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1、鳗鲡养殖鳗鲡有16个种和3个亚种，我国有二种，即鳗鲡（Anguilla japonica Temm .et Schl，又称日本鳗）和花鳗（A.marmorata）。鳗鲡分布广，是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的水产佳肴。具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。它在国际市场上售价很高，是一种经济价值很高的优良养殖类。日本鳗是我国人工养殖的主要对象；近年来，又引进了欧洲鳗鲡（Aanguilla）、美洲鳗（Arastrata）进行饲养。全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。据中国水产品协会的最新统计，当今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右，而中国养
2、鳗产量约占世界年产量的70。 （1）中国养鳗的特点，主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区，而在江西、贵州等省内陆地区也开始养鳗。 （2）从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成，带动了全国就业人员多达12万人，年收人达260亿元，（折合3900亿日元）。2002年鳗鱼的养殖面积达10万余hm，产量为168万吨，出口量为765万吨，创汇636万美元。（3）日本是鳗鱼消费国，年消费量为1314万吨，其进口量11012O万吨，主要从中国进口100万吨。现在，日本市场消费鳗鱼达饱和状态，今后主要向韩国、香港、澳门、东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。（4）近几年来的养殖技术较
3、为先进，使得养鳗成活率高。按养殖kg的商品鳗成本核算比较，在中国的养殖成本为4553日元kg，台湾为5370日元kg，日本则高达150日元kg。 （5）在国际市场上，中国的鳗鱼占有率很高。世界鳗鱼每年贸易量为1314万吨。其中，中国占有1001L0万吨，台湾占1520万吨，欧洲占1015万吨，可见中国的鳗鱼在世界上占有率达80，占日本烧烤鳗鱼量的85以上。当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题，商品鳗含药物和残留有害物质，日本在2002年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。 资料来源时间2004一、鳗鲡的生物学特征（一）鳗鲡的形态 鳗鲡即日本鳗，又称白鳝，通常称河鳗或鳗鱼。身体蛇形，
4、前部近圆筒状，尾部稍侧扁。体长为体高的l6倍20倍。其体形特征与其长期钻泥潜居生活方式相适应。 其体色为银灰色，无斑纹。背部为深灰色，腹部近白色。还有少数鳗鲡为暗褐色或略带黄色。鳗鲡的体色与水质、饲养环境有关，在黑暗、缺氧的环境条件下体色变深。鳗鲡全长可分为头、躯干、尾部三部分。头部稍尖，前端有吻，吻短，稍扁平。下领较上领稍为突出，上下颁具细齿。头后缘两侧各有鳃孔一个，鳃孔后为头部和躯干的分界线。眼很小，位于口角的上方。只能观察到距离很近的东西，在微弱的光线下也有一定的视力。眼的前上缘有前后两个鼻孔，当其钻泥时鼻孔会关闭，防止泥沙进入。腹部有肛门，肛门可视为躯干与尾部的分界。胸鳍短圆、透明。尾
