉、1台四眼煲仔炉；所使用的能源为煤气和电能。项目工程建设内容主要包括主体工程、公辅工程及环保工程，项目组成情况详见表1-1。表1-1 项目组成情况表工程类别项目名称建设内容及规模
5、备注主体工程用餐区一层建筑面积约150m2，共设置5张2人桌；24张4人桌租用原有闲置房屋进行内部装修改造二层（夹层）建筑面积约120m2，共设置5张2人桌；13张4人桌；4张8人桌厨房洗碗间建筑面积约18 m2，位于一层西北侧粗加工建筑面积约18 m2，位于一层西北侧主厨区建筑面积约50 m2，设有主炒台、切配台各1个。位于一层北侧面点间建筑面积约20m2，位于一层西侧蒸煮间建筑面积约30m2，位于一层西侧冷菜间建筑面积约12m2，位于一层东南侧打菜区建筑面积约60 m2，位于一层东侧仓库建筑面积约8 m2，位于二层（夹层）西侧办公室建筑面积约6m2，位于二层（夹层）西侧更衣间建筑面积约5m
6、2，位于二层（夹层）西侧公辅工程卫生间项目区内设置男女各一个水冲厕，建筑面积约10m2，位于二层（夹层）西北侧已建成供电由市政电网供给已建成给水由市政自来水管网供给已建成排水项目区排水管道已建成环保工程隔油池依托使用项目所在楼房附属隔油池已建成化粪池依托使用项目所在楼房附属化粪池已建成油烟净化装置1套（包含集气罩、油烟净化器）已建成油烟排气筒高出本栋楼楼顶1.5m已建成带盖废油收集桶2个新增带盖泔水桶4个新增带盖餐厨垃圾收集桶4个新增一般生活垃圾桶25个新增隔声板1套，油烟净化器低噪音风柜、空调机隔声新增三、原辅料消耗情况项目使用原材料为新鲜肉类、绿色蔬菜、面粉等，原辅料消耗情况见表1-2。表
7、1-2 原辅料一览表食材类别用量（kg/d）肉类120蔬菜200大米80食用油2.67面粉90四、主要设备本项目的主要设备具体见表1-3所示。表1-3 主要生产设备一览表部门设施设备数量规格主厨区打荷台1台400*1800*800切配台1台400*1800*800工作台2台400*1200*800平面冷柜2台/四门冰箱2台/火灶5眼/矮仔炉1台四眼煲仔炉1台/面点间双层工作台1台400*1800*1600平面冷柜1台/四门冰箱2台/火灶2眼/矮仔炉1台/煮面炉1台/和面机1台/洗碗区消毒柜1台/托盘推车1台/蒸煮间平面冷柜3台/煮面炉5台380V，9KW排烟系统油烟净化器1台12000风量不锈
8、钢方管/600*600不锈钢弯头/600*600五、劳动定员及工作制度劳动定员：项目劳动定员28人。运营期间，所有工作人员均在项目区内用餐，不在项目区住宿。工作制度：项目年运营330天，主要经营早餐、午餐和晚餐，工作人员实行一班制，项目营业时间约为08:00-21:00。六、总平面布置情况项目位于昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号。项目入口位于项目区南面，入口正对面为就餐区，入口左侧为蒸煮间，右侧为打菜区，厨房位于项目区北面，二层楼梯口位于项目区西北面，卫生间位于项目区二层西北面，仓库、办公室位于二层西面，整个项目区布置合理。项目区总平面布置详见附图1。七、环保投资情况项目总投资为
9、100万元，其中环保投资约1.96万元，占总投资的1.96%。环保投资见表1-4。表1-4 环保投资一览表（单位：万元）序号内容数量投资概算1油烟净化装置（含集气罩和油烟净化器）1套0.962油烟排气筒1个0.53隔油池（依托使用楼层附属隔油池）1个04化粪池（依托使用楼层附属化粪池）1个05带盖废油收集桶2个0.026带盖泔水桶4个0.087带盖餐厨垃圾收集桶4个0.058一般生活垃圾收集桶25个0.059隔声板1套0.3合计1.96与本项目有关的原有污染源情况及主要环境问题:本项目为新建项目，项目租用昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号已建成房屋进行内部改造和装修后作为经营场所，
