牛奶加工设计(到设备选型).doc

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1、物料衡算1、 因奶的成分随地区与季节的不同而不同，现对本设计的原奶成分作出假设并与成品乳进行对比：（皆为百分含量）水脂肪（F）非脂乳固体（其中蛋白质）(S)成品乳88.83.18.1（3.0）原料乳88.23.18.7（3.0）2、原料乳的标准化计算原料乳的R。=3.1/8.7=0.356标准化乳的R=3.1/8.1=0.383因为R。R，原料乳中的脂肪含量偏低，必须向原料乳中添加乳脂肪。本设计将采用从原料乳中取一部分进行脱脂，把取得的稀奶油加到剩余的原料乳中。3、稀奶油及脱脂乳的成分假定假定脱脂乳中的脂肪含量F2=0.2% 稀奶油中脂肪的含量 F1=40%稀奶油中非脂乳固体的含量为（假定原料

2、乳与稀奶油和脱脂乳中，非脂乳固体和无脂乳之比不变，即有公式： = S1 = = 8.7%= 5.39%每吨原料乳中应加的稀奶油量（K40）R= =0.383计算得K40=3.089kg得到3.089 kg稀奶油的同时得到的脱脂乳量（K0。2）F。= =3.1%计算得 K0。2=39.305 kg每吨原料进行标准化应进行脱脂的原料乳的量（M）M= K40+ K0。2=3.089+39.305=42.394故每1042.39kg原料乳可得标准化乳1003.089kg及39.305kg的脱脂乳。标准乳的成分 F标 = =3.114% S标 = = =8.690% 当原料乳量为1t时可得到的标准化乳（

3、M1） M1= 1003.089 =962.294kg 用于分离稀奶油的原料乳 M2= 1000=40.670 kg得到稀奶油的量 M3= 40.670=2.963kg得到脱脂乳的量 M4= 40.670=37.707kg以上是按原料乳量为1t 即1000kg计算的结果，所以每100kg得到稀奶油的量为0.2963 kg，得到脱脂乳的量3.7707 kg，标准化乳为96.2294 kg。产品配方纯鲜牛奶稳定剂（%） 0.120.18麦香牛奶鲜牛奶 （%） 80蔗糖 （%） 4.04.5麦汁 （%） 0.81.2稳定剂 （%） 0.15 0.18香精 （%） 适量可可奶鲜牛奶（%） 80 蔗糖（

4、%） 45可可粉（%） 0.81.2 稳定剂（%） 0.120.20 香精 （%） 适量 咖啡奶鲜牛奶（%） 4060蔗糖（%） 45咖啡粉（%） 13稳定剂（%） 0.10.15香精（%） 适量配料表汇总纯鲜牛奶麦香牛奶可可牛奶咖啡牛奶原料乳量（Kg）100100100100提取稀奶油量（Kg）0.29630.29630.29630.2963得到脱脂乳的量（Kg）3.77073.77073.77073.7707标准乳（Kg）96.229496.229496.229496.2294辅助材料（Kg）蔗糖-559稳定剂0.150.180.180.25麦香香精-0.12-可可香精-0.12-咖啡香精

5、-0.18其他原料（Kg）麦汁-1.2-可可粉-1.2-咖啡粉-4成品计算鲜牛奶(鲜牛奶100%)超高温奶： 100kg原料乳经分离、标准化后得到解决的稀奶油为0.2963kg，脱脂乳为3.7647kg;标准化乳为96.2294kg。 乳液经粗滤、脱气、净化及标准化等工序后，物料损耗以0.5%计，则M=96.2294*(1-0.5%)=95.7483kg。 预热杀菌、均质、超高温灭菌等阶段的物料损耗以0.15%计，则M= (95.7483+0.15)*(1-0.15)= 95.7545kg。 灌装损耗以0.1%计，则M= 95.7545*(1-0.1%)= 95.6587kg。 成品率 对原料

6、乳：95.6587/100=95.6587%对标准化乳：95.6587/96.2294= 99.4068%巴氏杀菌奶（未添加稳定剂） 100kg原料乳经分离、标准化后得到解决的稀奶油为0.2963kg，脱脂乳为3.7647kg ;标准化乳为96.2294kg。乳液经粗滤、脱气、净化及标准化等工序后，物料损耗以0.5%计 ，则M=96.2294*(1-0.5%)=95.7483kg。预热杀菌、均质、巴氏杀菌等阶段的物料损耗以0.15%计，则M= 95.7483*(1-0.15)= 95.7483kg。灌装损耗以0.1%计，则M= 95.7483*(1-0.1%)= 95.5091kg。成品率 对

