小学生烹饪课.docx

上传人:牧羊曲112 文档编号:3101690 上传时间:2023-03-10 格式:DOCX 页数:16 大小:47.38KB
返回 下载 相关 举报
小学生烹饪课.docx_第1页
第1页 / 共16页
小学生烹饪课.docx_第2页
第2页 / 共16页
小学生烹饪课.docx_第3页
第3页 / 共16页
小学生烹饪课.docx_第4页
第4页 / 共16页
小学生烹饪课.docx_第5页
第5页 / 共16页
亲,该文档总共16页,到这儿已超出免费预览范围,如果喜欢就下载吧!
资源描述

《小学生烹饪课.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《小学生烹饪课.docx(16页珍藏版)》请在三一办公上搜索。

1、小学生烹饪课烹饪课包饺子 活动方案 六班 包饺子是一项家务劳动,本课内容是学生在学习了和面、拌馅和擀饺子皮的基础上进行的教学,属于包饺子内容的第二课时,主要学习包饺子的方法。 一、活动目标 了解包饺子的相关知识,掌握包饺子的基本方法。 引导学生自主探究各种造型饺子的包法,在活动过程中培养学生观察、思维、想象的能力和创造精神,感受劳动的乐趣。 培养学生耐心细致、不怕困难的劳动态度和珍惜劳动成果爱惜粮食的优良品质。 二、活动难点: 各种造型饺子的包法 三、活动准备 学生以小组为单位,准备拌好的饺子馅和饧好的面团、面粉适量,擀面杖每个小组一个,盛放饺子的盘子每组两块,筷子或勺子每人一双,面板每组一个

2、,围裙每人一条、湿巾、盛饺子的塑料袋。 四、活动过程: 整体思路: 第一阶段:活动的准备 1、提出问题,师谈话导入 2、确定主题,分组制定活动计划 3、根据同学们各小组的汇报,完善自己的活动计划 第二阶段:汇报展示资料 教师引入、汇报交流,展示资料,引导学生做下一步的打算、简单汇报搜集到的资料。 第三阶段:动手实践,做中学,体会快乐 包饺子,煮饺子,吃饺子。 2、介绍经验 谁能说一说你是怎样包饺子的? 听了这几位同学的讲述,谁会包饺子了? 看来,光听同学说,就如同“站在岸边学不会游泳”一样,自然是学不会包饺子的。那我们应该怎么办? 3、做准备 那么,今天,老师就给大家提供了这样一个场地,你们愿

3、意动手试一试吗?可是,要想干好一件事,必须得做好准备,包饺子也是同样如此。现在就请大家将包饺子前的准备工作做好。 4、在包饺子之前要让学生明确卫生要求,主要是明确在包饺子过程中出现的的垃圾怎样处理。 包饺子 1、师生共同学习 老师今天给大家带来了一种包饺子的简单的方法,不过我知道有的同学会包饺子,那你看我我们的方法一样吗? 拿起饺子皮手弯成窝形放入适量馅, 对折成半圆,捏牢中间, 由两边向中间封口,用双手拇指和食指按住边。 2、学生自己在组内练习包,注意分组时要考虑到学生准备的工具情况和孩子的个性差异。 3、讨论交流在包的过程中出现的问题,应该如何解决? 4、师强调小结: 由于技术不熟练,放馅

4、不能过多; 先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。 5、学生再尝试。让每一个学生都能包出完整的饺子。 6、学生欣赏 其实,包饺子的方法还不止这一种,老师还给同学们带来了一些花样饺子,想不想看啊? 7、自主尝试 这么好看的饺子,其实方法也是很简单的,老师这里有每一种饺子的制作步骤,你想不想动手做一做呢?也可提示学生尝试着根据自己的想象包出各种各样的饺子,包出自己的创意来。 总结 同学们,今天的实践活动我想大家应该有所收获?其实,每一次的劳动都有好多乐趣,只要我们能积极的在劳动中寻找、体味。对于今天包饺子来说,我想,如果我们再能亲口品尝到自己包的饺子

5、,是不是更快乐的事情呢?我希望同学把今天学的知识回家和家人一起在尝试一次,让家长也来分享一下我们的学习的劳动成果。然后我们写一篇包饺子的作文,同学之间相互交流。 综合实践活动方案 走进厨房 一、活动主题: 走进厨房 二、活动背景 现在大多数孩子都是独生子女,生活条件好了,许多家长一味地满足孩子对物质生活的渴求,使孩子们过着衣来伸手,饭来张口的生活,却忽视了劳动能力的培养。调查显示,只有大约五分之一的学生能利用课余时间偶尔帮家长干家务活,可见,孩子们连最基本的劳动能力都不具备。让学生走进厨房,亲自奏响一支锅碗瓢盆乐曲,在活动中,培养孩子们的劳动能力,减轻父母的负担,同时并使他们认识到劳动也是一门

