参观实习报告1.doc

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1、 食品企业参观实习报告 学 院： 农学院 专 业： 食品科学与工程 带队老师： 王永霞 刘贵巧 刘美玉 贾庄德 学 号： 100550101 姓 名： 段良飞 食品科学与工程专业参观实习报告一、实习时间：两周 二、实习地点：临漳永不分离、曲州晨光、邯郸质检局、康诺乳业及河北光牌面粉 三、实习目的：认识实习是一项重要实践环节，是理论与实践相结合的方式。通过认识实习，同学可以了解工厂，扩大视野，为后续课程学习提供感性认识。具体讲认识实习有以下四个目的：1）通过在工厂与员工们接触，同学可以学习感受其优秀的品质。特别是认真务实的工作态度和严格负责的生产管理流程。2）通过观察和分析生产过程，学习本专业的

2、生产实践知识和提高对产品生产的感性认识，以利于对后续课程的理解。3）理论联系实际，用已学的理论知识去分析实习场所所看到的实际生产技术，既体会书本知识的必要性，又提高解决实际工程技术问题的能力。4）在实习的过程中，同学充分发挥学习的主动性，积极性，在生产现场细心观察，虚心请教，积极思考，多方了解，在有限的实习时间里尽可能多得学到实际方面的知识。四、 实习内容 1、邯郸永不分离1.1企业概况该企业坐落在历史悠久、酒文化底蕴深厚的古邺都临漳，总占地面积近300亩，总投资近5亿元，设计生产能力为白酒30000吨。该企业一期工程已建成投产。一期工程投资近一亿元，占地100亩，白酒生产能力为10000吨，

3、建有中国黄河以北地区最大的大曲酱香型白酒生产车间、万吨现代化灌装车间和中国酒文化博物馆等。与四川宜宾五粮液股份有限公司合作的二期工程即：“五粮液北方生产基地”已在建设当中，二期工程总投资近四亿元，占地200多亩，建成投产后，公司将每年增加产能20000吨，每年产值近十亿元，每年利税近亿元。将形成白酒的科研、生产、仓储、物流、营销、酒文化传播和工业观光旅游为一体的创新型企业集团。河北永不分梨酒业有限公司旗下的白酒产品，经典新颖、华贵文雅、品质上乘、特点突出，在全国独树一帜；既有堪称白酒创新典范的永不分梨（离）酒系列，又有古赵传统文化和白酒传统酿造技术完善结合的邯酒、郸酒、邯郸酒系列。1.2 产品

4、介绍永不分梨酒的特点： 1、装梨技术耐人寻味。瓶口小，鸭梨大，且二者完好无缺，创意新颖。 2、酒中鲜梨保存期长。鸭梨可在不含防腐剂、保鲜剂的酒中长期保存，技术领先，全球独有。 3、营养丰富。白酒中增添了维生素、果酸等多种营养成分，具有润肺利齿、润肌、养颜之功效。 4、口感独特。在感受醇厚酒香的同时，还可以领略新鲜水果的芬芳。 5、集饮用价值、文化价值、观赏价值和收藏价值与一身。 6、品名具有深意。“分梨”与“分离”意相近，音相同，意味深长，妙趣天成。 7、酒水量大，每瓶净含量900ml，其中酒水约750ml。 8、绿色环保。纯天然，无污染。1.3 工艺流程永不分离厂的生产在酿造这个环节与其他酒

5、厂有着自己的特色。可以归纳为以下：1 人工培养窖泥 选用黄土晒干,砸细,加大曲粉、酒尾和黄浆水等拌和,踩成泥状,堆积培养1 个月,填于发酵池底。从试验结果看出,发酵酒醅接近人工窖泥的地方,有特殊的香味,似泸型酒风味,有越来越好的趋势,普遍反映良好,准备推广应用。2 清蒸辅料 永不分离的辅料为稻壳, 它是酿酒的疏松剂,与产品质量和产量有着密切的关系,尤其使用中碎米,因淀粉含量高,其稻壳用量达65 % 左右。稻壳带有糠腥等邪杂味,还常因大量堆放带来怪味。因此,试验的稻壳采用清蒸30 m in,晾干备用,这样可减少对成品酒质量的影响。稻壳中含大量的硅酸盐,家畜吃了不容易消化,虽对酿酒质量有好处,亦应