5、部较长，背鳍、臀鳍低且长，与尾鳍相连一体，光滑无缺。鳗鲡的皮肤由表皮和真皮组成，鳞片藏于表皮内，小而细长。外观好似没有鳞片。表皮分泌胶状物粘液是防病的天然屏障。如无粘液分泌，鳗鲡就无法抵抗病菌入侵，也无法生存。鳗鲡身体两侧中线各有一条闪光的点线称侧线。侧线对声音压力很敏感,是声音和压力的感受器。 欧洲鳗欧鳗又称欧洲鳗鲡，命名者：Linnaeus 1758。欧洲鳗苗平均体长62mm-85mm（76mm左右较多），体型呈圆筒状，口大牙齿锐利， 口裂延伸至眼睛下方，背鳍起点位于胸鳍后缘至肛门的中间位置。欧鳗的白仔粗大而肥满，且呈青色，夜晚用电筒照射，其腹部会发出青光；黑仔尾端呈褐色，无黑色环。成鳗体
6、粗短，眼、口较大，吻部稍平，吻端至肛门间矩约占体长的44%，肛门至尾鳍末端间矩约占体长的56%，躯干为体长的30.1%-30.2%。 欧鳗苗与日本鳗苗的主要区别 欧鳗苗外形与日本鳗苗相近似，主要区别是：（1）个体大小不同 法国欧鳗苗（白仔）来自法国沿海。其个体较大，11月至4月为捕捞期限，体长为62mm85mm（以76mm左右为多），体重0.25g0.55g（平均0.4g），单位体重平均为3000尾左右/kg。日本鳗苗（白仔）外体较小，自10月至5月捕自太平洋西岸和中国海的日本鳗苗，其体长46mm70mm（以54mm58mm为多），体重0.11g0.17g(平均0.14g),单位体重平均为60
7、00尾/kg8700尾/kg。（2）形态特征不同 欧鳗苗眼大、吻短，尾柄上无唇状黑色素环。沿脊椎骨有一条稍红的线直达尾端，夜间被灯光照射腹部会发青光；摄食时不如日本鳗苗活泼，将白仔鳗放在手掌上只能作蛇形爬动。而日本鳗的白仔眼小，吻尖长，尾柄上具黑色素环；诱食后能很快集中争食，放在手掌上会敏捷地作左右、上下弯曲跳动。（3）脊椎骨数量不同 欧洲鳗的脊椎骨数量为107块116块；日本鳗为114块119块。（4）对丁烯溶液的反应不同 在浓度为0.46mg/L的丁烯溶液中,1 小时内欧鳗苗全部死亡；而日本鳗苗在同样浓度的丁烯溶液中，1小时内不会死亡。（二）生活习性1.洄游与繁殖习性 鳗鲡是一种在淡水中生
8、长、育肥，到海洋中产卵、繁殖的鱼类。每年的秋季（8月10月），达到性成熟年龄的亲鳗离开它们栖息的江河、湖泊汇集结群沿江下海进行生殖洄游。降海以后的亲鳗性腺逐步发育成熟，在亚热带、热带深海中产卵、受精。受精卵在海洋中随波逐流地漂浮，孵化成稚鳗，然后生长成扁平叶状幼体（柳叶鳗），再由叶状幼体逐渐发育龄成为供养殖用的白仔鳗苗（玻璃鳗），此期约需1 年时间；白仔鳗苗随海流在12月至翌年4月间，漂流到达大陆沿海，在环境地条件适宜时，成群的鳗苗自海中进入江河、湖泊，并开始在淡水里生长、育肥。 国内外对鳗鲡的人工繁殖研究已进行了近50年。但由于对鳗鲡繁殖要求的生态条件知之甚少，加以稚鱼海中又有很长的生长、变
9、态阶段，因此其繁殖条件、稚鱼的开口饵料、变态要求等因子很难突破。尽管各国的研究人员作出了极大的努力，但还尚未最终突破。1999年9月，日本东京大学海洋研究所宣布，该所科研人员从研究马里亚纳群岛西部海嵴的产卵埸入手，在鳗鲡人工繁殖、孵化、开口饵料、稚鱼培育等方面取得突破性进展，目前培育出的柳叶鳗已生活了209d。但解决苗种的供应，还需要作大量的工作。2.鳗鲡的生理特征（1）.对光的感受 鳗鲡自幼鱼起就怕光，特别不喜欢强烈的光照，这与长期钻穴洞居生活有关。鳗鲡夜间在水面活动，白昼潜入水底，昼夜呈垂直分布。故在人工养殖时，露天饲养池的透明度不能太大饵料台要盖棚遮荫，驯饵的第一餐要选择傍晚的时间。 鳗
10、鲡在幼苗阶段对弱光有趋光性。利用这一特点可在夜间用灯光诱捕幼苗。驯养阶段也常用灯光引诱幼苗上饵料台摄食。随着个体长大，对弱光的趋光性也随之减弱，成鱼则完全没有趋光性。（2）.对温度的适应能力 鳗鲡是广温性温水性鱼类。生存的最高温度为38，最低温度为12，只要不结冰鳗鲡不会死亡。但在5以下时，活动能力显著减弱，进入拟冬眠状态。 鳗鲡在15以上开始摄食，越冬鳗在10左右就开始摄食，随着温度升高食欲旺盛,摄食量增大，行动也越来越活跃，生长速度也加快。最适宜温度为2530,当超过30时，由于耗氧量增加摄食量反而减退。 鳗鲡对温度的剧变有一定的适应能力，但随着温度的升高这种适应能力减弱，而且从低温到高温