10、项目租用前为闲置状态，故不存在与本项目有关的原有污染情况。表二、建设项目所在地自然环境社会环境简况自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：1、地理位置昆明为云南省会，西南地区的中心城市之一。位于中国的西南部，云贵高原中部，是国家级历史文化名城。地处北纬24232623、东经1021010340。昆明南濒滇池，三面环山，东西最大横距140km，南北最大纵距220km，全市面积21473km2，市区面积330km2（其中主城区290km2，呈贡新区40km2）。作为云南省唯一的特大城市和西部地区第四大城市（仅次于成都、重庆、西安），它是云南省政治、经济、文化、科技、
11、交通中心。昆明市西山区位于有“高原明珠”之称的滇池湖畔，因辖区内著名的风景名胜区“西山”而得名，历史悠久，人文荟萃，东南临碧波荡漾的滇池，东接官渡区，北与五华区、富民县接壤， 西邻安宁市、禄丰县，南连晋宁县，全区国土总面积791.14km2，城市建成区面积46km2，辖10个街道办事处、98个社区，常住人口76.24万，是昆明市面积最大的主城核心区，也是省领导机关驻地最集中的区域，更是建设区域性国际城市的主战场,是“云南省工业十强县”和“云南省县域经济发展十强县”之一。前卫街道，隶属于云南省昆明市西山区，办事处办公区坐落于前兴路666号，东接官渡区，南邻滇池旅游度假区，西连福海街道，北接永昌街
12、道，辖区有4个翻牌社区居委会（红庙、拥护、南坝、官庄）和3个纯社区居委会（广福、同德锦江、世纪半岛）。本项目位于昆明市西山区前兴路万达广场5幢B37-B41号，项目所在地中心地理坐标为：北纬250042.19，东经1024235.70。项目地理位置图见附图2，周边关系图见附图3。2、地形、地貌昆明市西山区地处昆明的西南部，处于云南高原之滇东喀斯特地质带，在中国三大阶梯地势中，处于第二阶梯面上。境内地貌类型主要有高原丘陵、低山、洼地、盆地、石丘、石林、石芽原野、峰丛和溶洞、湖泊、河谷。山地、丘陵和坝区（盆地和洼地）、河谷划分，其结构比是：山地69%，丘陵15.2%，坝区16%，河谷1.1%。晚古
13、生代时，这里为滨海浅海环境，该地质区域内沉积了上千米的石灰岩、白云岩，为形成本区地貌奠定了基础。经受后期地壳运动的抬升作用成为陆地，多期次遭受地下水、地表水沿岩石裂隙进行溶蚀，最后形成了组合类型多样的喀斯特地貌景观。最早一期喀斯特地貌景观形成于2亿5千多万年前的早二叠世晚期，而最新一期还正在形成。其间经历了玄武岩和湖泊碎屑沉积的覆盖以及多次的抬升剥蚀。在独特的地质、气候、水文条件下，多期喀斯特地貌景观继承发展，相互叠置，层次分明。项目所在地属城市建成区，地势平坦。3、水文昆明市西山区全区每1.0km2水量为101.86万m3，径流量32.25万m3。地下水5.64万m3，入境水量636万m3，
14、过境水量12118万m3，入滇池水量3859万m3。全区实际年产水量为34634万m3，人年均占有水量1041m3，每亩耕地年均有水2495m3。最大径流在8、9月份，最小在35月。汛期占全年流量的88.1%，枯期（11月至次年4月）占11.9%。地下水平均径深56.4cm，折合水量5945万m3。每1.0km2产地下水5.64万m3，占总径流量的17.5%。出露泉水5.64万m3，占总径流量的17.5%。出露泉水（按65处施测）总出流量为每秒0.0443m3，每日产水量7.55万m3，年产水量2755.8万m3。区内还有大量地热资源可以利用，出水点流量合计每秒0.443 m3，日产水量382