6、艺术,就是本次活动的初衷。 三、活动目标 1知识目标: 了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。 会制定购物计划,学会合理开支,学习选购蔬菜、食品,认识绿色食品,学会看食品商标和辨别食品质量。 2能力目标: 收集学习烧菜的相关信息,尝试学习简单的烧菜技术。 培养学生学会请教、合作、收集处理信息、语言表达的能力。 提高学生发现问题与解决问题的能力。使学生获得参与探索活动的体验。通过教学与实践活动,培养学生生活自理能力和劳动能力。 3情感目标: 做生活的小主人,激发学生对劳动的热爱,对父母的热爱,从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 四、活动准备 1联系学生家长做好学生外出活动的安

7、全指导工作。 2调查学生家庭相机的拥有情况,以便对学生在分组时进行指导。 五、活动内容 1我家的厨房认识、使用厨房设备。 2我当采购员学会买菜,学会辨别。 3我是小厨师学做家常菜与人分享。 六、活动评价 根据活动中学生的实践能力、创新精神、协作精神等方面,通过学生的自评和小组评价 ,还有教师评价。用积分制来对小组及个人进行评价。 七、活动程序 方我家的厨房认识、使用厨房设备 1认识设备:以小组为单位,布置学生课后利用请教、实践等方法认识家中厨房的设备,并知道它们的用途。 2交流信息:各组交流信息,明确每一种设备的使用方法和注意事项。 3课后实践:课后尝试使用这些设备,记录实践的经验和体会。 4

8、阶段评选:课堂交流体验的乐趣,评选“体验之星”。 我当采购员学会买菜,学会辨别 1制定计划:学会制定购物计划,了解计划的重要性,学会精打细算。 2参与实践:学会购买新鲜食品,学会辨别食品质量。 辨别新鲜食品:教师准备一些食品包装,指导学生注意买东西时需要注意的地方。 参与购物实践:利用星期天随父母去超市买东西,真正学会辨认;去市场买菜,请教父母怎样辨别蔬菜等食物是否新鲜。尝试写观察日记,与同学交流,大家互相学习。 认识绿色食品:学生通过各种方式了解什么叫绿色食品,绿色食品对人体有什么益处,以及怎样辨认绿色食品。 3阶段评选:结合学生这一过程中辨别能力、搜集资料能力、与人交流能力、勤俭节约习惯等

9、表现,评选“购物能手”。 我是小厨师学做家常菜与人分享 1确定菜单:以小组为单位,展开讨论,根据小组成员实际确定制作的菜名 2学习方法: 学习原料采购:确定原料和数量,核算价钱。 学习原料加工:怎样择菜、洗菜。 学习制作方法:怎样切、拌、炒、烧、煮。 3采购原料:学会挑选,学会核算。 4学习做菜:这项活动可充分利用家长资源,让他们参与其中,配合指导;如果条件不允许,则可以让学生评出在家中准备,把做好的菜带到学校,大家在交流做菜技术和品尝味道的过程中评选“最佳小厨师”。 5洗涤炊具:能及时洗干净炊具,学习方法,交流心得。 活动总结谁的表现做出色? 1学生交流:在整个活动中最大的收获是什么?谁的表

10、现最出色? 2成果展示:整理过程性资料,通过各种方式进行展示与交流。 巧做凉拌菜教学设计 活动目标 1、让学生通过查找菜谱,观察成品菜,自己探索家常凉拌菜的做法,学会做一些简单的凉拌菜。 2、巧妙运用日常积累的做菜知识,合理搭配主、辅料,拌出可口的凉拌菜,培养小学生讲究卫生和合理饮食的习惯,体验劳动的快乐,提高自我服务的能力。 活动重难点:学习凉拌菜的做法, 创新制作凉拌菜。 教师准备: 1白菜、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、醋、葱、姜、蒜、香油等 2. 盘子、筷子等。 学生准备:围裙、课前练习用刀切土豆丝、土豆块。 活动准备 各种水果、蔬菜、围裙、碗、盘子、筷子、笔、菜谱等。 教学过程 创设情境,

