污染物限量标准课件.ppt

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1、污染物限量标准,清理审查工作总结报告,污染物标准清理审查小组,2001,年,6,月,审查内容,污染物限量标准（,22,个）,?,铅、镉、汞、甲基汞、砷、无机砷、氟,铬、硒、铝、锌、铜、铁、稀土,?,多氯联苯、苯并（,a,）芘、,NO,2,、,亚硝胺,?,黄曲霉毒素,B,1,、,黄曲霉毒素,M,1,、,展青霉,素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇,标准情况分类：,?,JECFA,有评价,CAC,有标准,?,JECFA,有评价,CAC,无标准,?,JECFA,无评价,CAC,无标准,欧盟（或,其他国家）有标准,?,JECFA,无评价,CAC,无标准,欧盟（或,其他国家）无标准,清理结果分类,?,1.,全面修订，

2、等同采用或等效采用国际,标准（,CAC,或欧盟或其他国家标准）,?,2.,部分修订，等同采用或等效采用国际,标准（,CAC,或欧盟或其他国家标准）,?,3.,保留原标准，不做任何修订,本次清理审查工作方法,?,1.,学习卫生部文件，依据七条，查,找问题；,?,2.,对照,CAC,或欧盟或其他国家标准；,?,3.,依据,CCFAC,和,JECFA,文件；,?,4.,收集国内污染调查资料；,?,5.,危险性评估。,危险性评估,?,依据：,1),限量指标、污染水平、全国城乡居,民食物消费量,2,）,ADI,（或,PTWI,或,PMTDI,）、,UL,?,评价,:,1,）摄入量理论值与,ADI,（或,

3、PTWI,或,PMTDI,）或,UL,比较,2,）实际摄入量与,ADI,（或,PTWI,或,PMTDI,）或,UL,比较,表,1,本次修订的食品中铅限量标准与,GB14935-94,和,CAC,标准比较,品名,本标准,GB14935-94,CAC,标准,谷类,0.2,0.4,0.2,豆类,0.2,0.8,0.2,薯类,0.2,0.4,0.1,（去皮马铃薯）,禽畜肉类,0.2,0.5,0.1,可食用禽畜下水,0.5,-,0.5,鱼类,0.5,-,0.2,（,6,）,甲壳类,0.5,-,0.5,（,6,）,软体贝类,1.0,-,1.0,（,6,）,动物性油脂,-,-,0.1,植物油,-,-,0.1

4、,水果,0.1,0.2,0.1,小水果、浆果、葡萄,0.2,-,0.2,蔬菜（球茎、叶菜、食用菌类、酒花、和草药除外）,0.1,0.2,0.1,球茎（甘蓝除外）,0.3,-,0.3,叶菜（菠菜除外）,0.3,-,0.3,鲜乳,0.05,0.05,0.02,婴儿配方粉,(,乳为原料，以冲调后乳汁计,),0.02,-,0.02,鲜蛋,0.2,0.2,-,酒,0.2,-,0.20,果汁,0.05,-,0.05,铅的危险性评估：,?,两次中国总膳食研究，每人每日铅膳食摄入量分别为,86.3,和,81.5,m,g,。,FAO/WHO,JECFA,（,1993,）发布铅,PTWI,为,0.025mg/kg

5、.bw,，以此,PTWI,值计，则分别为,PTWI,的,40.3%,和,38.0%,。上述结果表明我国实际膳食铅摄入量低,于,JECFA,推荐的日允许摄入量。,?,引用,1992,年全国营养调查全国城乡食物消费量和此次修,订后各类食品中铅限量来估计我国居民膳食铅摄入量，,以评价,G,B14935-94,和本次修订的标准，我国居民膳食铅,摄入量分别为,PTWI,的,160.4%,和,82.0%,。,?,本标准限量指标是安全的。,表,2,食品中氟限量指标,品种,限量,(MLs,，,mg/kg),粮食,大米、面粉,其它,1.0,1.5,豆类,1.0,蔬菜,1.0,水果,0.5,肉类,2.0,鱼类,（

