经典商品学培训讲义（浙江大学） .ppt

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1、商 品 学,浙江大学 2010.6,一商品的概念,1、定义定义A：为了交换而生产的劳动产品。定义B：提供给市场能够满足人们某种需要和欲望的任何事物。,2、两种定义的关系区别：中心词不同 定义A中是劳动产品，定义B中是任何事物联系：两种定义中的提供目的相同 为了交换,赠送的不是商品,3、商品、产品与物品三者之间的关系三者之间的关系 注：1代表商品2代表产品3代表物品 判断商品的标准:,是否经过交换,二、分析商品的概念框架商品的核心层次商品的有形层次商品的延伸层次,（一）、商品的核心层次 从商品体角度看，是商品体系统中所具有的满足人们某种需要的功能的概念层次（使用价值）；从消费者角度看，是消费者购

2、买商品时所追求的利益的概念层次（商品的社会效应与时代效应）。商品的核心层要求人们在开发商品时，即要注重商品本身的内在功能，又要从消费心理学的角度，关注消费者对产品的认可与接受程度。不能以“自我”为中心，要以“顾客”为中心。（华为的产品开发由推式变为拉式）,概念的两层含义:一是商品本身提供的功能概念;二是消费者追求的利益概念(史玉柱),（二）商品的有形层次 即商品体实物本身。包括商品的成分、结构、包装、品牌、商标、造型、色彩、款式、规格、型号、质量等级等。（三）商品的延伸层次 主要指人们购买商品时所获得的各种服务和附加利益，如送货上门、免费维修、用户培训、抽奖等(步步高抽奖;卢森堡)国美电器对5

3、0公里以内的客户实行免费送货，最迟第二天到货 商品的三个层次是由内到外逐步延伸的，有先后的递进性关系。,三、商品学的研究对象与内容,商品学的研究对象商品学的研究内容商品学的研究任务商品学的研究方法商品学的学科性质,（一）、商品学的研究对象,研究对象商品的使用价值 即研究商品的使用价值及影响使用价值实现的相关因素的客观规律。1、商品价值与使用价值的概念（1）商品的价值：凝结在商品中无差别的人类劳动。劳动分为：具体劳动例如工人搬运、车间加工、作家写作等。具体劳动决定了在满足人们需要上的差别，不同具体劳动生产出来的产品在功能上有很大差别。抽象劳动无差别的人类劳动，即商品生产过程中都需要消耗人的体力和

4、脑力，为了便于交换，必须换算成统一的衡量标准，即商品价值。价值通过交换价值来表现。在货币流通以后，价值便以价格的形式进行表现。,（2）商品的使用价值：商品的使用价值表现在商品体本身上面。商品的有用性是 指商品体自身具有能够满足人与社会生产、生活某种需要的用途与功能。（例如：机器能加工产品，房子能满足人们居住的生活需求）商品的使用价值反映了商品的自然属性，商品自然属性的是由商品的品质特性、质量特性、功能用途特性等决定的。商品的价值是人们在社会生产劳动中形成的，反映了人与人之间的社会关系，不同的历史时期，人们的社会关系有很大差别，因而商品的价值也有所不同。商品的社会属性，由商品与人、商品与社会之间

5、的相关因素决定。(中国的电石油等是由国家定价）综上：商品具有价值和使用价值的二重性,2、商品使用价值的社会效应与时代效应（反映商品使用价值的标尺）（1）商品的社会效应：指商品对社会的适应性。即社会公众对商品需求与满意程度的评价。实 质是反映商品适应社会需要的程度。外在表现商品的外观、款式 内在反映商品的质量 商品的社会效用说明必须向社会提供能满足人们需要的产品才能被社会所接受。（假冒伪劣商品缺乏长期竞争力：不环保的产品易受国家监管_中国首次以投放毒害性物质罪对环境污染者判刑）,（2）商品的时代效应：指商品的社会流行性，即商品适应时代要求的特性。反应了商品在某个时期的流行趋势及程度。具有时限性和

6、区域性的特点。例如季节性商品，区域性流行产品等。案例：倒货（常德老板深圳创业）,2、商品使用价值的两重性,自然属性：即商品对人有用的客观的物质基础性。社会属性：即商品对人有用的主观的社会性（商品具体物质基础之后，若人主观认为没用，还是不具备使用功能，例如煤炭/古董）。小结：商品具有价值和使用价值的二重性 商品的使用价值具有自然属性和社会属性的两重性。,（二）、商品学的研究内容,商品学的分析框架商品学研究的主要内容商品学研究的中心内容,1、商品学的分析框架,商品使用价值,自然属性,社会属性,商品的成分、结构、性质,商品信息与商品预测,消费者需求规律,新产品开发,商品检验、包装、贮藏,商品美学、商

