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1、用餐礼仪,中餐礼仪西餐礼仪,吃相看修养,宴会的类型从规格上：国宴、正式宴会、便宴、家宴。从餐别上分：中餐、西餐、中西合餐。从时间上分：早宴、午宴、晚宴。从礼仪上分：欢迎宴会、答谢宴会。,中餐礼仪,菜单安排座次顺序用餐表现,中餐礼仪,菜单安排,点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜上菜顺序 冷盘热菜甜食水果,“吃特色、吃文化、吃环境”“洋人吃土、土人吃洋”“中餐菜系、西餐菜系”,应用社交礼仪,座位原则,右方为上的原则（国际惯例；中国传统左为上）居中为上原则离门以远为上为原则,中餐礼仪,1,正 门,“面门为上、以右为上、离远为上”,座次顺序,2,1,2,正 门,中餐礼仪,1,正 门,
2、座次顺序,2,3,4,5,中餐礼仪,主人,1,3,5,7,6,4,2,第一主人,1,5,4,3,6,2,第二主人,正门,正门,座次顺序,正确的执筷子方法,中餐礼仪,用餐表现,筷子禁忌：忌敲筷子忌横竖交叉摆放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子,常见误区把食物含在嘴里说话；手肘搁在桌上用餐；大声喧哗；嘴巴不停的发出声响劝酒夹菜筷子越过别人的筷子夹菜,用筷禁忌,迷筷：举筷不定；指筷：用筷子指人；抢筷：两个人同时夹菜，结果筷子撞一起 刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子敲筷：以筷击碗或桌子,吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子；泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌；别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜；供筷：忌讳筷子
3、插在饭菜上；,用餐表现,1、餐前表现：适度修饰准点到场各就各位认真交际认真倾听,2、餐时表现:不违食俗不坏吃相不胡布菜不乱挑菜不玩餐具不吸香烟不清嗓子不作修饰不瞎走动,西餐礼仪,中餐吃的是美味佳肴,西餐吃的是风度气质！,西餐的餐宴礼仪,叉子、主食在左侧,刀 勺、饮品 在 右 侧,正式晚宴“餐具从外侧用起”、“别人的用餐错误不提醒”,中式动物内脏动物的头脚宠物珍稀动物淡水鱼无鳞无鳍的鱼穆斯林：不吃动物血、酒、驴、狗肉,西方六不食,开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）面包（鲜面包、烤面包）汤（红汤、白汤、清汤）主菜（冻子、泥子、鱼、肉）蔬菜沙拉甜品（布丁、冰激凌）水果咖啡/茶菜肴从左边上，饮料从右边上,西餐上菜顺序,男主人,(9),(5),(8),DOOR,(4),女主人,(2),男女主人分坐于两侧位次的排列,(2),男女主人居中而坐时位次的排列,DOOR,西餐中的座次安排,西餐中的座次安排,男女配偶坐成斜对角,女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）恭敬主宾（男女主宾分别仅靠女主人和男主人）以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）交叉排列（男&女，生人&熟人）,西餐中的座次安排,
