产业链上的优质肉羊.doc

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1、魅力农产品乌兰察布播出周（5）产业链上的优质肉羊(2009.10.30)(组图) 编导：高洪刚 摄像：苏长生 普通养殖项目，多项产业发展，数种产品上市，赢得百亿产值。魅力农产品之产业链上的优质肉羊黄莉：你看，来到你们乌兰察布这几天，不仅领略到你们这美丽的风景，而且还了解了那么多的农产品，真是让我大开眼界。乌兰察布市电视台记者 张琛：怎么样我们乌兰察布还是很有魅力的吧？黄莉：嗯，有魅力！尤其是农产品那是相当的有特色，你看看，胡萝卜、马铃薯、有机蔬菜、小杂粮，都是不错的呀？张琛：没错，没错，你说的这些都对，其实我们乌兰察布还有很多值得推荐的农产品，其中有一种，全身都是宝的，你肯定不知道。黄莉：是吗

2、？全身都是宝，那是什么呀？乌兰察布市种羊站站长 农业推广研究员 张劲军：它的名字叫道赛特，在牧民家里它都是宝贝，它从头到尾，全身都是宝。解说：养羊在乌兰察布市有着悠久的历史，据说5000年前，这里就开始有女真、蒙古族等诸多民族游牧、渔猎，在这个被誉为草原文明察哈尔文化发祥地的乌兰察布市，如今，道赛特肉羊养殖尤其被当地农户看好。养殖户1：现在市场不错，价格也可以。养殖户2：一只羊赚200元上下，200多只羊养殖下来，赚45万块钱。解说：据了解，由于农户们在道赛特肉羊养殖项目上赚了钱，所以这个品种的肉羊一直在当地有着良好的口碑，可把道赛特肉羊称为宝贝，似乎还让我们难以理解。乌兰察布市副市长 王建国

3、：一只肉羊的综合产值能达到1000元以上。解说：肉羊对我们来说，平时并不少见，可能卖到1000元一只的肉羊，从价格上看似乎不是普通的肉羊，那么之所以堪称宝贝，是不是道赛特肉羊品种有什么特殊之处呢？ 乌兰察布市种羊站站长 农业推广研究员 张劲军：从外形看，腿短，背腰平直，颈短，粗，呈圆筒状，六个月左右就能出栏，它的产羔率可以达到160%左右。 解说：道赛特肉羊，是国内最早从澳大利亚引进的优质中型肉羊品种之一，适合于荒漠半荒漠化的环境养殖，在当地有一半以上农户养殖这一品种，虽说道塞特有出栏早、产羔率较高等优点，可经农户养殖6、7个月正常出栏的道赛特，一只也仅能卖到500元左右，远不能实现1000元

4、一只的产值，那么这个品种并不特殊的肉羊，是怎样实现1000元一只的产值呢？黄莉：这就是一个羊肉加工车间，一只羊输送进来以后，经过屠宰，再分割成不同的部分，在进行不同规格的包装，都是在这个车间里完成的，那您说，这羊肉究竟加工成什么样的产品呀？接下来，咱们就近距离的去看一下。解说：羊肉作为肉羊加工的主要产品之一，对肉羊养殖产业发展来说至关重要，换句话说，羊肉产品卖得不好，所谓“肉羊是宝”也无从谈起，那么，这里的加工的羊肉究竟有什么奥秘呢？黄莉：据说，肉羊在屠宰之后加工之前，都要被做成成熟的肉，咱们去看看，听说就这呢，啊？怎么还是这样啊？乌兰察布市某清真食品企业负责人 康君齐：肉羊被屠宰以后，它肌肉

5、当中要产生乳酸释放磷酸，这种酸性反应俗称排酸，经过排酸的肉呢，它的肉质细嫩，气味芬芳，易于煮熟，也易于营养成分吸收，这样的肉我们就叫成熟肉。解说：据了解，黄莉所说的熟肉，其实叫做 “冷却排酸肉”。它是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。如今，冷却排酸肉在发达国家的市场占有率几乎达到了100%，那么加工冷却排酸肉有什么具体工艺要求呢？某清真食品企业负责人 康君齐：它的温度必须在04度，益于抑制细菌生长，在时间上它要求必须在2448小时之间，湿度要控制在90%左右。解说：“冷却排酸肉”是一种高品质的肉类。无论猪肉、牛肉或是羊肉，都可以做成冷却排酸肉。如今在我国许多大城市的超市里，冷却

