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1、糖尿病饮食宣教,江苏省人民医院临床营养科徐冬连,营养治疗方案及计算,糖尿病饮食是一种需要计算能量和称重量的饮食。具体操作时很麻烦，而用“食品交换份”的方法，可以快速、简便的制定食谱，已为国内外广泛使用。,食物交换份是将食物按照来源、性质分成六大类，同类食物在一定重量内所含的P、F、CHO和能量相近，不同类食物间所提供的能量也是相同的。六大类谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋豆类、奶类及油脂类。,四大组（六大类）内容和营养价值,不同能量糖尿病病人饮食方案,不同能量糖尿病病人三大物质的量及占总能量%,等值谷薯交换表,注：每份提供90kcal,糖类20g,蛋白2g,等值蔬菜交换表,注：每份提供90kcal
2、,糖类17g,蛋白5g,等值肉蛋豆类交换表,注：每份提供90kcal,蛋白9g,脂肪6g,等值奶类交换表,注：每份提供90kcal,糖类6g,蛋白5g,脂肪5g,等值水果交换表,注：每份提供90kcal,糖类21g,蛋白1g,等值油脂类交换表,注：每份提供90kcal,脂肪10g,主食应当吃多少？,以1800Kcal举例:共20份主食:11份 蔬菜:份肉蛋:3.5份 豆奶:2.5份油脂:2份,主食，顾名思义，它是进餐中最主要的食物。1、提供能量，相对安全2、防止酮中毒3、防止组织蛋白分解过多4、实验表明，在合理控制热能的基础上予高 CHO（60%左右），可提高胰岛素敏感性,主食不是越少越好。,
3、主食11份大米275克（5.5两）/天,食谱1：馒头105克（35克3份）食谱2：馒头35+窝窝头35+咸饼干25,食谱1：大米100克（25克4份）食谱2：大米50g+红豆25+荞麦25,食谱1：面粉100克（25克4份）食谱2：面粉50g+荞麦面50（二合面）,返回,蔬菜吃多少？,以1800Kcal举例:共20份主食:11份 蔬菜:份肉蛋:3.5份 豆奶:2.5份油脂:2份,蔬菜提供膳食纤维有利于降糖、降脂有利于增加饱腹感有利于提供维生素和矿物质,返回,1、吃蔬菜的好处,返回,2、如何合理选择？,叶、茎菜及瓜果类含糖类13%，属低能，不妨多选用；,蔬菜1份青菜500克（1斤）/天,食谱1：
4、食谱2：拌黄瓜100克,食谱1：青菜250克 食谱2：白菜100+蘑菇+胡萝卜20,食谱1：青菜250克 食谱2：绿豆芽150g+韭菜50g,蔬菜巧搭配,不同颜色的蔬菜所含有的营养成分也不同.深绿色蔬菜:青菜、芹菜、菠菜等 红紫色蔬菜：紫甘蓝、紫茄子等 红黄色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜等 白色蔬菜：冬瓜、花菜、竹笋等应该每餐吃多种颜色的蔬菜和菌类、藻类,有利糖尿病的蔬菜：,海带、洋葱、苦瓜、芹菜、黄瓜、番茄、胡萝卜、萝卜、香菇、木耳,以1800Kcal举例:共20份主食:11份 蔬菜:份肉蛋:3.5份 豆奶:2.5份油脂:2份,蛋白类食物应当吃多少？,肉蛋:3.5份 豆奶:2.5份,食谱1：奶1
5、.5 份（250ml)蛋1份(60g)食谱2：低脂奶250ml蛋1份(60g),食谱1：豆0.5份，肉1.5份 食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼份,食谱1：豆0.5份，肉1份 食谱2：豆0.5份，肉0.5份,鱼0.5份,如何合理选择、合理搭配蛋白类食物？,瘦肉，鱼肉，虾，蛋，豆奶及其制品等,内脏，蟹黄，鱼子，肥肉，肉皮，火腿等,以1800Kcal举例:共20份主食:11份 蔬菜:份肉蛋:3.5份 豆奶:2.5份油脂:2份,油脂类食物应当吃多少？,油脂:2份,食谱1：食谱2：低脂奶,食谱1：油脂:1份食谱2：油脂:1.3份,食谱1：油脂:1份食谱2：油脂:0.7份+0.3份,哪些食物能供给脂肪
6、呢？动物的脂肪组织和肉类：饱和脂肪酸为主如猪油、牛油、猪肉、肥肉、荤汤等鱼油植物油：不饱和脂肪酸为主如花生油、豆油、菜子油等。椰子油、棕榈油坚果类：如花生、瓜子、核桃等,？,如何控制脂肪摄入呢尽量去除看得见的脂肪（吃禽肉去皮及皮下脂肪层）多选用清蒸、水煮、清炖、凉拌等低油方法烹调食物，少用油煎炸烹调食物。坚果、荤汤、动物内脏、糕点等食物中含有较多的油脂，应注意控制。,葵花子（壳）25g 花生米15g 油10g,盐,1g盐=5ml酱油=2g味精,多盐即多钠，多水，与高血压有关，增加肾脏负担，每日摄取5-6克为好，合并高血压者3g/d,忌糖不忌盐，口味重点无妨？,How long will you have to ride a bike in order to burn those extra calories?*,*Based on 160-pound person,Maintaining a Healthy Weight is a Balancing ActCalories In=Calories Out,