6、淡水）,2.0,蛋类,1.0,氟的危险性评估：,?,采用,1992,年全国营养调查全国城乡食物,消费量和该限量标准来估计我国居民膳,食氟摄入量，膳食氟摄入量为,1.21mg,。,以中国居民膳食营养素参考摄入量,（,2000,年）推荐的可耐受最高摄入量,UL 3.0mg/d,与估计的膳食氟摄入量比较，,此限量指标是安全的。,表,3,食品中铬限量指标,品种,限量,(MLs,，,mg/kg),粮食,1.0,豆类,1.0,薯类,0.5,蔬菜,0.5,水果,0.5,肉类,（包括肝、肾）,1.0,鱼贝类,2.0,蛋类,1.0,乳类（鲜）,0.3,奶粉,2.0,表,4,铝限量卫生指标,?,危险性评估：,FA

7、O/WHO,（,1988,）推荐,PMTDI 7mg/kg,体重，采用,1992,年中国营养调查全国城乡粮食消费量,和本标准指标来估计我国居民摄入量为,44.7mg,，为,ADI,的,74.5%,。本标准限量指标是安全的。,品种,限量,(MLs,以,Al,计,mg/kg),蒸制面制食品（以干重计）,100,油炸面制食品（以干重计）,100,烘烤面制食品（以干重计）,100,表,5,食品中铁限量指标,?,本标准未制定粮菜肉类食品限量指标，皆为产,品指标。除油外与,CAC,标准相近建议对食用油,中铁污染水平监测，为进一步修订标准提供科,学依据。,品种,限量,(MLs,，,mg/kg),食用油,20

8、,果汁饮料,15,果酱,15,酱油,70,啤酒,5,动物性罐头食品,70,植物性罐头食品,20,表,6,食品中铜限量指标,品种,限量,(MLs,，,mg/kg),粮食,10,豆类,20,蔬菜,10,水果,10,肉类,10,水产类,50,蛋类,5,铜的危险性评估：,?,FAO/WHO JECFA(1993),发布的评价,PMTDI 0.05-0.50mg/kg,体重。,WHO,（,1996,）建议安全范围上限成人男子为,12mg/d,成年女子为,10mg/d,。采用,1992,年全国营养调查全国城乡食物消费量和,本标准指标来估计我国居民膳食铜摄入,量，膳食铜摄入量为,10.46mg/d,。此限量

9、,指标是安全的。,表,7,食品中硒限量指标,品种,限量,(MLs,mg/kg),粮食（成品粮）,0.3,豆类及制品,0.3,薯类,0.1,蔬菜,0.1,水果,0.05,禽畜肉类,0.5,肾,3.0,鱼类,1.0,蛋类,0.5,鲜乳,0.03,奶粉,0.15,硒的危险性评估：,?,中国居民膳食硒参考摄入量规定（,2000,年）推荐营养素摄入量,RNI,为,50,m,g/d,可,耐受最高摄入量,UL,为,400,m,g/d,。,采用,1992,年全国营养调查全国城乡食物消费,量和本标准指标来估计我国居民膳食硒,摄入量，膳食硒摄入量为,237,m,g/d,。表明,此限量指标既满足营养需要，也是安全,

10、的。,表,8,植物性食品中稀土限量指标,*,以稀土氧化物总量计。,?,英国总膳食研究（,1991,）报道总稀土膳食摄入量,0.002mg/d,。采,用,1992,年中国营养调查全国城乡食物消费量和本标准指标来估计,我国居民膳食稀土摄入量，膳食稀土摄入量为,1.167mg/d,，二者,相差悬殊。建议建立与国际接轨的分析方法，积累数据，为标准,修订提供科学依据。,品种,限量,*,(MLs,，,mg/kg),粮食,稻谷、玉米、小麦（以原粮计）,2.0,蔬菜,0.7,水果,0.7,花生仁,0.5,马铃薯,0.5,绿豆,1.0,茶叶,2.0,表,9,食品中锌限量指标见下表：,品种,限量,(MLs,，,m