11、的适应能力比从高温到低温差得多。短时间内温度超过40也能生存。温差超过l5也不会致死，但对鳗鲡的摄食和生长影响较大。幼鳗的适应能力比成鳗差得多。 （3）对水流、水压和声响的反应 鳗鲡对水流、水压和声响的反应极为敏感，其感受器官是侧线。鳗鲡进入淡水后逆流而上，育肥长大后顺流而下都表明对水流敏感。鳗鲡对水压的变化需要一个调节过程。鳗鲡对突然的声响和低频振动很不适应，表现出惊恐和烦燥。这是在长期生物进化过程中形成的一种防卫机能。水流、水压的变化，声响的发生都意味着环境条件的改变和敌害袭击的可能，是一种应激剌激。但长期的刺激，会使鳗鲡不可能大量摄食，甚至导致病害的发生，故在幼鳗培育中应特别注意这一点。
12、 （4）.渗透压的影响 鳗鲡是一种广盐性鱼类，对渗透压有一定的调节功能，能调节体渗透压适应水中盐分的变化。但这种调节需要一个过程，把从海水中刚捕来的自苗突然放到淡水中，或把生长在淡水中的鳗突然移到海水中，都会出现死亡。在上述这种情况下，如果在咸淡水中先暂养一段时间，使鳗鲡逐步适应，就不会发生死亡现象。因而在放养白仔鳗、养殖池消毒等操作过程中，都要注意加盐和去盐的速度。（5）嗅觉和味觉 鳗鲡的嗅觉器官比整个脑髓还大，故嗅觉极为灵敏。在养殖池投饵量，鳗鲡能很快集聚到饵料台；在自然界生活中能夜间出来觅食、在浑浊的水中能摄取食物都是靠其灵敏的嗅觉。有人试验把鳗鲡喜食的食物用若干层纱布紧紧的包起来，投入
13、养殖池中，鳗鲡能凭嗅觉觉察到食物的位置。鳗鲡能区别甜、咸、苦、酸四种昧。特别是味觉，最为敏感。对砂糖液感觉程度比人高5l2倍，对食盐也比人高184倍。因此,配制人工饵料时要充分注意这一点。 （6）呼吸与耗氧 在淡水中，鳗鲡靠鳃呼吸。在湿润的状态下，鳗鲡靠皮肤呼吸。此外，鳔、口腔、肠管、鳍等各器官也能进行一些辅助性呼吸。呼吸强度受摄饵、环境、温度的影响，其中温度影响最大。温度高，呼吸强度大，呼吸频率加快，反则反之。水温每上升l0呼吸量将增加2倍3倍。鳗鲡有几种特殊的呼吸方式：（1）半冬眠式呼吸：水温在l7以下，水中溶氧充足，鳗鲡处于安静时，呈半冬眠状态，呼吸一次持续时间很长。（2）单鳃呼吸：水温
14、较低时，鳗鲡呼吸深度增大，滤水能力增强，保证了足够的呼吸效率，呼吸时常是用一侧鳃呼吸，另一侧鳃不张开。在养鳗池中，感染鳃病也会出现单鳃呼吸现象，必须与以区别。（3）皮肤呼吸：在离水的湿润环境中，不能用鳃呼吸时，则通过皮肤摄取大量的氧气，排出二氧化碳。当水温在l5以下时，只用皮肤呼吸即可维持其生命。运输鳗鲡就是利用这一生理特性。耗氧量与鳗鲡大小、机体活动及温度有关。单个个体越大，耗氧越多；单个个体越小，单位重量耗氧越多。鳗鲡处于活跃、兴奋时耗氧量大大增加，可比安静时高出2倍5倍。摄食后，由于消化活动，耗氧量比平时增加一倍以上。通常鳗鲡的耗氧量随温度升高而增加，随温度下降而减少。但当温度超过30以
15、后，耗氧量反而减少，这对鳗鲡是不利的，可能是由于温度过高摄饵减少的原因。 3. 食性 鳗鲡是一种性凶而贪食的肉食性鱼类。在天然情况下，主要以小鱼是、水生昆虫及动物体为食。在人工饲养时，主要投喂丝蚯蚓、各种鲜杂鱼、动物内脏及人工配合饲料。鳗鲡对饲料中蛋白质含量要求较高，养殖幼鳗的饲料，其适宜的蛋白质含量为48%50%，饲养食用鳗的饲料，适宜的蛋白质含量为45%。鳗鲡对动物性蛋白质的消化率很高，可达80%95%，但对植物性蛋白质的消化吸收利用率就低得多。 鳗鲡对鲜杂鱼、豆饼以及配合饲料的饲料系数分别为4.96.9、10及1.22.3。4.生长 鳗鲡的生长有随饲料养水温状况而有很大的差别及个体生长差