6、排酸肉虽比一般肉类的价格高，但却受到了人们的青睐。在制作冷却排酸的基础上，这个加工企业又是怎样进一步加工羊肉的呢？黄莉：我觉得这个特别有意思，您说羊排加工好了之后就可以了，你看这，他把加工好的羊排交叉的放在一起了，这交叉在一块，说明羊排的根数都是一样的，一二三四五六七八，一二三四五六七八，果然是这两块羊排都是八根，您说她为什么这样包装啊？某清真食品企业负责人 康君齐：这样放在一起呢，它制作的时候，切成段面以后，它两面比较对称，这样烧烤出来的产品外观外形都比较好看。 解说：据说，这种羊排产品主要针对国外的烧烤市场，出于美观和方便消费的考虑，他们不仅把羊排按照同一规格进行包装，而且还为了便于手持，

7、专门加工了手持部分，这些人性化的考虑是当地羊肉走俏市场的重要原因。黄莉：您放心，我的手都是经过严格消毒的，这样肉就比较紧实了，你看看，这样可以吗，可以。好了，随便提起一条线就可以是吗？来，试下这个，你看提起来了，这样一公斤的包装就完成了，您看看！某清真食品企业负责人 康君齐：预煮的时候也会按它网状成型，然后又可以按网络。一片一片可以切，咱们烧烤就可以食用了。解说：在包装上的创新，让羊肉增加了新卖法，在这一基础上，加工企业又把羊肉进一步细分，将一只羊的肉制成了十几种产品。消费者1：品质相当好，鲜嫩，首先是， 味道也不错，我们经常光顾这个地方。消费者2：它这个味轻，不重，没有膻味的。销售员：一天卖

8、十几件吧，要是过节就卖得多了。解说：在乌兰察布市经过冷却排酸处理并进一步细分的羊肉，不仅在国内市场一路看好，而且在国际市场也较为畅销。据了解，经企业加工以后高档羊肉，一斤最高卖到60元，最低卖价每斤也可达到十几元以上。我们按照平均18元一斤计算，一只羊加上头蹄下水，经企业加工以后至少可以买到1000元以上。黄莉：从这卷曲的毛上您就看出来了，这是一张熟好的完整的绵羊皮，不过有意思的是，您看这一半是卷曲的，您再看这一半，这是理顺的，比较直的，咱们在市场上看到的都是这种理顺的比较直的，您说，怎么把卷曲的理顺了呢？乌兰察布市后旗某皮毛场负责人 宋占华：它就是通过把化工材料涂刷上去，让后通过高温，通过机

9、械正反转，这样的话就把毛拉直了，拉直的过程，它不是一次性就能做成一个很美观的产品的，需要反反复复的几次。解说：据宋占华介绍，羊皮的价值很高，一张好皮的价值约占活羊总产值的45以上，搞好羊皮的加工，是实现肉羊产业的重要环节，而对于羊皮加工企业来说，新产品的研发则是企业在市场上立足的关键。乌兰察布市后旗某皮毛场负责人 宋占华：就像我们手里这款婴儿鞋，这是我们工厂资助研发的，这是往德国走的，这双鞋子大约给我们工厂带来40万双订单。解说：对于出口羊皮制品的企业来说，自去年以来，也程度不同的受到了国际金融危机的影响，在出口受阻的情况下，生产企业根据国内市场的特点，又研发了不少新的产品。乌兰察布市后旗某皮

10、毛场负责人 宋占华：中国的市场其实是最大的市场，所以我们就开发出了这样的长毛皮形皮，这个皮形皮有什么特点呢？它就是皮板是完整的，这个皮板完整就是给消费者一个，它是一个真是的羊皮，市场运作以后，感觉这个产品还是深受咱们中国，尤其是北方地区人们的欢迎的。解说：沿着市场需求研发产品的思路，乌兰察布市羊皮加工产品不断丰富，随着市场影响力的扩大，近年来，乌兰察布市的集宁区已经形成了我国北方知名的皮草交易市场，同时也带动了当地羊毛等产品的加工。经销商：我每年销售40万件吧，羊毛产地就在这呢，质量放心。羊绒絮片加工企业负责人：全国各地都有，像我们厂主要销往湖南、湖北。化德县政府副县长 王镇海：羊毛这一块，加