7、品文化,商品质量管理与质量监督,商品质量标准,影响商品质量的因素,商品、资源与环境,图1.3 商品学的分析框架,2、商品学研究的主要内容：,商品学研究的中心内容：商品质量是商品使用价值的基础商品学围绕商品质量这个中心内容研究商品质量的形成及其影响因素，具体概括为（P7）：1、研究商品品质：即商品的品种和质量，是研究商品使用价值的中心内容 商品品质是决定商品竞争力强弱、销路、价格的基本条件。2、研究商品的化学成分和性质（P8）商品的化学成分、结构和性质与商品的品质（棉和绦纶）、制造、用途、效用、包装、安全储运等到有密码切的关系。例：华为特殊包装恒温、恒湿,3、研究商品的用途（P8）用途是构成商品

8、使用价值的基础条件。部分消费者对用途不明确或不完全明确，导致盲目消费。例如：深圳手机具有MP4、收音机、照相机功能，属于过度开发。）4、商品的分类及编码 商品分类及进行编码，便于管理，提高效率，实现自动化操作。华为的BOM（bill of material)管理：BOM分层分级，在仓库、车间实现了物料的自动存储、分拣及采购管理工作。华为建成亚洲最先进的自动化仓库。,BOM(Bill of Material)的作用：,与RF技术相结合，实 现无纸化作业 处理信息的自动校 验，保证了工作的质量 信息实时处理，保证物流与信息流同步 支持并行作业，缩短作业时间 物流信息的全程跟踪与追溯,5、研究商品的

9、标准和鉴定（P8）商品的标准是评价商品质量好坏的理论依据没有标准，无法规范化管理，不便于商品的流通.案例：中国赔偿给苏联的柑桔 国际上通用的ISO9000系例标准，成为企业提高质量管理水平的重要标志。,6、研究商品的包装（P9）保证商品的流通及安全运输，并具美化功能。交换机的海外运输，有专门的木架固定，并配有纸箱、塑料腊保护。包装既要保证商品的安全，又要防止过度包装最典型的：月饼和白酒包装。2月15日中国商务部就食品包装规范即日起向社会公开征求意见。其中，食品包装规范特别规定零售企业提供的购物袋应选择可降解材料，且厚度大于0.025mm。,5、研究商品的储存与安全运输（P9）与物流关系密切，例

10、如：商品运输中如何装载、如何保存，配送中牵涉到货物的搭载、线路设计等。,（三）、商品学的研究任务,指导商品使用价值的形成评价商品使用价值的优劣维护商品使用价值的安全促进商品使用价值的实现,（四）、商品学的研究方法,科学实验法现场实验法百氏可乐盲测/北京油漆技术指标法社会调查法对比分析法,（五）、商品学的学科性质商品学是一门综合性的边缘应用学科。,四、商品和商品学的发展,（一）、商品的发展趋势：商品的发展呈现出知识化、软件化、服务化的趋势特点。商品已不满足于“需求”与“经济”相结合的形式，而是向“技术”与“文化”相结合的方向发展。,（二）、商品学的发展概况,1,商品学的发展经历了商品知识汇集,商

11、品学诞生和商品学发展三个阶段.2,唐代陆羽的茶经,概述了茶叶的质量,茶叶的评审,茶叶的饮用方法,茶叶的保管等知识,是我国第一部茶叶商品学.3,国际商品学会是国际商品学及其相关领域的唯一的国际性学术团体,成立于1976年,总部设在奥地利的维也纳.每两年举办一次学术研讨会.,4、世界商品学的三大派别是:自然科学与技术派商品学,社会科学与经济派商品学,综合派体系商品学.分别称为:第一商品学,第二商品学和第三商品学.学科诞生 1780 年 18 世纪德国经济学教授约翰贝克曼创建了经济学与商品学教研室，开设了“工艺学和商品学”课程，并编著了商品学导论,主要包括商品产地、生产、性能、用途、分类、包装等内容

12、，构成了古典商品学的基本体系，后来这一体系的商品学被称为“自然科学与技术派商品学”。,第二次世界大战后，日本和西欧一些国家从经济和技术经济观点出发逐步形成了研究商品与人类、经济、技术、资源、环境等关系的“社会科学与经济派商品学”。1976 年，在奥地利首都维也纳成立了“国际商品学学会”。国际学术活动进一步推进了商品学的发展，使自然科学与技术派商品学和社会科学与经济派商品学相互渗透，相互融合，出现了综合派体系的商品学。,第二章 商品的成分与性质,商品成分与使用价值的关系商品的成分商品成分的表示方法商品的性质,一 商品成分与使用价值的关系,(一)商品成分与商品品质的关系商品品质取决于其中的化学成分

