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蒸出超松软馒头的秘诀蒸出超松软馒头的秘诀(图) 第一步：准备所需材料 1.普通面粉1000克 2.牛奶600克，干酵母10克白糖30克 第二步：发面 1 3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热 4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵 5.将面团发酵至2-3倍大 第三步:馒头和豆包的成型 6.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅 7.一只手托着，另一只手收拢皮的四周 8.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成 第四步：第二次饧发及蒸制： 9.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油 10.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。 2 11.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些 12.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看 13.这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。 3