11、g/kg),粮食（成品粮）,50,豆类及制品,100,蔬菜,20,水果,5,禽畜肉类,100,鱼类,50,蛋类,50,鲜乳,10,奶粉,50,饮料,5,锌的危险性评估：,?,中国居民膳食锌参考摄入量规定（,2000,年）推荐营养素摄入量,RNI,成年男子为,15.5mg/d(,以,65kg,体重计,),成年女子为,11.5mg/d(,以,55kg,体重计,),。,可耐受最高,摄入量,UL,为,45mg/d,。,采用,1992,年全国,营养调查全国城乡食物消费量和本标准,指标来估计我国居民膳食锌摄入量为,38.2mg/d,。表明此限量指标既满足营养,需要，也是安全的。,表,10,食品中苯并,(a

12、),芘限量指标,?,CAC,无相关标准，,FAO/WHO JECFA,对此污染,物也无评价。苯并,(a),芘属致癌物，无阈值。根,据我国这四类食品本底和污染水平，采用,ALARA,原则提出限量标准。,品种,限量,(MLs,，,m,g/kg),烧烤肉,5,烟熏肉,5,植物油,10,粮食,5,表,11,海产品、肉制品中,N-,亚硝胺的限量,?,CAC,无相关标准，,FAO/WHO JECFA,对此污染,物也无评价。,N-,亚硝胺类属致癌物，无阈值。,根据我国这两类食品本底和污染水平，采用,ALARA,原则提出限量标准。,品,种,限量,(MLs,m,g/kg),N-,二甲基亚硝胺,N-,二乙基亚硝胺

13、,海产品,4,7,肉制品,3,5,表,12,海产食品中多氯联苯限量指标,?,*,以,PCB,28,，,PCB52,，,PCB101,，,PCB118,，,PCB138,，,PCB153,和,PCB,180,总和计。,?,本标准等同采用欧盟标准。,项目,限量,(MLs,，,mg/kg),多氯联苯,*,其中,PCB138,PCB153,2.0,0.5,0.5,表,13,食品中亚硝酸盐限量指标,限量,*,(MLs),mg/kg,项,目,本标准,（以,NO,2,-,计）,GB 15198-94,（以,NaNO,2,-,计）,CAC,粮食（大米、面粉、玉米）,蔬菜,鱼类（鲜）,肉类（鲜）,蛋类（鲜）,酱

14、腌菜,乳粉,食盐（精盐）,肉类罐头，肉制品,3,4,3,3,5,20,2,2,按,GB 2760,规定执行,3,4,3,3,5,20,2,2,按,GB 2760,规定执行,无,亚硝酸盐的危险性评估：,?,第,44,次,JECFA,会议建议的,ADI,值,0-,0.06mg/kg.bw(,以人体重,60kg,计,每人每,日,0-3.6mg),。我国一般人群每人每日食,品中亚硝酸盐的理论摄入量为,3.2mg,。本,标准指标是安全的。,表,14,食品中汞允许限量指标,限量,*,(MLs),mg/kg,品,种,本标准,GB 2762-1994,CAC,总汞,(,以,Hg,计,),甲基汞,(,以,CH,

15、3,-,Hg,-,计,),总汞,(,以,Hg,计,),甲基汞,(,以,CH,3,-,Hg,-,计,),甲基汞,(,以,CH,3,-,Hg,-,计,),粮食（成品粮）,0.02,0.02,薯,类,（,土,豆,、,白,薯）、蔬菜、水果,0.01,0.01,牛乳,0.01,0.01,乳制品,按牛乳折,算,按牛乳折,算,肉、蛋（去壳）,0.05,0.05,蛋制品,按蛋折算,按蛋折算,鱼,(,不包括食肉鱼类,),0.5,0.3,0.2,0.5,食肉鱼类,(,如鲨鱼、,金枪鱼及其他,),1.0,-,1.0,其他水产食品,0.5,-,0.5,汞的危险性评估：,1),总汞：,JECFA(1972),PTWI,

