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1、食品机械与设备复习题纲1. 带式输送机中输送带的类型，特点及每种输送带的应用场合。2. 橡胶带的连接方法及其特点。3. 带式输送机中张紧装置的目的，作用及类型。4. 带式输送机生产能力的计算。5. 螺旋输送机中输送螺旋的类型及应用场合。6. 螺旋输送机生产能力的计算。7. 斗式提升机的工作原理及各部分结构名称。8. 气力输送的流程常见有几种，各自的特点如何，要求能画图说明。9. 离心泵的叶轮的类型有几种？10. 容积泵的类型及应用。11. 食品工厂中需要进行清洗的对象有哪些？清洗的原理及方法。12. CIP清洗流程如何?13. 筛分机械中筛面运动形式有几种，振动筛筛面属哪种运动形式。14. 简
2、述大米色选机的工作原理。15 水果去核的工艺有几种？山楂去核机的去核过程。16. 爪杯式(In-line)柑桔榨汁机的原理及工作过程。17 果汁压榨的原理及压榨作用的方式，福乐伟压榨机和液力活塞型压榨机是采用什么压榨方式。18. 螺旋压榨机压榨螺旋的结构特点。19. 沉降式离心机的主要结构，能画图说明。20. 三足离心机，沉降式离心机的蝶片离心机转鼓的结构特点。21. 碟片离心机的工作原理及类型，碟片的作用是什么？排渣的类型？能画图说明轻重液体在碟片之间的分离路径。22. 混合的目的及混合的原理是什么？23. 食品均质的目的，高压均质机的工作原理。能画出料液在均质阀内的破碎过程示意图。采用两级
3、均质的目的是什么？24. 胶体磨的结构和工作原理如何？25. 打浆机的主要结构，导程角与打浆时间的关系，影响打浆过程的主要因素。26. 要求能画图说明板式HTST杀菌流程，环形套管式UHT杀菌流程和直接蒸汽喷射式杀菌流程的杀菌过程。27.固定式夹层锅、倾斜式夹层锅、搅拌式夹层锅的主要结构，夹层锅外层壁厚的计算及热量衡算关系式。28. 蒸发浓缩的原理，真空蒸发浓缩的优点。29. 升膜形成的机理，升膜式蒸发器进行真空升膜蒸发的条件，升膜管长径比（无）。30. 能画图说明板式真空蒸发器的结构及物料流向。31. 试比较我们所介绍的几种膜式真空蒸发器是如何进行布膜的。PPT缺离心式32压力式雾化器和离心式雾化器性能的比较。33. 如何提高喷雾干燥热利用率的错拖。34. 罐头回转式杀菌锅的热传递方式与罐头静止式杀菌锅有何不同，如何正确控制杀菌网蓝的回转速度。35 加压杀菌设备应解决什么关键问题才能实现连续加压杀菌。