6、少用。为了增加酒的香味,宜加大配醅比例,减少稻壳用量,即“增醅、减糠”,这是提高质量的重要因素之一。3 截头去尾 最初蒸出的酒头里含有低沸点的醛类及有些酯类,称为醛酯酒,容易产生异杂味,同时每次蒸酒后的冷凝器,考虑尾酒不能全部流出,一定要适当地截头,每甑为0.251 kg,如质量好可少截,差则多截。最后蒸出的酒尾里含有丙醇以上的高级醇,这些物质和水难以溶解,类似油状物,一般称为杂醇油。酒中杂醇油的含量过高,容易使人头痛易醉,且对消费者健康有害,因此不宜过多,蒸酒时常以断花去尾为佳。5 回酒发酵 将蒸酒时的酒头、尾酒及次品酒泼入大米查、二米查中,促进发酵产酯,增加酒的香味。经试验以回酒发酵的酒醅

7、香浓,成品质量亦较好。6 回醅发酵 从汾酒试点时开始,利用5 % 10 % 成熟醅回入大米查、二米查中,因含有发酵代谢的有机酸和酒精等成分,还有酵母菌及残余酶等有利于发酵过程中增加酒醅香味的物质。通过试验证明,成品酒的总酸、总酯含量均较高,香味浓郁,故能提高永不分离的质量。2、 晨光生物 2.1 企业概况晨光生物科技集团股份有限公司(简称晨光集团)是一家集农产品精深加工、天然植物提取为一体的出口创汇型企业和农业产业化国家重点龙头企业，是中国最大的天然色素生产和销售企业。 晨光集团以成立于1998年的河北晨光天然色素有限公司为母公司,包括新疆晨光天然色素有限公司、新疆晨曦椒业有限公司、天津晨光天

8、然色素有限公司、河北可口食品有限公司、邯郸晨光珍品油脂有限公司等多家子公司，集团主要研制和生产天然色素、天然调味品、天然营养及药用提取物三大类和果脯系列产品等40多个品种,同时拥有十多项国家专利技术。 晨光集团始终坚持“人与企业共发展”企业文化核心理念，依靠强大的研发队伍、先进的设备和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳定立足于国际前沿,先后通过了ISO9001：2000认证、HACCP认证、HALAL认证、FAMI-QS认证、国家实验室认可、KOSHER认证、美国FDA产品注册；产品符合联合国粮农组织、世界卫生组织及国家标准要求，80%以上出口，主要销往欧洲、美洲、澳洲及俄、日、

9、韩、东南亚等国家和地区；晨光集团已成为世界上最大的辣椒红色素生产供应商。 集团发展目标：把晨光集团建成国际重要的天然提取物研发、生产、检测、销售基地2.2 主要产品辣椒红色素;辣椒精;叶黄素;辣椒碱;姜黄色素;甘薯红色素;超临界辣椒红色素;甘蓝红色素;红米红色素;红辣素;甜菜红色素;辣椒籽;黑胡椒油树脂;晶体叶黄素;花椒油;大蒜油;番茄红素;姜黄素 2.3 生产工艺 油溶法、溶剂法、超临界萃取法等 以超临界萃取流程图为例： 2.4 质量控制 一流的检测设备：配备有液质联用仪、气质联用仪、液相色谱仪、凝胶色谱净化仪、蒸发光检测器、荧光检测器、气相色谱仪、近红外光谱仪、原子吸收、原子荧光、紫外可见

10、分光光度计、凯式定氮仪等260多台检测设施，能够满足食品、医药、添加剂检测及合成染料、合成抗氧化剂、农药残留等危害成分检测，具有完备的质量控制手段。 3、邯郸市质监局食品检验中心3.1 中心简介主要负责邯郸市区及各县区与食品有关项目的检测与认定工作，邯郸市食品安全办公室挂牌在该中心。3.2 主要检测实验室主要包括送检食品预处理 、理化、微生物、感官实验室。其中预处理实验室配备有微波消化仪等预处理设备；理化试验室配备液质联用仪、气质联用仪、液相色谱仪、凝胶色谱净化仪、蒸发光检测器、荧光检测器、气相色谱仪、近红外光谱仪、原子吸收、原子荧光、紫外可见分光光度计、凯式定氮仪等检测设施；微生物实验室是A

