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1、酒店职责职能大全2020 酒店的基本设施决定了一个酒店的接待能力和条件，酒店设施的标准和数量标准决定了酒店的档次。以下是小编精心收集整理的酒店职责,下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。酒店职责11.每日参加厨房部的早间例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。4.分配并监督下级的工作，为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。5.监督厨房准备工作和起菜的全过程。6.制订
2、和实施厨师培训计划。7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的水、电、气、油开关，确保设备的安全。8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。签署厨房每日提货单。9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。11.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。12.制订中餐厨房年度工作g标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。13.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。14.负责制定中餐厨房的工作程
3、序和规章制度，报批通过后施行。15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。16.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。17.向直接下级授权。18.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。19.制定中餐厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。20.了解中餐厨房工作情况和相关数据。21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。23.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。24.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。25.及时对下级工作中的争议做出裁决。26.负责本部
4、门领班级人员任用的提名。27.关心所属下级的思想、工作、生活。酒店职责21.砧板岗有一、二、三、四之分，或者更多。一站通称头站，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，起货成本，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。2.所有站板岗，都要负责一切原料的保管和储存，半成品的制法和腌制法，掌握材料的使用，负责配制宴会、酒席的食品半成品。3.头站负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。4.熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。酒店职责31.服务员应主动热情地招呼客人，具备简单的外语对话能力。2.服务员必须坚守工作岗位，耐心、细致地为客人提供舒适的服务，保证客人安全，勤巡查
5、，发现问题及时向领班报告。3.负责检査桑拿室设备的运转情况，上班前做好卫生清洁工作，为正常营业做好准备，发现问题及时向台班报告维修项目。4.熟练掌握清洁桑拿浴室的标准，保持地面、地区、蒸汽房和冲凉房的卫生清洁。5.负责客用物品的补充，注意洗手间、冲凉房曰常用品的使用情况。6.负责收好客人使用过的毛巾、浴巾，并把它们统一放置在指定的地方，待洗衣部工作人员来收集并进行洗漆。7.提醒客人保管好自己的物品，拾到任何物品，要立即上交。酒店职责4?职责负责接听客人电话，回答有关洗衣方面问题，统计洗衣单据，整理每月洗衣部的工作纪录。?要求1.对待工作责任心强、仔细、认真。2.有一定的计算、统计知识。3.能用
6、英语就有关洗衣问题与客人对话。?工作规程1.接听客人电话，应注意礼貌与语言技巧，并对客人提出的问题作记录，对于投诉应及时向经理汇报，对于客人提出有关的服务要求，应马上转达给主管。2.做好每天客衣营业统计报告，并计算洗衣单账目。3.汇总各生产组别每天的生产记录，月末作统计，并做好各类分析表。4.填写好当天未完成的客衣记录，应于下班前送交客房部。5.下班前，把当天未能送回客房的客衣送至客房部。每天早上上班时，到客房部领回那些前一天未能送回客人的衣物。6.整理好洗衣?a href=/xuexila/yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽钡母鋈思锹急砀竦蛋讣案髦止骷锹蓟阕艿牡
7、蛋浮?/p7.搞好办公室的清洁卫生。8.完成经理安排的其他工作。酒店职责51.督导下属员工严格遵守宾馆酒店的各项规章制度，按照工服、布草的发放规定进行操作。2.检查、验收洗衣房交付洗涤的工服及布草。3.负责在每月盘点后，制定各项工服、布草的报损、领用和更新计划，及时补充仓存，合理控制报损。4.负责对离职员工的工服进行核查、签收。5.为各部门新工服的制作提供专业意见。6.负责督导员工做好缝补工作。7.安排下属员工的班次，并监督员工的工作表现。8.对下属员工进行业务和纪律培训，强化服务意识，提高工作质量。酒店职责61.具体领导和组织员工在多功能厅的服务工作，督导本班员工为客人提供优质服务。2.检查
8、所属员工的仪容着装、礼节礼貌、服务态度和工作效率，准确记录员工的出勤情况。3.每天召开班前会和交接班会，做到班前有布置、班后有总结。4.负责督查本班员工岗位职责的落实情况、服务程序和服务标准的执行情况，经常检查多功能厅场地的卫生清洁情况，并将检查的情况做详细的记录。5.督导本班员工按照有关操作规程合理使用和保养设备，定期对活动坐椅、音乐喷泉和网球护栏等设备进行检修保养，以保证设备的可靠运行。6.经常对本班组员工进行规章制度的教育和培训，做好本班组员工的考核工作。7.贯彻执行上级的指示和安排，保持信息沟通，完成多功能厅经理和娱乐部经理交办的其他任务。酒店职责71.贯彻执行服务规范和服务制度，严格按规定搞好服务工作。2.按照管理人员的指令，负责酒店歌舞厅环境的设计和布置。3.热情服务，礼貌待客，尽量让客人满意。4.熟悉歌舞厅销售的各种酒水饮料，积极向客人推销，按规格详细填好客人的酒水、饮料单。5.做好舞厅物品的补充替换。6.积极参加培训和训练，不断提高服务技能，提高服务质量和服务技巧。7.保持舞厅的环境卫生，爱护酒店的财产物品。酒店职责职能大全2020
