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莲藕酱爆牛肉的做法福州新东方厨师学校推荐菜谱主料：卤好的牛肉1小块辅料：莲藕1节、蒜苗1小把、蒜头2粒、红尖椒1-2个调料：郫县豆瓣酱1大勺、甜面酱1小勺、料酒1大勺、糖1小勺。做法：1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片（泡在水中防止氧化变黑）。2、蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用。3、锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒。4、加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气。5、放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀。6、最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。提示：1、卤好的牛肉放凉稍硬一点之后再动刀会比较好切，否则容易切散。2、炒制的时间不要过久，以免影响藕片爽脆的口感。3、郫县豆瓣酱的咸度很够，这道菜就不要再放盐了。福州新东方厨师学校每日为您分享经典美味菜肴