11、激趣导入 师:同学们,很高兴我们又见面了。通过课前交流,我知道了我们班的学生是全校坐姿最好,纪律性最强,最有礼貌的好学生,我们一起想听课的老师问声好,可以吗? 师:真不错,同学们个个都这么懂事,招惹喜爱,我很喜欢你们,准备送给同学们一份特别的礼物。知道是什么吗? 老师要亲自下厨,为同学们做一道凉拌菜。 老师做的时候,大家一定仔细观察,一会老师有问题靠你们。 师边做边讲解。 老师做的是五香味凉拌萝卜丝,特意给他取了个菜名锦上添花。你们看怎么样?闻一闻 生:真好看 师:是呀,这道菜看起来不仅精致、美观,而且闻起来香味扑鼻,那味道怎么样呢?想不想尝一尝? 生:想。 师:可以,那么老师先来考考你们,我

12、们一起看学案。 师:看来同学们课前预习的相当不错,老师竟然没有难倒你们。不行,老师不服气,来个难点的,还有信心战胜老师吗? 生:能 师:看课题,请问 “凉拌菜”中的拌怎么理解?凉拌菜又哪些特点? 生:就是调拌 师:看来同学们不仅坐姿最端正,而且课下学习相当用功,学习习惯真好。 好吧,算你们过关。但是在品尝之前,老师还有个小要求,就是吃完后,每个学生必须说说你的感受,所以同学们一定要仔细品尝。 生:汇报。 师:谢谢同学们的赞美和建议,看来老师的厨艺还有待进一步提高。今天我们就一起来学习如何做凉拌菜。 现在老师给同学们带来了几道凉拌菜,请看大屏幕 欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜,你们一定想

13、知道是如何做出来的吧! 下面小组交流如何做凉拌菜。 生:交流汇报 引导探究,研讨做法 1.同学们,做凉拌菜需要哪些调料? 2.现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗? 过程:备料、调拌、摆盘。 课前向父母学习做一道凉拌菜,你们都完成了吗?家长提了哪些建议? 生:回报交流。 师:的确,要想做好凉拌菜,不仅要掌握做菜的方法步骤,更重要的是掌握做菜的技巧, 通过你们的研究,说说巧在哪?我们还要注意什么? 生:交流 师:切菜时的刀法要巧,比如从刀法形状上看,有丝、块、片、条状的,调拌时佐料的用法与用量要巧,摆放时的形状及色彩的搭配要巧。 师:学会调味是拌菜的关键,这里又讲究什么技巧呢 师:最后一步摆盘,就

14、需要同学们大胆想象,自行设计了。为了同学们能做出精致的凉拌菜,老师准备了几张花边图片。 一般来讲,为了使菜看起来更美观,摆放时应注意色彩的搭配,周边的点缀及造型的喻意等。 实践创作 师:现在我们初步掌握了制作凉拌菜的步骤,想不想亲自动手试试?现在就请小组长带领小组成员根据手中的食材,设计制作一道精美的凉拌菜。 为了使比赛顺利进行,老师送给同学们几条建议: 课件出示温馨提示: 1、小组成员要合理分工,完成分工表。 2、做菜时一定要注意卫生和安全。 3、给制作的凉菜取个好听的名字,并填好凉拌菜介绍卡。 4、确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名及所用材料方法。 5、展示完毕,把作品展放于前面课桌上。

15、 6、制作完成,立即将有关器具、物品整理好。 生:分小组创作,师巡视指导。 展示评价,反馈指导 比造型搭配。 师:各小组均已把作品摆放好,真让人赏心悦目、垂涎欲滴!我们先来一同欣赏,看看你最喜欢哪道菜? 小组代表上台介绍作品,其他同学组内投票选出你最喜欢的菜。将小红星送给他。 生交流,说说为什么?老师也相机发表意见。 比味道。师:此时此刻,你们最想做的恐怕就是和同学们一起分享劳动成果了。 尝一尝自己制作的凉拌菜的味道,提出改进的方法。生尝后交流,说说今后注意的地方。 总结收获,拓展延伸 师:一节课的劳动你有什么收获?生交流。 对呀,虽然是简单的一份凉拌菜,却显示了同学们丰富的想象力和创造力,又

16、加上是我们亲手制作的,所以大家都觉得今天的凉菜特别香,特别有滋味。中国美食文化博大精深,本节课,我们只研究了几种凉拌菜的生拌做法,凉拌菜还有许多种做法有待大家去研究。课后,请同学们继续运用各种方法去探索,充分发挥自己的想象力,亲自动手创作几道色香味形俱全的特色凉拌菜,请亲朋好友品尝,记住一定要注意安全呦! 学做家常菜综合实践活动设计 一、教学分析 教材分析 家常菜是学生熟悉的菜肴,生活中一日三餐必不可少,有热有凉,有荤有素,有咸有淡,有辣有羴,可谓:可口,可鼻,可目,不一而足。因而,学做家常菜是学生人生的必修课。既符合课程标准的要求,又符合研究性学习的操作程序,对于学生开展社会实践活动有很大帮

