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1、模块三,连锁经营企业的组织结构设计,【新课导入】,职能不明确，随心所欲的指派工作，因而浪费人力和时间。有一家连锁企业公司就犯了这种毛病。原来由甲单位某甲所担任的一项工作，职责的繁简难易非常适合他的才能，作了若干年以后，老板又改派了乙单位的某乙来担任，他必须翻阅档案，熟悉有关法令规章，才能着手办理，结果事倍功半，浪费不少人力和时间。这位老板还自我解嘲的说“我是在培养人才！”你认为：连锁经营的职能应包括哪些，相应的组织结构应如何设计？连锁经营的组织设计应有哪些要求？,连锁经营管理体系的基本内容,连锁经营管理体系的内涵组织机构 明确各部门的职、责、权及其相互关系，并以组织结构图和职务说明书予以规定。
2、活动过程是将输入转化为输出的一组彼此相关的资源和活动，并可以用投入、产出关系来衡量整个活动过程的效率。作业程序是为完成活动过程所规定的途径和方法，可以用经营手册对经营过程的每一环节加以具体规定。经营资源 包括人员、设备、设施、资金、技术和方法以及各种无形资产。,本模块主要内容：,本章主要介绍连锁经营企业的组织设计，从理论层面上介绍连锁经营企业组织设计原则、设计思路；从操作层面上具体介绍连锁经营企业总部、门店、配送中心组织结构设计要点。,本章学习目标,理论目标：理解连锁企业的组织结构作用与原则技能目标：对工作任务有较清晰的认识，并能对工作任务进行合理分工。根据连锁总部职能设计自己连锁经营企业总部
3、相应职能部门。根据连锁门店职能能够设计自己连锁经营企业门店相应职能部门。根据连锁配送中心职能设计自己连锁经营企业配送中心职能部门.,模块三 连锁经营企业的组织结构设计,连锁经营组织结构设计程序 连锁经营企业总部的组织结构设计 连锁经营企业门店的组织结构设计 连锁企业配送中心的组织结构设计,知识回顾,组织结构图（Organization Chart）是最常见的表现雇员、职称和群体关系的一种图表，它形象地反映了组织内各机构、岗位上下左右相互之间的关系。组织结构图是组织结构的直观反映，也是对该组织功能的一种侧面诠释。组织结构图构成1、公司名称、Logo 2、标题，其中应该包括”组织结构图“字样 3、
4、发布的日期、版本 4、结构图主体，以框、线、部门或岗位名称等构成 5、读图说明、备注 6、修改记录 7、制作部门、制作人，批准人员签名,第一节 连锁经营组织结构设计程序,组织及连锁经营组织连锁经营企业组织与传统商业企业组织的区别 连锁经营企业组织结构设计的原则连锁经营企业组织结构设计的思路,一、组织及连锁经营组织,组织是多数人聚集在一起，充分发挥不同的能力及优点，从而相互弥补自己的缺点，以最少的资源，得到最大的效果的一种“分工架构”。不管哪种形式的连锁经营企业，其基本的组织结构由两个部分组成：总部和门店。另根据具体经营模式有的连锁经营企业设有自己的配送中心。连锁总部是连锁经营的指挥领导层和经营
5、决策层，属决策后勤作业单位，通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店的作业单纯化、高效化，这是总部管理的最高原则。,组织及连锁经营组织,连锁门店是连锁经营的基础，承担具体的销售功能。连锁配送中心是连锁经营企业的物流机构，是促进连锁经营成功的保证。如果是直营连锁，总部与分店是上下级关系；如果是加盟连锁、自由连锁，则总部与分店之间是一种经济合同关系，在法律上是平等关系，在业务上是合作关系，在运营上是指导与被指导的关系。,二、连锁经营企业组织与传统商业企业组织的区别,纵向命令的阶层减少，效率提高、成本降低横向专业部门增加，分工加强，责任明确教育职能部门的重要性加强,扁平式组织结构,连锁企业的培训规