7、原料乳：95.5091/100=95.5091%对标准化乳：95.5091/96.2294= 99.2515%花色奶（超高温）麦香牛奶(鲜牛奶80%) 100kg原料乳经分离、标准化后得到解决的稀奶油为0.2963kg，脱脂乳为3.7647kg;标准化乳为96.2294kg。 乳液经粗滤、脱气、净化及标准化等工序后，物料损耗以0.5%计，则M=96.2294*(1-0.5%)=95.7483kg。 预热杀菌、均质、超高温灭菌等阶段的物料损耗以0.15%计，则M= (95.7483/80%)*(1-0.15)= 119.5058kg。 灌装损耗以0.1%计，则M= 119.5058*(1-0.1

8、%)= 119.3863kg。 成品率 对原料乳：119.3863/100=119.3863%对标准化乳：119.3863/96.2294=124.0643%可可奶(鲜牛奶80%) 100kg原料乳经分离、标准化后得到解决的稀奶油为0.2963kg，脱脂乳为3.7647kg;标准化乳为96.2294kg。 乳液经粗滤、脱气、净化及标准化等工序后，物料损耗以0.5%计，则M=96.2294*(1-0.5%)=95.7483kg。 预热杀菌、均质、超高温灭菌等阶段的物料损耗以0.15%计，则M= (95.7483/80%)*(1-0.15)= 119.5058kg。 灌装损耗以0.1%计，则M=

9、119.5058*(1-0.1%)= 119.3863kg。 成品率 对原料乳：119.3863/100=119.3863%对标准化乳：119.3863/96.2294=124.0643%咖啡奶(鲜牛奶50%) 100kg原料乳经分离、标准化后得到解决的稀奶油为0.2963kg，脱脂乳为3.7647kg;标准化乳为96.2294kg。 液经粗滤、脱气、净化及标准化等工序后，物料损耗以0.5%计，则M=96.2294*(1-0.5%)=95.7483kg 预热杀菌、均质、超高温灭菌等阶段的物料损耗以0.15%计，则M= (95.7483/50%)*(1-0.15)= 191.2094kg。 灌装

10、损耗以0.1%计，则M= 191.2094*(1-0.1%)= 191.0182kg。成品率 对原料乳：191.0182/100= 191.0182%对标准化乳：191.0182/96.2294=198.5030%产品名称班产量(t)年产量(t)班产折算体积数（L）包装规格纸箱数个/班250ml包/班243ml袋/班250ml243ml纯鲜牛奶巴氏杀菌袋装25750024271.8-99884-1665利乐包515004854.419418-810-超高温灭菌袋装15450014563.1-59931-999利乐包515004854.419418-810-麦香牛奶袋装1024009708.7-

11、39954-666可可奶袋装1024009708.7-39954-666咖啡奶袋装1024009708.7-39954-666备注：牛奶密度为1.03kg/L包装规格: 袋装 1*60*243ml 利乐包 1*24*250ml 热量衡算及相关设备选型 热量衡算过程的说明 根据换热器两端（牛奶入口热/冷水出口，牛奶出口热/冷水入口）的温差，按照tm=(t2-t1)/ln(t2/t1) ，求出对数平均温差。 根据热量衡算式Q=MCT=KTmA,可求出换热器所需面积A=(MCT)/(KTm) 已知：q牛奶流量kg/hC牛奶比热容KJ/(KgoC)T牛奶的入口、出口温差。CK总传热系数W/(m2oC)

12、计算牛奶和水的热传递单元数NTU牛、NTU水 NTU牛=(KA)/(MC)=T牛/Tm NTU水=rA NTU牛=（T水/T牛）NTU牛取较大的NTU,再根据流道，查“温差修正系数”表（见乳品技术装备P.86图5-19），得到温差修正系数Ft,则换热面积相应修正为A修=A/Ft如果A修仍X,则说明所选的换热器合适，否则就重新选择。4计算总换热量Q=MCT超高温灭菌奶15吨/班袋装生产线参数取值：q：根据“物料衡算”，取每日需处理原料乳15/95.6587%=15.6807t。该生产线只每天下午生产3.5小时，则乳液流量为15.68071000/3.5=4480.2kg/h。根据现有换热器的流量

