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1、3老北京涮羊肉蘸料的家庭做法老北京涮羊肉蘸料的家庭做法 吃得就是那碗料老北京涮羊肉蘸料的家庭做法，动手做做吧。 1、吃老北京的涮羊肉，以炭火锅为宜，如果家里没有，只能凑合用电火锅替代啦。这种火锅的汤底，比较简单，就几种：开水，姜片，海米，葱丝，姜片，这些年也有很多人往锅里放香菇，枸杞，紫菜什么的，您就根据自己的喜好放吧。 2、在调制芝麻酱时，稀稠度要适当。如果调制的太稀，蘸几次肉片，调料就稀成汤了。太稠，又过腻。 3、也有人用香油代替水澥芝麻酱，这是比较讲究的一个吃法，但我个人觉得有点儿腻，而且有点浪费哈，但这种澥法的芝麻酱，在吃的过程中，不会越吃越稀。 4、在搅拌芝麻酱时，任何一次的搅拌，都
2、要沿同一个方向，这样容易澥开，澥匀，避免芝麻酱在碗中成一个个的小疙瘩。 5、香菜碎，辣椒油，根据自己的口味决定是否需要添加到芝麻酱里。辣椒油可以自己炸：干辣椒剪碎放入干净的碗中，将油烧热至9成热，趁热倒入碗中即可。 6、老北京涮羊肉的内容，原来不太多，只有羊肉片，豆腐，冻豆腐，白菜，粉丝，烧饼等。现在您也可以根据自己的口味添加诸多自己喜欢的肉类和蔬菜。 原料： 芝麻酱4汤匙，温水约4汤匙，生抽2茶匙，米醋1汤匙，糖1茶匙，韭菜花2汤匙，酱豆腐1块，虾油1茶匙，香油2茶匙，辣椒油随意，香菜随意 做法： 1）取一只大碗，放入芝麻酱，将温水一点点的加入，边加水，边用筷子朝一个方向不停的搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。 2）加入生抽，米醋和糖搅拌均匀后，加入韭菜花，沿着同一个方向搅匀。 3）把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。 4）最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。 5）如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。