11、级实验室包括致病菌、细菌菌群等微生物检测项目。3.3 样品预留如果送检企业或单位对检测结果有异议，可以申请复检。样品预留就是为应对复检而采取对送检部分样品预留一段时间的措施。 4、光牌面粉 4.1 企业简介 公司始建于1995年，占地110余亩，拥有员工136名，总资产5000万元。建有大型面粉加工生产线，年加工小麦1.5亿公斤，生产的“邯光”牌面粉畅销河北、山西、山西、湖北、湖南、广东、广西、重庆、内蒙、东北三省等二十几个省、市，并出口韩国、泰国、蒙古等国家。我公司始终坚持“质量比天、诚信是金”的经营理念，被评为“中国著名品牌”、“河北著名商标”，并于2008年5月，公司被省政府命名为“农业

12、产业经营重点龙头企业”。为进一步延伸加工链条，增加面粉附加值，公司谋划投资1.2亿元建设冀南最大的食品城。正在建设中的6条营养挂面生产线，2009年4月投产，年生产营养挂面86000吨；容量5万吨的标准仓库部分已建成，其余部分正在实施。2009年计划建设高标准谷朊粉生产线和日产1000吨面粉生产线两个项目，现完成项目可行性报告被列为市重点项目，项目实施后，可增加就业人员800人，年处理小麦50万吨，实现销售收入10亿元。公司产品在现有普通粉、富强粉的基础上，增加特精粉、饺子粉、面条粉三个新产品，同时也可以根据用户的需求，生产所需的等级面粉；在产品包装更新上，采用优质的食品专用涂膜编织袋，包装的

13、版面设计也在更新，除保持原有的25公斤包装外，增上5公斤、10公斤和15公斤三个品种。 4.2 小麦粉加工工艺流程毛麦出仓毛麦清理（筛选、去石、磁选、打麦等）水分调节（润麦）光麦清理（筛选、去石、磁选、打麦等）研磨（磨粉机）提料筛理（高方筛）清粉（清粉机）筛理（高方筛、小平筛）添加剂添加(特殊过程)面粉包装入库 分料层设备 清粉机高方筛磨粉机 5、康诺乳业 5.1 企业简介 康诺食品有限公司是一家以乳制品生产、销售为主的股份制企业，开中原地区送奶到户先河。公司自1997年3月25日成立以来，以其雄厚的经济实力、严格的管理制度、完善的服务措施，并承蒙社会各界的大力支持和厚爱，已发展成为华北地区最

14、大的液态奶供应商之一。 公司拥有素质高、能力强的员工600多名，下设邯郸、邢台、安阳、武安四家分公司，并在周边各县设有26家办事处，产品销售到冀、鲁、豫三省区，形成了庞大的销售网络。 公司下属现代化奶牛场，拥有3000余头高产优质奶牛，采用科学饲养、机械化挤奶、冷链运输，为生产源源不断地提供了新鲜、营养的原奶。公司还先后投入2000余万资金，购进了具有当今国际先进水平的生产设备，建立健全了完善的产品监测和检验制度，确保了产品的质量。 公司所生产的系列产品，严格执行国家的各项指标要求和检测标准，获得了消费者的认可和有关部门的表彰。产品先后被评为“邯郸市饮食精品”、“邯郸市农业名优产品”、“河北省

15、食品安全知名品牌”。2005年康诺牛奶在中原地区率先通过了QS国家食品安全认证。在2007年11月我公司是邯郸市唯一一家通过“QS”认证的豆腐生产企业。由于企业管理制度健全、产品质量有保证，公司还被邯郸、邢台的当地驻军指定为乳品供应商，是邯郸市政府早餐工程的定点生产企业，被邯郸市质量监督局指定为“邯郸市质量监督服务站”。公司还被评为“河北省食品安全先进企业”、“河北省第七界消费者信得过单位”。 您的健康。我的承诺。始终以民众健康为己任的康诺食品有限公司，真诚地愿与各界朋友携手并进，共创美好的明天！ 5.2 产品简介 巴氏鲜牛奶、尚品鲜牛奶、原味酸牛奶及核桃奶等。 5.3质量控制 5.3.1 奶

