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1、西贝餐饮,企业文化,西贝 不争第一我们干什么？,西贝简介,西贝现有企业文化总结,中国餐饮行业分析,企业文化的重建,4,1,2,3,企业文化的功能,5,一、西贝简介,6、西贝爱心基金会,从业人员6300余人 年营业额超过1亿元 营业收入进入餐饮行业前100名，约占西北菜80%以上的市场份额，有”西贝莜面村“及”腾格里塔拉“两大品牌，成为经营西北民间才和蒙菜的知名品牌。,西贝莜面村西翠路店,西贝莜面村六里桥店,西贝莜面村亚运村店,西贝莜面村颐和园店,西贝莜面村香山艺墅店,腾格里塔拉酒楼,北京西贝莜面村田园餐厅,西贝莜面村回龙观店,西贝莜面村天津店,西贝莜面村深圳店,贾国龙本人是土生土长的内蒙古巴盟
2、人。1986年，贾国龙以优异的成绩考上了大连水产学院。1988年，他突然做出了一个惊人的决定：弃学从商。从此便开始了他的西贝人生。20年来，他与西贝为所有人所津津乐道，他的历史就是西贝的历史。,1989s完全现代化潮流的“西贝酒吧”诞生在临河市。,1988s这一年大连水产学院大二的贾国龙弃学从商，同年九月内蒙古巴彦淖尔盟临河市多了一家“康德乐咖啡厅”，并很快变成了“黄土坡小吃店”,1991s“西贝酒吧”关门，贾国龙全力经营爱丽格斯，同年收购了“农机饭店”，并将其改名为“西贝火锅城”。,1990s贾国龙将酒吧托付给同学马强，去爱丽格斯当了主管经营的副经理,1994s“爱丽格斯”的一场混乱，让这一
3、年刻骨铭心，更让西贝人的心紧紧连在一起。,1997s西贝第一次走出内蒙，南下深圳，却由于没有实地经验，餐品价格定位太低，虽然人流量大，但综合算账还是亏损，西贝忍痛关掉“园丁酒家”，退出深圳市场。,1995s西北经营状况好转，西贝火锅城与爱丽格斯餐厅分别被评为巴盟“特级店”和“甲级店“,1998s西贝顶着巨大的压力租来了地处繁华街区的临河市博物馆近千平米的一二层。,2004s西北在齐立强的带领下重返深圳市场，西贝系统里投入最少回收最快的模范店西贝莜面村深圳八卦岭店开业,1999s西贝又一次尝试走出内蒙，这一年6月16日西贝金翠宫大酒楼开业，经营海鲜亏损的情况下开始经营莜面和西北农家菜。,2005
4、s由西贝副董事长韩冰创立的，西贝历史上最大的问题店包头店被西贝接手，更名为“西贝海鲜”。,2007s六西贝在呼和浩特成功的杀了个回马枪，六千平方米的西贝莜面村体育场店开张了，这家店现在已经成为全国西贝客流接待量最大的店。,2005s西贝进驻内蒙首府呼和浩特，上万平米的航母餐厅建在了呼和浩特城边的山上，定位偏差使得其大幅亏损，西贝莜面村被改成了西贝阳光海岸。,2008年8月获“商务系统奥运会、残奥会服务运行保障先进集体”,2004年12月荣获北京市卫生局首批“卫生A级单位”,2007年2月首批被评为“中国风味特色餐厅”,2008年6月被北京市卫生局评为“我最喜爱的A级餐厅”,2003年9月被评为
5、“国家一级酒家”,2009年5月评选为“北京市和谐劳动关系先进单位”,2010年3月西北菜六里桥店被北京烹饪协会评为“2009年度餐饮门店一百强”,2010年3月西贝餐饮管理有限公司被评为“2009年度餐饮企业五十强”,2010年2月被北京市丰台区饮食服务旅店行业评为“2009年度十佳 影响力品牌企业”,2009年6月荣获北京市卫生局“百家A级餐厅”,我们来自不同地域，有着不同经历，但我们共同生活在“西贝”大家庭。生命无常，灾难无情，伤痛可怕，为了让员工在困难时刻能及时得到帮助，西贝于2007年建立“爱心基金”，让我们的生活平安、幸福，让我们的爱充满西贝、充满世界,基金创立缘由,爱心基金的来源
