《第五福州佤家山寨美食节整体方案.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第五福州佤家山寨美食节整体方案.doc（26页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、 佤家山寨餐饮食品连锁机构第五届全国佤家山寨养生美食节Fuzhou Wa jia shan zhai Five Food Festival倡导养生膳食，共享健康人生！云南少数民族养生饮食文化！神秘的养生菜肴！二00九年十月活动主题：佤 家 山 寨 第 五 届 美 食 节活动地点：全国佤家山寨门店活动时间：2009年10月 日 到 2009年10月 日一、活动名称：活动主题:佤 家 山 寨 全 国 第 五 届 美 食 节附标题: 倡导养生膳食，共享健康人生！云南少数民族养生饮食文化！神秘的养生菜肴！二、活动介绍：u 福建福州第五届佤家山寨美食节，由佤家餐饮管理公司精心策划主办，在福建福州所有直营
2、加盟店的热情支持下，在业内有较好的影响力，第一、二、三、四届历，取得了一定的成功，是福建福州佤家山寨年度最大型的对外推广活动象征着我们佤家山寨健康、有序的发展。u 作为行业性的美食节，佤家山寨不但有很高的前錾性和很强的规划性，秉着展现从业人员风采、打出风格、打出气势的参与理念。在这理念的号召和指引下，福州佤家山寨所有门店都以极大的热情投入到佤家山寨的美食节活动中，我们本着：“我爱佤家，佤家爱我。”企业发展理念，构成了完全不同于其他美食节的运做模式和市场营销理念让美味美食容入餐厅的特色文化中去，并让佤家文化容入每位参与其中的客人深切体会到佤家山寨的美食文化。u 第五届福州佤家山寨美食节为您呈现内
3、容倡导养生膳食，共享健康人生鲜为人知的云南少数民族养身饮食！神秘的云南饮食特色养生一定让，让您一饱口福，养生滋胃。18个少数民族的特色养生菜肴的品尝一定可以让你感受到又有特色又有滋味的菜肴，让你最真实的了解少数民族饮食文化及烹饪手法带来的健康膳食。u 推出几十道春季养生菜品供客人食用，并专门印制了精美小菜牌。四季养生美食之冬季推广，以顺应冬令节气自然生发舒畅的特点，以养阳为要务，以平肝健脾、养肝明目为原则，补法上用平淡进补、补而不燥的方法，创新推出和重新组合了一批对科学的饮食调养、保持身体健康和预防疾病很有帮助的菜品，提供给各界新老宾客享用。三、组织机构主办单位：福州佤家餐饮管理公司协办单位：
4、福州海峡都市报、巴士广播网、114号码百事通等）活动口号：倡导养生膳食，共享健康人生！活动时间：2009年10月 日2009年10月 日活动场地：全国所有直营及加盟店米罗店：福州市鼓楼区福飞南路236号（米罗店）订餐电话：0591-87765765通湖店：福州市通湖路222号（通湖店）订餐电话：0591-87268088井大店：福州市井大路154号（井大店）订餐电话：0591-87554168鼓山店：晋安区连洋路118号晟钱隆世家9楼2层（鼓山店）订餐电话：0591-88892777先施店：鼓楼区五一路先施百货一楼北门188号（先施店）订餐电话：0591-88089663首山店：仓山区首山路6
5、4号三嘉百货4楼（首山店）订餐电话：0591-83857799金山点：福州市闽江大道武夷国际城10号店（金山店）订座电话：0591-26589998梅峰店：梅峰支路110号（梅峰店）订座电话：0591-87888100洋下店：福州市六一北路171号二楼（中信银行楼上）订座电话：0591-87582878厦门店：厦门市思明区嘉禾路莲花路口海山大厦一楼佤家山寨餐厅（厦门店）订餐电话：0592-5591599上海店：上海田林路116-118号2楼近桂林路苏宁电器正对面（上海店）订餐电话：021-64519007长乐店：长乐市会堂南路阳光花园二区10-12店（长乐店）订餐电话：27899799宁德店：
6、宁德市锦福城边上（宁德店）订座电话：0593-286000福安店：福安市湖滨北路2号（福安店）订座电话：0593-6563222福清店：福清市龙田镇龙飞路89号（福清店）订座电话：0597-85936999合肥店：合肥市瑶海区明光路36号（合肥店）订座电话：0551-4696599溧阳店：江苏省溧阳市罗湾路313-323（溧阳店）订座电话：0519-87928777常州店：江苏省常州市新北区黄山路99-5-2-1（常州店）订座电话：0519-89882777昆山店：地址：昆山市马鞍山路55号（昆山店）订桌电话：0512-57568527太原店：山西省太原市迎泽区建设南路49号订座电话：0351