13、与含量 原油含S量越低越好白砂糖优级：蔗糖含量不少于99.75%一级:蔗糖含量不少于99.65%二级:蔗糖含量不少于99.45%合金钢合金元素越多越好（土司刀王）,商品成分是判断商品品质的重要指标,(二)商品成分与商品性质的关系1、商品性质的分类：商品的物理性质 商品的机械性质 商品的化学性质 商品的生物学性质2、商品成分与性质的关系 商品成分是决定商品性质或性能的主要因素 水分含量水分含量高的油脂易酸败，油脂水分含量以低为佳。碳素钢抗拉强度和硬度随含碳量的增加而增加，而塑性和韧性则随含碳量的增加而降低 例：西装杉杉西服,(三)商品成分与商品用途的关系 商品具有何种用途及用途的多少，与其所含成

14、分的种类和含量密切相关 种类：茶叶儿茶素：抑制动脉硬化，解毒，止泄等 药理作用，开发成茶钦料 含 量：生铝含铝98%以下，性质硬，用来制作翻 炒的饭铲、汤匙 熟铝含铝98%以上，性质柔软，冲压成多 种器皿，例如铝锅、饭盒，水桶等,从用途角度来考虑：开发替代品，例如塑料代替钢材,(四)商品成分与营养价值的关系 营养价值取决于食品中化学成份种类、数量、人体吸收程度 补充体能大米和面粉：淀粉（人体能量的主要来源）营养物质淀粉、单糖、双糖、蛋白质、脂肪、矿物 质等 反面例子：香烟：烟碱毒性 焦油致癌物质,食品的营养成分 植物性食品粮食、水果、蔬菜 动物性食品鱼、肉、蛋、奶 矿物性食品食盐 注意营养搭配

15、“男保姆”家庭营养顾问 黄金搭档保健品？礼品？,二 商品的成分,(一)商品的主要成分1、常见商品的主要成分 低碳钢（C：0.25%以下）中碳钢（C：0.25%0.60%）高碳钢（C：0.6以上）加入合金元素：低合金（C：5%以下）中合金钢（C：5%10%）高合金钢（10%以上）,煤挥发分、固定碳 是划分炼焦煤、动力煤和化工用煤、无 烟煤和重要依据 原油轻质中分子烃类 化肥氮、磷、钾,签订合同品质条款时了解的事项：洽谈商品的主要成分的种类和名称 主要成分的含义或定义华为合同延期 主要成分与品品质、性质或用途的关系 我国商品标准对该种商品主要成分含量的规定、我国该种商品中主要成分的实际含量有关国家

16、的商品标准的规定及该种商品要要成分的实际含量国际市场对该商品主要成分的要求,(二)商品中的水分1、商品水分与品质的关系及适宜水量作用：a、保持正常品质b、安全储运c、使用效能的充分发挥d、某些原料性商品的加工效率e、商品的重量等。,（1）、要求保持充分的水分菜、果、肉、水产品、蛋。蛋糕类糕点水分蒸发过多，会由松软变为干硬，降低食用价值。例如：鲜花空运（2）、要求低含水量茶叶 品质下降，霉变、陈化茶叶吸水性，因此茶叶应储存于干燥的具有防潮性能的密封包装容器中。生丝的含水量用回潮率表示：公定回潮率为11%，棉花公定回潮率为8.5%（3）、规定含水量可在一定范围内摆动卷烟 含水量应保持有1113%范

17、围内。含水量过高会发热、发霉、严重影响卷烟质量。含水量过少，烟丝会由于过分干燥而发脆，造成烟支脱丝空头，且吸味不佳。,2、商品中水分含量的表示方法1)含水量(含水率)：指商品中所含水分的重量占商品重量的百分率 含水量=,商品中水分重量,商品重量,*100%,含水量是应用最普遍的计量商品水分的方法,2、商品中水分含量的表示方法2)回潮率：指商品所含水分的重理占商品干物重的百分率 回潮率=,商品中水分重量,商品重量-商品中水分重量,*100%,与含水量公式比较,同一种物质,同种状态下,回潮率大于含水量,2、商品中水分含量的表示方法公量：即公定重量,是国际上对羊毛、生丝、棉等吸湿性强的商品规定的重量

18、表示方法。公量=或 公量=,商品干净重,公定回潮率*商品干净重,注:商品净重商品的实际重量，含水 商品干净重商品净重减去水分重得，,*,商品净重,1+公定回潮率,1+实际回潮率,+,2、商品中水分含量的表示方法3）安全水分：指能保证具有吸湿性商品在储运中品质安全的最高（或最低）含水量保持安全水分的措施：采用防潮密封包装，使商品与外界隔绝，避免空气温度变化的影响 保持储运场所能具有使商品含有安全水分的安全温度和安全空气相对温度 例：粮谷 水分含量达15%以上可发芽 纸张的安全水分含量为：8%-14%,(三)商品中的杂质成分1、杂质的三种类型：a、本品商品以外的并与本品商品无相同使用价值杂物例如：