16、源管理 对于乳制品企业来说，奶源是一切的根本，没有优质的牛奶，再好的生产工序都是空的。我公司从源头抓起，在永年县、肥乡县、邯郸县与当地企业联合投资近千万元建造现代化养牛小区12个，占地面积100多亩，存栏高产奶牛3800余头，采用“公司+农场+基地”管理模式。对所有养殖小区进行统一管理（统一饲养、统一兽药、统一配种），来保证奶牛的质量。养殖小区全部采用先进的机械化挤奶设备，经低温保藏冷链运输，从挤奶到公司全部采用管道、封闭式管理，杜绝了掺假的可能性。确保原奶的质量，为康诺公司生产优质的产品打下坚实的基础。 5.3.2 生产加工 康诺公司从成立之日起,就牢牢把握用心造好奶的理念,严把产品质量关。

17、成立至今，先后投入近2000万元资金，购进国内先进的生产设备。巴氏杀菌机确保了产品的营养；均质机、真空脱气的使用使产品的品质进一步提；全封闭自动灌装设备使产品更安全；CIP自动清洗系统，可以保证管道和设备的清洁、无菌、卫生。 质检中心是负责我公司所有产品的半成品、成品及原辅材料的检测。现拥有先进的检测仪器和设备，如牛乳成份快速分析仪、牛乳体细胞分析仪、抗生素检测仪、细菌快速计数仪等多套专业设备。可快速准确的检测出牛乳的各项卫生理化指标、残留抗生素、体细胞总数、细菌菌落总数等十几种指标。对产品的质量和成本控制起到了有效的监督作用。 五、 实习体会 通过这些天的实习，让我了解天然色素、酒、乳制品加

18、工、面粉，以及食品检测的流程。大概了解了以上工厂生产线所配备的设备。这次实习，让我对工厂规模水平，环境，生产过程，以及一些常规产品的制作有了一定的了解，相信它对我今后的学习甚至工作都有很大的帮助。 最后，这次实习让我比较深刻地理解到了食品专业和机械的联系是密不可分的，所以我们在学习专业只是的同时一定要学好它的辅助知识，才更具有竞争性。除了这些理论相关的感慨外，我还学习到要在一个岗位上站稳脚，一定要有吃苦耐劳的精神！我的大学爱情观目录：一、 大学概念二、 分析爱情健康观三、 爱情观要三思四、 大学需要对爱情要认识和理解五、 总结1、什么是大学爱情：大学是一个相对宽松，时间自由，自己支配的环境，也

19、正因为这样，培植爱情之花最肥沃的土地。大学生恋爱一直是大学校园的热门话题，恋爱和学业也就自然成为了大学生在校期间面对的两个主要问题。恋爱关系处理得好、正确，健康，可以成为学习和事业的催化剂，使人学习努力、成绩上升；恋爱关系处理的不当，不健康，可能分散精力、浪费时间、情绪波动、成绩下降。因此，大学生的恋爱观必须树立在健康之上，并且树立正确的恋爱观是十分有必要的。因此我从下面几方面谈谈自己的对大学爱情观。2、什么是健康的爱情：1) 尊重对方，不显示对爱情的占有欲，不把爱情放第一位，不痴情过分；2) 理解对方，互相关心，互相支持，互相鼓励，并以对方的幸福为自己的满足; 3) 是彼此独立的前提下结合；

20、3、什么是不健康的爱情：1)盲目的约会，忽视了学业;2)过于痴情，一味地要求对方表露爱的情怀，这种爱情常有病态的夸张;3)缺乏体贴怜爱之心，只表现自己强烈的占有欲;4)偏重于外表的追求;4、大学生处理两人的在爱情观需要三思：五、 不影响学习：大学恋爱可以说是一种必要的经历，学习是大学的基本和主要任务，这两者之间有错综复杂的关系，有的学生因为爱情，过分的忽视了学习，把感情放在第一位；学习的时候就认真的去学，不要去想爱情中的事，谈恋爱的时候用心去谈，也可以交流下学习，互相鼓励，共同进步。六、 有足够的精力：大学生活，说忙也会很忙，但说轻松也是相对会轻松的！大学生恋爱必须合理安排自身的精力，忙于学习