6、主要是所属各单位当年净利润中1%的公益金，其次管理公司和各单位员工捐款，以及基金存款利息等。,爱心基金的用途是西贝在职员工本人（西贝工龄6月以上）或直系亲属发生重大伤病、灾难事故，因家庭经济困难，所需费用超出家庭经济负担能力时，给予的捐助或借款；当国家或地区发生重大灾难时，本基金 也可代表西贝员工用于社会捐助。,基金来源,基金用途,二、西贝现有企业文化总结,企业使命,企业精神,经营策略,企业愿景,企业理念,使西北菜系成为中国的第九大菜系,发展壮大西贝餐饮，坐西北菜的领导者,进入中国餐饮十强,职业化=专业精神+敬业精神+事业心,优质就是西贝的品质,坚决的、不妥协地同不卫生行为作斗争,成功=积极心
7、态+正确方法+执行力,精于此道、以此为生,感动顾客、感动员工、感恩顾客,为员工提供就业机会，更提供就业能力,不一定是最大的公司，一定是最优秀的,努力只能把事情做对，用心才能把事情做好,one,two,three,four,不争第一我们干什么？,说到做到,做到做好,做不好负责,人才的培养从每个岗位入手,创新是生命力,产品质量的稳定是基石,基础管理的强化是永恒的主题,发挥集团化优势,企业文化建设是西贝餐饮永续经营的基石,品牌建设从方方面面开始,在适当时机突破固有模式,财务管理,品质管理,单店的组织结构,营业收入管理1 每日营业结束后，各岗位根据本岗位的销售小票编制销售汇总表，同时将销售小票粘贴在销
8、售汇总表后作为核算的原始凭证交给店经理审核。2 店经理根据收银员打印的清机表审核各岗位的销售汇总表和当日营业现金和支票（如果客人用支票支付，应请示店经理同意）所得，若发现偏差立即寻找原因。3 店经理根据审核后的销售汇总表填写单店营业收入日报表，于每周五将单店营业收入日报表上交财务部单店核算会计作为记帐原始凭证。,营业现金管理1 收银员下班前，应将当班营业现金清点入帐并填写收银机账薄（见财务管理手册），将总额与计算机打印数据核对，如有不符，应查找原因并追究相关人员责任，如果金额低于帐务，是个人原因造成的，由相关责任人补齐，如果金额高于帐务，不能查到原因的，这部分高出金额应作为营业所得，不得归任何
9、个人所有。收银员清机时，应有店经理在场监督。2 收银员将营业现金上交店经理，由店经理向营业员出具收款收据并填写现金日记帐。财务部单店核算会计应至少每月一次对单店的现金日记帐进行监督审察，如有不符，责成单店查找原因并追究相关人员责任。3 店经理应于每天下午15：00将当天营业现金存入开户银行，15：00之后至停止营业期间收进的现金，应存入店内的保险柜，于第二天早上9：00及时送存银行。4 店经理应于每周五将单店在银行的营业现金存款上交公司财务部，同时提交银行收款凭证、银行存款余额调节表，由财务部单店核算会计审查核对后，向店经理出具收款凭证。,成本费用管理1 收银员下班前，应将当班营业现金清点入帐
10、并填写收银机账薄（见财务管理手册），将总额与计算机打印数据核对，如有不符，应查找原因并追究相关人员责任，如果金额低于帐务，是个人原因造成的，由相关责任人补齐，如果金额高于帐务，不能查到原因的，这部分高出金额应作为营业所得，不得归任何个人所有。收银员清机时，应有店经理在场监督。2 收银员将营业现金上交店经理，由店经理向营业员出具收款收据并填写现金日记帐。财务部单店核算会计应至少每月一次对单店的现金日记帐进行监督审察，如有不符，责成单店查找原因并追究相关人员责任。3 店经理应于每天下午15：00将当天营业现金存入开户银行，15：00之后至停止营业期间收进的现金，应存入店内的保险柜，于第二天早上9：
11、00及时送存银行。,资金管理 1.资金计划的编制a.单店的资金计划包括资金收入（营业收入）计划和资金支出计划（由单店支付的各项费用），由店经理负责编制。b.资金计划由店经理在公司总体规划、经营环境的充分分析、经营收入的预测基础上编制。年度资金计划于每年12月前上报店管部，月度资金计划于每月25日前上报店管部，周资金计划于周四前上报店管部。2.备用金的保管与使用a.单店备用金由店管部根据单店经营情况、日常所需支付费用范围及金额核定。店经理负责备用金的保管，备用金不足时应向公司财务部及时通过报销费用或借款补充，不得挪用营业现金或零钞进行补充。b 单店备用金的使用范围为：单店经营所需紧急物资的采购、
