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1、稻田里的水草-莼菜卖出了惊人的价2009年6月22日重庆市石柱土家族自治县黄水镇这里是位于重庆市东北部的石柱土家族自治县黄水镇，平均海拔1500多米，山路崎岖，因为气候的原因，这里的一家人一年卖稻谷只能赚几百元钱。然而在每年的4月到8月间，农户们都会在清晨上山，一年从水稻田里就能捞出上千万元的财富。重庆市石柱土家族自治县黄水镇副镇长马瑜：“只要管采摘，平均一天的话，能够从水面捞起50到120元钱。”重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民陈为江：“从农历三月到四月，一天那些人能够捞出130、140元。”重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民谭其桂：“只有几个月，不能长期结，要长期结收入就还要好。”这种草比稻
2、谷值钱十几倍，一家人靠它一年就能赚一万多元，然而，几年之前它还被当成猪的饲料。重庆市石柱土家族自治县黄水镇村民张德权：“外头的也没进来买过，里头的人也找不到卖出去的办法，都是拿来喂猪了。”重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民杨绪琼：“不能要，只能喂猪了，喂猪猪还是可以吃，当猪草。”这种草生长在农户家的水稻田里，从来没有人觉得它能卖钱，直到有一天，一个叫何福的人开出高价收购这种草，他在30小时之内就把这种草送到了日本人的餐桌，短时间内就让它的价格翻了几倍。这种水草叫莼菜，只能生长在洁净的水里，我国的莼菜主要分布在太湖、西湖，湖北重庆交界一带的山区，全国的种植面积不到两万亩。几年前，湖北的利川县发现水
3、稻田里这种野生的莼菜能够卖钱，消息传到一山之隔的重庆石柱土家族自治县来，当地人拔掉了部分水稻，改良莼菜品种，在水稻田里大规模种植莼菜。记者：“拨一下再找，为什么要找莼菜呢？”重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民刘光梅：“这些上面的都是老叶子，都不要，水下面的，有果胶的，就好。看，这个就是营养，最好的营养。没有这个白色的果胶就不好，没有这个果胶就不值钱。”莼菜只能生长在野生的环境，平时只要除草，管理好水源就不用再费心了。当天采下的莼菜第二天就能长出新芽，一块水稻田可以反复采摘。莼菜采下之后，只能保存24小时，要想卖钱，必须尽快的运出大山。重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民杨绪琼：“没有劳力的，挑都挑不
4、起，路不好，都是请别人挑，像我们这些人挑重了都不行，路不好。”重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民张德权：“要及时收，当天收要当天运走，不运走就会脱鲜，还会烂，腐烂。”为了延长莼菜保存时间，一般使用醋酸进行浸泡。我们平时吃到的莼菜就是用醋酸浸泡过的莼菜，这种莼菜能保存两年以上，用清水洗过之后就可以食用了。莼菜本身没有味道，吃起来比较滑爽，可以做汤、凉拌、炒菜。当地的莼菜基本上都被湖北来的收购商收走销往国内市场，每斤的收购价在3、4毛钱。直到何福的出现，当地的莼菜价格翻了几番，每斤的价格达到了1块2。何福是当地一家莼菜加工企业的负责人，每年的加工量占到全县的60%以上。记者：“这么远为什么要跑到这里
5、收购？”莼菜加工厂负责人何福：“因为它这里的质量好，数量比较多，我们工厂需要的量比较大。”2002年，何福接到了一个来自日本的长期订单，在莼菜上市的旺季，每三天就会有一批订货，一批货在800公斤左右。按照客户的要求，从采摘到到达日本必须在30小时之内完成。早上8点，农户们开始在水稻田里采摘莼菜，整个过程中不能使用铁质品，否则莼菜会氧化变黑。上午12点，采收的莼菜统一由何福定点收购。何福：“要按时间早一点收购，我们那个车子早一点送到黄水镇来，经过加工过后，分级过后就要上飞机了，这个时间很紧张的。”莼菜的保存期非常短，这里的山路崎岖，从采摘地到加工厂路上就得耗费4小时。记者决定跟着何福，看看他是如
6、何把新鲜的莼菜送到日本的。下午2点，我们驱车10多公里，跟着运输车前往何福的莼菜加工厂。2009年6月22日18:00重庆市石柱土家族自治县莼菜加工厂四小时后，我们到达了位于黄水镇的莼菜加工厂。莼菜首先要经过清水漂洗，洗掉杂草和泥沙。何福：“果胶是天然的，亮晶晶的东西，纯天然的，随便在这样淘洗，它不会掉的。特别是外面的胶纸营养成分是很高的，所以，日本人很喜欢莼菜就是因为这个东西。看起来水汪汪的，实际上不是水，是果胶。”漂洗之后要经过分级，才能进行保鲜处理。一把小刀把一颗莼菜分成了内销和出口两个级别。何福：“这是一棵完整的莼菜，嫩芽就是出口的标准，我们分级就是，分成两个级别，这是出口的，出口到日
7、本我们的价格是两万多一吨，这个是内销的，内销的大概每吨在4000元以上。”晚上9点，分级之后，在0-5摄氏度的冷库里放置一小时，放上冰块，用保温箱装莼菜，让箱内的温度能维持在5摄氏度以下，这样就能让莼菜的保鲜时间延长48小时。这个忙前忙后的人叫黄庆华，出口的订单就是他带到这里的，他在浙江做莼菜加工已经十几年了，一个偶然的机会，他结识了从日本名古屋来的客商，并签订了莼菜出口订单。为了寻找货源，他一路寻找到了黄水镇。浙江客商黄庆华：“因为杭州那边就是4月5月这两个月的质量比较好一点，5月以后气温太高，不适宜莼菜的生长，所以现在在重庆这边。嫩，鲜度比较好，它的果胶好，蛋白质含量比较高，看起来就是亮晶
8、晶的。”晚上10点，分级包装全部完成，按照以往的经验，300多公里的路程，凌晨1点以前出发，4小时内到达重庆机场，赶上第二天早上8点的航班，为了保险起见，我们早早就出发了，然而，在赶往重庆机场的路上，却遭遇了山体滑坡。何福：“昨天下了很大的雨，把这个路冲坏了这个路就不好走了，我正是急着呢，要明天赶上飞机。”记者：“现在时间来得及吗？”何福：“就是有点紧张。”如果错过了航班，不但要赔偿高额的赔偿金，这些莼菜也会因为长途运输变质损坏。2009年6月23日凌晨5:00重庆江北国际机场300多公里的路程我们走了7个多小时，凌晨5点，我们终于到达了重庆机场，赶上了当天的航班，因为不能继续拍摄，我们只能在安检口送走了800公斤的莼菜。何福：“拿到这个单子，我的任务就完成了，现在上飞机大概中午十一点半就能到日本的名古屋。”三小时后，800公斤莼菜就能达到2000多公里以外的日本名古屋，这种新鲜的莼菜在日本每斤能卖到80元，因为日本本地很少种植，需求量很大，目前远远不能满足当地市场。到2009年，石柱土家族自治县的莼菜种植面积已经达到3000多亩，是全国三大莼菜生产基地之一，其中五分之一做内销，卖往北京上海等各大城市，五分之四保鲜出口运往日本。