13、标准，以5000kg/h计，在实际生产中，可以在管路上安装阀门，调节流量至计算值即可。K：板式换热器的总传热系数可达3500-4000W/(m2oC)，这里取3500W/(m2oC)C：牛奶的比热容随温度变化范围为3.923.97 KJ/(KgoC)，这里取为3.95 KJ/(KgoC) 10吨/班袋装生产线 参数取值：q：根据“物料衡算”，取成品率最小的产品，每日需处理原料乳10/119.3863%= 8.3762t。该生产线只每天下午生产3.5小时，则乳液流量为8.37621000/3.5=2393.2kg/h。根据现有换热器的流量标准，以 3000kg/h计，在实际生产中，可以在管路上安

14、装阀门，调节流量至计算值即可。K：板式换热器的总传热系数可达3500-4000W/(m2oC)，这里取3500W/(m2oC)C：牛奶的比热容随温度变化范围为3.923.97 KJ/(KgoC)，这里取为3.95 KJ/(KgoC)5吨/班利乐包生产线 参数取值：q：根据“物料衡算”，取成品率最小的产品，每日需处理原料乳5/95.6587%=5.2269t。该生产线只每天下午生产3.5小时，则乳液流量为5.22691000/3.5=1493.4kg/h。根据现有换热器的流量标准，以2000kg/h计，在实际生产中，可以在管路上安装阀门，调节流量至计算值即可。K：板式换热器的总传热系数可达350

15、0-4000W/(m2oC)，这里取3500W/(m2oC)C：牛奶的比热容随温度变化范围为3.923.97 KJ/(KgoC)，这里取为3.95 KJ/(KgoC)巴氏杀菌奶25吨/班袋装生产线参数取值：q：根据“物料衡算”，取每日需处理原料乳25/95.5091%=26.18t。该生产线只每天上午生产3.5小时，则乳液流量为26.181000/3.5=7480.2kg/h。根据现有换热器的流量标准，以8000kg/h计，在实际生产中，可以在管路上安装阀门，调节流量至计算值即可。K：板式换热器的总传热系数可达3500-4000W/(m2oC)，这里取3500W/(m2oC)C：牛奶的比热容随

16、温度变化范围为3.923.97 KJ/(KgoC)，这里取为3.95 KJ/(KgoC)25吨/班利乐包生产线 参数取值：q：根据“物料衡算”，取成品率最小的产品，每日需处理原料乳5/95.5091%=5.24t。该生产线只每天上午生产3.5小时，则乳液流量为5.241000/3.5=1497.14kg/h。根据现有换热器的流量标准，以2000kg/h计，在实际生产中，可以在管路上安装阀门，调节流量至计算值即可。K：板式换热器的总传热系数可达3500-4000W/(m2oC)，这里取3500W/(m2oC)C：牛奶的比热容随温度变化范围为3.923.97 KJ/(KgoC)，这里取为3.95

17、KJ/(KgoC)参数取值汇总表q牛奶流量kg/hC牛奶比热容KJ/(KgoC)K总传热系数W/(m2oC)巴氏奶5吨/班利乐包生产线20003.95350025吨/班袋装生产线8000超高温奶15吨/班袋装生产线500010吨/班袋装生产线30005吨/班利乐包生产线2000原收奶冷却阶段设定净乳后牛奶温度为30oC，一小时内冷却到4 oC进行贮存。冷却介质用1 oC冰水，热交换后升温至9 oC.单位时间内收奶量为：26.18t/3.5h=7.27t/hTm =9.25 oC巴氏杀菌奶：25吨/班袋装生产线A= =7.05m2 选用BP2-J-8 型换热器，总换热面积8 m2 温差修正： N

18、TU牛=KA/qC=(35007.05)/(72703.95)=2.43， rA=T水/T牛=8/261,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=7.05/0.93=7.58m2 , 所选 BP2-J-8 型换热器合适。Q=qC=80003.9526=821600kj/h冰水流量=24452.4kg/h=24.5t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要冰水量：24.53.5=85.6t5吨/班利乐包生产线 设定净乳后牛奶温度为30oC，一小时内冷却到4 oC进行贮存。冷却介质用1 oC冰水，热交换后升温至9 oC.单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =1.76m2