12、公司允许的零星采购、突发事件所需费用等必须由单店即时支付的资金。,（三）、全面质量管理全面质量管理就是全员参与、全过程监督、全方位控制。对于与顾客大量接触的快餐店，全员参与是至关重要的。将“全员参与品质控制”的经营理念灌输给每一位员工：质量是单店赖以生存的基础；质量问题关系到单店中的每一位成员，是自上而下每一个人的工作。不论在哪个岗位，都有发现质量问题并向店经理报告的责任。不论在哪个岗位，都有寻找办法去解决质量问题的义务。不论在哪个岗位，都有因对提高质量做出贡献而受到奖励和提升的机会。,先清理托盘，理盘时重的高的后用的放在托盘里侧，轻的矮的先用的放在托盘外侧，标签向外。,理盘标准,左手端托、大
13、臂与小臂称90、掌心向上、五指分开、肘关节与身体左侧大约一拳的距离，小臂与手掌成一条直线，掌心与托盘底部成一指距离。,端托标准,先上调味品，再将菜端上；每上一道新菜都要转向主宾前面，以示尊重。,上菜前注意观察菜肴色泽、新鲜程度，注意有无异常气味，检查菜肴有无灰尘、飞尘等不洁之物；在检查菜肴卫生时，严禁用手翻动或用嘴吹除，必须翻动时，要用消过毒的器具；对卫生达不到质量要求的菜及时退回厨房,服务形象,D,A,B,示酒标签向外，重复酒名,开启酒水，带气体的饮料和酒水不允许对着客人操作,C,斟酒时手握瓶底1/3处，标签向外食指与瓶颈平行，斟酒时瓶口与杯口的距离是一指，,斟酒时白酒斟八分满，啤酒斟八分酒
14、两分沫，红酒斟1/3满,服务要求,1、分菜前先将菜端上桌并报菜名，用礼貌用语“请稍等，我来分以下这道菜”，然后再进行分派。,2、用勺分菜时，左手托菜盘，右手拿分菜勺，从主宾左侧开始，按顺时针方向绕台进行，动作姿势为左腿在前，上身微前倾，分菜时做到一勺准，不允许将一勺菜或汤分给两个人。,4、服务员分菜时要注意手法卫生、动作利索、分量均匀、跟上佐料；服务员在保证分菜质量的前提下，以最快的速度完成分菜工作。,3、分汤及一些难分派的菜时，可用旁桌分菜法，菜分好后，从主宾右侧开始按顺时针方向将餐盘送上，并用礼貌用语“您请用”，注意要将菜的剩余部分，换小盘再上,四人方台：十字对称；六人圆台：一字对中，左右
15、对称；八人圆台：十字对中，两两对称；十人圆台：一字对中，左右对称；十二人圆台：十字对中，两两相同,铺台布,台型,A.碟花：主教帽、雨后春笋、企鹅。B.杯花：芭蕉叶、白鹤、马蹄开花,折花样式,A.突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。B.美化席面：起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。C.卫生保洁：既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服,折花作用,食品制作工序，必须严格按照操作流程进行，不得有丝毫疏漏，以此保证每一道菜品口味的纯正和统一。各种餐具的摆放，也必须按照严格的标准摆放。食品上桌的次序，也必须与标准相一致。服务的语言和方式，亦
16、有严格的标准。,人性化,为老年人准备靠垫，主动搀扶行动不便者,为小孩提供贝贝椅，为婴儿提供宝宝床,为孕妇提供靠垫，准备白开水,为醉酒者提供蜂蜜水,为开车但饮酒者联系代驾,为长发顾客准备皮筋,为戴眼镜者提供眼镜布,给手机配备手机套,为过生日的顾客赠送长寿面、生日歌,餐中主动为部分菜品加热,西贝的每一个餐厅，装潢设计都新颖、美观、大方、高雅，或体现现代文化气息，或体现传统文化韵味。,山西剪纸秀美艳丽，剪纸在中国农村是历史悠久、流传很广的一种民间艺术形式,剪纸虽然制作简便，造型单纯，由于其能够充分反映百姓的生活内涵，具有浓郁的民俗特色，是中国农村众多民间美术形式的浓缩与夸张。,红色代表热烈，黑色代表