6、划应考虑的因素,培训计划 门店操作人员、门店管理人员、总部管理人员。培训教材 操作人员培训一是了解公司的总体运作规范；二是掌握操作要领 管理人员的培训公共课、营销课、培养规划具体经营管理业务的能力 培训方式 课堂教学、能力训练、项目训练、示范操作、案例研讨、实习等多种形式相结合 培训设施 培训教师,管理资源吧（），提供海量管理资料免费下载！,三、连锁经营企业组织结构设计的原则,（一）统一指挥的原则主要是避免多头领导、责任不清。（二）以工作为中心的原则 以工作为中心进行组织设计时，应有三条标准：一没有多余的管理环节，每个岗位必须有明确的工作任务；二是部门划分粗细适当；三是每个部门的人员配备与工作
7、任务相适应，既不要人浮于事，又要能确保任务完成。,连锁经营企业组织结构设计的原则,（三）连锁店的组织层次和管理幅度要适当管理层次应采取适当的偏平化管理，适度的管理层次。（四）对称原则（五）专业化组织设置原则组织设置主要是按专业功能设计。,四、连锁经营企业组织结构设计的思路,（一）明确组织目标 连锁企业在进行组织结构设计时，首先分析企业的内外部环境，合理地确立企业的总体战略目标及各具体目标，为确定企业的主导业务流程提供指导方向。（二）明确企业的任务 一个连锁经营企业通常要完成以下任务：商品采购、运输、验收、配送、存货控制；商品标价、陈列；店铺维护、清洁、保卫；顾客调查、顾客接洽、顾客跟踪调查、顾
8、客投诉；人事管理；商品的维修与调换、处理收据与财务记录；商品包装、送货、退货、销售预测、预算；协调等等任务。,连锁经营企业组织结构设计的思路,（三）确定与上游企业的任务分工 于上述任务，应确定出哪些需要与物流公司、制造商、连锁企业共同完成，抑或是各家分担相关任务。（四）将任务分解为具体的工作 在这一步中必须发挥专业化的作用，将有关任务转化为具体工作。（五）工作分类将以上具体的工作进行分类。（六）落实安排工作将分类的工作落实到连锁企业相应的组成部分，形成总部职能，门店职能，配送中心职能。,连锁经营企业组织结构设计的思路,（七）设计职能部门 据工作职能分别设计总部的职能部门、门店的职能部门、配送中
9、心的职能部门来完成相应的工作任务。（八）组织定型 连锁企业组织必须采取整合的协调的方式，将不同的工作区分开来并清楚的描述出来，同时工作之间的关系也要明确，从而形成一个有机的连锁经营企业组织。（九）确定各职位人员 企业要根据各部门的工作性质，确定任职人员的素质要求，再通过招聘等方式为各个部门配备人员，并明确其职务、职称和职,第二节 连锁经营企业总部的组织结构设计,总部职能设立总部职能部门 连锁经营企业总部的组织结构图,一、总部职能,(一)政策制定制定发展战略确立分店进行企业形象策划制定企业的购销政策及商品开发政策制定商品的销售政策确立配送模式制定劳动人事政策,总部职能,（二）店铺开发安排开店流程
10、，寻找店铺、商圈划分分店各职能部门职责，制定分店的操作规范及表单等（三）商品管理商品采购与销售商品存放与货架摆放（四）商品配送管理配送中心的规模和配送能力要与本连锁经营企业的发展规模和销售能力相适应。成本控制与及时供货相适应。提高配送中心商品的拆装组配率。界定好配送中心对门店服务的标准,营销策划,上图表示以利润为目标导向的年度计划体系。,店铺开发流程图,采购流程,商品销售流程,总部职能,（五）资金运作管理安排好进货资金、在途商品资金、库存商品资金、货款结算资金和发展资金的比例。抓好销售款项回笼至总部的时间控制。严格履行商品货款的结算制度。（六）商品促销管理设定促销目标拟订促销计划计划执行与评估
