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1、民俗与旅游文化趣谈,旅游地理学院陈丽军,前 言,改革开放30年（尤其是近20年）来，随着我国现代社会、经济、文化事业的蓬勃发展，民俗旅游业呈现出迅猛发展的势头。从1992年开始，国家旅游局组织策划了世界华侨华人“寻根访祖游”，吸引了大批久居海外的华侨、华人和港、澳、台同胞返回大陆寻根问祖和探亲旅游，为改革开放获得了丰厚的外汇收入和资金支持。随后，国家旅游局又陆续推出了“95中国民俗风情游”、“98华夏城乡游”、“02中国民间艺术游”、“03中国烹饪王国游”、“04中国百姓生活游”、“06中国乡村游”和“07 中国城乡和谐游”2011中国文化旅游年”等一系列旨在展现我国各地各民族丰富多彩、博大精
2、深的民俗文化和风土人情的旅游主题年活动，取得了重大成功。这一系列旅游主题活动的顺利开展，都与我国民俗学、民族学、文化人类学和旅游学界多年来学术研究所取得的一系列重大成果紧密相连。如果没有积累多年的学术成果支撑，民俗旅游业无法取得连年大规模的迅速发展。没有多学科专家学者的直接或间接参与，民俗旅游业不可能一个接一个地取得像深圳中国民俗文化村、桂林阳朔“印象刘三姐”、云南丽江大研古镇等平均年利润达到数千万乃至数亿元的旅游文化业绩。民俗旅游前景广阔，大有作为。,民俗旅游发展背景,民俗旅游成为我国旅游业的主潮之一。民俗旅游是以民俗事象为主要观赏内容的文化旅游活动，是一种高层次的文化旅游。我国民俗旅游发展
3、于20世纪80年代，进入90年代后，各地纷纷推出很多新的民俗旅游项目，1995年的“中国民俗旅游年”第一次在全国范围内开展了大规模的民俗旅游活动，民俗旅游成为我国的旅游主潮之一。,1995年出现的民俗旅游产品-1.模拟民俗文化村：深圳的中国民俗文化村、北京的中华民族园、上海的中华民族大观园、云南的云南民族村、海南的中国民族文化村、桂林的漓江民俗风情园、台湾九族文化村。2.实地民俗文化村:广东连南县三排苗寨、乳源县必背瑶寨、贵州安顺市娄家庄苗寨、广西龙胜县金竹壮族民俗村、融水县贝江长赖苗族民俗村、湖南湘西吉首德夯民俗村、上海石库门民居等等。,深圳民俗文化村,桂林漓江民俗风情园,广东乳源必背瑶寨,
4、广西龙胜龙脊景区,教学基本内容,民俗旅游概述 饮食民俗旅游（茶艺、酒水）服饰民俗旅游 居住、交通民俗旅游 人生礼仪、节日民俗旅游 游艺、信仰、农业民俗旅游 民俗旅游资源的开发 民俗旅游资源开发的模式 民俗旅游资源开发的原则 民俗旅游的影响与可持续发展,民俗旅游资源,资源开发理论,教材中国民俗旅游余永霞 陈道山编，华中科技大学出版社，2011年6月参考书中国民俗旅游巴兆祥主编，福建人民出版社，2006年9月中外民俗吴忠军 主编 东北财经大学出版社 2001年10月民俗学概论王娟 编著 北京大学出版社 2005年7月 中国民俗学乌丙安 著 辽宁大学出版社 2004年8月 中国民俗旅游陆慧 主编 科