17、庄严或沉重，这种搭配上，高贵的喜,小老虎造型则代表了活泼、充满升级和活力、美好、幸福等吉祥的山村浓郁民风。民间剪纸往往通过谐音、象征、寓意等手法提炼、概括自然形态，构成美丽的图案。,历史渊源,造型寓意,颜色的讲究,生活气息,企业名称 及造型,企业的 主色调,企业环境的艺术特色,企业的氛围特点,企业环境主要是指与企业生产相关的各种物质设施、厂房建筑以及职工的生活娱乐设施。大厅宽敞，装修挺有民族特色，服务态度很好，偶有民族表演。,三、中国餐饮行业分析,3、年度中国百强餐饮一览,4、西贝企业文化优缺分析,2、中餐业发展状况,1、中国餐饮行业发展,餐饮行业发展现状,餐饮的连锁经营发展状况,2,中国餐饮
18、行业发展历程,3,全国餐饮行业零售总额及增长情况（单位：亿元）,近年来限额以上连锁餐饮企业基本情况统计表,我国餐饮业市场集中度成长趋势,连锁经营是行业集中度提升的关键,2、中餐行业发展状况,书到用时方恨少，年少有空的时间多积累些东西，待到用时信手拈来，即为快哉，图表这东西很多的了，PPT做了没用究竟有没有意义？,标题,国外连锁经营模式的引入,餐饮消费形式的不断变化,风投将目光投向传统行业,传统餐饮,现代餐饮,传统经营,连锁经营,风投关注的餐饮行业,火锅类,传统菜系分析,餐饮消费行为分析,消费者决策分析,餐饮消费趋势分析,传统菜系分析,餐饮消费行为分析,替代性消费增加,被迫性消费增加,商务型消费
19、增加,经济的发展促使商务活动增加，商务应酬活动推动了高档次的餐饮的迅速发展。,随着经济发展，居民收入增加，越来越多的人选择去酒店消费来代替自己做饭,越来越多白领人士和进城务工的农民工，时间紧，也没有条件自己开伙做饭，他们处于无奈，没办法只能被迫在餐馆里就餐,消费者决策分析,健康和卫生,文化与食品的融合,文化与饮食方式,文化与饮食习惯,餐饮消费趋势分析,1,在经济危机的压力面前，上班族们把越来越多的消费行为变成了DIY，将请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数,上班族消费趋势分析,家庭消费趋势分析,商务消费趋势分析,家庭的预算和支出会减少，会缩减了高档消费和大宗支出，但节假日亲朋好友外出聚餐的人反而增
20、多。,吃奢华盛宴的人少了，中档餐饮消费次数将增加,1,由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争,2,由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。,3,由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展,4,中外餐饮企业竞争加剧,我国经济近年取得了快速发展，国内生产总值快速提高，将持续迅速带动国内餐饮需求增长，预计，到2010年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。未来5年将保持17以上速度发展 我国人均国内生产总值快速提高，人均国内生产总值(GDP)超过2000美元，居民消费能力增强，消费水平和层次提高，
21、长期而言中餐中高端消费额比重将持续增长。中餐服务行业集中度相当低，未来发展的趋势是行业集中度大幅提高，有待于企业的整合 由于金融危机作用，租金、人工成本及兼并费用降低将带来餐饮企业低成本扩张机遇,金融危机带来消费者的信心下滑，旅游餐饮需求减少，预计未业3年高端餐饮消费降低 国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势，规模以上正餐营业额比例将进一步下降。未来5年竞争局面激烈仍将维持，由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大，洋快餐主导中国餐饮竞争格局。融资扩张成了国内餐饮