11、工的企业有200多家，产量现在达到2000多万件，现在产值在16个亿左右。解说：据了解，皮毛产品的加工，主要集中在后旗和化德县，他们以生产成品和半成品企业居多，由于卖价不等，但一只羊的平均皮毛产值至少可以达到480元以上。黄莉：张琛，怪不得你说这个羊在你们当地全身都是宝，这下也被利用的差不多了，你看看，这个羊肉加工后被做成不同的产品，羊毛还被制成皮革用具，羊绒被加工成絮片做成不同的服装，这下羊身上没有什么可以利用的了。张琛：你再好好想想，黄莉，这个羊身上还有什么东西没有被利用到的？黄莉：还有？也就剩下羊的内脏了？羊的内脏也能被利用啊？张琛：没错，没错 ，就是羊的内脏，这个羊的内脏被企业加工以后

12、在我们当地被称为软黄金！黄莉：软黄金？解说：这么说来，羊的内脏不仅能被加工利用，而且还价值不菲，那么有这么高的利用价值的究竟是什么呢？难道是羊肝？羊肚或者羊肺？黄莉：您瞧瞧，肠衣，您见过吗？乌兰察布市集宁区某肠衣加工企业负责人 赵亚萍：就是由于它取材的天然性，从原肠浸泡一直到加工成半成品，再加工成出口各规格不同成品呢，在整个生产过程当中没有任何化学成分或者添加剂，价格也非常高，这样的话，我们在世界上很多国家都把它成为软黄金。解说：肠衣主要用于制作香肠、腊肠等可食用的外包装，在发达国家尤为多见，由于肠衣在国际市场需求量较大，所以价格也一直居高不下。那么这一条条看似杂乱的肠衣是怎样加工并实现增值的

13、呢？黄莉：您看到了吗，我面前有五颜六色的表识环，有红色的、有绿色的，还有黄色的，一共有20多种，而且刚才我注意到了，这表识环上还标有数字呢，您瞧这绿色的呢，上面写着5，这个黄色的上面写的是15。您说这些数字代表什么，这么多颜色又是干什么用的呢？乌兰察布市集宁区某肠衣加工企业负责人 赵亚萍：这个环呢，它根据不同的颜色还有上面的工号呢，表明这是哪一个等级，哪一个规格的货，是哪一个加工人员加工的，它在工厂加工的时候，看到这个颜色就知道是哪一个级别，看到工号就可以查找出我们车间里头是哪一个加工人员加工的，这是一个追溯体系。解说：我国是从事肠衣加工较早的国家，目前，肠衣出口量也占据了世界肠衣总产量的60

14、%，而且每年销量仍在递增。据说，一直看好的市场前景，就同这细分产品的等级息息相关。乌兰察布市集宁区某肠衣加工企业负责人 赵亚萍：加压不破，这个皮子。黄莉：加压不破说明这个弹性非常好，是吧？乌兰察布市集宁区某肠衣加工企业负责人 赵亚萍：对，这个皮非常坚挺，而且非常有弹性黄莉：非常有特点，咱们再换一个AB级的试一下。能摸出来，感觉很软，这个皮特别薄，好像用手一抓，它就要破的感觉。解说：肠衣分为16/18 18/20等不同口径，根据皮质的薄厚和沙眼的多少，各种口径的肠衣分为A AB B BC等级别，虽各种级别卖价不等，但目前每只羊的肠衣至少可以买到20元。乌兰察布市副市长 王建国：每年出栏的优质肉羊总量在1000万只，综合产值达到了100多个亿，这项产业现在已经成为农牧民增收的一个重要渠道。字幕：随着羊肉产品市场不断看好，乌兰察布市肉羊品种也在不断增加，目前乌兰察布市不仅实现养殖户增收致富的目标，而且优质肉羊产业也越做越大。