5、学出版社 2009年3月,第一章 民俗旅游概述,民俗folklore英国考古学家汤姆斯在1846年首次提出的 1878年10月 世界上第一个“民俗学会”在英国成立“folklore”获得国际的承认民folk（民众、民间 全民）俗lore（风俗、知识、学问 旧传）,第一节 民俗概述,一、民俗,“民俗”,大英百科全书：民俗是普通民众始终保存的，未受当代知识和宗教影响的，以片段的、变动的或较为固定的形式继续存在的传统信仰、迷信、生活方式、习惯及仪式的总称。著名民俗学家陶立璠民俗学概论：民俗是一种悠久的历史文化传承，是一种相沿成习的东西。简言之就是民间风俗。,美新时代百科全书：大多数人类学家、民俗学家
6、所使用的，包括保存在口碑传承中的信仰、俗语、诗歌、民歌、民谣、故事、谚语和谜语等；中国大百科全书：早期含义指民众的知识和学问，包括传统的风俗习惯、信仰、民间故事、歌谣、谚语等；后范围扩展到全部的社会生活和文化领域。,“民俗”定义中的共识：,民俗的主体是 群体而非个人先行个人民俗是一种 特殊文化与其他的文化现象的发展密不可分民俗现象具有 模式性重复呈现,二、民俗的分类,物质民俗社会民俗意识民俗,行业民俗农耕、畜牧、渔猎、手工业、商业民俗等消费民俗服饰、饮食、居住、行旅民俗等,本 体 属 性,人生礼仪民俗育儿、成年、婚姻、寿庆、丧葬礼俗等岁时节日民俗传统节日、现代节日等社会结构民俗家庭、亲族、乡里
7、、社团、帮会民俗等游艺民俗游戏竞技、歌舞、工艺、技艺民俗、口头语言、谣谚、神话传说等,原始信仰民俗自然崇拜、图腾崇拜、祖先崇拜等民间宗教信仰民俗道教、天主教、佛教、伊斯兰教等禁忌民俗生产、生活、民间宗教禁忌等,人们在物质创造、消费和流通中所形成的民俗。,通过生产、生活的结合和交往形成的民俗,在物质文化与制度文化基础上形成的有关意识形态方面的以信仰为核心的民俗,崇拜祖先偶像,赣南畲sh族有一个共同的祖先，即盘瓠。因战功卓著而成为传说中上古“五帝”之一帝告的驸马，后移居山林，刀耕火种，繁衍后代，发展成为现在的畲族。其神话，在赣南畬族的史诗狗王歌中有详述。盘瓠在高辛氏手下立了功，高辛氏把公主许配给他
8、。生下3男1女，命以盘、蓝、雷、钟（女婿）为姓。畬族的后裔尊奉盘瓠为始祖，绘其头像（狗头），世代传承，引以为荣。明正德年间在赣南崇义一带聚众反抗明朝官府的首领蓝天凤“自称盘皇子孙，收有传流宝印画像”。这是说谢、蓝自称自己是盘瓠的后代子孙，手头保存着盘瓠的宝印和画像。现在兴国县的蓝姓居民也保留着盘瓠的画像，称为“祖图”。每逢春节，将其祖图悬挂于厅堂正中的祖宗神位上，烧香祭祀，顶礼膜拜。赣南畬民不但忌吃狗肉，而且禁止打狗杀狗，家狗死了要同人死一样安葬。如果无意犯禁，重则体罚向狗王祖先恕罪，轻则破费钱财向狗图祭祀。,我国各民族民俗分类,三、民俗的基本特征,（一）民俗的集体性与模式性（二）民俗的传承性
9、与播布性（三）民俗的稳定性与变异性（四）民俗的民族性与地方性（五）民俗的原始性与神秘性,为何“十里不同风，百里不同俗”？,（一）民俗的集体性与模式性,民俗的集体性（整体意识）民俗的本质特征、生命力所在民俗是集体智慧的结晶（为什么？）1、民俗是集体创造的2、民俗的流传、完善和创新是依靠集体完成的,（一）民俗的集体性与模式性,民俗的模式性亦称类型性一般缺少个性（为什么？）因为民俗是由民众创造、传承和享用的，因而一般缺少个性,（二）民俗的传承性与播布性,民俗的传承性民俗文化的在时间上的纵向延续过程民俗的播布性民俗文化的在空间上的横向传播过程传播方式：1、民族迁徙2、文化交融（如肯德基、麦当劳）,（三