22、业的发展新模式，预计未来3年经济回暖后，将有更多的规模餐饮企业谋求上市。,3、年度中国百强餐饮企业一览,2010年中国餐饮业百强企业,2011年中国餐饮业百强企业,2012年中国餐饮业百强企业,4、西贝企业文化优缺点分析,缺点,西贝企业文化现状分析,四、西贝企业文化的重建,2、制度层,3、行为层,4、物质层,企业风气,企业愿景,企业使命,企业精神,让世界人民品尝到中国西北民间菜,帮助员工实现自我价值,美味、品味、人情味,热情、热心、热爱,博识、博闻、博爱,勇敢、创新、奋进,1,2,3,奖金制度目的 本公司所制定的奖金除评核从业人员之间的尽职程度、服务及贡献程度等给予其评定外，对于 员工福利及内
23、容创业制度，亦详加规定。适用范围 凡任职满 14 日以上的正式任用员工皆适用；但部分奖 金支付办法，亦可适用于兼职人员。,奖金结构 本规则所制定的奖金包括下列十三项(一)模范员工奖。(二)礼貌奖。(三)最受欢迎奖。(四)工作绩效奖金。(五)考勤奖金。(六)激励奖金。(七)介绍奖金。(八)全勤奖金。(九)奖学金。(十)礼金及慰问金。(十一)小费。(十二)年节奖金。(十三)年终奖。,礼金及慰问金 公司经营方式以大家庭为不变原则，对于员工的婚丧喜庆及伤残住院时，可按员工服务年资，从福利基金中提拨相等的金额做为慰问祝福。其支付标准如表(一)结婚礼金 依申请人的职位年资基准额的 100计算。(二)住院慰
24、问金 1.因业务上的伤残疾病而住院者，除其 部门主管人员，应占即代为办理劳保手续外，并支付该 员年资基准额的 70作为慰问金，另 30则以购买慰问品。2.非业务上的伤残疾病而住院者，除支付该员年资基准的 30作为慰问金，另 20则购买慰 问品。(三)丧亡慰问金 1.直系亲属(包括父母及子女)、配偶的丧亡者,则依该员年资基准额的 100发放。2.本人丧亡者，除由各部门直属主管代为申请劳保死亡支付外，因公殉职者，则依该员年资基 准额的 300抚恤；非因公殉职者，则依年资基准额的 100抚恤。(四)生产慰问金 任职满一年以上的已婚妇女(不含兼职员)，除依劳基法的规定给予留职停薪及代为申请劳保医 疗支
25、付外，并依年资基准额的 30作为慰问金，另 20则购买慰问品。,文化操,传菜,培训,传菜员大都穿着旱冰鞋穿梭于饭店各处，极有可能撞到顾客，甚至将才洒到顾客身上，因此必须加大对传菜员的培训，提升其滑行技能，尽量避免事故发生,深化对管理者的培训，提升其管理能力，管理行为。,管理者,员工,加大对员工的培训，提高员工素质，增强其各方面的行为表现能力。,企业标志物的作用,1,统一标志物的作用,品牌化策略,2,3,1、功用性标志的本质在于它的功用性。经过艺术设计的标志虽然具有观赏价值，但标志主要不是为了供人观赏，而是为了实用。标志是人们进行生产活动、社会活动必不可少的直观工具。标志有为人类共用的，如公共场
26、所标志、交通标志、安全标志、操作标志等；有为国家、地区、城市、民族、家族专用的旗徽等标志；有为社会团体、企业、仁义、活动专用的，如会徽、会标、厂标、社标等；有为某种商品产品专用的商标；还有为集体或个人所属物品专用的，如图章、签名、花押、落款、烙印等，都各自具有不可替代的独特的使用功能。具有法律效力的标志尤其兼有维护权益的特殊使命。2、识别性标志最突出的特点是各具独特面貌，易于识别，显示事物自身特征，标示事物间不同的意义，区别与归属是标志的主要功能。各种标志直接关系到国家、集团乃至个人的根本利益，决不能相互雷同、混淆，以免造成错觉。因此标志必须特征鲜明，令人一眼即可识别，并过目不忘。3、显著性显
27、著是标志又一重要特点，除隐形标志外，绝大多数标志的设置就是要引起人们注意。因此色彩强烈醒目、图形简练清晰，是标志通常具有的特征,4、多样性标志种类繁多、用途广泛，无论从其应用形式、构成形式、表现手段来看，都有着极其丰富的多样性。其应用形式，不仅有平面的（几乎可利用任何物质的平面），还有立体的（如浮雕、园雕、任意形立体物或利用包装、容器等的特殊式样做标志等）。其构成形式，有直接利用物象的，有以文字符号构成的，有以具象、意象或抽象图形构成的，有以色彩构成的。多数标志是由几种基本形式组合构成的。就表现手段来看，其丰富性和多样性几乎难以概述，而且随着科技、文化、艺术的发展，总在不断创新。5、艺术性凡经