19、大米中的纸屑b、大部分或完全失去使用价值的本品商品c、存在商品内部但对本品商品使用价值有不利影响的成分例如：油中的水分；硫,(三)商品中的杂质成分2、常见商品中的杂质：1）粮谷中的杂质(1)筛下物：指通过检验杂质规定筛孔的物质 检验小米筛孔：1.0mm;小麦:1.5mm 小豆和绿豆:2.0mm;大豆:3.0mm(2)无机杂质或矿物质：(3)有机杂质：(4)其它杂质：注:各国对杂质的具体规定有所不同,(三)商品中的杂质成分2、常见商品中的杂质：2）其它常见商品中的杂质 原油：硫醇、二硫化物 钢材：硫和磷，破坏钢的延展性，降低塑性和 高级优质钢：钢号后加注“A”特级优质钢：钢号后加注“E”煤：灰分

20、、有机硫化物、无机硫化物 棉花：泥沙、枝叶、棉籽,(三)商品中的杂质成分3、商品中杂质的危害：降低商品的纯度降低商品的外观形态降低商品的食用品质降低商品的使用效能影响成品质量污染环境，造成公害降低商品的耐储性腐蚀、损坏加工设备,(四)有毒成分 指食品中含有的对人和动物体有毒害作用的物质1、微生物产生的毒素 微生物的代谢物中含有毒素，例如：肉毒杆菌产生的毒素1%mg即可导致死亡 黄曲霉素有毒菌株产生的黄曲霉毒素 花生：产生黄曲霉毒素B1含量最多、毒性最强、致癌性最大 GB2671-81允许标准20g/kg 婴儿食品中禁止含有黄曲霉素,2、含毒动植物食品中的有毒物质 马铃薯：土豆 发芽的表皮中有

21、含量不多的苷 苦杏仁：含有苦杏仁苷，加水，经苦杏仁酶作用产生毒性极强的氢氰酸人口咀嚼苦杏仁可因苦杏仁苷与唾液混全产生的氢氰酸而中毒河豚：河豚毒素高温116度仍能存活 贝类：岩藻毒素（海鲜过敏、中毒）,3、毒性化学物质 残留农药 提倡绿色食品挑有虫眼的蔬菜 含量标准见P32-表2-4 工厂排放的“三废”引发产品产地影响农村蔬菜与大棚蔬菜区别“汞中毒”食品添加剂食品添加剂声明有假 深圳推销“弥猴桃”加工过程中产产的有害物质 抗生素和激素饲料在猪肉中残留 药物中的抗生素和激素 溶剂残留,二 商品中成分含量的表示方法,(一)用百分率表示1、某成份%=某成份重量/商品重量100%2、某成份%（干态）或干

22、态某成份%=3、以商品中某种成份重量占某几种成份重量的百分比表示：煤的可燃体挥发分%=,*,100%,*,100%,(二)用定重商品中含某种成份的重量来表示 1、以100克商品中含某种成份的表示，单位为毫克/100克 或mg/100g冻猪肉,中挥发性盐基氮含量（mg/100g）一级鲜度15;二级鲜度252、以1000克商品中含某种成份的微克数表示，单位为微克/公斤，g/kg或ppb(Parts per billion)3、以1000克商品中含某种成份的毫克数表示，单位为毫克/公斤 或写为：mg/kg或ppm(Parts per million 已废止)多用于限制重金属和残留农药等有毒物质4、以

23、1000克商品中含有某种成份的克数表示，单位为克/公斤 或写为；g/kg食品添加剂的最大使用量均为g/kg5、以1克商品中含有某种成分和微克数表示，单位为：微克/克（g/g),食物中硒的含量以此表示。,(三)以一定重量商品中含有某种成份的容量表示：ml/100g GB11860-89密饯食品理化检验方法用蒸馏法测定密饯食品中水分含量。,(四)以一定容量商品中含某种成份的重量或容量表示：1、克/100ml酱油卫生标准（GB2717-81）规定酱油中食盐（g/100ml以NaCl计)15蒸馏酒及配制酒卫生标准（GB2757-81）规定：甲醇（g/100ml)以谷类为原料者0.12；杂醇油0.15,

24、以大米为原材料0.202、mg/100ml 军用柴油GB32021-89实际胶质不大于10mg/100ml3、ml/100ml60度白酒，100毫升白酒中含有60毫升酒精。4、以1升商品中含某种成分的毫克数表示：单位：毫克/升GB9757-51氰化物（mg/l,以HCN计)以木薯为原料者5，以代用品为原料者2。铅（mg/l,以Pb计）1，锰（mg/l,以Mn计)2。,(五)用测定定量商品中某种成份所需化学试剂的用量表示 啤酒的总酸用酸度表示，啤酒的酸度是中和100毫升啤酒中总酸所需0.1N（0.1m0l/L)氢氧化钾溶液的毫升数，啤酒的酸度应在1.83.0之间，过高过低均非所宜。速溶茶的总酸度