10、）民俗的稳定性与变异性,民俗的稳定性如：春节贴对联、元宵节吃汤圆、清明节扫墓、端午节吃粽子、中秋节赏月、腊八节喝腊八粥等是先秦两汉就已定型，传承至今民俗的变异性（原因）1、口传的衰减2、时代的洗礼生产民俗,年夜饭,碾谷泥砻lng 江西省铅山县的碾谷泥砻用老松树或杉树切成段，然后用蔑箍紧做成。泥砻为上下两截，中间有一木轴，木轴高约3寸，泥砻上下截每节高八九寸。然后在底盖上密密的凿成许多锯齿，并列排成圆形，这样的木泥砻使用起来轻巧省力，如果牙齿磨平了，可以再凿，一只泥砻可使用数年或10余年。,有趣的水碓（dui）,上饶地区河溪如织，近城或各乡村的大小溪边都设有水碓用来舂米（chong）。水碓有浇轮
11、，还有顺水轮。浇轮安于碓尾，顺水轮安在重碓旁边，其松紧程度要按水势的缓急而调。水轮中间有长轴相贯，轴上木齿参差。溪水如流势急，轮则随水而转，经转后其齿触碓尾而碓起，齿离碓尾时而碓落，倏起倏落，总无停机，用这种方法春米，省力省时，而且春出来的米不会碎。还有的借用水雅之力，在一旁又设水磨水砻，三者一齐分水轮之力，循环转动，既巧妙，又天然。水轴、水轮、水碓、水磨、水砻声和溪水的湍流声伴和一处，远远听来，有节有拍，美妙动听,土砻（糙米）,水碓,扇车（风车）,水磨、石磨,返回,（四）民俗的民族性与地方性,民俗的民族性1、同一民俗事项，表现形式不同2、各民族的独特风俗3、我国各民族名称的来历（8种情况）,
12、我国各民族名称的来历（8种情况）,（四）民俗的民族性与地方性,民俗的地方性地理特征、乡土气息、地方特色 饮食上：南甜、北咸、东辣、西酸八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、闽菜、徽菜,十里不同风，百里不同俗,江南民居,湘西的木楼,陕北的窑洞,傣族的 竹楼,干栏式建筑,竹楼的传说,西双版纳傣族称自己居住的竹楼为“很”。“很”是“晃很”的简称；“晃很”一词椐说是“烘亨”的谐音。“烘亨”是凤凰展翅欲飞之姿。民间传说竹楼的建房始祖是帕雅桑目底。帕雅桑目底曾建过绿叶平顶屋和傣语称为“杜玛些”的狗头窝棚，但始终无法遮风档雨。他正在思索建盖居室的式样时，天神变成一只凤凰冒着雷雨飞到他的面前，低头垂尾
13、，两翅微张，双脚立地，做出欲飞不飞之姿。帕雅桑目底在凤凰的启示下，修建成四面坡式的高脚竹楼，并把竹楼叫做“烘亨”，后来逐渐演变成“晃很”和“很”。,（五）民俗的原始性与神秘性,图腾崇拜、信仰、崇拜、祭祀、禁忌、占卜、巫术“上刀山、下火海”、”吞筷条”、“踩犁头”、“咬碗”广西瑶族“祭盘王”的巫术活动“上刀梯”湘西苗族巫师为死者解罪的仪式,四、民俗的社会功能,（一）教化功能（二）规范功能（三）娱乐功能（四）审美功能（五）维系功能（六）历史功能,（一）教化功能,教育和潜移默化举例：诞生礼、成年礼、婚礼、丧葬礼等,布农族,（二）规范功能,社会规范四个层次：法律、纪律、道德、民俗,从云南马店的一些禁忌