17、助。 学情分析 五年级属于高年级阶段,学生思维活跃,对新鲜事物充满了好奇心和浓厚的兴趣,探索新知的欲望较为强烈。虽然对于家常菜的做法知识有所耳熏目染,但是认识不够全面和深刻。对家常菜的制作方法掌握不熟练,实际动手操作能力还有待进一步提高。 二、教学目标 1、学生通过观察,采访,实际操作等方式,了解中国悠久的饮食文化,学习做家常菜的基本方法和步骤。 2、学生自主、合作、探究学习,进一步掌握做家常菜的基本方法和步骤步骤。 3、学生在参观、采访,实际操作等实践活动中锻炼与人交往的能力;在学习做家常菜的过程中进一步提高自己动手操作能力,丰富自己的生活。 三、教学重难点:做家常菜的基本方法和步骤。 四、

18、教学策略建议 教法建议:激发学生参加本节活动课的欲望。引导学生自主探究与小组合作相结合。 学法建议:自主、探究、合作的学习方式。 五、教学资源与环境建议: 教具准备:多媒体课件 学具准备:记录薄,课件等。 本课环境准备建议:烹饪教室 六、教学评价建议: 评价标准:引导学生从创意、效果、内容等方面进行评价。 评价方法建议:通过“做家常菜”展示活动过程,以个人发言的方式,评价自己的活动效果,交流成败的体验。教师适时引导和小组讨论交流的形式,完成他人对自己的评价。 七、教学课时建议 建议:一课时 八、课前准备阶段 探究与学习做家常菜的基本方法和步骤。 活动班级:五班 活动人数:57人 任务下达时间:

19、上节综合实践课快下课时。 调查任务:以小组的方式观察做家常菜的基本方法和步骤步骤。 调查方式和手段:电视,图书,网络,超市,家庭等。 调查结果展示方式:制作成ppt课件。 九、教学过程 第一课时:学做家常菜 一 、导入新课 同学们,你们经过亲自下厨操作,一定会有许多收获吧!今天,就让我们互相交流,分享彼此家常菜的做法吧!首先请第一小组就“凉拌黄瓜”这一道菜给大家介绍。 二 、展示家常菜的做法 第一小组:凉拌黄瓜 我们小组做的一道菜是“凉拌黄瓜”请看大屏幕 做法:1、将黄瓜洗净,去皮,切片,大小适中,放入盘中。 2、剥祘,放入陶器中捣成泥状,放在黄瓜上面。 3、把盐、味精、鸡精,放到容器中,用水

20、化均匀,倒入黄瓜盘中。 4、最后浇上食醋,香油,搅拌,即可食用。 注意事项:尽量把黄瓜切的有一定的形状,方形,菱形,雪花形等 谢谢第一小组给我们的介绍,黄瓜切成一定的形状,相信他们做出的菜既好吃又好看,下面请第二小组给我们展示。 第二小组:青椒炒鸡蛋 我们小组做的一道菜是“青椒炒鸡蛋”请看大屏幕 做法: 1.把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2.锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3.往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。 注意事项:辣椒不要炒的过于

21、熟,颜色翠绿时即可。 谢谢第二小组给我们的介绍,他们注意了菜的颜色,相信他们做出的菜鲜艳可口。下面请第三小组给我们展示。 第三小组:酸辣土豆丝 我们小组做的一道菜是“酸辣土豆丝”请看大屏幕 做法:1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。 2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。 3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 注意事项:土豆丝切的一定不要太粗,要细而且均匀。 谢谢第三小组给我们的介绍,他们注意了刀上的

22、功夫很好。下 下面请第四小组给我们展示。 第四小组:清蒸螃蟹 我们小组做的一道菜是“清蒸螃蟹”请看大屏幕 做法:1、将螃蟹洗净,放在电饭锅的笼屉中。 2、电饭锅通电,蒸15分钟左右,螃蟹变红色。 3、开锅,在螃蟹上面放上姜片、大葱、浇上料酒,再蒸15分钟,即可食用。 注意事项:螃蟹必须是鲜活的,否则人吃会中毒。 谢谢第四小组给我们的介绍,他们注意菜的选择,注意食品的安全,很棒。 下面请第五小组给我们展示。 第五小组:麻辣鱼 我们小组做的一道菜是“麻辣鱼”请看大屏幕 做法:1、将鲜鱼剖腹,去腮,洗净。 2、炒锅上火,锅内少放油;油热,放入葱,姜片;倒入适量的水,把洗净的鱼放入锅中,同时加入盐,少