25、是指中和100克速溶茶所需1N碱液（氢氧化钠）的毫升数,(六)用商品中被测定成份溶于1升浸泡液中的毫克数表示即溶质 单位：mg/l食品包装铅和砷，陶瓷食具容器的铅和镉纸、以及铝制食具容器中的锌、铅、镉和砷等的含量，用它们溶于1升4%乙酸浸泡液中的毫克数表示。铝制食品容器卫生标准GBn149-81。规定锌（mg/l)以Zn代）（4%乙酸浸泡液中）1,对于从事对外贸易进出口业务工作人员应做到：1、全面掌握所经营商品中，以成份为主要品质指标的商品所含水量成份的种类定义、与商品品质、用途（或营养价值）的关系等方面的知识。2、应分清主要成份、次要成份和杂质成份。在合同品质条款中应主要签订主要成份和杂质成

26、份；次要成份应尽量不列入品质条款。3、应了解我国标准对商品成份的规定和我国商品各种成份的实际含量情况。4、就了解国际标准和其他国家标准对商品成份的规定和有关国家商品成份的实际含量情况。,第三章 商品质量与认证,商品质量概述商品质量的表示方法商品质量的管理商品质量的认证,一 商品质量概述,商品质量的定义商品质量的特性与分析,（一）商品质量的定义,1、商品质量的定义：商品质量，是指商品满足规定或潜在要需要的特征与特性的总和。“规定”是指国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等方面人为的界定；“潜在需要”是指人和社会对商品的适用性、安全性、卫生性、耐久性、维修性、有效性、审美性、经济性、信

27、息性等方面的人为期望；（商品质量的基本特性和要求九性）“特征”是指不同类别商品所特有的性质，即品质特性。,广义的商品质量，包含商品质量和商品品种这两方面的内容狭义的商品质量：仅仅是指商品满足规定或潜在需求的特性的总和，不包括商品品种的内容。“最适合某些顾客要求的质量”商品的社会性质量是指商品从生产、流通直到消费及废弃阶段，满足全社会利益所必须具备的特性，如不污染自然环境、节约有限的能源或其他资源。,2、人们对商品质量的认识：注意:质量要求不是绝对的,是动态的 1）商品经济不发达时期（供不应求）商品质量的评价侧重于物质需要的满足。核心内容为：商品的基本性能和寿命-解放初布票粮票 2）商品经济发达

28、时期（供过于求）商品质量的评价侧重于精神需要的满足 核心内容为：商品体现的精神、文化和个性,酒 鬼 饮 湘 泉,一 醉 三 千 年,醒 后 复 举 杯,酒 鬼 变 酒 仙,3、对商品质量的理解：1）商品质量的客观性 商品质量受社会生产力和经济水平所制约-技术、经济条件限制（布鲁塞尔“未来房屋”）2）商品质量的整体性：商品质量得以建立的基础是商品具有能够满足规定或潜在需要的各种特性，若把质量比作大厦，组成质量大厦的基本结构单元就是每一个质量特性。只有与指定用途需要相关的那些质量特性才构成该商品质量。（例：衣服绷带）,3）质量的“动态性”：随着科技和社会的发展，消费者的需要或规定也会相应变化和发展

29、，因此会对商品的质量提出更高的要求，而技术会为这种期望的实现提供了可能。4）质量的“相对性”：不同国家、地区因自然环境条件不同、技术发达程度不同，消费水平和风俗习惯不同，会对产品提出不同的要求，产品应具有环境的适应性。对不同地区提供具有不同性能的产品以满足该地区用户“明示或隐含的需求”。如节能灯、电视机（中国摩托车在越南）,5）质量的“等级”：比较两个产品或体系的质量优劣，要注意在同一“等级”基础上进行比较。等级高并不意味质量一定好。如：比较不同等级宾馆的服务质量（“好”与“不好”）,4、商品质量的构成要素：可以用质量球来表示。A、球的中心部位即核心，代表质量意识或质量观念。能力不如行-行动不

30、如素质-素质不如思想B、次外层代表质量软件，如质量控制、质量标准、法规、管理规范、质量管理、情报信息、安全标志、商标服务和品牌等。C、最外层代表商品的成分、结构、性能、包装等质量硬件.举例:伊朗巴姆地震的建筑物质量问题,（二）商品质量的特性与分析,1、商品质量特性：（质量评价要素）根据一定的准则，将对商品的需要转化为特性，这些特性就称为商品质量特性。质量特性是商品特性的一部分。商品的综合质量是商品质量特性的总和。,2、商品质量特性的分类（1）性状要素：商品的静态特性和形态，是构成商品基本功能的物质基础。（2）欠点要素：商品的外观缺陷。（3）性能要素：商品的动态特性，是在外力或者环境作用下表现的

31、特性。-被敲打、撞击：华硕电脑（4）感官要素：使用人的感觉器官评价的质量特性。好吃、舒适（5）嗜好要素：根据人的爱好去评价的质量特性。（6）市场适应性要素：适应市场销售的质量特性。,3、商品质量特性的分析1）真实质量特性与代用质量特性 真实质量特性：是指能够直接、真实地反映商品有用性、使用价值的特性。如：煤炭的发电量。代用质量特性：是指间接反映商品有用性的质量特性。如：纸张的断裂强度。,2）质量特性的客观程度 商品质量特性有客观、准客观、主观三类。主观的质量特性的测量结果取决于人们的爱好和习惯。-好用、好看 准客观是指感官质量特性，这些质量特性本身是客观的，但测量方法是主观的，结果往往受主观的