28、过设计的非自然标志都具有某种程度的艺术性。既符合实用要求，又符合美学原则。给人以美感，是对其艺术性的基本要求。一般来说，艺术性强的标志更能吸引和感染人，给人以强烈和深刻的印象。标志的高度艺术化是时代和文明进步的需要，是人们越来越高的文化素养的体现和审美心理的需要。6、准确性标志无论要说明什么、指示什么，无论是寓意还是象征，其含义必须准确。首先要易懂，符合人们认识心理和认识能力。其次要准确，避免意料之外的多解或误解，尤应注意禁忌。让人在极短时间内一目了然、准确领会无误，这正是标志优于语言、快于语言的长处。7、持久性标志与广告或其它宣传品不同，一般都具有长期的使用价值，不轻易改动。8、审美性标志设
29、计不仅是一个符号而已，标志的真正意义在于以对应的方式把一个复杂的小物用简洁的形式表达出来。标志是设计中的“小品，但也是设计中最难的。它其有以小见大、以少胜多、以一当十的选择性特点。标志设计通过文字、图形巧妙组合创造一形多义的形态，比其他设计要求更集中、更强烈、更具有代表性。突出的表现在于设计概括的形象化，以单纯、简洁、鲜明为特征，令人一目了然;简练、准确而又生动有趣，其有即时达意的传达功效。,9、独特性：独特性是标志设计的最基本要求。标志的形式法则和特殊性就是要具备各自独特的个性，不允许有丝毫的雷同，这使标志的设计必须做到独特别致、简明突出，追求创造与众不同的视觉感受，给人留下深刻的印象。因此
30、，标志设计最基本的要求就是要能区别于现有的标志，应尽量避免与各种各样已经注册、已经使用的现有标志在名称和图形上相雷同。只有富于创造性、具备自身特色的标志，才有生命力。个性特色越鲜明的标志，视觉表现的感染力就越强。10、注目性：注目性是标志所应达到的视觉效果。优秀的标志应该吸引人，给人以较强烈的视觉冲击力。因为只有引起人的注意，才能使标志所要传达的信息对人产生影响力。在标志设计中，注重对比、强调视觉形象的鲜明与生动，是产生注目性的重要形式要素。特别是公共性标志设计，不仅要求在常规环境中具有较强的视觉冲击力，而且还要求能在各种不同的环境条件中都能保持较强的视觉冲击力。商标设计也要求在各种不同的应用
31、中，都能保持良好的商标视觉形象，使商标无论是在商品的包装上，还是在各类媒体的宣传中，均可起到突出品牌的积极作用。11、通俗性：通俗性是标志易于识别、记忆和传播的重要因素。通俗性不是简单化，而是以少胜多、立意深刻、形象明显、雅俗共赏。通俗性强的标志具有公众认同面大，亲切感强等特点。对于商标而言，一般通俗的商标形象，首先要有一个与众不同的响亮、动听的商标牌名，以好的牌名为基础，综合考虑商标的特点，选择最佳方案，再进行具体的图形设计。一个好的商标牌名不仅影响到今后商品在市场上的流通和传播，还决定着设计者的整个设计过程和最后效果。,今天的社会，印刷、摄影、设计和图像传送的作用越来越重要，这种非语言传送
32、的发展具有了和语言传送相抗衡的竞争力量。标志，则是其中一种独特的传送方式。人们看到烟的上升，就会想到下面有火。烟就是有火的一种自然标记。在通讯不发达的时代，人们利用烟（狼烟）作为传送与火的意义有关联的（如火急、紧急、报警求救等）信息的特殊手段。这种人为的烟，既是信号，也是一种标志。它升得高、散得慢，形象鲜明，特征显著，人们从很远的地方都能迅速看到。这种非语言传送的速度和效应，是当时的语言和文字传送所不及的。今天，虽然语言和文字传运的手段已十分发达，但像“标志”这种令公众一目了然，效应快捷，并且不受民族、国家、语言文字束缚的直观传送方式，更会适应生活节奏不断加快的需要，其特殊作用，仍然是任何传送
33、方式都无法替代的。标志，是表明事物特征的记号它以单纯、显著、易识别的物象、图形或文字符号为直观语言，除标示什么、代替什么之外，还具有表达意义、情感和指令行动等作用。标志，作为人类直观联系的特殊方式，不但在社会活动与生产活动中无处不在，而且对于国家、社会集团乃至个人的根本利益，越来越显示其极重要的独特功用。例如：国旗、国徽作为一个国家形象地修改标志，具有任何语言和文字都难以确切表达的特殊作用。公共场所的标志、交通标志、安全标志、操作标志等，对于指导人们进行有秩序的正常活动、确保生命财产安全，具有直观、快捷的功效。商标、店标、厂标等专用标志对于发展经济、创造经济效益、维护企业和消费者权益等具有实用