7、-8285520闽清店：闽清县梅城镇翔美楼订座电话：0591-22310077宿迁店：宿迁市幸福南路颐景华庭120号订座电话：0527-88805277连江店：福州连江县西凤新城8号楼1层订座电话：0591-26122888广西店：河池市花园路一号订座电话：0778-2108886四、活动安排：（视参加活动数量而定）1、全国所有的门店厨师长根据养生为主题，推出的云南各少数民族特色菜肴；把本次活动的特色菜肴制作工艺及烹饪手法掌握并且熟练，做到出品口味一致，色香味美。并以图文并茂的形式汇总到总公司，难后制作成菜谱分发到各门店配合销售。活动主题：倡导养生膳食，共享健康人生活动内容：A、美食节期间来店
8、消费的客人每桌可赠送一张美食节菜肴免费优惠券，凭此券到福州任何一家店可享受免费品尝一道菜肴；B、来店每消费300元即赠送啤酒一箱或送50元抵用券；C、美食节期间来店消费满500元，只要加1元即可送一道菜或者汤品一道；2、佤家山寨倡导养生膳食，共享健康人生，18个少数民族白族、拉祜族、布朗族、独龙族、哈尼族、景颇族、苗族、纳西族、佤族、基诺族等养生菜肴特色菜本菜本主题：倡导养生膳食，共享健康人生菜本内容：全国佤家山寨第五届养生美食节倡导养生膳食，共享健康人生！云南少数民族养生饮食文化！神秘的养生菜肴！鲜为人知的云南少数民族养生饮食，营养丰富的五谷土菜。佤家山寨为您呈现，倡导养生膳食，共享健康人生
9、，让您一饱口福！美味养生五谷土菜！少数民族：白族、拉祜族、布朗族、独龙族、哈尼族、景颇族、苗族、纳西族、佤族、基诺族店内宣传品：写真板、电梯广告、易拉宝、三角吊旗、台卡菜肴介绍：少数民族养生土菜基诺族基诺虫草炖乌鸡材料：冬虫夏草，乌鸡，西洋参片，红参片。做法：将鸡块先用开水煮23分钟，取出后用冷水沖洗去血水。然后将所有材料放入炖盅内，加冷开水，盖上炖盅盖，放入锅内，隔水炖23小时，取出后加盐调味即可。功效：益气养血、温中散寒，适合阳虚、血虚体质者食用苗族苗族鸭香肉笼材料：鸭块500克、姜50克、泡魔芋200克、香菜少许调味料：盐5克、食用油50克、鸡精2克、豆瓣酱3克、啤酒半瓶、麻油3克。做法
10、：一，鸭块洗干净切成块，姜和泡椒切片，魔芋切块；二，将锅中水煮开，鸭子放入其中快速过水，捞出后沥干水分；三，炒锅加油烧热，放入豆瓣酱、姜、泡椒炒香，再放入鸭子、魔芋爆炒，接着倒入啤酒，煮开后全部倒入砂锅；四，蒸锅置火上，用小火慢煮，待鸭块熟透后加盐、鸡精、麻油，再撒上香菜即可。功效：收敛止血，仅色泽金黄、软烂入味、鲜辣可口，还能滋补养胃、消水肿、止热痢和止咳化痰。独龙族独龙村花干菜肉材料：带皮猪肉500克，梅干菜25克，花生油1000克（实耗50克），葱段15克，姜片10克，酱油50克，盐2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，湿淀粉50克。做法：1、将猪肉洗净，切成块，放在碗内，加
11、少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段；2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3- 5分钟，炸至八成熟，呈黄色时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。功效：肉质酥嫩，汁浓味厚；舒肝解郁止痛, 适用于气郁之妊娠腹痛。白族白族金丝竹荪银耳汤原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。 做法：1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。3
12、、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。 功效：食用的降火美容降脂竹荪银耳汤吧。 银耳可以滋阴，润肺，养胃，生津，能治虚劳咳嗽，痰中带血，虚热口渴。尤其是夏季，吃银耳有很多好处。竹荪素有“真菌皇后”之美誉。它营养丰富，脆嫩爽口，富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。具有明显的减肥、隆血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效；竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。哈尼族南瓜百合炒白果原料：南瓜300克,银杏仁100克,百合100克.精盐1小匙,味精少量,白