15、7.5m3，年产水量139.7万m3。据地质勘测，断陷湖盆地质构造带沿线都有地下热水资源。 项目附近地表水体为项目东面670m处的盘龙江，根据云南省地表水水环境功能区划（2010-2020），盘龙江水环境功能为非接触娱乐用水、景观用水区、一般鱼类保护，水质类别为类。4、气候、气象昆明市西山区地处中亚热带高原(低纬高原)，属北亚热带季风气候，受季风影响，具有冬无严寒、夏无酷暑、干湿分明、四季如春的气候特征。多年平均气温14.9，极端高温31.5，极端低温-7.8，气压810.6hPa，无霜期285.7天；多年平均降水量1011.2mm，多集中在5-8月，占80%左右，相对湿度75%，多年平均蒸发
16、量1870.9mm；多年平均日照2481.2小时，日照年65%；主导风向西南风，风频16%，静风频率31%，年平均风速2.2m/s。5、植被及生物多样性项目所属西山区自然土壤以石灰岩、玄武岩风化红壤，酸性母岩风化黄红壤为主。共有四个土类，九个亚类，二十八个土种。土壤主要类型为山地红壤、棕壤、紫色土和水稻土四大类型。棕壤分布在24002641m的高山顶部，面积仅占总土地面积的1%，山地红壤分布在海拔18302400m的广大地区，面积占土地总面积的68%，紫色土分布于海拔19002100m的局部地区，面积占土地总面积的10.9%。水稻土分布于区内的平坝、箐沟、山间盆地等处，面积占总面积的6.3%。
17、西山区地处滇中高原区，原生植被为亚热带半湿润常绿阔叶林，主要代表树种有高山栲、元江栲、滇青冈、滇石栎、云南松、华山松、滇油杉、桉树、柏树、桤木等。针叶林分布较广，从海拔18002641m均有分布。主要灌木有滇杨梅、小铁子、杜鹃、山茶、火把果、云南含笑、刺黄连、沙针、水麻柳、芝种花、乌饭、珍珠花、箭竹等，草本植物有：白健杆、蔗茅、野古草、龙胆草、竹叶草、白茅、山姜、灰金茅、黄背草及各种蕨类，全区有林地覆盖率为30.20%，灌木林覆盖率17%。项目位于城市建成区，区域内天然植被少，只有街道行道树及人工绿地。地表植被为人工绿化植物，种类为常见绿化树种，生态自我调节能力较低。评价区域内未发现国家重点保
18、护的野生动植物和古树名木。社会环境（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）：1、行政区划及人口分布西山区是昆明市区的一部分，为昆明城的西南部分。东濒滇池，北与五华区、富民县接壤，西邻安宁市、禄丰县，南连晋宁县。总面积791.14km2。辖区内居住着彝、白、回、苗、纳西、壮、哈尼、傈僳、满、蒙古等25个少数民族。西山区现辖碧鸡、团结、海口、马街、棕树营、金碧、永昌、前卫、福海、西苑10个办事处。下辖61个社区居委会，35个村委会，221个村民小组。西山区人民政府所在地秀苑路188号，全区总人口84.79万人，其中常住人口63.32万人，流动人口21.47万人。 前卫街道办事处辖区有4个翻牌社区居
19、委会（红庙、拥护、南坝、官庄）和3个纯社区居委会（广福、同德锦江、世纪半岛）。办事处辖区面积 10.75平方公里，辖区总人口5.87万人，总户数 21736户。2、社会经济概况2015年，西山区全区实现地区生产总值455.5亿元，是“十一五”末的1.9倍；一般公共预算收入完成35.6亿元，是“十一五”末的2.1倍；规模以上固定资产投资完成410.1亿元，是“十一五”末的2倍；规模以上工业增加值完成46.3亿元，是“十一五”末的1.7倍；社会消费品零售总额完成479.6亿元，是“十一五”末的2.4倍；预计城镇、农村常住居民人均可支配收入分别由“十一五”末的19802元和8245元增至34742元