11、,总部职能,（七）督导营运督导人员的主要业务项目包括总部与门店的信息沟通；门店的常规指导；门店商品管理；门店的经营状况分析等。（八）信息管理（九）行政管理企业各项制度的制定与监督执行；对分店各项制度的建立提供指导与规划。,二、设立总部职能部门,针对连锁经营企业总部的职能，设计相应的职能部门来承担完成，并明确各部门具体的工作内容。通常连锁企业都会有最高管理层、财务部、管理部、营运部、采购部、开发部、信息部、营销部、配送中心（配送中心根据连锁企业实际情况可以属于总部职能部门，也可以是连锁企业的一个重要组成部分，不属于总部职能部门）等部门。,三、连锁经营企业总部的组织结构图,（一）总部职能部门结构图
12、（二）总部组织系统形式同一区域同一业态同一连锁模式的连锁经营企业组织结构设计同一区域同一业态不同连锁模式的连锁经营企业组织结构设计同一区域不同业态同一连锁模式的连锁经营企业组织结构设计同一区域不同业态不同连锁模式的连锁经营企业组织结构设计不同区域同一业态同一连锁模式的连锁经营企业组织结构设计,连锁经营企业常见的组织结构类型,总部分店总部配送中心分店总部地区分总部配送中心分店餐饮连锁企业的组织结构,总部分店结构,总部是企业法人机关以及管理职能门的所在地，分店由总部直接投资或通过合同关系形成，不设立独立的商品配送中心。优点：节省构建配送中心的投资和营运费用。总部分店结构主要适用于以下三种情况：,第
13、一种情况：,连锁企业发展初期，分店数量少，经营的商品种类及数量不多。配送的实现方式：（1）在总部统一管理安排下，由供应商直接送货到门店；（2）通过专业配送企业，或借用其它连锁企业的配送中心完成商品配送。,第二种情况：,品牌专营/专卖连锁店，经营商品种类少、数量不大。配送的实现方式：在总部统一管理安排下，由品牌代理商或生产厂商直接送货到门店；,第三种情况：,返 回,专门经营服务项目的连锁企业各门店，一般不需要原材料或所需商品/原材料很少。配送的实现方式：（1）在总部统一安排购买，供货商直接送至门店；（2）各分店自己购买。,总部配送中心分店结构,这里所指的配送中心，是连锁企业总部直接投资建设的一个
14、下属机构，其职能是为各连锁分店采购和配送商品。设立配送中心的必要性：当经营“商品”而不是“服务”的连锁经营企业规模发展到一定程度时，由供应商直接送货方式将无法满足各分店的销售需求，且送货工作量和运输成本将大幅增加，工作效率下降。,供货商直接送货模式图,供货商,供货商,供货商,门店,门店,门店,门店,配送中心送货模式图,返 回,供货商,供货商,供货商,门店,门店,门店,门店,配送中心,总部地区分总部配送中心分店结构,适用条件：连锁企业分店网点分布地域广，甚至达到跨国界的规模。跨国连锁企业组织机构设立原则：（1）总部的区域化设立与管理原则 连锁企业总部所管理的范围尽量限定在一个国家以内，或者限定在
15、经济发展水平相当、经济政策与国情差别不大，且国界相邻的经济区域内。若国家区域太大，需设立分总部。（2）分店集中化、区域化设立原则 连锁企业在发展分店时，尽量在一个城市内或一个经济区域内集中发展若干个连锁分店，并构建一个区域配送中心。,返 回,餐饮连锁企业的组织结构,类型1 总店-分店适用条件：连锁分店数量少或经营的产品存在保鲜、保质要求。类型2 总店-中心厨房-分店适用条件：经营的产品允许在中心厨房统一制作并配送，且分店数量达到统一制作配送的经济规模。,返 回,人力资源部培训岗位说明书,岗位名称培训岗位编号SM-RL-004直属上级人力资源部部长 所属部门人力资源部工资级别 直接管理人数岗位目