16、：,5ug/kg.bw/,周，,相当于每人每周耐受摄入量,300ug,我国每人每周从食物中摄入的总汞的理论摄入量,为,120.75ug,2),甲基汞：,JECFA(1988),PTWI,：,3.3ug/kg.bw/,周，相当于每人每周耐受摄入,量,198ug.,我国每人每周从水产品中摄入的甲基,汞的理论摄入量为,96.25ug,因此，以上标准限值处于安全水平。,表,15,食品中砷允许限量指标,限量（,MLs,）,(,以,As,计,),，,mg/kg,品,种,本标准,GB4810-84,GB4811-84,CAC,总砷,无机,砷,总砷,无,机,砷,总砷,粮食,大米,面粉,杂粮,蔬菜,水果,畜禽肉

17、类,蛋类,奶粉,鲜奶,豆类,酒类,淡水鱼,(,肌肉部分，鲜重计,),海水鱼,(,肌肉部分，鲜重计,),藻类,(,干重计,),贝类及甲壳类,(,可食部分，鲜重计,),贝类及甲壳类,(,可食部分，干重计,),其他海产食品,(,可食部分，鲜重计,),0.7,0.5,0.5,0.5,0.5,按鲜奶折算,0.2,0.5,0.5,0.15,0.1,0.2,0.05,0.05,0.05,0.05,0.25,0.05,0.1,0.05,0.1,0.1,1.5,0.5,1.0,0.5,0.7,0.5,0.5,0.5,0.5,按鲜奶折算,0.2,0.5,0.5,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,-,

18、-,2.0,-,-,-,砷的危险性评估：,?,JECFA(1988),提,出,的,无,机,砷,的,PTWI,为,0.015mg/kg.bw,，相当于每人每日耐受摄,入量为,129ug,。,?,我国人均每日食物中无机砷的理论摄入,量为,88.58ug,，因此该标准限量属于安全,水平。,表,16,食品中镉限量指标,mg/kg,品名,本标准报批稿,GB15201-94,CAC,标准,大米,0.2,0.2,0.2,（,5,）,面粉,0.1,0.1,0.2,（,5,）,大豆、花生,0.1,-,0.2,（,5,）,其他谷物、豆类,0.1,0.05,0.1,薯类,0.1,0.05,0.1,（去皮马铃薯）,禽

19、畜肉类,0.1,0.1,0.05,（,5,）,畜禽肝脏,0.5,-,0.5,（,3,）,畜禽肾脏,1.0,-,1.0,（,3,）,鱼类,0.1,0.1,-,甲壳类,0.5,-,0.5,（,5,）,软体贝类,1.0,-,1.0,（,3,）,水果,0.05,0.03,0.05,（,5,）,蔬菜（叶菜类、根茎类、食用菌,类、西红柿、土豆和草药除外）,0.05,0.05,0.05,（,5,）,根茎类（芹菜除外）,0.1,-,0.1,（,5,）,叶菜、芹菜、食用菌类、,0.2,-,0.2,（,5,）,鲜蛋,0.05,0.05,-,括号中数字表示为,CCFAC,第,3,步或第,5,步，其他已经为,CCFA

20、C,第,8,步。,镉的危险性评估：,?,JECFA(2000),提出镉的,PTWI,为,7ug/kg.bw,相,当于每人每日镉的耐受摄入量为,60ug,。我,国人群每人每日食品中镉的摄入量理论,值为,94.56ug,而两次总膳食研究调查的实,际摄入量分别为,13.8ug,和,19.4ug,。,?,建议对大米中镉的污染水平进行调查，,为修订该类食品的镉限量提供依据。,表,17,黄曲霉毒素,B1,限量,(MLs,，,m,g/kg),品,种,本标,准,GB 2761-81,CAC,玉米及制品,花生仁及制品,花生油,大米、其它食,用油,其它粮食、豆类,、发酵食品,婴儿代乳品食品,20,20,20,10