20、和15316元。3、教育文化2015年，西山区全区教育经费投入达5.5亿元，较“十一五”末增长48.2%；义务教育入学率和巩固率均在99%以上，高考上线率从2010年的94.7%上升到98.1%；昆一中西山学校成功晋升省一级二等完中；完成育红小学、昆湖小学等6所学校4.9万平方米排危改造。基层公共卫生服务能力位居全省前列，政府举办社区卫生服务机构基本药物制度覆盖率、采购率均达100%；继续开展全科医师、乡村医生签约服务及专家进社区活动。全区公共文化服务资金到位率、项目落实率均达100%，盛高大城社区被列为省级“文化惠民”示范社区创建项目。4、文物古迹及古树名木据调查，项目所在区域内无文物古迹，
21、也没有需要保护的古树名木。表三、环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地面水、地下水、声环境、生态环境等）1、环境空气质量现状根据云南省空气环境质量功能区划分（复审），项目所在区域环境空气质量功能区划为二类区。根据2015年昆明市环境状况公报，2015年昆明市主城区空气质量优良天数为357天，轻度污染8天，空气质量日均值达标率97.81%，二氧化硫、二氧化氮、颗粒物（PM10）、颗粒物（PM2.5）、一氧化碳、臭氧平均浓度均达到环境空气质量标准(GB3095-2012)二级标准。2、地表水质量现状项目附近的主要地表水体为项目区东面约670m处的盘龙江，根据云南省地
22、表水水环境功能区划（20102020）盘龙江主要功能均为非接触娱乐用水、景观用水区、一般鱼类保护，属于III类水体，水质执行地表水环境质量标准(GB3838-2002)III类水质标准。根据2015年昆明市环境状况公报，盘龙江水质类别III类，水质为良好。盘龙江的水质能达到地表水环境质量标准(GB3838-2002)III类水质标准。3、声环境质量现状项目位于昆明市西山区，属昆明市主城建成区，属于2类声环境功能区。根据2015年昆明市环境状况公报，2015年昆明市主城建成区昼间区域环境噪声总体水平能够达到声环境质量标准2类区标准；项目所在地属于主城建成区，故区域声环境能够满足声环境质量标准（G
23、B3096-2008）2类区标准要求。4、生态环境质量现状项目所在区域为昆明市城区，生态环境为城市生态环境，现状主要为柏油路面和人工绿化植被，无天然植被，生态环境自我调节能力低。调查范围内未涉及国家保护的珍贵野生动、植物。主要环境保护目标(列出名单及保护级别)：项目主要环境保护目标如下：（1）大气环境项目大气环境保护目标为项目所在地大气环境，以项目所在地为中心300m范围内的环境空气敏感区，按环境空气质量标准（GB3095-2012）二级标准保护。（2）地表水项目地表水环境保护目标为盘龙江，按地表水环境质量标准(GB3838-2002) III类水域标准保护。（3）声环境声环境保护目标为以项目
24、所在地为中心200m范围内的噪声敏感区，声环境质量按声环境质量标准（GB3096-2008）2类标准保护。本项目周边的环境保护目标以及他们与项目的关系见表3-1。表3-1 项目主要保护目标项目保护目标方位距离 影响人数环境功能大气环境西山万达广场项目区所在地650人环境空气质量标准(GB3095-2012) 二级标准云南妇产科医院西北200m560人马洒营小区北面40m1800人马家营小区西面280m900人H公寓东面168m150人声环境西山万达广场项目区所在地650人声环境质量标准(GB3096-2008) 2类标准云南妇产科医院西北200m560人马洒营小区北面40m1800人H公寓东面
