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1、韩国香菇市场给我们的启示韩国香菇市场给我们的-启示曹德宾刘海燕手头上有一份韩国某企业的香菇产销记录,记录的是2005年24月份的出菇产量,销售金额等详细资料,甚至产出的香菇卖到哪里都记录在内,笔者对其中的内容很感兴趣.碰巧近来不断有电话咨询关于韩国市场等问题,我们将之进行了统计并结合相关资料信息,与关心该问题的朋友们作一分析,希望能从中得到某些启示,以推动我们的食用菌事业向外向型发展.该资料是依据在韩国本土上进行的一批香菇种植和销售活动形成的:其2月份鲜菇平均千克销售价为3796元(注:人民币与韩币的比值约为1比125,下同),3月份降至2923元,4月份大幅度下跌至1751元,3个月的平均售
2、价为3059元,与3Pl份基本持平,仅高出5个百分点,2Pl份的价格水平分别是后2个月的130%和217%;有趣的是,韩国市场对香菇的质量水平要求特别高,真正体现了”好货不贱卖”的基本市场规律,而且对其质量分得很细,根本不用担心价值与价格是否背离的问题.如其3月份高品质的鲜菇售价达9375元,合人民币75元/kg,而其菌盖薄,个头小的产品则只有1877元,仅合人民币l5元/kg,整整相差曹德宾,山东省农科院土肥所,250100刘海燕,通讯地址同第一作者拦县编辑:霉热筹4倍之多但作为生产者而言,尽管培育优质的香菇子实体产量要低一些,但即使按常规产量的50%计,其产值也要高出200%,总体上是很合
3、算的.进入4月份,韩国气温升高,与山东地区基本相似,香菇长速加快,产量可以大幅度提高,其优质产品最高价格达到6250元,与最低价格的908元相差近6倍,悬殊更为明显.2005年以来,笔者与相关技术合作单位一起,多方,多次与韩国客商以及我国赴韩技术人员进行接触和洽谈,获得了不少的相关信息,通过对以上的资料分析,笔者认为,至少可以给我们广大从业者以下启示第一,时间(季节)概念.据多次赴韩指导技术的王广来所长介绍,由于韩国消费者注重保健,并且很看重香菇的提高免疫,防癌等作用,故其平时的消费量就很高;而且,韩国的节日等与我国基本相同,并且节日又是香菇价格最好的”黄金季节”.夏季是香菇生产的”冰点时期”
4、,由于高温炎热,病虫基数高等原因,一般品种(菌株)无法出菇,而市场上对鲜香菇情有独钟,故夏季也是香菇的价格高峰期.因此,冬季的122月份,夏季的79月份,既是出菇的”淡季”,同时也是价格的高峰,如何抓住该季节出菇应市,应该是我们所有从业者在外向型发展中思考的重心问题.第二,质量概念.据介绍,韩国市场要求的香菇质量,与我国市场的香菇质量,几乎不可同日而语:前者要求七八分熟,盖大肉厚,破膜而未开伞,铜锣边内下卷,菌柄短,最好带有花纹,并在其生长期内以空气保湿为主,产品含水率较正常偏低;而现在国内的生产大多等充分长大后再采收,以片面提高产量为荣.二_圈12蔬菜杂志做足蔬菜经济文章早-lmail:lz
5、ey,v逼_olO-5.曼第三,菌棒生产.目前,部分韩国客商倾向于去我国东北地区定购菌棒,而不喜欢来山东及周边地区.究其原因,除特殊的气候条件适于夏季发菌外,东北地区的栎类及果树材质资源丰富,不太可能混入其它树种的原料,恐怕是主要原因.据了解,在我们内地,生产定购的出口菌棒时,往往因资源少,成本高等喜欢掺入杨,柳等树种的木屑,该类原料对出菇的产量及其质量有着非常直接的负面影响.这样的菌棒当然达不到客商要求的标准.第四,菌种品质.作为种子,生产上对其要求是非常严格的,但是,目前相当一部分制种者仅仅是掌握了基本操作,而不对菌种做出菇和品比实验,或者对种质来源及其特性了解极少甚至一无所知.韩商对菌种
6、有较高的要求,他们十分痛恶品种(菌株)杂,特性不准确等现象.第六,企业化运作.韩商非常希望在我国有长期的战略性合作伙伴,既可保证供给他们需要的菌棒资源及技术(劳务)资源,又可解除他们东奔西走,担心质量,担心货源的苦恼.但遗憾的是,笔者所接触的多位韩商,虽已多年从我国进口菌棒,但因质量或技术人员的原因,至今仍是”打一枪换一个地方”,没有固定的合作关系,也使得他们的生产和经营处于不稳定的状态.而国内的生产或经营者,相当多的是临时性观念,没有长期规划或计划,加上少数人信誉不好,也在一定程度上影响了韩商与我国主动合作的积极性.唯希望有识之士能与韩商实现紧密合作,形成大型企业化运作,达到”菌棒长期出口,技术长期输出,辐射多个国家,雪球不断滚大”的目的.(中国食用菌信息网2006.4.17)固