13、糖半小匙.做法：1.鲜百合挑选后洗净,南瓜去皮,洗净,切成菱形片,银杏仁洗净待用；2.鲜百合和银杏分别用沸水氽熟后待用；3.坐锅,锅中加入汤,下南瓜煮熟后,再加入银杏和百合同炒,用水淀粉勾芡即可食用.功效：补中益气,润肺止咳.适用于体虚内热或糖尿病消瘦食用.拉祜族拉祜萝卜干炒腊肉原料： 萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。 制法 ：1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。 2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。 3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。 4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加
14、入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。 5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。 6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。功效：具有较高的保健功能,其性味干凉,有除热去湿、止咳化痰、顺肠理肺、利尿解毒等功效,可以助消化、解积腻。水族水族川贝炖雪梨材料：雪梨一个，川贝粉5克，拇指般大冰糖一粒（碾碎）。 做法：将雪梨切去蒂部，挖出雪梨心。把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内，盖回蒂部，用牙签穿连，放入炖器皿内，中火炖45分钟即可。功效：止咳润肺猪肺是老年人菜谱之一,以猪肺为制作主料,化痰止咳-川贝雪梨炖猪肺的烹饪技巧以炖菜为主,口味属于,那么化痰止咳-川贝雪梨炖猪肺怎么做才好吃?如
15、何做化痰止咳-川贝雪梨炖猪肺更简单呢? 功效:补肺养气、镇咳除痰。普米族普米小炒月牙骨原料：月牙骨2块、照烧酱半袋、葱1根、料酒15ml、海盐3克、小茴香3克。制作：1、将月牙骨洗净，然后放入半袋照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌。2、中途记得翻面，以保证均匀入味；3、然后将腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。功效：温和去除肌肤老化细胞,帮助新细胞生长。 帮助增加表层肌肤含水量,改善干燥现象,淡化缺水细纹。怒族怒族芹菜肉肠原料：主料：大米、芹菜
16、茎、火腿肉肠、鸡蛋。辅料：清水、鲜姜一片、盐少许、十三香一点儿。做法：用腊肉和加有香料的肉肠来炖土豆。在法耳茨,则是用芹菜和奶油一起来烧土豆。还有配上两条法兰克福香肠的土豆沙拉更是无处不在。功效：作用：清火。口味：舒爽。益处：吃不下饭时喝这个，即营养又解饥。怒族怒族脆椒蛏子原料：蛏子，干椒，花生米 做法：先将蛏子开背，控干水份，撒上盐花，花椒，裹上淀粉，蛋清上油锅炸 另起油锅，将干椒炒香后放蛏子，花生米，略炒起锅功效：蛏子是夏季盛产的一种大众化的海产食品。肉质洁白，鲜嫩滑软，也是夏天佐酒的佳肴。 蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等功效；特别对因放射疗法、化学疗法后
17、产生的口干烦热等症有一定的疗效。蛏子除了含大量蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。景颇族景颇百合莲子炖木瓜原料：木瓜、莲子、百合、红枣、银耳、牛奶、冰糖做法： 1、将原料洗净切小块，莲子泡发蒸熟，银耳泡发撕小块。2、将原料放入开水中煮半小时，放入牛奶和木瓜最后放入百合即可，装入汤盘用薄荷叶点缀。功效：专家认为，大多数腿部减肥不成功者，常常明显地限制热量的摄入，但却不太考虑脂肪在其中所起的作用。因此，在饮食上要做到低脂肪和高纤维相结合。例如，多吃些蔬菜和水果及海苔类食物.佤族佤族泡椒仔兔原料：鲜兔肉400克、泡椒400克、青笋25
18、0克、醪糟汁20克 泡姜米50克、蒜米50克、泡辣椒末250克、泡辣椒油100克、花椒油5克、香油5克、水淀粉50克、鸡精15克、味精15克、醋5克、松肉粉3克、葱节20克、胡椒粉3克、精炼油1000克做法：1、鲜兔肉治净，斩成2.5厘米的块，用清水漂净血水，沥干水分，用松肉粉、精盐、水淀粉、鸡精等拌匀码味。青笋切成梳子背块，入沸水中氽熟、漂凉；2、炒锅内放精炼油烧至油烧至三四成热，下兔块滑散籽后捞起；3、炒锅内留底油烧至五成熟，放入泡辣椒末、泡姜末、泡辣椒油和醪糟汁等，炒香后放入兔肉块、少许鲜汤、鸡精和胡椒粉，炒入味后，下青笋块、葱节、醋、香油和花椒油等炒匀，水淀粉收浓汁起锅即成。功效：补中