25、168m150人水环境盘龙江东面670m/地表水环境质量标准（GB3838-2002）III类标准表四、评价适用标准环境质量标准1、环境空气质量项目区环境空气质量执行国家环境空气质量标准（GB3095-2012）中二级标准，标准值如表4-1。表4-1 环境空气质量标准 单位：ug/m3污染物名称SO2TSPPM10PM2.5NO2浓度限值年平均6020070354024小时平均15030015075801小时平均5002002、地表水环境项目附近的地表水体为盘龙江。根据云南省地表水水环境功能区划（2010-2020），盘龙江水质类别均为III类，执行地表水环境质量标准（GB3838-2002）
26、III类标准，标准限值见表4-2。表4 -2 地表水环境质量标准 单位：除pH外，其余均为mg/L项目pHCODBOD5NH3-NTNTP（以P计）粪大肠杆菌III类692041.01.00.210000个/L3、噪声本项目属于居民住宅、商业、交通混合区，声环境执行声环境质量标准(GB3096-2008) 2类标准，标准值如表4-3。表4-3 声环境质量标准 单位：dB(A)项目昼间夜间2类标准6050污染物排放标准1、废气项目为餐饮项目，项目面点间设2眼火灶均为煮灶、1台矮仔炉、1台煮面炉；蒸煮间设5台煮面炉、1台蒸灶；主厨区设5眼火灶均为炒灶、1台矮仔炉、1台四眼煲仔炉；所使用的能源为煤气
27、和电能。油烟排放执行饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）大型规模（基准灶头数6）最高允许排放浓度2.0mg/m3、净化设施最低去除效率85%，标准值见表4-4。表4-4 饮食业油烟排放标准规模大型最高允许排放浓度（mg/m3）2.0净化设施最低去除效率（%）852、废水项目运营期厨房废水与地面清洗废水经楼房附属隔油池处理后与其它生活废水进入楼房附属化粪池处理，废水经处理达标后排入前兴路污水管网，最终进入昆明市第七水质净化厂处理。项目营运期废水执行污水综合排放标准（GB8978-1996）表4三级标准和污水排入城镇下水道水质标准（CJ343-2010）A等级标准，具体指标见表4
28、-5和4-6。表4-5 项目废水排放标准（单位mg/L）标准类别pHCODBOD5SS动植物油GB8978-1996(表4)三级标准69500300400100表4-6 污水排入城镇下水道水质标准（单位：mg/L）污染物名称氨氮TP（以P计）排放浓度4583、噪声运营期噪声执行工业企业厂界环境噪声排放标准（GB12348-2008）2类标准。具体见表4-7。表4-7 工业企业厂界环境噪声排放标准 单位：LeqdB(A)类别昼间夜间2类6050总量控制指标建议总量控制指标：项目废水排放总量为3596.8t/a，据国家环保总局环境保护工作“十二五”规划的相关规定，项目涉及的总量指标为COD、NH3
29、-N、TP，COD排放总量为1.59t/a、NH3-N排放总量为0.122t/a、TP排放总量为0.029t/a。由于项目区废水最终排入昆明市第七水质净化厂处理，占用该水质净化厂的总量指标，故本项目不设总量控制指标建议值。固体废物处置率100%。表五、建设项目工程分析一、施工期工艺流程简述（图示）本次环评介入时，项目施工期已结束，但项目尚未投入运营。施工期环境影响已随施工期的结束而消失，故本次环评不再对项目施工期环境影响进行评价。根据现场踏勘及调查，项目施工期未接到过任何相关投诉，同时也无任何施工期遗留问题。二、运营期工艺流程简述（图示）本项目运营期主要经营中餐，提供快餐服务（包括内部员工）。