32、影响。-商品不同材质（用手摸判断）客观的质量特性的测量结果不受人的主观因素影响。-产品的重量,3）使用质量特性与经济质量特性 使用质量特性是指满足特定用途要求的质量特性。经济质量特性是指商品质量与商品价格的比较。经济质量=（使用质量+服务）/价格。,标的（Subject matter),二、合同中货物质量的表示方法,介绍,是指法律为所要达到的目的。包括交付财产、提供劳务、完成工作等。标的有时指行为；有时不指行为；有时指物（标的物）。国际货物买卖合同的标的是进入国际贸易领域的货物。,是指以作为交易对象的实际货物或以代表货物品质的样品来表示货物的质量。,（一）以实物表示货物质量的方法,1、看货买卖

33、,是根据现有货物的实际品质进行买卖。,常用于寄售、展卖、拍卖当中，尤其适用于具有独特性质的商品，如珠宝、首饰、字画及特定工艺品等。（注意样品与所买商品是否一致，深圳经理购衣服）,样品：是指从一批货物中抽取出来的，或由生产部门、使用部门加工、设计出来的，足以反映和代表整批货物质量的少量实物。包括参考样品和标准样品。,凭样品成交：是指买卖双方按约定的足以代表实际货物的样品，作为交货的品质依据的交易。,2、凭样品成交(Sale by sample),（1）凭卖方样品买卖：(Sale by Sellers Sample)指以卖方样品作为交货品质的依据。,样品要有足够的代表性，并妥善保管；,根据提供样品

34、方的不同，可分为以下三种：,注意事项,要留有复样，编号，日期，作为将来组织生产、交货或处理品质纠纷时用；,在订立合同时，为了留有余地，可在合同中规定“卖方交货与所提供样品的品质大致相同，或基本相同”以防买方因卖方所交货物与样品有微小差异而拒收或索赔-防止鸡蛋里挑骨头,严格区分参考样品和标准样品-房地产样图,注意事项,指以买方提供的样品磋商交易和订立合同，并以买方样品作为交货品质的依据。,卖方应注意对方的来样是否是反动的、黄色的、丑陋的式样和图案；,（2）凭买方样品买卖：(Sale by Buyers Sample),需注意原材料供应、加工生产技术和生产安排的可能性；,防止侵犯第三者的工业产权-

35、专利、商标、侵权等,注意事项,是指卖方根据买方提供的样品，加工复制出一个类似的样品提供买方确认，经确认后的样品，就是对等样品。,（1）凡凭样品买卖，卖方交货的品质必须与样品完全一致,（3）凭对等样品买卖：(Sale by Counter Sample)（回样、确认样）,（2）以样品表示品质的方法，只能酌情采用。凡能用科学的指标表示商品质量的，就不宜采用此法。在当前国际贸易中，单纯凭样品成交的情况不多。,（3）采用凭样成交而对品质无绝对把握时，应在合同条款中相应作出灵活的规定。,1、凭规格、等级或标准买卖：(Sale by Specification,grade or standard),（二）

36、以说明表示货物质量的方法(Description),规格,等级,标准,凡以文字、图表、照片等方式来说明货物质量的，均属于此范畴。,如东北大豆出口的规格：水分含量（最高）15%含油量（最低）18%含杂质（最高）1.5%不完善粒含量（最高）8.5%,规格是指用来反映货物质量的一些主要指标，如成分、含量、纯度、大小、长短、粗细等。,用规格表示商品品质的方法简单易行、明确具体、而且具有可根据每批货物的具体情况灵活调整的特点,所以它在国际贸易中应用非常广泛。,规 格,等 级,货物的等级，通常是由制造商或出口商根据长期生产和了解该类货物的经验，在掌握其品质规律的基础上指定出来的。它有助于满足各种不同需要，

37、也有利于根据不同需要安排生产和加工整理。买卖双方可根据合同当事人的意愿予以调整或改变，并在合同中具体订明。,如皮蛋：按重量、大小分为奎、排、特、顶、大五级，奎级每千只75公斤以上，以后每差一级，减五公斤。,等级是指把同一类货物按其品质或规格上的差异，划分为不同的级别和档次，用数码或文字表示，从而产生品质优劣的若干等级。,国内：国颁标准国家标准计量局会同有关部门；部颁标准国家各部委,标 准,标准是指将货物的规格和等级予以标准化。，一般是由国家或有关部门规定并公布并实施的标准化品质指标。,国际：企业标准；团体标准；国家标准；区域标准；国际标准,出口商品一般应以我国标准为依据，如有可能和把握，可酌情