16、异十分显著两大特点。 在自然水温条件下，当年（2月4月）每尾体重0.16g左右的白仔鳗苗，到10月下旬一般可达每尾10g30g左右，第二年秋天达150g200g。如在水温2528饲养时，鳗苗经过79个月饲养，一般可育成每尾150g200g出口食用鳗的规格。 此外，同一批鳗苗饲养在同样的条件下，它们的生长速度差异也很大。如同一批鳗苗饲养2个月，约有50%能达到10g/尾，而其余在6个月内才陆续达到10g/尾，有的甚至需要更长的时间。 二、鳗苗的捕捞、暂养和运输（一）产地和汛期 我国沿海各江河的入海口和岛屿周围，饵料生物丰富，是鳗苗(又称白仔)索饵和洄游的良好场所。南自北部湾，北至鸭绿江口，几乎都
17、有鳗苗洄游。其中以广东韩江口，福建厦门和闽江口，浙江的肖山、绍兴、宁波，上海长江口的崇明、奉贤、南汇,江苏的东台、射阳、盐城以及台湾四周江河入海口附近的产量为高，但各年鳗苗产量的波动很大。以江苏、浙江产量最高，福建、广东、上海次之。 鳗苗的汛期受水温、潮汐等自然因素的影响，自南至北，逐渐推迟。广东在12月下旬至1月上旬见苗，浙江在l月上、中旬见苗，江苏在1月中、下旬见苗，而鸭绿江口在3月上、中旬见苗。 （二）渔具渔法 我国捕捞鳗苗的渔具有抄网类的长柄捞海、三角抄网和船抄网；拉网类的三角拉网、长方形拉网；张网类的罾网、船张网、闸张网和大张网等。 鳗苗喜温暖、淡水和弱光，当水温上升到10以上时，鳗
18、苗开始溯河，海水与河水的温差越小，产量越高；当闸口有适量淡水流出，能吸引鳗苗，产量就高。日落后1h2h，光照强度对鳗苗最适宜，此时可采用黄色灯光诱捕，效果很好。此外，风速过大或过小都不适宜；在微风天气的上风处，产量较高。鳗苗对水质好坏也极敏感。在有毒污水污染的地方产量明显降低。工厂余热温排水的排放口，产量明显提高。（三）暂养和运输 刚捕起的鳗苗与杂物混在一起，需用筛将杂物除去，然后进行暂养，使鳗苗体内的残物排尽，以利提高运输成活率。1暂养（1）淋水暂养 将馒苗暂养在容器里，每隔1h2h淋水一次，使苗体经常保持湿润,能顺利进行皮肤呼吸，此法暂养2d3d，成活率可达90%。（2）网箱暂养 目前较为
19、普遍使用的方法。网箱规格为200cm100cm150cm,箱布规格为11眼/cm12眼/cm的聚乙烯布。设网地点宜选择水面开阔，水质良好的河道或池塘。（3）水泥池暂养 适用于较大规模的中转基地，因有排污、增氧和流水等良好设备，因此鳗苗的放养密度和成活率都很高。水泥池一般为800cm400cm80cm，蓄水量为25t左右。放养密度见。若水泥池暂养能加强管理、使溶氧始终保持4mg/L以上，pH78，则成活率可达95%以上。2运输 鳗苗通常采用塑料袋充氧运输。规格为长70cm50cm的双层塑料袋，每袋装低温水1kg2kg，鳗苗1kg2kg，充氧密封，放入纸板箱里，每箱放两袋，并在两袋间放一个冰袋(内
20、放1kg2kg的冰)。在30h内成活率在98%左右。装运前应做好各项准备，捞除死苗及杂物，漂除粘液，注意水温变化，如水温在20以上，必须用冰降温，使袋中水温保持12左右。鳗苗运抵目的地后，应先将塑料袋放在池水内，且使袋内外水温差不超过5，才能拆袋放苗。三、鳗鲡的人工养殖鳗鲡的养殖主要有室内水泥池养鳗、露天池塘养鳗和网箱养鳗：1.室内水泥池：由加温静水式养鳗发展成温流水养鳗，进而发展成闭合循环生物过滤式养鳗。其成活率高，生长速度快、养殖周期短，单位面积产量高，一般15 kg/m270kg/m2；但基建投资较大，运行费用较高。2.露天池养鳗：基建费用少，成本低，适于大面积生产。但成活率和单位面积产
21、量较低。一般每公顷15t30t。3.网箱养鳗：即在天然水域中设置网箱，由于水质较好，放养密度可大大增加，食用鳗产量可达34 kg/m2。 究竞选拔哪一种养鳗形式，应根据当地的自然资源和投资能力等状况而决下。目前，比较合理的养鳗场，根据各种养殖方式的优缺点，往往采用室内温室养殖鳗鲡苗种与室外露天池塘饲养食用鳗相结合的养殖方法。（一）水泥池养鳗 水泥池养鳗在我国主要分布在福建省及广东省东部沿海地区及江苏、浙江沿海地区。其产量占我国成鳗出口大部分。由于其鱼池有人工排污功能及换水量大，故其产量较高。一些鱼池用温泉、地热或加温微流水方法饲养，年产量达150t/ha以上。1鳗池建造 养鳗池分四种类型：即一