19、 选用 BP2-J-2 型换热器，总换热面积2 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.76)/(15003.95)=2.42， rA=T水/T牛=8/251,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=1.76/0.92=1.91 , 所选 BP2-J-2型换热器合适。Q=qC=20003.9526=205400kj/h冰水流量=6113.1kg/h=6.1t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要冰水量：6.13.5=21.4t超高温杀菌奶：15吨/班袋装生产线设定净乳后牛奶温度为30oC，一小时内冷却到4 oC进行贮存。冷却介质用1 oC冰水，热交换后升温至9 oC.单位时

20、间内收奶量为：15.6807t/3.5h=4.48t/hA= =4.41m2 选用 BP2-J-5 型换热器，总换热面积5 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35004.41)/(44803.95)=2.49， rA=T水/T牛=8/251,查“温差修正系数”得Ft= 0.93 , A修=4.41/0.93=4.74 , 所选 BP2-J-5型换热器合适。Q=qC=50003.9526=513500kj/h冰水流量=15282.7kg/h=15.3t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要冰水量：15.33.5=53.5t10吨/班袋装生产线设定净乳后牛奶温度为30oC，一小时内冷却到4

21、 oC进行贮存。冷却介质用1 oC冰水，热交换后升温至9 oC.单位时间内收奶量为：8.3762t/3.5h=2.40t/hA= =2.64m2 选用 BP2-J-3 型换热器，总换热面3m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35002.64)/(24003.95)=2.49， rA=T水/T牛=8/251,查“温差修正系数”得Ft= 0.93 , A修=2.64/0.93=2.84 , 所选 BP2-J-3型换热器合适。Q=qC=50003.9526=308100kj/h冰水流量=9169.6kg/h=9.2t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要冰水量：9.23.5=32.09t5吨/

22、班利乐包生产线设定净乳后牛奶温度为30oC，一小时内冷却到4 oC进行贮存。冷却介质用1 oC冰水，热交换后升温至9 oC.单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =1.76m2 选用 BP2-J-2 型换热器，总换热面积2 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.76)/(15003.95)=2.42， rA=T水/T牛=8/251,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=1.76/0.92=1.91 , 所选 BP2-J-2型换热器合适。Q=qC=20003.9526=205400kj/h冰水流量=6113.1kg/h=6.1t/h超高温奶下午生

23、产3.5小时，共需要冰水量：6.13.5=21.4t贮奶脱气阶段牛奶刚被挤出后约含5.5%-7%的气体。经贮存、运输和收购后，一般其气体含量在10%以上，且绝大多数为非结合的分散气体，这些气体对牛奶加工有破坏作用：（1） 影响牛乳计量的准确度；（2） 使巴氏杀菌机中结垢增加；（3） 影响分离和分离效率；（4） 影响牛乳标准化的准确度；（5） 影响奶油的产量；（6） 促使脂肪球聚合；（7） 促使游离脂肪吸附于奶油包装的内层；（8） 促使发酵乳中乳清析出。所以，牛奶加工前进行脱气处理是必不可少的。巴氏杀菌奶：25吨/班袋装生产线将牛乳由4oC预热至68oC后泵入脱气罐。加热介质用70oC热水，设热

24、交换后热水温度降为30oC，单位时间内收奶量为：26.18t/3.5h=7.27t/hTm=9.36oCA= =17.15m2 选用BP2-J-20 型换热器，总换热面积20 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(350017.15)/(72703.95)=2.43， rA=T水/T牛=40/641,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=17.15/0.93=18.44m2 , 所选 BP2-J-20 型换热器合适。Q=qC=80003.9564=2022400kj/h热水流量=12038.1kg/h=12.0t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要热水量：12.03.5=42.1t

25、5吨/班利乐包生产线将牛乳由4oC预热至68oC后泵入脱气罐。加热介质用70oC热水，设热交换后热水温度降为30oC，单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hTm=9.36oCA= =4.29m2 选用 BP2-J-5 型换热器，总换热面积5 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.76)/(15003.95)=2.42， rA=T水/T牛=40/641,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=4.29/0.92=4.66 , 所选 BP2-J-5型换热器合适。Q=qC=20003.9564=505600kj/h热水流量=3009.5kg/h=3.0t/h