30、服务过程中酒水、饮料等饮品从市场购买成品或半成品，可直接饮用或用水直接冲饮；鸡、猪、羊、牛等不在项目区宰杀，项目所需的鸡肉、猪肉、牛肉等从菜市场购买已宰杀好的半成品；项目提供面点食物，采购面粉揉制，蒸煮或煎炸后即可。厨房烹饪材料使用冰箱保存，项目区内不设冷库。项目营业时间约为08:00-21:00。餐饮部工作流程及产污节点示意图见图5-1。图5-1 运营期工艺流程及产污节点示意图餐饮部工作流程简述：1、食材购买从菜市场购买面粉、大米、蔬菜、油、调味品和已宰杀好的猪肉、牛肉、鸡肉等。2、清洗加工对大米进行清洗，清洗后放入蒸饭车进行蒸煮；将蔬菜进行择选后清洗干净，并按厨师要求进行切割；将猪肉、牛肉
31、、鸡肉等清洗干净并切割；若有顾客需要食用鱼，则对鱼进行宰杀、清洗、切割。此过程中有废菜叶和鱼内脏等固体废弃物产生；大米、蔬菜和肉类的清洗以及鱼的宰杀清洗过程会有废水产生。3、烹饪烹饪主要为菜品的蒸、煮、炒、炸等过程。根据顾客需要，对菜品进行烹饪，烹饪过程会产生少量的油烟。项目采用油烟净化器对产生的油烟进行净化处理，油烟净化器工作时会产生噪声。4、进餐根据顾客需要，将烹饪好的菜品提供给顾客食用。顾客进餐过程中会产生社会生活噪声以及废弃餐厅纸、空饮料瓶等固体废弃物。5、收拾整理顾客离开后，由服务员对餐桌餐厅进行收拾、清洁整理。此过程中会产生一定的泔水和清洁垃圾。6、餐具清洗餐厅服务员对餐具进行清洗
32、，清洗过程中有清洗废水产生。项目在食材的清洗加工、烹饪和餐具清洗过程中的废水均经过隔油池处理，清掏隔油池时会产生一定量的废弃油脂。 三、运营期主要污染工序1、废水项目用水来源于市政自来水管网，本项目员工不在项目区住宿，废水主要来源于厨房的洗菜、洗盘碟的废水，地面清洗废水和其他生活废水。项目建筑面积545m2，用水环节主要包括厨房用水、地面清洗用水及其他生活用水，根据云南省地方标准用水定额（DBT168-2013），以盒饭、小吃、粥、粉、面等为主的快餐服务业的用水定额为25L/m2d，则项目区总用水量为13.6m3/d，4496m3/a。项目用水主要为厨房用水、地面清洗用水及其他生活用水，具体情
33、况如下： （1）生活用水 项目有28个工作人员，不在项目区内住宿，生活用水主要是洗手用水及卫生间冲厕用水，用水定额按照云南省用水定额标准中办公人员60L /人d核算，顾客生活用水按照15L/(餐位d)核算，则生活用水量为5.0m3/d、1650m3/a。排水系数为80%，污水产生量为4.0m3/d、1325.1m3/a。这部分污水进入楼房附属化粪池处理。 （2）地面清洗用水项目每天需对项目区内进行清洁，用水量按照云南省用水定额标准中清洗用水标准2L/m2.d计。建筑面积为545m2，需清洗面积按80%计，为436m2，则地面清洗用水量为0.87m3/d、287.1m3/a，排水系数为80%，污
34、水产生量为0.7m3/d、231m3/a。这部分清洗废水进入楼房附属隔油池预处理后再进入附属化粪池处理。（3）厨房用水本项目总用水量为13.6m3/d，4496m3/a，其他生活用水量为5.0m3/d、1650m3/a，地面清洗用水量为0.87m3/d、287.1m3/a，则项目厨房用水量为7.73m3/d，2550.9m3/a，废水量按用水量的80%计，约为6.18m3/d，2040.7t/a。这部分厨房废水进入楼房附属隔油池预处理后再进入附属化粪池处理。综上，项目运营期废水产生量为10.88m3/d，3596.8m3/a。项目区厨房废水与地面清洗废水经楼房附属隔油池处理后与其它生活废水进入