21、的同时不能因为感情的事情分心，不能在学习期间，放弃学习而去谈感情，把握合理的精力，分配好学习和感情。3、 有合理的时间；大学时间可以分为学习和生活时间，合理把握好学习时间和生活时间的“度”很重要；学习的时候，不能分配学习时间去安排两人的在一起的事情，应该以学习为第一；生活时间，两人可以相互谈谈恋爱，用心去谈，也可以交流下学习，互相鼓励，共同进步。5、大学生对爱情需要认识与理解，主要涉及到以下几个方面：（一） 明确学生的主要任务“放弃时间的人，时间也会放弃他。”大学时代是吸纳知识、增长才干的时期。作为当代大学生，要认识到现在的任务是学习学习做人、学习知识、学习为人民服务的本领。在校大学生要集中精

22、力，投入到学习和社会实践中，而不是因把过多的精力、时间用于谈情说爱浪费宝贵的青春年华。因此，明确自己的目标，规划自己的学习道路，合理分配好学习和恋爱的地位。（二） 树林正确的恋爱观提倡志同道合、有默契、相互喜欢的爱情：在恋人的选择上最重要的条件应该是志同道合，思想品德、事业理想和生活情趣等大体一致。摆正爱情与学习、事业的关系：大学生应该把学习、事业放在首位，摆正爱情与学习、事业的关系，不能把宝贵的大学时间，锻炼自身的时间都用于谈情说有爱而放松了学习。 相互理解、相互信任，是一份责任和奉献。爱情是奉献而不时索取，是拥有而不是占有。身边的人与事时刻为我们敲响警钟，不再让悲剧重演。生命只有一次，不会

23、重来，大学生一定要树立正确的爱情观。（三） 发展健康的恋爱行为 在当今大学校园，情侣成双入对已司空见惯。抑制大学生恋爱是不实际的，大学生一定要发展健康的恋爱行为。与恋人多谈谈学习与工作，把恋爱行为限制在社会规范内，不致越轨，要使爱情沿着健康的道路发展。正如马克思所说：“在我看来，真正的爱情是表现在恋人对他的偶像采取含蓄、谦恭甚至羞涩的态度，而绝不是表现在随意流露热情和过早的亲昵。”（四） 爱情不是一件跟风的事儿。很多大学生的爱情实际上是跟风的结果，是看到别人有了爱情，看到别人幸福的样子（注意，只是看上去很美），产生了羊群心理，也就花了大把的时间和精力去寻找爱情（五） 距离才是保持爱情之花常开不

24、败的法宝。爱情到底需要花多少时间，这是一个很大的问题。有的大学生爱情失败，不是因为男女双方在一起的时间太少，而是因为他们在一起的时间太多。相反，很多大学生恋爱成功，不是因为男女双方在一起的时间太少，而是因为他们准确地把握了在一起的时间的多少程度。（六） 爱情不是自我封闭的二人世界。很多人过分的活在两人世界，对身边的同学，身边好友渐渐的失去联系，失去了对话，生活中只有彼此两人；班级活动也不参加，社外活动也不参加，每天除了对方还是对方，这样不利于大学生健康发展，不仅影响学习，影响了自身交际和合作能力。总结：男女之间面对恋爱，首先要摆正好自己的心态，树立自尊、自爱、自强、自重应有的品格，千万不要盲目地追求爱，也不宜过急追求爱，要分清自己的条件是否成熟。要树立正确的恋爱观，明确大学的目的，以学习为第一；规划好大学计划，在不影响学习的条件下，要对恋爱认真，专一，相互鼓励，相互学习，共同进步；认真对待恋爱观，做健康的恋爱；总之，我们大学生要树立正确的恋爱观念，让大学的爱情成为青春记忆里最美的风景，而不是终身的遗憾！