38、采用外国标准；进口商品，一般采用国际标准并结合本国实际采用；采用标准，应注明版本年号。对某些初级产品难以标准化，可采用：FAQ良好平均品质（农副产品）GMQ上好可销品质（木材、冷冻鱼虾）,注意事项：,2、凭说明书和图样买卖（Sale by Description Illustration),一般以说明书并附以图样、图片、设计图或分析表及各种数据，来说明具体的性能及构造的特点，有时，还要订立卖方品质保证条款和技术服务条款。,适用于有些机器、电器、仪表、大型设备、交通工具等技术密集型产品，因为，这些货物结构复杂，制作工艺不同，无法用样品或简单的几项指标来反映其质量全貌。有时除了说明书的内容以外，往

39、往要订立卖方品质保证条款和技术服务条款。,3、凭商标或品牌买卖（Sale by Trade Mark or Brand）,商标：是生产或经营者用来识别其所生产或出售的货物的标志，通常是由一个或几个具有特色的词汇、字母、数字、图形或图片组成。,适用一些品质稳定的工业制成品或经过科学加工的具有特色的名优产品或国际市场上行销已久、信誉良好并为买主所熟悉的初级产品。,品牌：是指工商企业给其制造或销售的产品所冠的名称，以便与其他企业的同类产品区别开来。,使用时应注意其合法性和可商销性。,4、凭产地名称买卖（Sale by Name of Origin）,适用具有地方风味和特色的产品。这些产品受产区的自然

40、条件、传统的加工工艺等因素的影响，在品质方面具有与其他产区的产品所不具有的独特风格和特色例：靖县杨梅、长沙臭豆腐,以上各种表示方法可单独使用，也可酌情混合选用。,(二)、买卖合同的质量条款,1、基本内容,在质量条款中，一般要写明货物的名称和具体质量，在凭样品买卖时，合同中除了要列明货物的名称外，还应订明凭以达成交易的样品的编号，必要时还要列出寄送和确定的日期。在凭文字说明买卖时，应针对不同交易的具体情况，在买卖合同中明确规定货物的名称、规格、等级、标准、牌名及商标或产地名称等内容。在以图样和说明书表示货物质量时，还应在合同中列明图样、说明书的名称、份数等内容。,2、质量公差与质量机动幅度,1）

41、、质量公差是指工业品生产中由于科学技术水平、生产水平及加工能力所限而产生的国际上公认的误差。其规定方法有：,（1）笼统规定,（2）明确规定一定的幅度,例如：机床加工，其尺寸有一定幅度,2）、质量机动幅度是指对特定质量指标在一定幅度内可以机动，主要适用于初级产品，以及某些工业制成品的质量指标。由于卖方所交的初级产品的品质难以与合同规定的品质完全相符，为了便于卖方交货，往往在规定品质指标外，加订一定的机动幅度，并辅以价格调整条款。即允许卖方所交货物的品质在一定的幅度内有灵活性。,（1）机动幅度的几种订法：,规定一定的范围-茶叶的水含量（2%-5%）,（2）品质增减价条款的几种订法：,规定一定的极限

42、-含杂质不超过5%,规定一定的上下差异,对机动幅度内的品质差异，可按交货实际品质规定予以增价和减价。,只对品质低于合同规定者扣价。,低于约定品质者赔偿损失。,3、品质条款的注意事项。,一般地说，凡能用科学的指标说明其质量的商品，则适用于凭规格、等级或标准买卖；有些难以规格化和标准化的商品，则适用于凭样品买卖；有些质量好，并具有一定特色的名优产品，适用于凭商标或品牌买卖；有些性能复杂的机器、电器和仪表，适用于凭说明书和图样买卖；有些具有地方风味和特色的产品，可凭产地名称买卖。,1、根据不同商品的特点，正确使用表示方法，防止品质条件偏高或偏低。,2、要从国内的生产实际出发，实事求是地、合理地规定各

43、项品质指标。,3、要注意条款的科学性和灵活性；,4、在进口交易中，对品质条款的规定应丛我国工农业生产、科研和国防建设的实际需要出发，加强调查研究，合理确定商品的品质指标。,三、影响商品质量的因素（提问？）,1、人对商品质量的影响：最根本，其他因素通过人的因素才起作用。从生产、流通和消费全过程的各个环节无一不在人的主导下完成。A、质量意识是决定商品质量的关键因素。（商品质量、服务质量和工作质量是在人们头脑中的反映，是人的思想意识和专业素质的具体表现。）B、企业员工的技术水平（专业知识和技能）和质量管理水平（质量管理知识、方法和组织能力）是保证和提高商品质量的必要前提。,2、原材料对商品质量的影响