21、,5,不得,检出,20,20,20,10,5,不得检出,-,15(B1,、,B2,、,G1,、,G2,总计,),-,-,-,-,表,18,乳及乳制品中黄曲霉毒素,M1,限量,限量,(MLs,，,m,g/kg),品,种,本标准,GB9676-88,CAC,乳,牛乳,乳制品,牛乳制品,0.5,按含乳量折算,0.5,按含乳量折,算,0.5(,第,8,步,),0.5(,第,8,步,),表,19,苹果山楂制品中展青霉素限量,限量,(MLs,g/kg),品,种,本标准,GB 14974-94,CAC,果汁,果酱,果酒,罐头,山楂条（饼）,原汁、原酱,50,50,50,50,50,50,50,50,50,5

22、0,100,50,-,-,-,-,-,表,20,小麦、面粉、玉米及玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯,醇限量,限量,(MLs,m,g/kg),项,目,本标准,GB 16329-,96,美国,小麦,面粉,玉米,玉米粉,1000,1000,1000,1000,1000,1000,1000,1000,1000,总结：,污,染,物,标,准,（,个,）,修,订,标,准,（,个,）,保,留,标,准,（,个,）,本,标,准,食,品,品,种,（,个,）,原,标,准,食,品,品,种,（,个,）,本,标,准,限,量,指,标,（,个,）,原,标,准,限,量,指,标,（,个,）,22,9,13,163,141,167,143,

23、处理结果,修订标准,铅、镉、汞、甲基汞、无机砷,多氯联苯、苯并（,a,）芘、黄曲霉毒素,M,1,展青霉素,未修订的标准,氟、砷、铬、硒、铝、锌,铜、铁、稀土、,NO,2,、,亚硝胺,黄曲霉毒素,B,1,、脱氧雪腐镰刀菌烯醇,六六六（,HCH,）和滴滴涕,(DDT),食品中六六六再残留限量标准,历史背景：,?,1973-1978,年：收集万余份样品进行分析,?,1981,：提出限量标准,GB,2763,和,GBn136-81,?,1983,：禁止生产,国际标准,：,?,CAC,只有林丹限量标准，无,HCH,相关标准。,?,欧盟制定了除林丹（,g,-HCH,）外的异构体限量,标准。,本标准与,GB

24、2763-81,和,GBn163-81,以及欧盟标准比较（,mg/kg,）,品名,本标准,GB2763-81,GBn163-81,欧盟,谷类,0.05,0.3,豆类,0.05,0.3,薯类,0.05,0.3,蔬菜,0.05,0.2,水果,0.05,0.2,禽畜肉类,0.1,(10%,以下脂肪,),1.0,(10%,以上脂肪,),0.4,(10%,以下脂肪,),4.0,(10%,以上脂肪,),a,-,HCH,0.2,*,b-,HCH0.1,*,lindane,2,*,水产类,0.1,2.0,蛋类,0.1,1.0,a,-,HCH,0.004,b-,HCH,0.003,lindane,0.008,鲜

25、乳,0.02,0.4,a,-,HCH,0.004,b-,HCH,0.003,lindane,0.008,*,以,a-,HCH,、,b-H,CH,、,g-H,C,H,、,d-H,C,H,总和计。,*,以脂肪计。,*,水产品含鱼、甲壳类、软体动物及其制品，按鲜重计。蛋品按去壳后计。,资料来源：欧盟,HCH,残留限量标准来源于,Council,Directive,86/363/EEC,of,24,July,1986,；,300L0081,，,2000,年修订。,表,2,不同时期各类食品中,HCH,残留水平比较,（,m,g/kg,）,*,品名,1973-1978,年,1990,年,1992,年,谷类,

26、146.00,3.62,5.62,蔬菜,23.40,2.20,6.31,水果,17.90,2.28,2.67,禽畜肉类,2006.60,19.10,49.16,水产类,1171.90,8.10,13.97,蛋类,861.00,18.75,47.48,乳类,152.80,2.90,4.06,修订依据,(,一,),各类植物性食品（谷类、蔬菜、水果）实,测结果在,0.002-0.006mg/kg,之间。谷类、,蔬菜和水果的,HCH,残留限量标准修订为,0.05mg/kg,。,修订依据,(,二,),各类动物性食品中,HCH,残留水平已下降，,禽,畜,肉,类,食,品,HCH,残,留,量,已,由,2006