22、级池、二级池、三级池和食用鳗池。鳗池建造分四种类型是基于鳗鲡白仔培育及以后生长差异需要分级饲养而设计的，故四种类型的鱼池结构基本相同。鳗池平面为正方形切角（似八角形），以便养鳗池污物能集中在池中央排出。池底呈锅底状或平底状，斜度为1.5%2.0%。一般二级池底部为混凝土水泥结构，三级池及食用鳗池底部用粘土夯实后铺上20cm厚的碎石，压平后铺一层卵石，在卵厂上再铺一层5cm10cm厚的砾石。 2鳗种培育（1）白仔鳗培育 从每5000尾/kg7000尾/kg培育至500尾/kg的过程为白苗培育期，在整个培育期间有去盐、加温、驯食、分养等工序。白仔鳗的放养 白仔鳗投放前一天先将消毒后的一级池加水至3
23、0cm深，并加入0.3%0.5%的食盐，开动水车及气泵，使盐完全溶解。加盐的目的是杀菌消毒。白仔鳗投放时要求温差在2以内，如温差太大，则将运苗塑料袋置于池水面，待温差接近时才能放苗。放苗密度以0.2 kg/m20.3kg/m2为宜。去盐升温 在白仔鳗放养8h12h后，可用边加新水边排水的方法淡化去盐。1d2d后淡化好的鳗池用3mg/L5mg/L的呋喃唑酮或20mg/L的福尔马林全池泼洒。并开始每天升温23，当水温升至28时，则恒温。以后日温差保存持在1以内。升温阶段每天应坚持排污、换水。驯食 当水温升至281d2d后，即可驯化。先将水蜓蚓(红虫)捣烂成汁，遍洒池中让白仔鳗嗅到气味，剌激鳗苗寻找
24、食物并观察其反应是否敏感。如不敏感次日重复一次。鳗苗开食一般在傍晚进行。这是适应白仔鳗喜欢在黑暗环境中摄食的特点，以提高鳗苗摄饵比例。白仔鳗开食后索饵比例越高，以后生长越整齐,生长也快。在投喂前停止水车运转，把饵料台放在池底，上方设诱食用电灯，以便让白苗前来吃食，投饵量为鳗苗体重的l5%20%，摄食后开动水车,关闭诱食用电灯。、分养：白仔鳗经20d30d培育，体重增大，个体生长差异也明显，个体小的鳗苗争食饵料的能力弱，很少甚至不能上饵料台摄食。此外，随着养殖时间的延长，代谢产物、排泄物也逐渐增加。因此，必须及时分池饲养。 白苗细小嫩弱，容易受伤，不宜用选别器。一般用3mm网目的筛网分选。具体方
25、法是：先挂好饵料台，为了便于操作，饵料台离池堤远一点，水车要停止运转，然后投入已准备好的饵料引诱白苗。引诱用的饵秘要比投喂的饵料硬度大一些，使白苗无法吞食而又不离开饵料台。这时两人手持筛网从饵料台对面(人不下池或赤足下池)将筛网放入水中慢慢靠近饵料台，迅速网住整个饵料后，连同饵料台一起把自苗围在网中。另两人配合将筛网沿池堤移开饵料台提出水面，集拢转入已准备好的网箱中暂养。然后抽样、称重计数移入二级池中饲养。继续投喂白仔鳗饲料。如此反复几次，大部分可选别出来分养。这种方法不易损伤鳗苗，但操作不当会影其摄食生长。分养后留在池中的白仔鳗继续投喂水蚯蚓和白仔鳗配合饲料，虽其个体偏小，但分养后，因池内密
26、度减小,体重仍可较快增加。为了加速生长,在饵料中加入15%20%的鱼油和维生素E(每kg饵料加100mg)以及维生素C(饵料量的1%)。开食后经30d50d的培育，要把培育池和二级池的鳗苗合并在一起全部选别分养一次，根据不同规格分池放养。准备放养的各池要于前1d注满水，并开启水车进行搅水，将水温与分养池调至一致。抄捕仍按上述方法反复进行，逐一转入准备好的网箱中暂养。抄捕后池中尚有未能捕取的，可由排水口排水收集。收集方法是把鳗苗收集袋接在排水口外侧的槽沟上,打开闸门，让鳗苗随水流入收集袋，然后转入网箱中一起暂养。分选方法、个体弱小的鳗苗培育方法同前。 （2）、二、三级池培育 二级池管理方法与一级