44、1）原材料对商品质量的影响：（1）商品的内在质量：品质特性、性能特点、理化性质等-生铝与熟铝（2）外观质量：形态特征、软硬程度、弹性大小、光泽、颜色等（3）使用效果：耐用性、坚牢度、舒适性、卫生性等-红木家具,2）影响商品质量的原材料因素：（1）原材料产地：原材料的品质特性与原材料的产地有直接关系。动植物在不同的自然条件与生活环境中生存，其品质、特性会发生改变，甚至结构与成分含量都会发生改变，例如：云南的烟叶质量最好；东北的面粉等。（2）原材料的生产季节：春茶绿茶、花茶；反季菜辣椒；（3）原材料的部位：动物皮的部位对皮鞋的硬度、光泽吸水性等影响（猪皮的部位差最大，达1：3-5；甘蔗不同部位的含

45、糖量不同。,3、生产制造过程对商品质量的影响1）设计工艺对商品质量的影响：商品的使用功能、方法、效果、造型及包装方法等均于产品设计有关；例：美国消费品安全委员会21日宣布，因存在设计缺陷，消费者很可能将可活动的侧护栏装反，从而导致护栏松动，婴儿易被卡住并窒息。美国一家婴儿家具Simplicity公司将召回约100万张中国产婴儿床，并称这种设计缺陷已造成至少两名婴儿丧生。声称不是中国制造的问题；广州本田召回包括2003年1月7日到2006年12月21日期间生产的各款雅阁轿车共419613辆（助力转向油管易老化导致渗漏）。,2）生产工艺对商品质量的影响：生产方法不同，生产工艺不同，产品的质量形成过

46、程和质量特征也不同。例如：红茶发酵；绿茶不发酵；乌龙茶半发酵；华为工艺：MQE、TOE、调度员、计划员等召开小组会研究决定单板是否经过老化、温循等工序；,3）生产过程质量管理对商品质量的影响：质量管理是保证产品质量的监督措施。包括原原料质量、工艺质量、检验质量、包装质量等；华为：IQC、IPQC、FQC、OQC等环节。,4、流通过程对商品质量的影响1）运输装卸：运程远近、时间长短、运输的气候条件、运输路线、运输方式、运输工具、装卸工具等 受到温度、湿度、风吹、日晒、雨淋等气候条件的影响，在装卸过程中还会发生碰撞、跌落、破碎、散失等现象，造成货损并降低商品质量。例：国际海运一般要30至40天的时

47、间。中间的装卸、及航运过程中出现货损在所难免。,2）仓库存取：商品脱离生产环节，尚未进入消费领域之前的存放。储存期间的质量变化与商品的耐储性、仓库内外环境条件、储存场所的适宜性、养护技术和措施、储存期的长短等因素有关。例：仓库定期盘点时会对损坏的商品进行清理，有一定的计提比例。,3）销售服务：销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退还服务等各项工作质量都是影响消费者所购商品质量的因素。售前、售中、售后服务质量已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分。例：XX代表处货损严重,5、使用过程对商品质量的影响1）使用范围和条件：商品都有特定的使

48、用范围和条件，使用过程中必须遵从其适用范围和条件，才能发挥商品的正常功能。例：公司单板在俄罗斯和非洲销售的产品其质量不同，如错位使用，很容易出现质量问题。弹簧称不能超称,2）使用方法和维护保养：商品都有特定的使用范围和条件，使用过程中必须遵从其适用范围和条件，才能发挥商品的正常功能。应掌握正确的使用方法，具备一定的维修保养的商品知识。如：汽车、皮衣、手机进水；例：三菱电梯3）废弃物处理 废弃物无法回收处理是商品环境质量不佳的表现，例如两会期间，讨论电子产品的回收。例：非洲汽车无回收处理。,四 商品质量的管理,（一）基本概念（1）质量：一组固有特性满足要求的程度(与物理性质的“质量”不同）；（2

49、）过程：一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。特殊过程对形成的产品是否合格一不易或不能经济地进行验证的过程式P64,（3）产品：四种通用的产品：服务；软件；硬件；流程性材料。（4）质量目标：依据组织的质量方针制定，通常对组织的相关职能和层次分别规定质量目标责任到人：-华为人力资源各层级负责制“罚款”）,（5）商品质量管理：确定质量方针、目标和职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动。（6）质量方针：是指由组织的最高管理者正式发布的该组织的质量宗旨和质量方向。反映组织在质量方面的追求和对顾客的承诺，而不是具体的质量目标-大的方针、

50、政策,（7）质量体系：是指为实施质量管理所需的组织机构、程序、过程和资源。质量体系的建立和运营要以质量方针和质量目标为依据。（8）质量策划：是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动。（9）质量控制：为达到质量要求所采取的作业技术和活动。（10）质量保证(QA)：指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有计划、有系统的活动。,（二）商品质量管理发展阶段1、检验质量管理阶段 1）20世纪初到40年代 2）特征：（1）事后把关式检验（2）管理对象仅限于产品本身的质量（3）管理领域仅限于生产制造过程,3）存在的问题（1）无法起到预防、控制作用（