27、.60,m,g,/kg,下降到,19.10,m,g/kg,（,1990,年）和,49.16,m,g/kg,（,1992,年）。以脂肪计，,即由,7717.70,m,g/kg,下降到,73.10,m,g/kg,和,189.10,m,g/kg,。低于,10%,脂肪的禽畜肉类,限量标准修订为,0.1mg/kg,，大于,10%,脂,肪的禽畜肉类限量标准修订为,1mg/kg,。,修订依据,(,三,),水产品,HCH,残留量已由,1171.,90m,g,/kg,下降,到,8.10,m,g/kg,（,1990,年）和,13.97,m,g/kg,（,1992,年）。水产品限量标准修订为,0.1mg/kg,。,

28、修订依据,(,四,),蛋类食品中,HCH,残留水平已由,861.00,m,g/kg,下降至,18.75,m,g/kg,和,47.48,m,g/kg,。将限量标准修订为,0.1mg/kg,。,修订依据,(,五,),?,鲜乳中,HCH,残留水平已由,152.80,m,g/kg,下,降至,2.90,m,g/kg,和,4.06,m,g/kg,。鲜乳脂肪含,量,4%,，以脂肪计，已由,3820,m,g/kg,下降,至,72.50,m,g/kg,和,101.50,m,g/kg,。,?,鲜乳脂肪含量在,4%,左右，限量标准以鲜,重计，修订为,0.02mg/kg,。小于,2%,脂肪,的鲜乳限量标准修订为,0.

29、01mg/kg,。,危险性评估,?,JMPR,未对,HCH,推荐,ADI,值，仅推荐林丹（,g,-HCH,）,ADI,值,为,0,.,0,1,mg/kg,体,重,。,EHC(Environmental,Health,Criteria)123,，对,a-,HCH,和,b-H,CH,系统地评价其安全性。,a-,HCH,和,b-H,CH,的,NOEL,（无作用剂量）均为,2mg/kg,，,相当于,0.1mg/kg,体重。若以安全系数,100,计，可估算二者,ADI,值皆为,0.001mg/kg,体重。,?,为了对本标准进行危险性分析，按工业品,HCH,中主要异构,体比例，将其,ADI,值估算为,0.

30、0023mg/kg,体重。以我国成年,男人平均体重,60kg,计，,则每人每日允许摄入,0.14mg,。,?,按照本标准残留限量计，每人每日摄入,HCH,0.11mg,，为每,人每日允许摄入,0.14mg,的,78.6%,。,?,实际膳食摄入量仅为每人每日允许摄入,0.14mg,的,3.6%,。本,标准的指标既保证膳食安全性，且科学、合理和可行。,结论：,对原标准进行了全面修订。将,GB2763,和,GBn136-81,合并，并将六六六和滴滴涕,分别列出。本标准含,9,类食品，其,10,个限,量指标均做修订。,食品中滴滴涕再残留限量标准,国际标准：,JMPR,对,DDT,评,价,，,推,荐,日

31、,允,许,量,为,0.01mg/kg,bw,。,2001,年,32,届,CCPR,会议,提出各类食品,DDT,残留限量标准。,修订依据,(,一,),?,谷类实测结果在,0.001-0.002mg/kg,之间；,蔬菜实测结果在,0.003-0.006mg/kg,之间；,水果实测结果在,0.003-0.02mg/kg,之间。,?,CAC,粮食限量标准为,0.1mg/kg,，水果无,限量标准；蔬菜类只规定了胡萝卜的限,量标准为,0.2mg/kg,。,?,将,粮,食,的,DDT,残,留,限,量,标,准,修,订,为,0.1mg/kg,，蔬菜和水果仍订为,0.1mg/kg,。,修订依据,(,二,),禽畜肉