35、楼房附属化粪池处理，废水经处理后排入前兴路污水管网，最终进入昆明市第七水质净化厂处理。根据类比昆明市西山区香艳庭火锅餐厅项目，项目区废水中各污染物产生的浓度如下：COD为520mg/L、BOD5为300mg/L、SS为380mg/L、动植物油为150mg/L、氨氮为35mg/L、磷酸盐为8mg/L、阴离子表面活性剂（LAS）15mg/L。项目水量平衡见图5-2，污染物产生及排放情况见表5-1。 图5-2 项目水平衡图 单位：m3/d表5-1 项目水污染物产排情况表废水产生量（t/a）污染物名称治理前污水处理设施及其对水污染物的去除率治理后浓度（mg/L）产生量（t/a）化粪池及其去除率隔油池及
36、其去除率浓度（mg/L）量（t/a）产生量：3596.8回用量：0 排放量：3596.8COD5201.8715%04421.59BOD53001.089%02730.98SS3801.3730%02660.96NH3-N350.1263%0340.122磷酸盐80.0290080.029动植物油1500.54080%300.108LAS150.05400150.0542、废气项目运营期的废气主要是厨房油烟以及垃圾、泔水等产生的异味。（1）厨房油烟项目面点间设2眼火灶均为煮灶、1台矮仔炉、1台煮面炉；蒸煮间设5台煮面炉、1台蒸灶；主厨区设5眼火灶均为炒灶、1台矮仔炉、1台四眼煲仔炉。所使用的能
37、源为煤气和电能。项目安装“云南斌宇环保工程有限公司的JZ-YJ-D-4A复合静电式油烟净化器”一台，配置1台风量为12000m3/h的风机，云南斌宇环保工程有限公司已获得中国环境保护产品认证证书（证书编号CCAEPI.EP-2012-298，见附件）。根据该型号油烟净化器检测报告（检测报告见附件），该型号油烟净化器在额定风量下的油烟去除率为93.1%。项目共设餐位223个餐位，供应早、中、晚三餐，劳动定员共计28人，均在项目内用餐。因此本项目日均最大就餐人数为502人（早餐主要为顾客提供面点和煮食，就餐人数不计入油烟核算）。项目人均用油量以30g计，则耗油量为15.06kg/d，4.97t/a
38、。油的平均挥发量为总耗油量的2%3%，本次环评取2.5%，则油烟产生量为0.376kg/d，0.124t/a。项目每天提供中、晚2餐正餐，炊事时间按6h计算，则油烟产生量为0.063kg/h；根据业主提供资料，本项目集气罩风量约为12000m3/h，则油烟产生浓度为5.25mg/m3。项目油烟采用集气罩收集油烟净化器处理，油烟去除效率按93.1%算，则油烟排放量为0.008t/a，排放浓度为0.36mg/m3，能达到饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）中最高允许排放浓度2.0 mg/m3的要求。项目厨房油烟采用集气罩收集并通过油烟净化器处理后，通过外置烟道从屋顶排气筒排放。项
39、目油烟净化器位于项目所在房屋南面，排气筒排口朝上。项目食堂油烟产生及排放情况详见表5-2。表5-2 项目食堂油烟产生及排放情况基准灶头排风量m3/h油烟产生浓度油烟产生量油烟净化器效率油烟排放浓度油烟排放量6个120005.25 mg/m30.124t /a93.1%0.36mg/m30.008t/a（2）异味项目区内的异味主要来源于垃圾、泔水、废油等的存放。项目泔水和垃圾日产日清，废弃油脂由昆明韬斌化工有限公司派专业工作人员进行打油和清运，异味的产生量较小，呈无组织排放。3、噪声项目噪声主要来自油烟净化器低噪音风柜噪声、单体空调噪声以及生活噪声。低噪音风柜产生的噪声声级约为75dB(A)，单