14、中，反映当年马帮生活的艰辛与危险，和沿海渔民与海洋搏斗有关的禁忌有相通的地方。在马店里，摆在桌上的饭甑和菜碗，不能挪动，不可端起菜碗倒汤，否则中途有翻驮的麻烦；不能用双手扶门框，不能踩门槛，卡住“财门”，进不了财，还可能遇上土匪。正是这种险恶的交通状况，使得古风古俗得以长久保存。还如：乡规民约,（三）娱乐功能（快乐、愉悦的调剂作用）,哪个民族的节日？芦笙节、斗马节花炮节、多耶舞盘王节、“上刀山、下火海”三月三那达慕,苗族,侗族,瑶族,壮族,蒙古族,（四）审美功能（悦耳悦目、悦神悦意）,音乐、建筑、服饰、年画、工艺品,（五）维系功能,统一行为与思想，保持向心力和凝聚力举例：华侨通过讲汉语、吃中餐
15、、过中国的传统节日等方式，保持民族认同,民族辉煌,西方著名历史学家汤因比在其名著历史研究中有这样的感慨：“如果我们再研究一下黄河下游的古代中国文明的起源，我们发现人类在这里所要应付的自然环境的挑战要比两河流域和尼罗河的挑战严重得多。人们把它变成古代中国文明摇篮地方的这一片原野，除了有沼泽、丛林和洪水的灾难之外，还有更大得多的气候上的灾难，它不断地在夏季的酷热和冬季的严寒之间变换。”,民族辉煌,在哲学家罗素那里，却有这样的惊叹：“自孔子以来，埃及、巴比伦、波斯、马其顿，包括罗马的帝国，都消亡了；但是中国却以持续的进化生存下来了。”,福娃的民俗意蕴 尚书洪范释五福为：“一曰寿，二曰富，三曰康宁，四
16、曰攸好德，五曰考终命。”汉代桓谭解为：“寿、富、贵、安乐、子孙众多”。,1、贝贝“鱼”原型的福娃民俗文化蕴涵图腾崇拜人们某些美好愿望的理想象征辟邪消灾,在中国最早的典籍，如尚书、诗经中就有对熊猫的描述。物种稀缺，濒临灭绝，被奉为“国宝”,2 晶晶“熊猫”原型的福娃民俗文化蕴涵,3、欢欢“火”原型的福娃民俗文化蕴涵,光明、洁净的象征家庭保护功能 吉祥的喻意,4 迎迎“羊”原型的福娃民俗文化蕴涵,图腾崇拜 司狱之神 道德模范 吉祥化身,5、妮妮“燕子”原型的福娃民俗文化蕴涵,春归之兆 请子之鸟 富贵象征,第二节 民俗与旅游,旅游，从广义的角度讲，都与旅游者对异地民俗文化的观察、感受、参与、体验、理
17、解、交流有关。民俗旅游与其它旅游可说是多个孪生兄弟，我国古代的“观风察俗”“入境问俗”“入乡随俗”，说的就是旅游与民俗之间共生共存的关系。只要旅游者离开了自己习以为常的社会生活环境，就必然会深切地感觉到与自己明显不同的异地文化所表现出来的风土人情和民俗氛围，体会到彼此之间在语言、居住、饮食、服饰、礼仪、音乐、舞蹈、艺术和行为等等方面的差异与新奇，产生强烈的由异地民俗文化环境所带来的“身在异乡为异客”的心理感觉。因此，可以说民俗与旅游是文化与生活的复合体。,一、民俗旅游的概念,民俗旅游，实际上就是“民俗文化旅游”，是指人们暂时离开自己惯常居住的社会文化环境，到异地陌生的社会文化环境里去，以观察、
18、感受、参与、体验异文化为主要内容而进行的旅游活动，包括寻根访祖游、异国风情游、民族风情游、乡村风情游、古村古镇游、胡同老街游等以民俗文化为核心内容的旅游活动。,从婺源乡村旅游中可以体会到民俗旅游有哪些特征？,二、民俗旅游的特征,1.神秘性：隔着一层纱幕看民俗，觉得民俗旅游有无限的神秘和魅力。2.奇特性：民俗文化的创造性给游客带来“文化发现”或“文化证实”感。3.纯真性：给人一种返璞归真、还我本性的桃园梦幻、闲适超脱、怀旧远避的美好感觉。4.参与性：亲身参与、平等交流、互相尊重、和谐互动。5.经济性：巨大的经济利益，是民俗旅游存在发展的核心动力。,三、民俗旅游的类型,1.按客源分类：入境民俗旅游