27、池相似，三级池则同成鳗池管理。 3食用鳗的饲养（1）放养密度 放养鳗种的密度依水源、换水量、设备和技术条件而定。一般的放养密度 （2）水质管理 食用鳗池既有室内池，也有露天池，水中pH值、溶氧、氨氮、温度及浮游生物种群和数量变化都直接影响鳗鲡的摄食和生长。日常水质管理就是要将养鳗池水质控制在鳗鱼正常摄食和生长要求的范围内。 在食用鳗饲养期间，水质管理中最为重要的是水质培养，主要是蓝藻类微囊藻的培养，使其在水中成为优势种，发挥遮荫、增氧和控制其他生物繁殖的作用。水质培养的方法有二种：一种是养鳗池清洗消毒后注入清水，然后每亩施尿素或硫酸铵1kg2kg，过磷酸钙0.5kg，再引入藻种。数日后水色逐渐
28、变成淡绿色至蓝绿色。以后只要管理得当即可维持。另一种是在清池消毒后，直接从微囊藻繁殖较好的老池中抽入老水，再加一部分新水，随即开动水车数日，水质很快培养出来。微囊藻经过一段时间的生长繁殖，会因数量增多，密度增大，自身代谢产物的积累和营养耗尽而老化，严重时急剧枯死消失，随即在池中分解产生大量有毒物质，同时池水变为褐色或白色，pH值下降，浮游动物繁殖，这就是通称的“水变”。“水变”对鳗鲡是极有害的，必须要防止和克服。采取的主要措施有：不断更新藻种。经常注意排出一部分微囊藻，保持池水的透明度，并注意从其他池中引入生长良好的藻种。提高水的pH值。经常向池中施撒石灰，每次每亩10kg15kg。滤除和杀灭
29、浮游动物。浮游动物较多时，可施撒0.3mg/L0.4mg/L的敌百虫进行杀灭。 （3）投饵 一般从水温l3开始投饵摄食，随着水温的升高，鳗鱼摄食量增大，当水温在30以上时，食欲又逐渐减少。 投饵率与鳗鲡的个体大小有关，随着个体增大，投饵率相对减少。如l0g20g的鳗种在22水温时投饵率为4%5%，每尾20g30g投饵率为3%4%，40g80g投饵率为2%3%，l00g投饵率为2%。投饵率还与天气、水质、鳗病等因素有关，实际操作时应根据鳗鲡的摄食情况灵活掌握。（4）换水排污 每天换水排污是保持续池良好水质的重要措施之一，一般每天排污12次，包括清扫池底。每天视池水浓淡及鳗鱼密度，换去池水的1/3
30、2/3不等。（二）池塘养鳗池塘养鳗是珠江三角洲近年来发展起来的一种养鳗方法，较水泥池养鳗法具有固定资产投资小，用水量少，总体成本低等优点，故近年来发展较快。1池塘条件 进行池塘养鳗的池塘要求水源充足，水质适合池塘渔业用水标准；每口池塘面积以5l5亩为适宜，黑仔鳗饲养池以57亩为适宜。池塘面积太小，在饲养管理中水质难以控制，鳗鱼摄食也会随水质变化而显得不稳定，鳗病经常发生，鳗鱼生长因此而受影响。池塘面积过大，会带来收获捕捞上的困难。池塘水深以l.2m2m为宜(黑仔鳗1.2ml.5m，成鳗l.5m2m)。如池水过浅，由于池塘中鳗鱼活动及增氧机作用下，池水会显得混浊，直接影响鳗鱼食欲及健康，特别是在
31、幼鱼阶段池水混浊，最容易诱发烂尾病及鳃病。池水太深，池塘底部溶氧不足，加之残饵、鱼类排泄物等的影响，加剧池塘低部环境进一步恶化，影响鳗鱼正常生长。 2鳗种放养（1）放养前准备池塘清整形塘 鳗鱼放养前池塘必须进行清整，清塘药物主要用生石灰及漂白粉，用量要视池塘淤泥厚度而定。新挖池塘一般每亩用生石灰250kg + 漂白粉l2.5kg。池塘清整方法同池塘养鱼。池塘回水后l0d15d，即可试水放鱼。机械设备 土池养鳗机械主要有水泵、增氧机及备用发电机等，增氧机主要有叶轮式增氧机和水车式增氧机两种。鳗池水深在1.8m以上时，鱼池中央应安装一台1.5KV叶轮式增氧机，以改善池塘底部氧气状况。增氧机一般每3