19、益气，凉血解毒。治消渴羸皮，胃热呕吐，便血。拉祜族拉祜爽口西芹原料：主料：西芹250g，鲜百合1头。调料：蘑菇精、盐适量，橄榄油1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。 做法： 1、芹菜摘去叶子，用水焯一下，破丝，切段，百合剥开一瓣瓣的，除去百合老衣。2、炒锅放橄榄油烧至七成热，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。3、待百合边缘变透明，加盐和蘑菇精，迅速翻炒至匀，淋少许香油，就可以出锅了。功效：1. 平肝降压；2. 镇静安神、消除烦躁；3. 利尿消肿，临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能
20、补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。白族白族交响水果原料：鲜基围虾(130克)、火龙果(1只)、红萝卜(1/3根)、日本小青瓜(1根)、盐焗腰果(50克)；腌料：料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)；调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤做法：1 鲜虾去头和壳，洗净沥干水，加入腌料拌匀，腌制10分钟。 2 火龙果洗净，切成两半，在果肉上划十字刀，掏空果肉，做成火龙果盏。 3 红萝卜和日本小青瓜洗净，分别切成丁，火龙果的果肉也切成丁。 4 取一张厨房纸，将火龙果盏的水分吸干，置
21、于碟中待用。 5 烧热3汤匙油，倒入虾仁滑炒至变微红色。 6 倒入红萝卜和小青瓜丁，与虾仁一同炒匀，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 7 倒入火龙果丁翻炒均匀，洒入盐焗腰果，盛入火龙果盏内即成。布朗族布朗凉拌黑木耳原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 ;做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放
22、碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。功效：补气血，润肺，止血。用于气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。德昂族德昂族石锅杏鲍菇原料：材料：杏鲍菇，秘制酱料做法：将杏鲍菇洗干净后切成片，放入锅中翻炒，然后加入我们店里秘制的酱料炒熟后装入石锅就可以上桌了。功效：杏鲍菇的营养非常丰富，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健食品。含有18种氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，且都是易被人体直接吸收利用的，它可与肉类、禽蛋相媲美。中医认为，杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用。它
23、还含有利尿，健脾胃、助消化的酶类，具有强身、滋补、增强免疫力的功能。另外杏鲍菇的寡糖含量丰富，有整理肠胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的营养保健食品。佤族佤家五谷饭原料：泡的米1杯 江米1/2杯 、红豆1/4杯 、江高粱1/4杯、栗子1/4杯小米1/4杯 、咸盐少量 、水2杯做法： 将红豆洗净，挑出石子后，放进足够的水，煮到红豆未煮坏为止。 将煮好的红豆取出，做饭的水用煮红豆的水。 豆泡在文水中。 小米不要泡在水中，及时清洗便可。 高粱用手搓后，泡在温水中。 混合粳米、江米、豆、高粱后用杯计量，放进煮红豆的水，做饭。 饭水煮开后，降低火候，待饭水变少，放进小米，焖煮。 将煮