26、巴氏奶上午生产3.5小时，共需要热水量：3.03.5=10.5t超高温杀菌奶：15吨/班袋装生产线将牛乳由4oC预热至68oC后泵入脱气罐。加热介质用70oC热水，设热交换后热水温度降为30oC，单位时间内收奶量为：15.6807t/3.5h=4.48t/hTm=9.36oCA= =10.72m2 选用 BP2-J-12 型换热器，总换热面积15 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(350010.72)/(44803.95)=2.12， rA=T水/T牛=40/641,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=10.72/0.92=11.65, 所选 BP2-J-12型换热器合适。

27、Q=qC=50003.9564=1264000kj/h热水流量=7523.8kg/h=7.5t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：7.53.5=26.3t10吨/班袋装生产线将牛乳由4oC预热至68oC后泵入脱气罐。加热介质用70oC热水，设热交换后热水温度降为30oC，单位时间内收奶量为：15.6807t/3.5h=4.48t/hTm=9.36oCA= =6.43m2 选用 BP2-J-8 型换热器，总换热面积8 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35006.43)/(15003.95)=2.42， rA=T水/T牛=40/641,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 ,

28、A修=6.43/0.92=6.99 , 所选 BP2-J-8型换热器合适。Q=qC=30003.9564=758400kj/h热水流量=4514.3kg/h=4.5t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：4.53.5=15.8t5吨/班利乐包生产线将牛乳由4oC预热至68oC后泵入脱气罐。加热介质用70oC热水，设热交换后热水温度降为30oC，单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hTm=9.36oCA= =4.29m2 选用 BP2-J-5 型换热器，总换热面积5 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.76)/(15003.95)=2.42， rA=T

29、水/T牛=40/641,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=4.29/0.92=4.66 , 所选 BP2-J-5型换热器合适。Q=qC=20003.9564=505600kj/h热水流量=3009.5kg/h=3.0t/h巴氏杀菌阶段脱气后牛奶温度为60 oC，在此温度下进行分离、标准化及均质，然后进行巴氏杀菌。本设计中巴氏杀菌采用74 oC高温短时杀菌。设定均质后奶由60 oC预热至74 oC进行巴氏杀菌，热水从90 oC降至70 oCTm=12.77oC25吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：26.18t/3.5h=7.27t/hA= =2.75m2 选用BP2-J-3 型换

30、热器，总换热面积3 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35002.75)/(72703.95)=2.43， rA=T水/T牛=10/141,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=2.75/0.93=2.95m2 , 所选 BP2-J-3 型换热器合适。Q=qC=80003.9514=442400kj/h热水流量=5266.7kg/h=5.3t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要热水量：5.33.5=18.4t5吨/班利乐包生产线单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =0.687m2 选用BP2-J-1 型换热器，总换热面积1 m2 温差修正： NTU牛=

31、KA/qC=(35000.687)/(72703.95)=2.43， rA=T水/T牛=10/141,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=0.687/0.93=0.739m2 , 所选 BP2-J-1 型换热器合适。Q=qC=20003.9514=110600kj/h热水流量=1316.7kg/h=1.3t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要热水量：1.33.5=4.6t巴氏杀菌冷却阶段第一阶段：经巴氏杀菌后的牛乳继续通过杀菌机热交换段与未经处理的乳（4 oC）进行热交换，本身降温，然后继续用冷水冷却到灌装温度设定巴氏奶与未处理奶热交换后温度由74 oC降为20 oC，未处理奶由4

32、oC升至68 oC，则：Tm=10.20oC25吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：26.18t/3.5h=7.27t/hA= =13.28m2 选用BP2-J-15 型换热器，总换热面积15 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(350013.28)/(72703.95)=2.43， rA=T奶/T牛=54/641,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=13.28/0.93=14.28m2 , 所选 BP2-J-15 型换热器合适。Q=qC=80003.9554=1706400kj/h5吨/班利乐包生产线单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =3.32m2

33、 选用BP2-J-4 型换热器，总换热面积4 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35003.32)/(72703.95)=2.42， rA=T奶/T牛=54/641,查“温差修正系数”得Ft=0.92 , A修=3.32/0.92=3.61m2 , 所选 BP2-J-4 型换热器合适。Q=qC=20003.9554=42600kj/h第二阶段：接着继续由9 oC水将20 oC奶冷却到4 oC，水升温到18 oCTm=3.27oC25吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：26.18t/3.5h=7.27t/hA= =12.23m2 选用BP2-J-14 型换热器，总换热面积14 m2 温差