32、亩设置一台。一口面积10亩、若水深2m的鳗池，增氧机应设3台。如水深1.5m，可设置2台3台水车式增氧机。池塘养鳗进水一般用水泵，排水主要靠自行溢出。若要大量换水，则也用水泵排水。目前，抽水机主要用轴流泵，其扬程低流量大。（2）放养密度 鳗鱼饲养过程中，只有确定池塘最佳载鱼量时，才能充分发挥池塘生产潜力。在目前珠江三角洲池塘养鳗管理状况下，每年5月l1月食用鱼阶段，载鱼量为35kg/亩700kg/亩。一些底泥较厚、池塘面积在4亩8亩，其载鱼量为500kg/亩，面积在10亩以上，池塘淤泥较少或新挖的池塘，载鱼量可提高到700kg/亩。如果鳗鱼存塘量超过750kg/亩，而又不分池或上市，清晨池水溶
33、氧量将会降至2.2mg/L以下，严重抑制鳗鱼的生长或诱发鳗病。 鳗鱼在池塘中的密度与规格、池塘面积、水深有关。基于不同规格鳗鱼摄食量、新陈代谢等因素的影响，规格越小，单位面积载鱼量也应该越少。 （3）分级饲养与池塘配套分级饲养 鳗鱼在饲养过程中，生长差异很大。同一池塘饲养的鳗鱼，个体差异越大，饲养的经济效益越差 池塘配套 在池塘养鳗生产过程中，池塘配套是落实分级饲养法的关键，也是当前鳗鱼场获取经济放益潜力所在。 在调查了顺德市近30个鳗场，发现在等同的市场环境下，单位面积纯利竞相差一倍多。其主要的问题在于池塘配套及日常管理上的差异。池塘养鳗分级饲养可分为四级。即黑仔鳗、幼鳗种、中鳗种、成鳗四个
34、级别。池塘比例为1：1：3：5。以一个150亩的养鳗场为例：其中，黑仔鳗面积占15亩，饲养25d至30d后将平均10g的幼鳗种分池，分池所需幼鳗种的面积为l5亩，饲养40d后，将规格达到30g40g的中鳗种分池，所需面积为45亩，当中鳗种长至100gl50g规格时，作为大鳗种分池，在成鳗池直接饲养至400g/尾上市。成鳗池面积占总面积50%，需75亩。上述的面积配套是指黑仔鳗在4月5月进苗后当年的面积比例。当年至次年，由于不断分池，鳗鱼不断长大，最后整个面积变成了商品鱼池，在次年1月开始鳗鱼可不断上市，池塘可不断空出而转入次年的生产环节。混养 在鳗鱼池中适当混养各种不同食性、不同栖息环境的优质
35、鱼类，对改善池塘环境，充分利用池塘天然饵料资源及鳗鱼的残饵，提高鳗鱼池塘单位面积利润均有一定意义。混养水平高的鳗鱼场每公顷可增加3000元 45000元纯收入。目前,在鳗池中混养的鱼类有鳙、鲢、斑点叉尾鮰、胡子鲶、长吻鮠、太阳鱼、三角鲂或广东鲂、塘鳢鱼等。 3日常管理(1)水质管理 池塘养鳗的日常管理主要是水质管理。其主要内容有绿藻类种群的培养与保持，肥度、pH、溶解氧、透明度等因子的调节。在池塘养鳗过程中池水的pH值、溶氧量、透明度、温度以及浮游生物种群和数量变化均直接影响鳗鱼的摄食和增重。(2)投饵 投饵的目的在于增加鳗鱼群体产量的同时尽可能降低饵料系数。鳗鱼是感觉器官十分发达的鱼类，气候
36、、水温等环境条件变化过大，均会影响其摄食。如台风前气压低、夏季雷阵雨及换水量太大等都会影响鳗鱼的摄食。要提高鳗鱼的摄食量必须从日常管理着手，尽可能地降低池塘环境因子的变化幅度。夏季天气炎热，投饵时间在早上6：00和下午6：00以后；冬季投喂时间则安排在下午2：003：00水温最暖的时候。饵料系数是直接影响池塘养鳗经营效果的主要因素之一。对20多个鱼场调查中发现，使用同一种饵料的鱼场(在排除鳗种质量后),每吨商品鳗的饲料成本竟相差1500元或以上，差距大的近3000元。要获得尽可能高的饲料报酬，应注意如下几点:确定合理密度，保持池塘底部有充足的氧气。在黑仔鳗及幼鳗阶段，投喂时应注意让鳗种有较长的
37、时间摄食，使瘦小的鳗种也能吃饱。在投喂时坚持添加油脂并随水温的变化而增减。做好防病工作。在病害流行季节前，定期在饲料中添加抗病药物。四、欧洲鳗的养殖欧洲鳗（Aanguilla），分布在大西洋东海岸，欧鳗苗的主要产地有纽芬兰、丹麦、法国、意大利等国家。在西欧沿海的资源量极为丰富，总产量达1000t以上，其中法国欧鳗苗的产量就达500t以上。近年来，由于我国鳗苗（日本鳗）资源严重衰退，造成鳗苗供应缺口越来越大，从90年代开始，我国大陆开始引进欧鳗苗，发展欧洲鳗的养殖。但欧洲鳗有其固有的生物学特性，如全部套用日本鳗的饲养方法，造成惨痛的教训已屡见不鲜。 （一）欧洲鳗的生物学特征1.生态习性与日本鳗相