16、的改善员工的知识结构，提高员工的实际工作能力，满足公司对人力资源质量的要求工作内容：分析、诊断公司员工的知识结构和实践技能特点和水平；根据员工现职岗位的具体要求，判断员工在知识结构和实践技能方面的实际差距，明确员工的个性化培训需求；分析汇总培训需求，设计多样化的公司员工再教育和培训方案并组织实施；编制公司年度培训预算和确定培训人时数；负责推动公司各职能、业务部门向学习性团体的转化；负责设计员工实际能力发展方案，包括工作轮换、一对一教练式培养、现场锻炼等；协助制定公司员工职业发展计划并组织实施；负责本部门领导指派事务性工作；完成上级交办的其他工作。工作职责：对培训需求判断的准确性负责；对培训方案
17、的设计及其有效性负责；对员工实际工作能力的提高负责。所受上级的指导：接受人力资源部部长的书面和口头指导。同级沟通：与公司各相关部门、各控股企业领导保持沟通。给予下级的指导：员工保持良好的沟通岗位资格要求：教育背景：大学本科以上学历，人力资源管理相关专业经验：3年以上工作经历，2年以上中型企业的人力资源培训相关工作经验岗位技能要求：专业知识：熟悉国家有关政策法令，掌握国际人力资源管理模式，熟悉人力资源培训实务。能力与技能：较强的组织和沟通能力，较高的文字和口头表达能力，熟练操作计算机。,总裁办公室前台接待岗位说明书岗位名称前台接待岗位编号SM-ZB-007直属上级总裁办公室 所属部门总裁办公室工
18、资级别 直接管理人数岗位目的传递公司形象，服务公司内外工作内容：引导、接待公司来访宾客；负责公司会议室、会客室的日常管理和使用调配；收发公司报刊、杂志和信件；负责公司高管报销单据的填写及相应手续办理；完成上级交办的其他工作。工作职责：对来访宾客的第一印象负责；对公司会议室的合理调配负责；对公司高管报销的及时准确负责；对报刊、杂志分发的及时、准确负责；与上级的沟通方式：接受总裁办公室主任的书面及口头业务指导。同级沟通：与各业务部门的沟通联络给予下级的指导：岗位资格要求：教育背景：职业中专以上学历，文科专业背景。经验：1年以上大型公司前台接待工作经验。岗位技能要求：专业知识：基本文秘知识、公关礼仪
19、常识。能力与技能：性格开朗有气质，待人热情有礼貌，语言表达沟通能力强。,第三节 连锁经营企业门店的组织结构设计,门店职能连锁经营企业门店组织结构图,一、门店职能,环境管理职能主要包括店面的外观管理与卖场内部的环境管理。人员管理职能主要包括门店的员工管理、顾客管理以及供应商的管理。商品管理职能主要指门店对商品陈列、商品库存、商品质量、商品损耗以及商品销售状况等方面的管理。现金管理职能主要包括收银管理和进货票据管理等。,门店职能,信息资料管理职能主要包括门店营运信息管理。销售管理职能1、跟进市场销售情况、发展趋势并提出对策及建议。2、制定销售计划、促销建议，落实促销方案。3、总结销售工作，为企业制
20、定销售计划提供依据,二、连锁经营企业门店组织结构图,规模较大的门店规模较小的门店,店长的日常工作及权限,人力资源管理,商品管理,财务管理,店长,连锁公司总部（决策中心）：制定门店营运与管理标准 门店店长：实施具体作业化程序店长的权限,资 产 管 理 一，超市各项管理程序 超市的管理程序：超市作业流程：信息传送程序（采购部营业部订货程序收货程 序（退货程序核对程序结款程序 其它管理程序：家电程序，服务中心程序，收银程序，保安程序，工程部程序，金库程序等。、稽核工作检查检查各个门店程序执行情况稽核员权限；稽核员受控于总公司，检查各个门店的程序执行情况 无权指挥和管理稽核员检查内容：抽查门店各项工作
21、，各项程序的执行稽核报告：定期检查后，稽核报告一份给总公司，一份给店长店长稽核总结：收到稽核报告后，开全店会议，总结工作中的问题并改正,资 产 管 理二 超市设备管理与维护店长负责全店的资产管理与投资工程部任务；定期维护设备，维修，为各个部门服务投资规划：新设备投资，及旧设备维护资金。三 店内布局 卖场布局规划：卖场布局设计，主次通道，购物导向等 卖场环境，装饰：卖场的购物环境，卫生情况的管理，店内指示牌，POP管理,资 产 管 理 四 每日，每周，每月店内会议 每日店会议：总结昨天的营业额，经营中的问题，各部门协调，顾客投诉，每周会议：总结上周营业额，及经营问题，及时解决，布置下周工作 每月