23、许料酒。 3、鱼熟,盛在鱼盘中。 4、清理锅,锅上火,倒入适量的油,油热,把花椒丝,辣椒放入油中炒黄,快速浇在鱼身上即可。 注意事项:辣椒切丝,花椒洗净,少了做不成麻辣鱼。 谢谢第四小组给我们的介绍,他们注意了材料的量的使用,到达预期的效果。 三 、师生交流,总结经验:做家常菜艺术技巧 通过各小组的展示,同学们在家一定付出了艰辛和努力,下面我们交流,总结一下做家常菜的技巧。 小组交流做家常菜的成败得失 教师总结: 选料精良:每种菜肴所取的原料,包括主料、配料、辅料、调料等,都有很多讲究和一定的规定。 刀工细巧:刀功,即对原料进行刀法处理,使之成为烹调所需要的,整齐一致的形态,是烹调技术的关键之

24、一。 火候独到:旺火、中火、微火等不同火力,烹制出来的菜肴,要嫩就嫩,要酥就酥,要烂就烂。 技法各异:常用的技法有:炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、等。 五味调和:调味,也是烹调的一种重要技艺,所谓“五味调和百味香”。 四 、教学反思 1、本节课的亮点在第二课时,学生无论是自己亲自下厨,还是观察家长的做家常菜的过程,都把做菜的过程详细而且有条理的记录下来,同时又用课件的形式给同学们展示出来,可见课下下的功夫不少。 2 、本节课的不足是,由于在校条件的限制,学生的操作过程无法展示,做家常菜的过程不直观,学生的实际动手能力得不到再现。 3 、今后的努

25、力方向:在实践课上,尽量在有限的条件下,展示学生的动手操作能力。 凉拌菜的做法教学设计 一、教学目标要求 1让学生进一步熟练菜刀的用法,掌握拌凉菜的基本过程,提高动手操作技能。 2通过拼盘,培养学生的想象力和创造思维能力,提高学生的审美情趣。 3通过分组操作,培养学生团结协作的精神。 二、教学重点难点 1菜刀的正确用法 2拌凉菜的基本过程 三、教学准备: 布置好劳技室操作台,将所需刀具、炊具、料盒摆好。 放像机、录音机、毛巾、脸盆、创可贴。 老师准备胡罗卜250克,香菜25克,蒜苗5克,醋8克,香油5克,热辣椒25克, 白糖8克,精盐8克。 学生备料自选,尽量避免雷同。 四、教学过程 启发谈话

26、,导入课题。 师:大家爱吃凉菜吗?凉菜具有哪些特点呢? 生:略 师:凉菜口味清新,色泽鲜艳,营养丰富,所以人人都喜欢吃。 师:你们想不想亲自做一盘美味可口的凉菜呢?今天,我们就来学习拌凉菜。 导入新课 板书课题后,检查学生工具材料的准备情况。 学生读文,然后讨论:做凉菜的基本步骤和要求是什么? 生答 师小结并板书 步骤:备料 切菜 拼盘 调拌 要求:卫生 安全 美观 均匀 老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜的基本步骤和注意事项。 备料:洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须和老叶、洗净。 切菜:将胡萝卜切成6厘米长的细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝。 摆盘:将胡萝卜丝摆在盘底

27、,上面摆上香菜和蒜苗,使其红、白、绿相间。 调拌:把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内, 调拌均匀,即 为凉拌胡萝卜丝。 让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝的特点。 放录象:通过展示多种凉菜拼盘,如凤凰戏牡丹-凉拌黄瓜和火腿,雪中送碳凉拌银耳和木耳,夏日荷花凉拌西红柿等,开阔学生的眼界,激发学生拌凉菜的兴 趣。 在愉快的音乐伴奏声中,学生操作练习,老师巡回指导。学生按照做凉菜的基 本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜,并为凉菜起 个美名,目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中,培养学生团结协作的精神。老师重点指导切菜的方法和拼盘的艺术效果,随时提醒学生注意安全和卫生。 师生共同操作

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索
资源标签

当前位置:首页 > 生活休闲 > 在线阅读


备案号:宁ICP备20000045号-2

经营许可证:宁B2-20210002

宁公网安备 64010402000987号