38、比，欧洲鳗有以下生态特性：（1）生长的最适温度比日本鳗低 摄食的水温为831，最适生长水温为2226，以25左右生长最快；当水温上升至2931时，摄食量明显下降；当水温上升到3234时，2d4d内欧鳗相继死亡。此外，欧鳗对温差的忍耐力不强，日温差达3，摄食强度明显下降。（2）要求的水质比日本鳗高 欧鳗特别喜欢清洁的池水，要求水的溶氧高、含氮量低，有机物少。（3）对天然饵料的要求比日本鳗高 欧鳗比日本鳗更喜食鲜活的动物性饵料。消化吸收能力比日本鳗差，又有相当强的耐饥饿能力，在洁净水中，可饥饿几个月也不死，因此个体之间生长差异比日本鳗大；同时以有较明显的大鱼吃小鱼现象。欧鳗又贪食，只要饵料充足，就
39、容易发生摄食过量现象，过饱者往往会吐食而污染水质。（4）抗病的能力比日本鳗弱 欧鳗的皮肤层相对较薄，容易擦伤而引起疾病。同时在肥水中容易患细菌性和寄生虫病。当水中有害物质含量超过欧鳗的适应限度，或鳃部寄生虫过多和细菌感染，都会给欧鳗造成很大的剌激而发生狂奔现象，不久就相继死亡。（5）生长比日本鳗慢一些。（二）欧洲鳗的养殖技术 从上述生物学特点可知，欧洲鳗的饲养条件和要求较高。它们对环境的适应能力较弱，要求生活在水质清新，夏季无高温的微流水，养殖环境稳定的水体；它们体质娇嫩，容易患病；它们对饵料的要求较高，又不识饥饱。为此除了一般的饲养殖日本鳗的养殖技术外，还应采取如下措施：1养殖地点选择 欧鳗
40、的养殖用水应当选用水质清新、夏季水温较低的水库水、山溪水或地下水，采用微流水式养殖，而不能在浮游生物大量繁殖的静水池塘中饲养。2选苗和放养 从国外购进欧鳗苗时，需选3000尾/kg左右、体色较深、体表无外伤的健壮白仔鳗。欧鳗苗从捕捞、暂养、运输至养鳗场，经历时间长，鳗苗体质衰弱，对环境的适应能力差，也容易受各种病原体的感染。放养时，需尽量减少环境的“反差”，并对鳗体进行消毒。 其操作是：先配好盐度为57的池水，水深20cm30cm；再调温度，使鱼苗袋内的水温与池水一致；然后让鳗苗入池“试水”，并调整即水车式增氧机的浮力、流速及方向，使水车叶片刚好接触水面，能使全池水转动为准。放苗后第二天，用1
41、510-62010-6福尔马林，110-61.510-6呋喃唑酮药浴一天，第2d3d天进行升温和换水去盐（方法同日本鳗）；最后将水温控制在2425。3诱食 饵料场的设置要比日本鳗增加1倍2倍，当水温升至24后，可用经过清洗干净并消毒的丝蚯蚓诱食。方法同日本鳗，唯投饵量为体苗体重的5%，剩余饵料当日捞净。4投饵量的控制 从鳗苗到成鳗，都有要认真控制其投饵量，以投喂后30min吃完为准（八分饱）。按体重计算，白仔、黑仔的投饵量为其体重的5%，幼鳗为2.5%，成鳗为1.2%以内，高温期为0.5%0.6%。白仔投喂20d30d后，宜改用白仔鳗饲料。当体重达2g以上，改投黑仔鳗饲料。每种饲料交替时，需要
42、二种饲料按比例混合投喂，方法同日本鳗。5水质管理 养鳗用水宜采用水质清新、有机物少的水库水、山溪水、河流水，pH以6.57.5为宜。其进水处应设沉淀、过滤设施。采用流水式或半流水式养鳗，池水透明度保持在40cm60cm，水色为淡绿色，水中有一定数量的浮游植物起脱氮作用。若采用静水式养鳗，则应加大水量更新，通常进排水量为100%150%，水位保持在60cm80cm，每天投饵后2h3h后应定期彻底排污。此外，可少量放养杂食性鱼类（如单性罗非鱼等），以清险残饵、防止浮游繁衍，有利于改善水质。 6水温管理 欧鳗对水温有要求较高，特别是在夏季，防止高温极为重要。管理中应将日温差控制在1。7分养 通常每隔一个半月选别分养一次为宜。选别分养方法同日本鳗。其操作更应小心谨慎，以减少鳗鱼外伤。夏季分养操作宜在清晨温度较低时进行。分养池的水环境应尽量与原池接近，选别后的鳗鱼需立即消毒。