22、会议：总结盘点结果并对绩效分析,人 力 资 源 管 理一、各部门人员配置，人事费用控制1 依据总公司政策及指标 2 招聘管理3 薪资管理二、晋升，奖惩，离职晋升：公司所有员工的晋升由直接上级上报给店长审批 店长依据预算指标决定奖惩：公司员工及管理人员的奖励及惩罚由直接上级报给店长审批签字离职：营业员管理人员的离职开除由直接上级 报给店长审批签字,人 力 资 源 管 理 三、培训 新员工培训：员工手册，公司理念，公司发展，在职培训：1 定期组织员工进行岗位培训，培训由人力资源部组织安排 2 直接上级依据下属的工作问题，组织平时的岗位培训 3 聘请培训公司进行各项培训 潜力培训：依据个别管理人员的
23、潜力进行单独业务培训 四、员工出勤状况管理 员工工作时间规定，出勤表审核，节假日的规定,商 品 管 理,盘点清单：现有库存，盘赢，盘亏,损益表分析：销售额，实际毛利率，损耗额，费用额,全店预算制定：依据总公司下达指标，制定营业额，毛利，毛利率及各中费用的预算,处，部门预算：各个部门依据店预算制定部门预算,店长的日常工作,第四节 连锁企业配送中心的组织结构设计,配送中心对连锁经营的影响 配送中心职能 配送中心组织结构图连锁企业配送中心构建,供货商直接送货模式图,供货商,供货商,供货商,门店,门店,门店,门店,配送中心送货模式图,返 回,供货商,供货商,供货商,门店,门店,门店,门店,配送中心,一
24、、配送中心对连锁经营的影响,物流配送中心对连锁经营重要的影响：可以使商品流发生变化。商品配送实现了集约化，降低了物流成本。减少连锁店物流操作，使连锁店更加专注于销售经营，也降低各店铺的成本,二、配送中心职能,（一）备货职能 备货是指准备货物的系列活动，它是配送的基础环节。备货应当包括以下活动：订购货物。筹集货物。储存货物。（二）理货 理货是配送的一项重要内容，也是配送区别于一般送货的重要标志。理货中包括：货物分拣。配货。包装。,配送中心职能,（三）送货送货是配送活动的核心，也是备货和理货工序的延伸。（四）流通加工在配送过程中，根据用户要求或配送对象(产品)的特点，有时需要在配货之前先对货物进行
25、加工，以求提高配送质量，更好地满足用户需求。（五）信息采集功能配送中心兼有连锁经营企业信息中心的功能。,连锁企业配送中心的组织结构设计,三、配送中心组织结构图四、连锁企业配送中心构建连锁经营企业配送中心的构建，特别要考虑以下问题：配送中心构建内容配送中心构建程序配送中心的布局,餐饮连锁企业的组织结构,类型1 总店-分店适用条件：连锁分店数量少或经营的产品存在保鲜、保质要求。类型2 总店-中心厨房-分店适用条件：经营的产品允许在中心厨房统一制作并配送，且分店数量达到统一制作配送的经济规模。,返 回,【学生学习指南】,本章小结 本章主要介绍了连锁经营企业组织结构的设计原则、设计思路；连锁经营企业总部、门店、配送中心主要要干的工作即职能；连锁经营企业总部、门店、配送中心相关部门的设计以及它们之间的关系。,作业,1、观察一大型商店，了解其经营的业态与商品，如果要把它发展为连锁经营企业，请设计出总部组织结构并描述其工作职责。提示：在观察后，按教材中组织结构设计思路并结合总部职能逐步完成。,作业,2、假设现在要以连锁经营形式发展便利店，营业面积在100平方米左右，请设计门店组织结构并描述其工作职责。提示：根据规模和业态，按教材中组织结构设计思路并结合门店职能逐步完成,
