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1、速冻果蔬工艺流程图 原料：要求新鲜，无病虫害、无 腐烂、变质，无畸形 速冻水果加工工艺流程图 原料验收 CCP1 原料预处理 清 洗 漂烫流水线：982热水 漂烫时间：30-355秒 消毒流水线：100-150ppm次氯酸钠。 消毒处理时间30-180秒 速冻机：机内温度-30，在30分钟内 使产品的中心温度降至-5，速冻后的 产品中心温度必须达到-18以下. 速冻时间10-15分钟。 挑 选 漂烫 CCP2 冷却 速 冻 CCP3 选 别 1.包装间：用氨冷却管控制温度10 2.金属探测仪：Fe3.0mm Sus3.0mm， 3. 用电子秤：控制净含量符合JJF 1070要求. 4. 内包装
2、物料验收：符合GB 9687要求，生产 企业并取得生产许可证。 冷藏库：控制温度-18以下. 包 装 CCP4 入冷藏库 CCP5 注：CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP5为关键控制点 速冻蔬菜加工工艺流程图 原料：要求新鲜，无病虫害、无 漂烫流水线：982热水 漂烫时间：20-100秒 消毒流水线：100-150ppm次氯酸钠。 消毒处理时间60-90秒 速冻机：机内温度-30，在30分钟内 使产品的中心温度降至-5，速冻后的 产品中心温度必须达到-18以下. 速冻时间10-15分钟。 挑 选 清 洗 腐烂、变质，无畸形 原料验收 CCP1 原料预处理 漂烫 CCP2 冷却 速 冻 CCP3 选 别 1.包装间：用氨冷却管控制温度10 2.金属探测仪：Fe3.0mm Sus3.0mm， 3. 用电子秤：控制净含量符合JJF 1070要求. 4. 内包装物料验收：符合GB 9687要求，生产 企业并取得生产许可证。 冷藏库：控制温度-18以下. 包 装 CCP4 入冷藏库 CCP5 注：CCP1/CCP2/CCP3/CCP4/CCP5为关键控制点