24、熟的五谷饭均匀搅拌功效：五谷杂粮是个“大家庭”，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯，等等，都是营养丰富、较为理家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。水族水族白蛤豆腐汤原料：白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量做法：1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用2、豆腐洗净切片3、锅中放入足够清水（45碗）和姜片烧开4、锅中放入豆腐煮开5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开6、关火加盐调味，放入葱花即可功效：蛤蜊肉：滋阴润目，还有养颜润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆
25、固醇的作用。豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。与蛤蜊食用能美容养颜，适合女性朋友经常食用。豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。布朗族布朗族茄汁菠菜豆腐原料：西红柿3只，豆腐2块，菠菜泥（菠菜烫熟后剁成泥，再加盐、鸡精和水烧开搅拌均匀）适量，盐、鸡精、白糖适量。做法：1、豆腐切成块； 2、西红柿切块入锅炒透，加水小火熬成西红柿汁，然后捞去杂质，再加入豆腐，加盐、鸡精、白糖，烧入味后出锅，淋上菠菜泥即可。功效：多吃维
26、生素C对身体有很大帮助，西红柿是维生素C的宝库，每100克西红柿中含有2030毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用，而菠菜含有铁、锌等大量的微量元素，豆腐含有大量蛋白质，因此，三者的结合是一道真正的健康养生菜肴景颇族景颇族话梅手剥笋用料：新鲜春笋8根、话梅100g、白砂糖60g、盐1茶匙(5g)、水800ml、八角(大料)2枚、干朝天椒3支、香叶2片、桂皮1根做法：1.将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。2.在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小
27、火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。3.离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。4.最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。将干净的春笋头放入锅中，加入足量的水，再把准备好的各种调味料、香料和话梅放进去功效：梅子含油脂低，含钠低，不含胆因醇，而且富含纤维质、钾、钙，维生素A、B1与B2，是大自然送给我们的绝好食品。由于梅子的这些营养特性，可帮助我们改善一些营养问题。傈僳族傈僳族芦笋虾仁材料： 虾仁400克，绿芦笋10支，肉糜50克。 调料： 色拉油两大匙，水一中匙； (A)葱末、姜末、淀粉、味精、精盐、绍酒、酱油各一
28、小匙，胡椒粉少许，芝麻油一中匙。 做法： 将绿芦笋去皮切成10厘米长段，共10段。将虾仁洗净去肠泥，与肉糜、调料(A)拌匀成泥状。每份虾泥压成皮状包住芦笋，头尾稍露，做10份。盘内放入两大匙色拉油、一中匙水，再排入芦笋虾卷，高火4分钟即可。功效：肾调养食谱 营养不良食谱 高血压食谱 肾炎食谱。苗族苗族拔丝莲子原料：水法莲子克，油克，白糖克，红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。做法：（）将发好的莲子洗净，在粘上干淀粉。（）炒勺放油，烧至成热，将粘好淀粉的莲子放入锅内，炸至金黄色捞出、控油。（）炒勺刷洗干净放入白糖，注入温水加热，糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子，颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油
29、的盘子里，在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。功效：荷叶的清香,藕的甘甜,莲子的滋补,荷花的药用,真可称为“荷塘四宝”。 .具有清暑利湿、升发清阳、止血等功效。用其煲粥或冲糖水、熬红糖,对暑湿泄泻、眩.改变烹法还可做“脆皮藕粉圆”或“拔丝藕粉圆”等佤族佤家功夫虫草炖羊肚菌原料：羊肚菌、松茸、虫草（西藏）、野生菌类做法：将羊肚菌、松茸、虫草（西藏）、野生菌类和肉类分开用山泉水炖个小时。特点：此菜用料精细，属功夫茶技风格，清香醇浓。功效：增强免疫力、抗癌滋肾、祛痰平喘。佤族佤家白胡椒煲猪肚汤原料：白胡椒、猪肚做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪
30、肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。功效：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。普米族普米族香椿拌核桃仁原料：香椿苗25克、核桃仁150克调料：盐10克、烹调油50毫升做法：1。香椿苗洗净不切，核桃仁用水泡片刻后搓掉表面的皮，备用。2。将香椿苗和核桃仁放在盆中，加盐和烹调油拌匀后装盘即可。功效：,有夏.味甘、无毒,有健胃
31、、补血、润肺、养神等功效。水族水族香糟小黄鱼原料：小黄鱼1尾约125克，糟卤500克、盐15克、香叶2片、绍酒50克制法：1、小黄鱼剖开后去内脏洗净：把盐。香叶、绍酒放入糟卤中搅均匀； 2、将油倒入锅中烧至八成热放入小黄鱼8分钟后捞起；3、将小黄鱼放入糟卤中浸泡2小时左右即可。功效：黄鱼可工胃益气，调中止痢、明目安神，可治久病体虚、少气乏力、头昏神倦、脾虚下痢、肢体浮肿。可以治疗食道癌和胃癌。，能增进食欲，防治脾胃疾患和尿路结石等症。最适合老人，儿童和病体弱者食用。制作菜本：倡导养生膳食，共享健康人生菜本制作成想古代画册一样，五、活动宣传品：六、活动执行各部门分工：部门职责及协调事项负责人签字
32、负责人备注企划部1、 制定整体活动案,协调各媒体宣传情况；2、 执行宣传设计所需要的所有印刷品的设计稿件过目及审核；3、 预算费用且告知每家门店老总,统筹安排费用;总经办1、 提前知会各门店活动需要配合的事宜及收取的费用；2、 提前知会所有门店厨师长做好培训及备料有于美食节使用；3、 提前知会所有门店老总及股东活动经费并安排人员去收取,且务耽搁活动时间；财务部1、 按照活动规定,在规定时间内收取好各门店的活动宣传费用,以备活动执行之用；2、 活动期间所需要的所有抵用券必须在活动前3个工作日准备好,违期后果自行负责；3、 所有门店所需要盖公司印章的宣传品、抵用券务必在活动前3个工作日印好，分发到
33、各门店；采购部1、 协调各门店厨师长配合备料等工作，务必做到任何菜肴在活动期间都有原料；2、 配合各门店作到所有的附助宣传品，自行可以制作按放在现场便于执行；3、 配合现场活动，做好各项进店物品的保管；各门店1、 门店经理在活动整体执行过程必须安装活动案内容一致执行，不可做任何人为干涉及修改，违反者产生任何不良后果自行负责；2、 门店厨师长必须认真学习所有菜肴，以保证所有出品的菜肴味道的一致性并提前知会采购准备好所有菜肴的原材料以保持在活动推广期间的质量及数量；3、 门店收银、服务人员具体分工细节依据门店经理安排一贯执行并进行系统的培训及分工；备注：以上所有直接负责主管负责人员，执行过程中出现
34、跃权执行、不予以按文执行、违期执行都将追究其责任人责任，并予以处罚，并通告各门店。六、活动执行门店时间流程表：时间流程执行人员分工第一步第二步第三步备注总经理美食节活动案了解及沟通协调落实并培训人员在执行必须注意事项执行过程中认真贯彻方案执行意愿厨师长认真学习菜肴制作及烹饪工艺落实到店后安排只活动期间的人员协助协调采购购买原材料，并保证活动期间不可缺货；采购按照总经理安排采购好所有必须采购的配料在活动期间检查材料不足要及时补货活动期间必须最大限度配合厨房原材料供应收银按照公司规定做好门店当天的营业报表及收取的抵用券统计好当日订座电话号码，并做好统计当天营业额情况协调服务人员介绍本次活动；仓管保
35、管好所有进店宣传品配合采购看原材料的供应需求提醒经理备货情况服务员学习活动期间应该注意的事项培训后，反复练习几便方可上岗在执行过程中任何疑问即时问上级传菜员学习活动期间应该注意的事项培训后，反复练习几便方可上岗在执行过程中任何疑问即时问上级后勤人员学习活动期间应该注意的事项培训后，反复练习几便方可上岗在执行过程中任何疑问即时问上级七、活动媒体执行时间流程表：略八：活动投放媒体及其他费用：A、报纸广告：海峡都市报 “美食推荐”栏目 1个半版；B、广播广告：福州巴士广播网 15天广告投放及幸运听众生活导向；九、活动费用：A、报纸广告：18000元抵用券；B、广播广告：6000元现金+5000元抵用券；C、美食节菜谱50本（待定）；D、印刷喷绘品（易拉宝 规格60*160MM） 16个 480元；（写真板 规格60*90MM） 80个 800元；（三角吊旗 规格40*50MM） 500面 500元；（台卡 规格19*9MM）80个 80元；（免费品菜单 规格15*5MM） 8000张 600元；费用综计：8460元现金+23000元券 其中不包括菜谱制作费用