34、价值和法律保障作用。各种国内外重大活动、会议、运动会以及邮政运输、金融财贸、机关、团体及至个人（图章、签名）等几乎都有表明自己特征的标志。这些标志从各种角度发挥着沟通、交流、宣传的作用，推动着社会经济、政治、科技、文化的进步，保障着各自的权益。标志的直观、形象、不受语言文字障碍等特性，极有利于国际间的交流与沟通，因此国际化标志得以迅速推广和发展，成为视觉传送最有效的手段之一，成为人类共通的一种直观的联系工具。,第一、借助于标志的帮助，可以使你的公司形象统一，同时统一日常工作中经常使用的的 名片、信纸、信封的设计等就会更加令人难忘，它所起的作用将比没使用前会大得多。第二、标志能给企业一个特别的身
35、份证明，人们正是通过标志传达的信息才来预定或购买的，很难想象麦当劳没有了金色的拱形门上的独特商标，耐克没有了圆滑流畅的弧线，人们还会记起他们吗?第三、一个标志就是可以以货币计算的企业资产，它能成为一个区别于你的竞争对手的最好形式。第四、标志是一个企业的名片，一个好的标志会让人无形中对该企业有更多的记忆。,进入21 世纪，我国餐饮业发展更加成熟，增长势头不减，整体水平提升，一批知名的餐饮企业在外延发展的同时，更加注重内涵文化建设，培养提升企业品牌，综合水平和发展质量不断提高，并开始输出品牌与经营管理，品牌创新和连锁经营力度增强，现代餐饮发展步伐加快。西北应该力求打造为西北特色菜的代名词，当人们在
36、想要品尝西北地区的特色食物时首先想到的就是西贝餐饮有限责任公司，让西贝成为人们心中西北菜的首选品牌。不仅仅是中国乃至世界上都是如此。打造中国的民族特色品牌，成为中国的一张名片，就像普罗旺斯的薰衣草、巴黎的时尚香水、法国的唯美西餐当人们想要买薰衣草就觉得普罗旺斯的最好，当人们想要使用香水时就觉得巴黎的最香，当人们想要吃西餐时就觉得法国的就浪漫、唯美是的，西贝也要成为向他们一样的品牌，西贝正在路上。,五、企业文化的功能,2、企业文化的约束功能,3、企业文化的凝聚功能,4、企业文化的激励功能,5、调适功能及辐射功能,导向功能对企业整体和每个成员的价值取向及行为取向起引导作用，使之符合企业所确定的目标
37、。案例：日本松下电器公司的“松下七精神”：1.产业报国；2.光明正大；3.和亲一致；4.积极向上；5.礼节谦让；6.顺应同化；7.感谢报恩。,约束功能对每个企业员工的思想、心理和行为具有约束和规范的作用。企业文化的约束是较大程度是一种软约束，软约束产生企业文化氛围、群体行为准则和道德规范。案例：沃尔玛的服务精神：第一条：顾客永远是对的。第二条：如有异议，请参照第一条。“公仆”意识。,企业文化的凝聚功能是指当一种价值观被企业员工认同之后，它就会成为一种粘合剂，从各个方面把其成员团结起来，企业成员由此产生“认同感”，一方面为企业作贡献，另一方面展现自我价值。从而产生巨大的向心力和凝聚力。案例：好利
38、来的集资行为。,企业文化的激励功能具有使成员从内心产生高昂情绪和发奋进取精神的效应。企业文化对人的激励不是外在推动而是内在引导，通过企业文化的塑造，使每个企业员工从内心深处自觉产生为企业拼搏的献身精神。案例：雷锋、王进喜、焦裕碌、孔繁森的典范作用；比尔盖茨、李嘉诚等等成功人士的激励作用。,辐射功能是指企业文化一旦形成较为固定的模式，它不仅会在企业内部发挥作用，对本企业员工产生影响，而且也会通过各种渠道对社会产生影响。案例：香格里拉饭店“一切从小处着眼，对顾客服务无微不至”的企业精神辐射全世界，“个性化服务”享誉世界。,感谢您的关注,小组成员及分工：企业简介：赵韩精神层：耿海霞制度层：赵灵丽行为层：吕俊花物质层：张亚萍行业分析：宋强重要性分析：古斯楞,