34、修正： NTU牛=KA/qC=(350012.23)/(72703.95)=2.43， rA=T水/T牛=14/111,查“温差修正系数”得Ft=0.93 , A修=12.23/0.93=13.15m2 , 所选 BP2-J-14 型换热器合适。Q=qC=80003.9516=505600kj/h水流量=8598.64kg/h=8.6t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要水量：8.63.5=30.1t5吨/班利乐包生产线单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =3.07m2 选用 BP2-J-4 型换热器，总换热面积4 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35003

35、.07)/(15003.95)=2.42， rA=T水/T牛=14/111,查“温差修正系数”得Ft= 0.92 , A修=3.07/0.92=3.34 , 所选 BP2-J-4型换热器合适。Q=qC=20003.9516=126400kj/h水流量=2149.7kg/h=2.1t/h巴氏奶上午生产3.5小时，共需要水量：2.13.5=7.52t超高温灭菌奶:预热阶段：均质后的乳由60 oC预热至90 oC；过热水从123 oC降至90 oCTm=36.11oC15吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：15.6807t/3.5h=4.48t/hA= =1.30m2 选用 BP2-J-2 型换热器

36、，总换热面积2 m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.3)/(44803.95)=0.87 rA=T水/T牛=43/301, NTU水=rA NTU牛=1.430.87=1.25,查“温差修正系数”得Ft=0.97 , A修= 1.30/0.97=1.34 m2 , 所选 BP2-J-2 型换热器合适。Q=qC=50003.9530=592500kj/h热水流量=3280.7kg/h=3.3t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：3.33.5=11.5t10吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：8.3762t/3.5h=2.40t/hA= =0.78m2 选用 BP2-J

37、-1 型换热器，总换热面1m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.3)/(24003.95)=0.87 rA=T水/T牛=43/301, NTU水=rA NTU牛=1.430.87=1.25,查“温差修正系数”得Ft=0.97 , A修= 0.78/0.97=0.80 m2 , 所选 BP2-J-1 型换热器合适。Q=qC=30003.9530=355500kj/h热水流量=1968.4kg/h=2.0t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：2.03.5=7.0t5吨/班利乐包生产线单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =0.52m2 选用 BP2

38、-J-1 型换热器，总换热面1m2 温差修正： NTU牛=KA/qC=(35000.52)/(15003.95)=0.83 rA=T水/T牛=43/301, NTU水=rA NTU牛=1.430.83=1.19,查“温差修正系数”得Ft=0.96 , A修= 0.52/0.96=0.54 m2 , 所选 BP2-J-1 型换热器合适。Q=qC=20003.9530=237000kj/h热水流量=1312.3kg/h=1.3t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：1.33.5=4.6t杀菌阶段：预热杀菌后90。C的乳液加热至135。C；高压过热水从140。C降至123。C；Tm=14.8

39、4oC15吨/班袋装生产线单位时间内收奶量为：15.6807t/3.5h=4.48t/hA= =4.75m2 选用 BP2-J-6 型换热器，总换热面积 6 m2温差修正： NTU牛=KA/qC=(35004.75)/(44803.95)=3.03 rA=T水/T牛=17/451, 查“温差修正系数”得Ft=0.90 , A修= 4.75/0.90=5.28m2 , 所选 BP2-J-6 型换热器合适。Q=qC=50003.9545=88750kj/h热水流量=1243.0kg/h=1.2t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：1.23.5=4.4t10吨/班袋装生产线单位时间内收奶量

40、为：8.3762t/3.5h=2.40t/hA= =2.85m2 选用 BP2-J-4 型换热器，总换热面积 4m2温差修正： NTU牛=KA/qC=(35002.85)/(24003.95)=3.03 rA=T水/T牛=17/451, 查“温差修正系数”得Ft=0.94 , A修= 2.85/0.94=3.03 m2 , 所选 BP2-J-4 型换热器合适。Q=qC=30003.9545=533250kj/h热水流量=7468.5kg/h=7.5t/h超高温奶下午生产3.5小时，共需要热水量：7.53.5=26.1t5吨/班利乐包生产线单位时间内收奶量为：5.24t/3.5h=1.50t/hA= =1.90m2 选用 BP2-J-3 型换热器，总换热面积 3m2温差修正： NTU牛=KA/qC=(35001.90)/(15003.95)=1.12 rA=T水/T牛=17/451, 查“温差修正系数”得Ft=0.92 ,