19、、出境民俗旅游和境内民俗旅游。2.按组织分类：团队民俗旅游、散客民俗旅游、自助民俗旅游。3.按空间分类：乡村民俗旅游、市井民俗旅游、水乡民俗旅游、山寨民俗旅游、渔村民俗旅游、牧区民俗旅游、高原民俗旅游。4.按功能分类：考察型民俗旅游、求知型民俗旅游、教育型民俗旅游、猎奇型民俗旅游。5.按民族分类：汉族民俗旅游（如客家民俗旅游、徽派民居旅游），少数民族民俗旅游（如苗族民俗旅游、藏族民俗旅游）。6.按活动分类：考察探索发现型、观光揽胜综合型、参与体验娱乐型、休闲度假享受型。,四、民俗旅游的价值,1.经济产业价值：充分合理利用当地民俗文化资源发展经济、改善生活。2.社会文化价值：民俗文化沟通、交流、
20、宽容和理解，顺民心、得民意，具有精神抚慰、社会重构和人心凝聚等作用，推动人类社会多元文化的发展。3.审美娱乐价值：“良风美俗”娱情悦性、娱人愉己，具有极高的娱乐和审美价值。4.文化传承价值：激发起人们自觉自愿保护传承、发扬光大传统民俗文化的兴趣、责任和义务，促进世界“多元一体”文化格局的形成。,五、民俗旅游的构成要素,1.民俗旅游者：以考察、观赏、领略、参与、体验风土人情和民俗文化为主要目的而暂时离开自己惯常居住地，到一个特定的陌生的民俗文化环境中去进行旅游活动的人。2.民俗旅游地：一个由相当多要素构成的特殊旅游目的地：景区景点、民俗表演、基础设施、组织管理、服务接待、东道主民俗行为、民俗活动
21、和生活场景。3.民俗旅游业：办理签证、联络沟通、代购代销、食宿接待、交通导游、商品零售和组织管理等行业。,民俗风情旅游业构成图,第三节 民俗旅游资源,一、民俗旅游资源的概念民俗旅游资源是构成民俗旅游地借以吸引旅游者的民俗旅游产品的基本要素，能够旅游企业所利用，具有一定的旅游功能和旅游价值，并可以产生经济效益、社会效益的各类民俗事象的总和。,二、民俗旅游资源的分类,1.按内容分类:经济民俗旅游资源、社会民俗旅游资源、信仰民俗旅游资源、游艺民俗旅游资源；或物质民俗旅游资源、口头与非物质民俗旅游资源等。2.按国家分类:中国民俗旅游资源、日本民俗旅游资源、泰国民俗旅游资源、英国民俗旅游资源、印度民俗旅
22、游资源等。3.按地域分类:欧美民俗旅游资源、美洲民俗旅游资源、非洲民俗旅游资源、中东民俗旅游资源等；或八桂民俗旅游资源、岭南民俗民俗旅游、巴蜀民俗民俗旅游资源、中原民俗旅游资源；或乡村民俗民俗旅游资源、都市民俗旅游资源等。4.按民族分类：汉族民俗旅游资源、少数民族民俗旅游资源；或羌藏民俗旅游资源、壮侗民俗旅游资源、满蒙民俗旅游资源、客家民俗旅游资源、惠安民俗旅游资源等。,英山全力打造“大别山民俗文化旅游度假区”1.大别山区域有那些民俗资源可供开发？2.开发大别山民俗文化旅游有何功能和作用？,三、民俗旅游资源的作用,1、民俗旅游资源是发展旅游业不可或缺的重要资源2、民俗旅游资源充实和丰富了旅游资源3、民俗旅游资源可以提高旅游地的整体形象,纪录片戏班,央视系列纪录片时间的重量 之一。福建南靖县梅林镇长教村的古老戏种提线木偶戏。体会一个民俗事象从衰落到兴起的变迁过程。,