32、类食品,DDT,残留量以脂肪计，即由,3,4,0,5.,1,0,m,g/kg,下,降,到,8,9,2.,2,7,m,g/kg,和,95.69,m,g/kg,。低于,10%,脂肪的禽畜肉类限,量标准仍为,0.2mg/kg,大于,10%,脂肪的禽,畜肉类限量标准为,2mg/kg,。,CAC,限量标,准,为,5,mg/kg,（,以,脂,肪,计,）,，,欧,盟,为,1mg/kg,（以脂肪计）。,修订依据,(,三,),水产品,DDT,残留量已由,1227.40,m,g,/kg,下降,到,118.97,m,g/kg,（,1990,年）和,29.45,m,g/kg,（,1992,年,）,。,水,产,品,限,

33、量,标,准,修,订,为,0.5mg/kg,。,修订依据,(,四,),蛋类食品中,DDT,残留水平已由,406.10,m,g/kg,下降至,40.51,m,g/kg,和,28.28,m,g/kg,。本标准将限量标准修订为,0.1mg/kg,。,CAC,限量标准为,0.1mg/kg,，,欧盟为,0.04mg/kg,。,修订依据,(,五,),鲜乳中,DDT,残留水平已由,23.80,m,g/kg,下降,至,2.77,m,g/kg,和,2.77,m,g/kg,。鲜乳脂肪含量,4%,，以脂肪计，已由,595,m,g/kg,下降至,69.25,m,g/kg,和,69.25,m,g/kg,。通常鲜乳脂,肪含

34、量在,4%,左右，限量标准以鲜重计，,修,订,为,0.,0,2,mg/kg,。,CAC,限,量,标,准,为,0.02mg/kg,，欧盟为,0.04mg/kg,。,危险性分析：,DDT,的,ADI,值为,0.01mg/kg,体重。以我国,成年男人平均体重,60kg,计，则每人每日,允许摄入,0.6mg,。按照本标准残留限量计，,每人每日摄入,DDT,0.385mg,，为每人每,日允许摄入量,0.6mg,的,64.2%,。若以实际,膳食摄入量（,1990,年）比较，则仅为每,人每日允许摄入量,0.6mg,的,3.4%,。本标,准的指标既保证膳食安全性，且科学、,合理和可行。,表,1,本标准与,GB

35、2763-81,和,GBn163-81,以及,CAC,与欧盟标准的比,较,品名,本标准,GB2763-81,GBn163-81,CAC,欧盟,谷类,0.1,0.2,0.1,豆类,0.1,0.2,薯类,0.1,0.2,蔬菜,0.1,0.1,水果,0.1,0.1,禽畜肉类,0.2(10%,以下脂肪,),2*(10%,以上脂肪,),0.2(10%,以下脂肪,),2.0*(10%,以上脂肪,),5*,1*,水产类,0.5,1.0,蛋类,0.1,1.0,0.1,0.04,鲜乳,0.02,0.1,0.02,0.04,茶,0.2,0.2,*,以,pp,-DDT,、,op,-DDT,、,pp,-DDE,和,p

36、p,-DDD,总和计。,*,以脂肪计。,资料来源：（,1,）,CAC,DDT,残留限量标准来源于,CCPR,第,32,届会议，,2000,年。,（,2,）欧盟,DDT,残留限量标准来源于,Council,Directive,86/363/EEC,of,24,July,1986,；,2000,年修订。,表,2,各时期各类食品中,DDT,残留水平比较,（,m,g/kg,）,品名,1973-1978,年,1990,年,1992,年,谷类,24.40,0.96,1.82,蔬菜,16.20,5.59,3.10,水果,19.00,2.68,20.45,禽畜肉类,868.30,227.53,24.40,水产类,1227.40,118.97,29.45,蛋类,406.10,40.51,28.28,乳类,23.80,2.77,2.77,*,资料来源：,1,1990,年中国总膳食研究,-,农药残留，卫生研究，,22,，增刊,1,，,21-28,。,2,1992,年中国总膳食研究,-,农药残留，卫生研究，,24,：,6,，,356-360,。,结论：,对原标准进行了全面修订。将,GB2763,和,GBn136-81,合并，并将六六六和滴滴涕,分别列出。本标准含,9,类食品，其,10,个限,量指标均做修订。,