40、体空调噪声声级约为65dB(A)，社会生活噪声值约为60dB(A)。项目噪声强度见表5-3所示。表5-3 项目区噪声强度设备名称噪声级dB(A)低噪音风柜75单体空调65社会生活噪声604、固废项目固体废弃物主要有生活垃圾、泔水和废弃油脂。本项目的生活垃圾主要由几个环节产生：一是备餐过程中产生的菜渣等；二是客人消费过程中产生的瓜皮果屑、废饮料瓶罐等生活垃圾，以及吃剩下的食物；三是员工的生活垃圾。（1）一般餐厨垃圾根据第一次全国污染源普查城镇生活源产排污系数手册昆明市属于五区2类，垃圾产生量按0.4kg/餐位天计算，本项目共有223个餐位，则产生垃圾总量约为89.2kg/d，29.4t/a。厨房
41、产生的废菜叶、鱼内脏等统一存放于厨房垃圾密闭收集桶；废饮料瓶等统一收集后回收外卖；其他一般餐饮垃圾全部委托环卫部门清运。（2）员工生活垃圾项目每天工作人员为28人，工作人员只在项目区就餐，不在项目区住宿，根据城镇生活源产排污系数手册，生活垃圾的产生量按0.5kg/人d计，则员工生活垃圾的产生量为14kg/d，4.6t/a。拟集中收集后委托环卫部门清运处置。（3）泔水运营期泔水产生量约为0.2kg/餐位d，项目共计223个餐位，则泔水产生量为44.6kg/d，14.7t/a。泔水统一收集于有盖泔水桶内，并委托有资质的单位每天清运处置。（4）废弃油脂（隔油池废油）本项目耗油量为15.06kg/d，
42、4.97t/a，废弃油脂产生量按用油量的12%计算，则产生量为1.8kg/d，0.59t/a。废弃油脂统一收集于有盖废油收集桶内，并委托昆明韬斌化工有限公司定期清运处置。表六、项目主要污染源产生及预计排放情况内容类型排放源(编号)污染物名称处理前处理后产生浓度产生量(t/a)排放浓度排放量(t/a)大气污染物厨房厨房油烟5.25mg/m30.1240.36mg/m30.008垃圾、泔水等异味少量少量水污染物综合废水废水量3596.83596.8COD520mg/L1.87442mg/L1.59BOD5300mg/L1.08273mg/L0.98SS380mg/L1.37266mg/L0.96N
43、H3-N35mg/L0.12634mg/L0.122磷酸盐8mg/L0.0298mg/L0.029动植物油150mg/L0.5430mg/L0.108LAS15mg/L0.05415mg/L0.054噪声低噪音风柜噪声75dB(A)厂界：昼间60dB(A) ，夜间50dB(A)社会生活60dB(A)单体空调65dB(A)固体废弃物项目区一般餐厨垃圾29.40员工生活垃圾4.60泔水14.70废油脂0.590其它无主要生态影响： 项目运营期的生态影响主要表现在餐饮废气及生活垃圾的影响，项目的建设运营不会改变土地的利用性质，对生态环境产生的影响很小。表七、环境影响分析一、施工期环境影响分析本次环评介入时，项目施工期已结束，施工期环境影响已随施工期的结束而消失，故本次环评不再对项目施工期环境影响进行评价。根据现场踏勘及调查，项目施工期未接到过任何相关投诉，同时也无任何施工期遗留问题。二、运营期环境影响分析1、大气环境影响分析本项目投产后产生的废气污染物排放主要有厨房油烟和异味。（1）油烟对大气环境影响分析1）油烟达标排放可行性分析项目厨房属大型规模。根据饮食业油烟排放标准（试行）（GB18483-2001）要求，建设单位须安装油烟净化效率不低于85%的
